资源简介

《餐桌礼仪》教学设计
教学目标：
让学生在情境实践活动中亲身体验，学会就餐的基本礼仪。
懂得就餐礼仪在生活中的重要意义，培养学生文明就餐的意识和习惯。
了解中华传统文化，努力提高个人文明修养，争做讲文明、懂礼仪的人。
重点难点：
懂得怎样是文明用餐，学会就餐的基本礼仪。
在日常生活中主动的运用所学的就餐礼仪，并带动周围的人一起遵守。
教学准备：
教师：PPT课件、中餐用餐餐具、餐厅情景布置。
学生：搜集中餐餐桌礼仪知识。
课时安排：
1课时。
教学过程：
一、创设情景，激趣导入。
1.上课！（老师好！）同学们好！你真精神！
2.采访一下，上课时问老师好有什么含义吗？
（表示对老师的尊重。这是有礼貌的表现。）
3.是呀，这是一名学生最基本的礼仪（板书：礼仪）
4.这节课王老师的身份变了，你猜我会变成什么身份？
（餐厅服务员、餐厅老板……）
你真是一个善于观察的孩子，由于外卖服务的加入，近期餐饮行业又火了不少，我打算开一个“素芳餐厅”自己当老板，你们觉得可以吗？（可以。）这么相信我？我可是第一次开餐厅，没有经验，你们可得帮帮我呀！我现在该干点什么呢？
【创设活动情景，以老师名字给餐厅命名，激发学生兴趣。】
生：装修店面。
师：装修好了，你看漂亮吗？
生：准备餐具。
师：餐具也都买全了。
生：招聘服务员。
师：是呀，当老板得有人帮我干活呀，素芳餐厅招聘服务员，待遇优厚！有没有应聘的呀？
二、情景创设，学习餐具摆放礼仪。
1.（选六位学生上台）我们餐厅的招聘要求还是挺高的，我要考考你们，大家看这是我们用餐时常用的餐具，这么多种，餐具摆放合不合适直接影响到客人的用餐心情，首先就要考考你们会不会摆放餐具，开始吧！
六位应聘者都完成了，各位评委们，你赞同哪一位的摆放呢？
（应聘者摆放时，教师利用Hiteach软件中Ipad抓取图像功能拍三个典型照片。）出示照片，我们来看一下这三位应聘者摆放的怎么样？谁来点评一下？
这么多餐具，应聘者摆放的也五花八门，谁能结合课前准备来帮帮我？
指名1人，介绍清楚摆放的原则就可以。
生配图介绍餐具的种类以及摆放顺序。
现在大家来看，这六位应聘者谁摆放的最标准？再给你们一次机会，不合适的地方抓紧调过来吧！
我相信现在客人来到我们的餐厅一定有宾至如归的感觉，因为我们餐厅注意了餐具摆放的礼仪，尊重了客人们的用餐习惯，（贴板书：餐具摆放）恭喜你们被路通了！请回去等上班通知吧。
创设情境，学习座次安排礼仪。
我们餐厅规模比较大，这些服务员还不够，谁还想继续应聘？（指名2人）当然也要考考你们啦，考试题自然也要改变，今天三年级一班一位学生的爸爸妈妈商量着要跟大姑、二姑两家人吃个晚餐，这位同学就向爸爸妈妈推荐了素芳餐厅，客人来了，你们会如何安排他们的座次，让他们有一次愉快的用餐呢？
谁想当群众演员？（随机选两组群众演员，按照角色贴胸牌。）
客人到齐了，请你们把他们引到座位上吧。
根据两位应聘者的安排进行教学。
师：你为什么把爸爸安排在这个位置呢？
生1：因为爸爸今晚是请客的人，要安排在主陪的位置上，对着门的这个位置就是主陪，所以把爸爸安排这在这里。
师：那妈妈呢？
生1：妈妈是副陪，要做到主陪的对面。
师：你呢，爸爸妈妈安排在哪里？
生2：爸爸对门坐，妈妈也是在爸爸的对面。
师：虽然两位参照的门的位置不同，但是安排爸爸妈妈的原则是相同的，评委们，你们同意他们的安排吗？
（同意。）
师：（找到2组的大姑。）我想采访一下这位大姑，您坐在这里感觉如何？
生1：有点不太自在。
师：为什么会有这样的感觉呢？
生1：吃饭的时候我的两边都是男士，交流起来会比较尴尬。
师：是呀，我们中餐餐桌上还十分重视就餐时的交流，把大姑安排这里确实是有点不太合适，评委们有没有给点意见的？
评委1：把大姑安排在妈妈的旁边。
