资源简介 《巧做拌凉菜》教学设计教学目标:L能了解掌握制作凉拌菜的过程步骤和调凉拌菜的方法。巧妙运用日常积累的做菜知识,合理搭配主配、辅料,拌出可口的凉拌菜,从而提高学生 自主探究、合作创新的精神。通过制作凉拌菜体验劳动的快乐和成功的喜悦,知道做菜也是一门艺术。教学重点:合理搭配主、辅料,拌出可口的凉拌菜。教学难点:摸索掌握调料的用量,知道哪些原料适合做凉拌菜,并能根据食用者的口味、营养去 搭配原料教学准备:教师:课件、盘子、拌菜盆、评价贴画、一次性筷子、一次性手套、蔬菜模具等。学生:收集凉拌菜的知识,根据课前任务分工准备拌凉菜的主料、配料及调味料等。教学过程:—、佳作欣赏,激发情意。启发谈话,导入课题。师:上课,同学们好,请坐。根据课前各小组填写的任务分工表来看,同学们对拌凉菜有了—定认识和了解,那同学们知道凉拌菜有哪些特点呢2引导学生积极回答师:刚才同学们回答的都不错,老师在这里也给同学们简要归纳了一下凉菜的几个特点, 请同学们看大屏幕,(课件演示)为了让同学们对凉拌菜有进一步的认识,老师从网上给同们搜集几种凉菜的图片及主料、 配料,下面我们就一起来欣赏一下吧。(课件展示凉菜图片)师:你们覚得这些凉拌菜怎么样?你最喜欢那一种?为什么?(写I导学生踊跃回答)师小结:我国的烹饪艺术享誉中外,这几道凉拌菜工艺考究,色、香、味俱全,意、形兼备, 如此精美的凉拌菜,你们知道是如何做出来的吗?二、示范操作,了解方法。师:为让同学们能够直观的了解凉拌菜的制作过程,老师这里有一个凉拌拌胡萝卜丝过程 视频,请同学们边看边思考凉拌菜的制作过程,一般分为哪几步?师:现在谁能说一说凉拌菜是怎样制作的吗?引导学生踊跃发言。小结:(课件演示)备料、洗净,煮熟、切菜,调味、装盘。在制作的过程中,我们还要注意什 么?(课件演示:卫生、安全、美观。)三、自主探究、实践操作——“厨艺大比拼”下面我们进入紧张又激烈的厨艺大比拼环节,考虑到条件限制和处于安全考虑,请各个 小组利用课前准备的相关材料,小组成员合作,做一盘色、香、味、形倶佳的凉拌菜吧,完成后请 填写好《凉拌菜介绍卡》。师:老师这里还有一个温馨小提示(课件演示),哪位同学能给大家读一下。好,你来。师:很好,请做,接下来就发挥你们的想象力,动起你们的双手,来做一道美味的凉拌 菜吧。(师巡视指导,真正参与到学生凉菜的制作中)师:好,我看各小组的凉菜都已经做好了,现在请各校小组派一名代表上菜,展示讲解 —下本小组制作的凉菜。(各小组依次展示)四、 自主评价——“凉菜作品秀”。(1 )师:好,现在各小组的凉菜都已经做好了,接下里就请每个小组选派3名评委,对 其他小组的作品进行客观的评价,并把你手中的笑脸,贴在在你认为做的最好小组的介绍卡下 边。(每两个小组评委一起,快速评价)师:经过评委们客观的评价,获胜的小组是 ,让我们以热烈的掌声向它们表示祝贺。下面这个小组的同学上台领奖,让我们再次掌声祝賀。(2)师:现在请各小组长将本小组制作的凉菜带回去,尝一尝自己制作的凉拌菜的味道, 看看能不能提出改进的方法。(师引导学生快速品尝,并深入到小组中听取他们的改进意见)五、 课堂总结,课外延伸。L师:同学们,今天的凉菜你覚得怎么样?(生回答)对呀,虽然是简单的一份凉拌菜, 却显示了同学们丰富的想象力和创造力,又加上是我们亲手制作的,所以大家都覚得今天的凉 菜特别香,特别有滋味。师:其实凉拌菜在我们国家可谓是源远流长,请同学们一起看大屏幕,我们一起来了解 —下凉菜的历史。(课件演示)师:同学们,老师还为同学们设置了一个拓展作业,请同学们利用周末时间,为爸爸妈 妈设计制作一道凉拌菜,让家长见证一下你的能力,好不好?师:好,这节课就到这里,下课。 展开更多...... 收起↑ 资源预览