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八上《人文地理》复习学案
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粤
菜
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川菜
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湘
菜
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浙
菜
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鲁
菜
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苏
菜
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闽
菜
) (
皖
菜
)
班级： 姓名：
前 言
从“吃”的角度纵观人类两三百万年的发展历史，其中99%的时间里，人们几乎完全依赖自然生存，所谓的“生吞活剥”，“茹毛饮血”，反映的就是这种生存状态。后来由于烈日干燥、火山爆发等人们尝到了烤熟的食物，进而开始保存火种，进入了钻木取火，“燧人氏”的时代。为了更稳定的食物来源，先人开始尝试圈养动物，地上的野兽驯化为家畜，天上的野禽驯为家禽，进入传说中的“伏羲氏”时代。一万年前，人类就开始了农业种植活动，商周时期，人们有了“百谷”的概念，经过对作物产量及环境适应性的反复观察和尝试，人们越来越倾向于集中五谷的种植。而“五谷”之说最早见于《论语》“四体不勤，五谷不分”，五谷主要指：粟、黍、菽、麦、稻。清代末年，形成四大菜系，京（鲁）、川、广（粤）、苏。民国时期，中国各地的文化有了很大的发展，正式形成中国“八大菜系”，分别是：川（四川）、粤（广东）、苏（江苏）、闽（福建）、浙（浙江）、湘（湖南）、徽（安徽）、鲁（山东）……
本学案以，以中国饮食为切入点，试图将八上《人文地理》所学内容进行有效整合。如有不当之处，欢迎批评指正！！！
2021年12月14日星期二
【“吃”在中国】——中国的疆域
生活在中国，对像小杨这样的“吃货”来说是一种幸福,中国“地大物博”，满足了吃货们的各类需求……
（1）中国陆地面积：960万 平方千米，居世界第三，中国疆域的四至点分别是：
，
。
请在左图中标出四个至点。
（2）除了广阔的陆地，中国管辖约 万平方千米的海域，也提供了充足的海鲜。中国近海四大海域自北向南分别是 ；
请在左图中标出四大海域。
（3）中国是个 的国家。东部濒临海洋，气候湿润，有利于 ；西部深入欧亚大陆内部，便于与中亚、西亚、欧洲各国往来；此外，幅员辽阔的国土，也为中华民族的发展提供巨大的空间，还蕴藏着丰富的自然资源，为社会经济的发展奠定了雄厚的 。
除了品尝中国传统美食，小杨平常也能在中国品尝到一些来自周边国家的特产，如“阿富汗松子”、韩国“泡菜”、印度飞饼、日本寿司等……
（4）中国陆上相邻14个国家，请把它们的名字依次列出来：
并在图上标出14个陆上邻国；除了陆上邻国，中国还有6个海上邻国请把它们的名字写出来： 并在上图标出它们。（ps:找不到更清晰的图，所以日本在图上没有！！）
独特的地理位置和气候环境，让中国成为“吃货”的天堂……
“八大菜系”背后的地理知识
“八大菜系”作为中国的传统美食，在一定程度上代表了中国的饮食文化，小杨决定先从“八大菜系”入手，尝试从地理的视角探究“八大菜系”背后的秘密。
（1）请在图上标注出“八大菜系“所在的省级行政区，并写出其所在省份的名称及省会城市：
；
（2）我国实行三级行政区划，除了上述“八大菜系”所在省份外，全国还有另外26个省级行政区域，请在上图中写出另外26个省级行政区的名称及其行政中心！！！！
【知识回顾】
在我国34个省级行政区中陆地面积最大的是 ；跨纬度最广的是
；跨经度最广的是 ；少数民族最多的是 ；北回归线自西向东依次穿过的是 、 、 、人口最多的是 ，最南、最北的是 、 、
一.八大菜系分布规律
1.空间位置上的共同特征
从纬度位置上看，除 外，其余七大菜系都基本分布在35°N（ 一线）以南地区。从海陆位置上看，除川菜、湘菜、徽菜外，其余五大菜系均位于 。
从四大地理分区上看，除鲁菜位于 ，其余七大菜系都基本分布在 地区，其中川菜位于 地区和 地区；苏菜和徽菜横跨 地区和北方 地区
【知识点回顾】
