资源简介

小学综合实践活动《巧做花卷》教学设计
教学目标：
知识与技能：掌握简单的制作玫瑰花卷的技巧，了解花卷的历史和文化。
过程与方法：通过自主探究，小组合作等形式，体验动手制作的创意与乐趣。
情感、态度和价值观：培养学生的节约意识和民族自豪感，使学生形成自我
服务的意识和积极的生活态度，继承和传扬中华面点美食。
教学重点：
了然花卷的历史和文化，掌握简单的制作玫瑰花卷的技巧。
教学难点：
掌握制作制作玫瑰花卷的技巧和方法。
教学准备：
ppt课件
巧做花卷
课前交流：
人有两件宝，是（双手和大脑），双手会做工，大脑会思考。现在我们就一起 用我们的巧手来上一节综合实践课。上课之前，我们先做个手指操，活动活动我们
的小手《中国赞》。（教授）为我们伟大的祖国点赞的同时，也为同学们点赞，相信 大家这节课一定会表现得很好！好！上课！（1分钟）
—、导入
师：同学们，民以食为天，我们中华民族的饮食文化源远流长，也产生了许多 的美食，这里面就包括面点。现在中央台一个特别火的美食节目叫（生答《舌尖上的 中国》）里面介绍了许多面点，我们一起欣赏。（视频播放1分钟）看完后什么感受？
师：那么你平时在生活中都吃过哪些有面粉制作的主食？
师：大家知道的可真不少。老师也曾经吃过很多美味的面食，其中老师最喜欢 最擅长做的就是是花卷.大家想学习花卷的做法吗？（想）今天我们就一起来巧做花 卷（板书贴课题）。但是做花卷可不简单，不仅要有很强的动手能力，还要有丰富 的想像力。（2分钟）
二、新授
（一）感知花卷：
师：花卷的种类有很多，看到课题，如果让你动手做，你打算做个什么样的？
生：小狗的、小猫的、奇形怪状的、甜的、咸的......（3分钟）
（二）构思花卷:
师：这些想法都不错，老师也给你准备了一个花卷，现在请大家仔细观察，给 它起个什么名字好呢？
师：这个名字既有创意又好听。除了我们眼前的玫瑰花卷，我们再来看一组玫
瑰花卷的图片，（课件）谁来说一说你的感受？
师：同学们，我们的饮食是要讲究卫生健康的，所以我们在做之前要先（）
师：是的，我们需要注意卫生，你洗手了吗？什么时候洗的？
师：同学们卫生习惯真好，老师给湿巾，可以用；还给大家准备很多工具，擀
面杖、切面尺、扫面刷等等，相信会对你的制作很有帮助。请大家再认真思考讨论做
这样一个美味可口的花卷需要哪些步骤呢？
生：和面、发面、擀皮 （6分钟）
（三）第一次实践玫瑰花卷（牛刀小试）：（音乐）
师：大家总结得真详细。看样子大家的心情已经迫不及待了，时间的关系面已
经和好了，大胆实践你们的想法吧，以小组合作的方式每组先试着做1个玫瑰花卷，
不方便的话可以站起来。（8分钟）
（四）发现问题:
师：同学们，我们停下来讨论一下吧！刚刚老师巡视过程中，看见大家动手实 践都很开心，现在请把你的手套先拿下来放在你的面前，其他工具也放到收纳盒。 哪个小组来说一说你们在刚才做玫瑰花卷的环节遇到了哪些问题？
生：不知怎么做（技能）、面沾手、粘桌子、不会擀皮（技能） .....（10分钟）
（五）教师示范
师：发现问题是成功的开始，相信通过我们的学习，这些问题都会迎刃而解。
为了大家更好地学习制作玫瑰花卷，请大家先仔细观看老师的示范，（视频播 放）
视频：
1老师先准备一下，戴上手套，注意卫生；
揉面：在这之前要先撒一些干面粉，手上也可以弄些干面粉，这样就不会沾手 了，注意揉面可以用左手朝里撼，右手压反复几次即可；
分剂子：我们把面搓成一个椭圆形长条，然后在均匀分成几个小面剂子，当然 也可以用切面尺分，注意不要弄太大了，因为生花卷在蒸熟过程会膨胀;