师：这个意见不错，请你抓紧调整一下吧。
师：评委们，请大家来帮帮我，这两组（大姑和二姑位置不同，一组在妈妈的右边。一组在妈妈的左边。）那种座次安排更合适？
评委2：我认为公若荃一组更合适，因为她把大姑安排在妈妈的右边了，大姑的位置要高一点。
师：我懂了，你安排大姑和二姑的原则是右为大，左为小是吗？同学们，中餐的座次安排一般讲究主人对门而坐，以主人为中，近为上，远为下，右为尊，左为卑。（师指课件介绍）
请你们抓紧把安排错的交换过来吧。
（选择一组对照图片核实）我们来看，这里是爸爸，主陪对门而坐，妈妈在爸爸的对面，爸爸的右手边是大姑父，左手边为二姑夫。妈妈的右手边为大姑，左手边为二姑。这样整桌客人应该都会觉得舒适、无压力。
餐桌的座次安排也是一种礼仪（帖板书：座次安排）合理安排，就餐氛围就会更加的愉悦！
在此次考验中，我特别注意到了这位应聘者的做法，请看大屏幕（播放教师利用Hiteach软件中Ipad录制的视频）他做的好不好？好在哪里？
评委3：我认为他做的很有礼貌，因为他帮客人拉开了椅子。
评委4：我还看到了他的一个手势，做了一个请的手势。
师：是呀，举手投足之间都是那么的冰彬有礼，我相信不久的将来你一定会成为我们餐厅的金牌服务员的！
评委们，可以录用他们了吗？（可以）恭喜你们，也请回去等上班通知吧。
创设情境，学习文明用餐礼仪。
餐厅开业之前，我想录一个宣传片介绍一下本店，有六个试吃机会要送给三年级一班的同学们，谁来？（指名6位学生）请评委们注意观察，为我们的宣传片提出建设性的意见。
请大家就座，现在请出我们餐厅的金牌服务员为你们服务，先上我们餐厅的招牌菜。我们还为大家准备了香甜可口的八宝粥，请大家用餐吧！
评委们，我们的宣传片这样录可以吗？你有什么意见吗？
评委5：不能这样录，我刚刚看到何木嘉在吃的时候狼吞虎咽的。
评委6：我看到高亦嘉同学一直坐的很端正，而且把餐补平整地放在腿上，可以给个特写。
评委7：我看到石金旭喝粥的时候都把粥弄到外面了，而且声音很大。
师：这么一说，我想起刚刚看到这位同学用餐勺子使用特别文雅，你能给大家来介绍一下你是怎么做到的吗？
生：在用勺子取食物的时候，不能够舀的过满，避免食物洒出来出弄脏餐桌或者是衣服……
同学们，中国素有“礼仪之邦”“美食王国”的美誉，我们每个人都应该做到文明用餐（师配图重申文明用餐基本要求）。
你们学会了吗？可以录制宣传片了吗？
评委们，这次宣传片的录制怎么样？好在哪里？
评委们根据6位客人的表现，进行有针对定的点评，再次强调文明用餐的基本要求。
这样录制出来的宣传片不仅能给我们餐厅锦上添花，还能为济南评选文明城市出一份力量。（帖板书：文明用餐）
创设情境，呼应主题，拓展延伸。
现在一切准备就绪了，餐厅马上就要开业了，可回忆了一下，从刚开始的招聘服务员，到后来宣传片的录制，我们餐厅一直很重视（生：餐桌礼仪，师适时补充板书：餐桌）所以，现在觉得这个名字突显不出餐厅的特色，你们说我改个什么名字才好呢？（礼仪餐厅）
礼仪餐厅开业了，掌声鼓励一下吧！欢迎你们来餐厅做客，也希望你们能够多多推荐我们餐厅。
拍摄宣传片的过程中，我了解到山师附小的学生每年会有二三百人出国休学访问，所以我打算接下来进军西餐餐饮，也请大家回去多多了解西餐餐桌礼仪，继续为我们提出宝贵意见。
下课！
板书设计：
餐 桌 礼 仪
评测练习：
1.下图中餐具的摆放正确吗？
A.正确 B.不正确
2.小明家来了客人，他按照以下图示来给客人安排座次正确吗？
A.正确 B.不正确
3.就餐的时候我们应该让长辈先入座，长辈先用餐。
A.正确 B.不正确
4.就餐时，想吃的菜肴离自己很远的时候，可以站起来夹菜。
A.正确 B.不正确
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