（1）四大地理分区的划分依据：地理位置、自然地理、人文特点（在自然环境中 因素起到至关重要的作用
（2）南方地区和北方地区的差异（重点关注练习精编P29表格！！！！）
（3）重要地理分界线：秦岭——淮河一线（35°N左右）——南方北方分界线；亚热带季风和温带季风分界线；1月均温0℃等温线、800㎜等降水线重合；水稻和小麦主产区分界线！！！
在现今的生活中，人们可以品尝到来自不同地区的特色美食。这得益于不同地区之间的 ，运输方式的快速发展，使得各地菜品有机会碰撞出不一样的滋味（高铁成为世界第一！）
【知识点回顾】
为了更好协调区域发展，国家制定了一系列的发展战略：如西部开发、东北振兴、中部崛起、南水北调、西气东输！！
2.气候上的共同特征
从热量带上来看，除鲁菜外其他七大菜系均位于亚热带地区；
从气候类型上看，我国八大菜系均分布在东部 气候区。
【知识点回顾】
请在图上写出我国季风区与非季风区的分界线：
（
）
季风类型 发源地 风向 性质
夏季风 太平洋、印度洋 东南、西南 温暖湿润
冬季风 西伯利亚、蒙古 西北、东北 寒冷干燥
季风气候往往具有雨热同期的特点，对农作物的生产极为有利！季风的不稳定性：（ ）
从气候类型上看，我国八大菜系除了鲁菜为 气候；其余七大菜系基本上属于 气候。
【知识点回顾】
*重要提醒：影响气候的因素
（1）纬度因素：（纬度低，热量条件充足！）
（2）地形因素（地势越高（海拔越高）气温越低，影响降水（迎风坡、背风坡）如台湾山脉影响下台湾岛东部降水多，降水少！）
（3）海陆位置（以中国为例：西北地区深居内陆，受夏季风影响小，降水少。中国降水空间分布：东南向西北逐渐递减）
3.地形上的共同特征
从地形类型上看，鲁、徽、浙、闽、粤、湘绝大部分地区为 地形，苏菜分布在 地形，川菜分布在 地形。
从所处的阶梯上看，川菜位于第 阶梯；其余七大菜系位于第 阶梯。
从主要地形单元上看，川菜主要位于 盆地；苏菜位于 平原。
【知识点回顾】
中国地形特征： 面积广大，地势西高东低，呈三级阶梯状。第一阶梯以 为主、第二阶梯以 为主、第三阶梯以 为主。
请在上图中标出中国各阶梯之间的分界线！！！！！！
*在上图中标出我国主要山脉、高原、盆地、平原！！！！
进一步思考可以发现，不同的地理环境孕育特色明显的地域饮食文化。位置、气候、地形是地理环境形成的基础，也是形成环境地域差异的基础，同样也是形成不同地域特色饮食文化的基础。中国广阔的土地形成了差异巨大的自然地理环境，同时更孕育了中国百花齐放的菜系文化！！！
4.所处流域的共同特征
从所处的流域上看，鲁菜位于 流域，
粤菜位于 流域，其余六大菜系位于 流域。在各大菜系中江鲜、河鲜是必不可少的！！！
【知识回顾】
（结合练习精编P24、25重点回顾长江、黄河的相关基础知识！！！）
二.八大菜系之川菜
川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉”。当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。在战国时期墓地出土文物中，已有各种青铜器和陶器食具，川菜的萌芽可见一斑。川菜的形成大致在秦始皇统一到三国鼎立之间。代表菜品：鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁、樟茶鸭子等。
川菜主要位于 盆地，该盆地位于中国的 部，地处长江 游。请在上图中标出环绕四川盆地的高原和山脉！！
辣椒是川菜里不可或缺的调味品。试着从自然环境角度出发思考川菜偏辣的原因有哪些？
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除了辣椒，以 为代表的井盐的广泛开展，也为川菜的发展提供了重要的保障。
优越的自然条件使得四川盆地成为我国重要的农业基地，是我国最大的 和油菜籽产区。为川菜的发展提供了重要的物质基础。
如果你想实地品尝川菜，成都是个不错的目的地，成都位于 平原。除了品尝地道的川菜，在这里你还可以游览位于 上的 水利工程，观看川剧，大熊猫……体会独特的巴蜀文化！！！
二.八大菜系之粤菜
粤菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成。广州菜主要分布在 三角洲地区，地域最广，用料庞杂，选料精细，技艺精良， 善于变化，风味讲究，清而不淡， 鲜而不俗，嫩而不生， 油而不腻。粤菜夏秋力求清淡， 冬春偏重浓郁，擅长小炒， 要求掌握火候和油温恰到好处。潮汕菜故属闽地，其语言和习俗与闽南相近。代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。珠江三角洲位于广东省东南部， 下游，毗邻 地区，与东南亚地区隔海相望。
