资源简介

小学五年级综合实践活动《巧做凉拌菜》教学设计
活动目标
1、 知识与能力：巧妙运用日常积累的做菜知识，合理搭配主、 辅料，拌岀可口的凉拌菜，学做一些简单的凉拌菜。
2、 情感态度价值观：通过制作凉拌菜体验劳动的快乐和成功的 喜悦，知道做菜也是一门艺术。
3、 过程与方法：通过查找菜谱，向父母请教，观察美食图片， 自己探索做凉拌菜的方法，培养小学生讲究卫生和合理饮食的 习惯，体验劳动的快乐，提高自我服务的能力。
活动重难点
巧妙运用日常积累的做菜知识，合理搭配主、辅料，拌岀可口
的凉拌菜，学做一些简单的凉拌菜。
活动方法
教法：情景教学法引领法
学法:自主探究法小组合作法 活动准备
教师准备：拌盆 盘子 筷子一次性手套 做菜的原料 垃圾桶 刀案板调味料多媒体课件
学生准备：调查凉拌菜资料
教学过程
一、 创设情境，激趣导入
谈话：同学们，小围裙一系，小帽子一戴，看着很精神，就像
—个个小厨师。谁能猜一猜今天我们学什么吗？
图片导入，出示课题
（播放课件:凉拌菜图片）
这节课让我们一起走进凉拌菜的世界，学做凉拌菜，感受舌尖上
的美味。（板书:巧做凉拌菜）
设计意图：根据小学生年龄特点，利用漂亮的图片导入，激发
学生的学习欲望，为下面的活动做好情感准备。
二、 自主探究、学习方法
课前搜集，汇报展示 分组汇报:
谈话:通过大家的介绍，我们知道了凉拌菜不仅历史悠久，工艺考 究,而且营养丰富，凉拌菜的学问可真多呀！
设计意图：综合实践重在亲身实践，在学习与探究环节，让学 生自己课前调查在探究调查中得岀答案，从而了解凉拌菜的步 刁求。
三、实践与体验：
1.凉拌菜特点
生看(投影展示)并评价
小结:原来，一盘精致的凉拌菜要讲究色、香、味、形俱全。
探讨制作步骤
生看视频
提问:视频看完了,谁能总结一下制作凉拌菜的步骤？
(1 )洗菜
预设1:洗菜的时候在水里加点盐可以起到杀菌消毒的作用。
预设2:无论洗什么菜都要多冲洗几遍,洗净后要多泡一会。
小结:这样更干净。洗完菜的水我们可以用来浇花等，我们要做一
个节约用水的好孩子。课前，老师按照刚才同学们说的方法，把菜 洗好放在你们桌子上啦。
(2 )切菜
谈话：前几课我们已经学习了菜刀的用法，考虑到同学们年龄 小,今天我们切菜不用刀，老师给大家带来了安全刀。切菜的时候 一定要注意安全，要时刻牢记。
(3 )拌菜
谈话:学会调味是拌菜的关键。调味很讲究技巧，糖、香油、醋、 盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。要 把凉拌菜做得可口,调拌时就要特别注意各种调料的用法和用
量。盐最受欢迎，什么菜几乎都少不了它，我国居民膳食指南提倡 每人每天食盐量应少于6克。
(4 )摆盘
小结:一般来讲，为了使菜看起来更美观，摆放时应注意色彩的搭 配，周边的点缀，就需要同学们大胆想象，巧摆盘。
3、动手实践，巧做凉菜
1.小组合作，明确分工。
切菜时注意安全。（安全刀）
带好一次性手套，注意卫生。
不要浪费食材，垃圾不乱丢。
收拾用具，整理桌面。
生分小组创作，师巡视指导。
表扬:老师要表扬这个小组，他们组把制作时产生的垃圾放到了
垃圾桶，爱护环境，从我做起。
设计意图：综合实践提倡学生亲身经历，本环节亲自动手制作， 形成了初步的知识技能。
四、展示评价，反馈指导
提示：每个小组派一名同学，我们再请一位评委。每人一个小西 红柿，先把每个菜尝一遍，尝完以后把你手中的小西红柿放在你 喜欢的组长手里。学生品尝 小结:每个小组都制作出来一道精致的色香味形俱全的凉拌菜，老师给你们点赞，我们都是小神厨。
小结:虽然是简单的一份凉拌菜，却显示了同学们丰富的想象力 和创造力，又加上是我们亲手制作的，所以大家都觉得今天的凉 菜特别香,特别有滋味。
设计意图：让学生展示自己的劳动成果，欣赏劳动成果，交流 与评价，互相取长补短，是对他们劳动成果的肯定，也增强了 学生的自信心。
五、总结收获，拓展延伸
生交流1:父母很辛苦。
2:做菜虽然很辛苦，可是很快乐。
拓展：回家后做一道色香味形俱全的盘凉拌菜送给自己的家人， 做一个孝老爱亲、懂得感恩的孩子。
设计意图：从课内向课外延伸，是我们的教育成为可持续教育， 这一举措使教学更加开放、给学生一个更加广阔的空间。
板书设计
巧做凉拌菜
色香
小神厨
味形

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