资源简介

寿司制作
教学目标
认知目标：学生了解寿司的起源及在生活中的应用，欣赏优秀寿司作品。
技能目标：学生学习简单的技巧，动手操作并共同完成一个卷寿司作品，提高自己的动手能力。 情感目标：学生积极参与，主动合作，培养学生获得成功的体验和对多元饮食文化的了解。 教学重点难点
重点：理解和掌握卷寿司的制作方法。
难点：卷寿司的制作过程。
教学过程
教学引导
—、将学生带到功能室外并将学生分成五组，每组学生6-8 Ao
二、 要求学生有序进场并按照教室内桌面组号分两侧坐好，强调本节活动课的注意事项特
别是安全事项。
三、 通过趣味动画片引入主题。
四、 介绍寿司的起源以及寿司的多项优点，欣赏优秀寿司作品。
参与体验
—、通过寿司欣赏，学生完成第一关的挑战。
通过此次互动，学生知道寿司可以用很多种食材制作并且有很多不同的种类。而本次活动课
的主题是卷寿司的制作。通过实物与图片，学生了解制作卷寿司的基本工具与材料。
基本工具与材料:
米饭、海苔、寿司醋（盐：糖：白醋=1 : 5 : 10）.竹卷帘、其他食材等
二、 通过师生互动，学生完成第二关的挑战。
学生先自己设想如何才能一步一步的做出卷寿司，然后教师在通过引导和具体说明让学生 能够掌握卷寿司的制作步骤以及每一步的操作要点和注意事项。
制作过程及要点：
放海苔（粗糙面在上）
铺米饭（均匀、留四边）
放食材（从一端开始）
卷寿司（用力卷紧）
切寿司（来回切、快速切）
摆寿司（美观有意义）
三、 通过动手操作，学生完成第三关的挑战。
学生分小组合作，共同完成一个卷寿司并通过摆盘造型赋予精神上的升华。
反思分享
—、每个小组派代表展示自己的寿司作品。
二、 小组代表讲述组内作品的名称以及通过此作品所要表达的精神意义。
三、 开展自评与他评，分享自己在活动中的感受与收获。
总结应用
—、总结学生发言，让学生再次回顾卷寿司的制作过程和要点。
米饭铺匀、食材是量、寿司卷紧、用刀稳准。
引导学生思考，创新寿司做法，课后完成手卷寿司的制作。

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