物产丰饶是粤菜能够在中国八大菜系中占有一席之地的重要原因。试着从自然条件考虑该地物产丰富的原因： ，
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灵活善变，贯通中西，是粤菜的另一个特点。粤菜不断吸收外地特别是中国北方烹饪技艺和西餐烹饪技艺，粤厨们秉持着广东人那种灵活多变的发散性思维方式。他们具备一种素质，就是对一切可吃的东西，总是无休无止地进行研究，怎样才能把它们加工得好吃，更好吃，以满足人们“常吃常新”的饮食要求。这和该地区优越的地理位置有着密不可分的关系，历史上该地与其他国家的联系比较密切！比如清朝时期的广州十三行，《南京条约》中广州被迫成为通商口岸，新时期又成为 的前沿阵地。这也形成了粤菜的独特风格。
*【知识回顾】
珠江三角洲与港澳的优势互补：
港澳：拥有大量资金、先进技术设备、现代化的经营管理经验；珠三角：优越的地理位置；廉价的劳动力；低成本的土地；改革开放的优惠政策；是著名的侨乡。
二.八大菜系之苏菜
苏菜系即江苏地方风味菜。江苏是名厨荟萃的地方。中国第一位典籍留名的职业厨师和第一座以厨师姓氏命名的城市均在这里。有位厨师制作野鸡羹供帝尧食用，其地被封为大彭国，亦即今天的徐州。那位厨师名为彭铿，又名彭祖。夏禹时代，“淮夷贡鱼”，淮白鱼直至明清均系贡品。“菜美之者，具区之菁”，商汤时期的太湖佳蔬韭菜花已登大雅之堂。春秋时齐国的易牙曾在徐州传艺，由他创制的“鱼腹藏羊肉”千古流传，是为“鲜”字之本，代表菜品：烤方、狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。从用料上苏菜以江河湖海水鲜为主，追求本味,清鲜本和,咸甜醇正!!!太湖流域是江南水乡的典型代表：白鱼、白虾、太湖银鱼被称为“太湖三白”，成为众多食客追求的食材!!!
太湖流域位于 三角洲的南缘，三面濒江临海，以平原为主（请在左图具体标出太湖流域所濒的江和临的海域！！！）
优越的自然环境，使得该区域成为“鱼米之乡”。试着从（地形、气候、河湖、土壤）等角度分析： ，
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周末的时候，约上三俩好友，周边的水乡古镇是个不错的选择（请写出六大古镇的名称： ） 除了能品尝当地的美食，体验当地水乡人民的日常生活也是不错的选择（如：同里人“过三桥”、周庄的“快船”）前些年，太湖流域也面临着一些严重的环境污染问题，这给当地人们追求“鲜”道路上带来不少挑战，这也提示我们：要走可持续发展道路！！
“八大菜系”以外的特色菜系
东北菜
近些年来在杭州的银泰城都出现了“东北菜”的身影，一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆！给许多杭州当地的食客带来了不一样的味蕾体验。在众多的东北名菜中“小鸡炖蘑菇 是知名度较高的一道菜。.蘑菇含有干扰素的诱导剂，它能提高人体内干扰素的水平。而干扰素能干扰病毒的蛋白合成，抑制病毒的生长繁殖。此外，蘑菇还含有提高人体免疫力功效的活性物质多糖。
(
香菇的生长条件
香菇适合生长在阴暗潮湿、土壤肥沃、菌类生物丰富、生物的多样性比较明显的地方，具体来说：
1、担孢子萌发的最适温度为22-26℃。菌丝生长的温度范围在5-24℃，最适宜温度24-27℃，2、水分。在锯木屑培养基中，菌丝生长的
最
适含水量是60-70%；
在菇木中
适宜的含水量是32-40%，在子实体形
成期间菇木
含水量保持60%左右，空气湿度80-90%为宜。
3、光照。香菇是腐生菌，菌丝生长阶段不需要光照，孢子萌发需在暗光或弱光下进行。但香菇属于
地好光性
菌类，菌丝在明光下会形成茶褐色的菌膜。光照以散射光（光不能直射，靠折射、反射光提供光强）为宜。
)
在东北众多的林区中，被誉为“红松之乡”的小兴安岭地区，也是诸如“香菇”等众多菌类生长的天堂。请在左图中标注出小兴安岭的位置，并写出左图中其它山脉和主要地形区的名称！！！
请参考上表中香菇的生长条件并结合所学知识分析，小兴安岭地区适合香菇等菌类食物生长的有利自然条件：