擀皮：把椭圆形剂子压扁，然后右手拿擀面杖，左手拿皮子，用手腕的力量去 擀，左手迅速旋转，最终擀程中间厚四边薄即可；依次擀5个皮子，排在一起，皮 子之间可以撒点干面粉，既不粘连，蒸的时候又容易开放，可以用切面尺压一下。
卷皮：从上往下卷，注意不要太紧了，
切皮：切面尺从中间位置对切即可；
玫瑰花卷基本成型，整理花瓣形状放入餐盘即可。这样我们漂亮的玫瑰花卷就 做完了。
做完后，不要忘记收拾桌面，把多余的面粉扫到小盒里。因为节约也是一种美 德。（13分钟）
（五）学生归纳总结：
师：老师刚才用到了哪些方法，谁来说说？
生：揉、擀、卷、切 .....其实方法呀可不止这些。（贴板书）希望同学在制作过程 中认真体会.
师：同学们，刚才我们用到了这些方法，我们再来通过图片回顾一下步骤（课 件）掌握了这些制作方法，加上你的大胆创新，就能做岀各种造型的花卷。比如说在
颜色上，玫瑰花卷除了同色还可以做不同色，（课件）老师这里还有个做玫瑰花卷 小窍门呢！请注意听。
做玫瑰花卷小窍门：
1、 面片擀制的要大小、薄厚均匀，这样花朵才好看。
2、 面片卷起由上或下花瓣呈现的状态有所不同。
（14分钟）
（六）学生第二次实践玫瑰花卷：
师：想不想再次尝试？别着急！在做之前，让我们先看温馨提示！请你来读一 读吧！
温馨提示：
1、 小组合作最少做4个玫瑰花卷，分好工，2人揉面，3人擀皮，1人制作、摆 盘造型；
2、 做完玫瑰花卷后，大胆发挥想象做其他的面点，起个创意名字；
3、 充分利用手中的各种工具，注意卫生、纪律、安全、。
4、 音乐停止请停止你手中的制作，迅速清理桌面，只留成品。（15分钟）
学生制作，教师巡视。（24分钟）（音乐）
（七）作品展示，给予奖项：
师：（投影仪）花卷做好了吗？组长把你们的作品拿上来展示一下吧。（注意 师生评价、生生评价，可以从造型、色彩搭配）学生先自我评价，我们小组的主题是 .....哪个小组愿意来评价？
生：我们小组认为 .....
（注意语言文明规范）
掌声送给你们自己，参与就是成功的开始。）音乐。（统一发奖）
其它小组的作品都很有创意呢！那我们把它们蒸熟吧！（24分钟）
（八）蒸花卷：
师：（投影仪）请同学们认真看，首先锅内放入适量的清水，放上篦子，篦子 铺上一块湿润的纱布，然后水烧半开（因为时间关系，老师提前烧好了）把成型的 花卷放到篦子上。注意：由于熟花卷的体积约比生花卷大1倍，因此摆放时，一定 要留出空隙。接着盖锅后加旺火，根据花卷的大小，再烧10分钟左右。（25分钟）
三、拓展
（一）师：在等待的过程中，我们来聊一聊花卷吧。课前，各小组从3个方面 搜集资料并进行了梳理。（花卷的由来典故、营养价值、种类）下面我们来交流一下。
师：，老师也捜集很多的花卷了，一起来欣赏吧。（图片）谈谈你的感受.（30 分钟）
刚才我们光是看图片有些同学都咽口水了，现在老师再给大家一个视频：
《看我七十二变——花卷》，相信看完后你就更垂涎欲滴了。说说你的感受。（）
（34分钟）
（三）师：不知不觉已经过了10分钟了，花卷该出锅喽！很期待吧？这些玫 瑰花卷可是我们亲手做的呀！先让花卷凉一下！
师：见证奇迹的时刻到了！谁来见证？（生）
师：请小组长上来，拿回去给大家！其他同学干什么？分享劳动成果，尽情地
吃吧吧！也可以分享给评委老师们，一起分享你们的快乐。（36分钟）
师：请回到原位。老师来采访你一下？看到这些劳动成果，你们开心吗？
师：谁来谈谈这节课的收获？
师：说得好！今天我们每个小组都表现得很好，每个人都有奖励，就是你们手 中的花卷。课下你们可以大展身手，用我们今天学到的方法（回扣课题）做漂亮的 花卷，给朋友分享这份劳动的快乐，创造的快乐；也可以学习制作馒头、水饺等面 食，传承中华美食。好！这节课就到这里，下课！（38分）

展开更多......

收起↑