资源简介

走进厨房
认识了解常见的调味品
活动背景
调味品是做菜过程中必不可少的一种辅助材料，学生每天用餐时，都 在接触它们，有些特别常用的调味品，学生们能知道它们的名字，也了解 其作用，而有一部分，学生虽然听说过它们的名字，但对于它们的特征还 是缺乏一定的了解，特别是在菜肴中发挥的作用，更是不了解，所以这节 课以家庭常用的调味品为重点，展开学习和探究，让学生了解有关调味品 的基本常识，这是学会做菜最基础的一步，为学生学会家务劳动做好铺垫。 在注重养生的当下，如何正确地选择和运用调味品，也是一个值得探讨的 话题，在活动中鼓励学生勇于探索和发现，进一步提高学习和动手的兴趣， 掌握更多的生活常识。
学情分析
小学四年级的学生已经具备了一定的生活常识，有一定的观察能力、 思维能力、辨别能力，有着强烈的好奇心与丰富的想象力，喜欢在探索中 获取知识，获取经验。但在实际生活中，他们还是一群缺乏生活经验的孩 子，生活的优越，使他们不仅不会做一些简单的家务，而且对一些基本的 生活常识也缺乏一定的了解，所以，让他们走进生活，学做一些力所能及 的事情，提高生活自理能力是很必要的事情。学生对调味品的认识，更多 的是对最常见的像盐、糖、醋、酱有一般的了解，而对其在菜肴中的作用 却缺乏相应的了解，更不知道在菜肴中如何去合理地选择和搭配，鉴于此 选择这个课题，让学生认识了解常见的调味品，掌握其特点，并能学会运 用。
活动目标：
知道常见的调味品，能结合具体的菜肴了解其作用。
会运用多种感官识别常见的调味品，并能说出其特征。
能根据需要正确地选择调味品，提高生活常识。
培养在家庭生活中的主人翁意识和责任感，提高家务劳动的能力。 活动重难点：
会运用多种感官识别常见的调味品，能结合具体的菜肴知道其作用， 并能合理运用。
活动设计：
—、导入
首先我们来欣赏一组图片。
看了这些图片，你有什么想说的？
这些令人垂涎欲滴的美食，除了需要新鲜的食材外，还需要各种
的调味品的配合。你都知道什么是调味品吗？对，像盐、醋、酱油、味精 这些能增加菜肴的色香味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品，就称 作调味品。调味品的世界可谓丰富多彩，你们看！要想认识了解他们可不 是一件简单的事情，今天这节课我们就一起走进厨房，先去认识和了解常 见的调味品。
二、认识了解常见的调味品
L谁来说说，生活中最常见的调味品还有哪些？
大家知道的可真不少，现在老师来考考你。这是什么？课件出示：八 角、花椒、孜然、胡椒。仔细观察，这是什么？你有什么发现？(运用多 种感官，发现调味品的特征。)请你结合具体的菜肴说说它的作用。
刚才我们通过看、闻、尝的方法，认识了一些调味品，还了解在菜 肴中的作用，那么你能否用这些方法，很快地辨别出其它的调味品呢？桌 子上的盒子里有大家提供的调味品，看看大家能不能在最短的时间内辨别 出这些调味品？ 一个人的力量毕竟有限，现在请大家充分发挥小组的力量 在最短的时间内完成挑战任务。请看大屏幕，谁来读读挑战赛的要求。
(1 )小组长对组员进行合理分工，记录员要做好记录，语言简炼表 述清楚、准确，书写认真。
(2)样品要取适量，尽量做到不能滴洒，用完后按顺序号放好。勺 子专人专用，用完后用纸巾擦拭干净用于第二次使用。
(3)小组合作时不能大声喧哗，做到有秩有序，轻拿轻放。
(4 )遇到困难小组成员协商解决。完成任务后，端正坐好。
4.有没有问题或这不懂的地方？那我们小组的挑战赛开始吧!
样品 辨别方法 特征 调味品名称 作用(以具体菜肴为例)
1号
2号
3号
4号
看到大家自信的样子，想必早已胸有成竹了吧！现在那个小组起来
交流一下，你们小组的研究成果。有没有补充说明的？
我这里有两份酱油，仔细观察一下，你发现了什么？再尝一尝，你 还发现了什么？（颜色、口味）如何来使用它们？
除此之外，现在人们还经常使用的一种酱油，你知道是什么吗？对， 味极鲜，它颜色相对较浅，与生抽相比较鲜味更浓厚，经常用到炒菜和凉 拌，一般不用加味精了。
除了酱油之外，醋也有很多的种类，最常用的有什么？它们有什么 区别？如何运用？
小结：不同种类的调味品，用法不同。做菜时，应根据菜品的颜色、 口味、营养，合理选择和搭配。
除了上述调味品之外，有时候为了突出菜肴的美观度，还添加了葱、 香菜、辣椒等辅料，使菜品外观更诱人。
结合刚才大家所了解的，如果让你做一份红烧排骨，你会添加哪些 调味品，为什么？请同学们小组讨论确定。
哪个小组起来交流？
因为小组选择和运用的调味品不同，所以做出的菜品味道也不相 同。那是不是调味品越多越好？
小结：在使用调味品的时候，尽量做到适合、适当、适量，少糖，少 盐，少辛辣，尽量清淡些，这样才能更有助于健康。
今天我们所了解的调味品，只是调味品中的一小部分，还有很多 其中大部分调味品还有药用价值和营养价值，怎样才能充分发挥调味品的 作用，使做出来的菜肴既美味可口又营养丰富，还有待于我们进一步研究。
三、小结
短短一节课马上就要结束了，谁来说说你的收获？
这节课我们认识了常见的调味品，并知道了其作用，这就是我们学 做菜最基础的一步，我们如果把这些调味品合理地运用到食材中，会做出 更多美味可口的菜肴来。作为小学生的我们，不仅要做学习的主人，也要 做生活的主人，会做一些力所能及的事情，不仅会料理自己的生活，还能 为父母分担解忧。期待大家后期的精彩表现！
实践作业：课后大家尝试着选择合适的调味品做一道菜，或者按照小 组的方案做一份红烧排骨，和家人及老师、同学分享做菜的心得。
板书设计：
走进厨房
----认识常见的调味品
看除异味适合
闻添鲜香适当
尝增色泽适量

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