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但在很长的一段时间里林下的野生菌遭到了毁灭性的采集，严重破坏了林区的生态环境。为了能更好的留住“野”味。当地人们加强了对林区的保护：如寻找新的生产方式；实现林业资源经济转型（开放深林食品、深林旅游、木材深加工等！）
寻味台岛
台湾饮食文化以福建闽南饮食文化为主，但又结合了中国大陆各地的饮食文化特点，形成丰富多彩的饮食文化。其中台湾特殊风味的饮食文化可以说包罗万象，结合了台湾本地与大陆各地的风味小吃。知名者有基隆庙口的天妇罗、彰化的肉圆、嘉义的鸡肉饭、新竹的贡丸、台南的担仔面、士林的大饼包小饼等。
这种独特的饮食文化的形成既有历史渊源，也与其独特的地理位置有关。台湾省位于中国的东南部，包括台湾岛、澎湖列岛、 岛等众多小岛。北濒临 海，南濒 海，东临 洋，西隔 海峡与 省隔海相望。（请在上图中标出上述海域、海峡的具体位置！！！）
台湾品种繁多的农作物，是其丰富饮食背后的物质基础，这使得台湾有着“水果之乡”、“东方甜库”等诸多美称。台湾的主要农作物集中分布在 平原地区，这也是台湾省人口集中的地区。独特的自然环境为农作物的生长提供了有利条件：气候：热带季风气候和 气候，气温较高、降水充沛，为农作物的生长提供充足的水热条件。河湖：受降水影响，台湾岛上河流众多，水量丰富，最长的河流是 ，最大的湖泊是 。为农业生产提供了充足的灌溉水源。
期待2035年，坐着高铁去台湾，环岛（环岛铁路）尝遍台湾的美味小吃！！！
另外几个知识点如：北京、上海、黄土高原，由于各种原因未能整理在内，请大家结合书本及练习精编，自行整理复习！！！
另附：地理答题思路（简答题）
1、地理位置（一个区域的位置和范围决定这个区域的基本特征）
地理位置的描述分为：经纬度位置（绝对位置）、相对位置（相对于某个大洲或大洋、某条山脉或河流的位置），（经纬度位置决定半球位置，五带以及纬度带）
2、一个地区的基本特征（地形、气候、河流、自然资源）
（一）地形特征及其影响
地形特征：a:地形复杂多样或以***地形为主；b:地形分布特点即描述哪个方位是什么地形；d:地势哪里高哪里低，地势起伏大或小。
地形的影响：
（1）对气候的影响：
A:对气温的影响：气温随着海拔的升高而降低，海拔每升高100米，气温下降0.6℃（青藏地区气温低等、四川盆地由于四周群山环绕，阻挡冬季分和冷空气，出现暖冬、春早、夏热的情况！）
B：对降水的影响：迎风坡降水（雪）多，背风坡降水（雪）少。（台湾岛东侧降水多，火烧寮）
（2）对河流的影响：
A：地形影响河流的流向：从高处流向低处（自***向***流，放射状，盆地向心状等）
B:地形影响河流的落差：山区落差大，水能资源丰富；平原水流平缓，航运价值大
（3）对人类活动的影响：
A：对人口分布的影响：一般而言，平原地区人口相对集中，地势较高的山地、高原人口相对稀疏。
B：对农业规划的影响：因地制宜的发展农业，平原地区发展农业，山地宜林则林，高原宜牧则牧，河湖宜渔则渔。
C：对交通的影响：山区交通不便，多泥石流等自然灾害（这是制约其经济发展的重要因素，
（二）气候特征及其影响
气候特征：a:气候复杂多样或气候单一，以***气候为主；b:气候空间分布规律描述某种气候类型的特征，请从气温和降水两个角度考虑！
中国气候类型分布图，及气候特征的描述请熟背！！
气候的影响：
（1）气候对人类活动的影响：
农业：影响农作物的分布（不同的农作物有不同的生产习性）——因地制宜。
生活：人们的衣、食、住、行（中国南方北方的地区差异！）
自然灾害：比如洪涝、旱灾（兴修水利）、寒潮、台风等。
（2）气候对河流的影响：
a：河流的径流量b:汛期:（长江、黄河汛期在夏季。）
（三）河流及其影响
河流特征：水系特征 ①发源地、长度、入海口 ②流向 ③流域面积大小 ④落差大小（水能）；
水文特征①流量：大小、季节变化、有无断流②水量；③结冰期：有无及其长短；④流速；⑤汛期与枯水期；⑥含沙量。
河流影响：影响水资源（如以色列地区水资源短缺）、水能资源、航运价值、农业分布（、人口聚落的分布等。
（四）自然资源及其影响
主要有：矿产资源、油气资源、水资源、海洋资源、生物资源等，其影响一个地区的产业发展（因地制宜）。
农业及影响因素
农业分类：种植业、林业、畜牧业和渔业等部门。
影响农业分布发展的自然条件：可分析地形、气候、土壤、河湖等因素获得。
影响农业分布发展的社会经济条件：交通、市场（人口）、农业技术和政策、历史经验等。
最后祝大家考试顺利！
也对金心爱、谢贝宁、赵欣怡、陈明轩、沈宇晨等同学的校对表示感谢！！！
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