资源简介

山东科技版综合实践活动四年级下册
《巧手包饺子》教学设计
【活动背景】
饺子是中华民族传统的年节食品，也是老百姓餐桌上的美食，将美味、营养、健康与心愿一 起包进小小的饺子，花式丰富，味道鲜美，寓意深刻！《巧手包饺子》是四年级上册《面点制作》 主题单元的实践活动，来源于生活，令学生“心动”，课堂也会因这份“心动”而丰富多彩！教师引 领学生尝试操作，发现问题，示范学习，改进提高，自然而然地掌握包饺子、煮饺子的基本技能; 进而扩大知识面，激发学生研究饺子与民俗文化的兴趣，培养学生讲究卫生、合理饮食的习惯， 提高劳动能力，形成自我服务意识和积极的生活态度！
【课型分析】
包饺子虽是普通的家务劳动，但每一步都有诸多要领，本节是在和面、拌馅的基础上开展的 活动，号I导学生掌握擀皮儿、包饺子、煮饺子的技术要领，属劳动与技术教育课型。
【学情分析】
四年级学生在知识、技能等方面都有了一定的基础与进步，对于操作活动、调查及制作等有 较高的兴致，能积极地配合。“包饺子”深受学生欢迎，也符合四年级综合实践活动课程的主要任 务，即培养学生具备基本的生活自理能力、观察分析能力、动手操作能力，形成合作、分享、积极 进取等良好的个性品质。
【活动目标】
从学生的生活经验出发，帮助学生了解饺子既是中华民族传统的年节食品，也是老百姓 餐桌上的特色美食。
带领学生历经尝试操作，发现问题，示范学习，改进提高的过程，扎扎实实掌握擀皮儿、 包饺子、煮饺子的技能。
运用谈话法、对比法、观察法，教师示范指导,学生领会、掌握包、煮饺子的技巧，鼓励学 生综合运用劳动技能。
小组合作包饺子，学会与同伴友好相处，培养合作、交流、分享的态度和自我服务的意识。
培养学生讲究卫生和合理饮食的习惯，提高家务劳动能力。
开开心心品饺子，送出真诚祝福，升华感恩的情感。
【活动重点】掌握包饺子和煮饺子的要领
【活动难点】擀饺子皮儿的技巧
【活动形式】小组合作
【活动准备】
学生：合理分组（6人一组，男女生搭配）、卫生准备（剪指甲、洗手）
教师：准备饺子馅、面团、擀面杖、面板、筷子、围裙、湿巾、小盘、电磁炉等生活器物；多媒体 课件
【设计思路】
亲切谈话，导入活动——初步体验，发现问题——示范学习，掌握技能——快乐实践,强 化技能——品味成果，分享幸福——拓展延伸、方法指导
【活动流程】
W.亲切谈话，导入活动
师：俗话说得好“舒服不如倒着，好吃不过饺子”、“过年吃饺，天天进宝”，饺子是中华民族 传统的年节食品，也是老百姓餐桌上的美食，你喜欢吃饺子吗？今天我们开展快乐实践《巧手包 饺子》。
设计意图：由通俗易懂的歇后潺导入，激发学生的活动兴趣。
二.初步体验，发现冋题
谈谈包饺子的过程
师：大家先想想，要吃上一顿香喷喷的饺子，需要经过哪些步骤呢？
学生谈生活经验：和面——调馅——擀皮——包饺子——煮饺子
师：看，桌面上物品一应倶全，今天活动的重头戏就是擀皮儿、包饺子、煮饺子，当然还有 吃饺子。
露露包饺子的本领
每人先包一个饺子，组内评价一下，谁包的饺子漂亮！
随机挑选三个饺子（好中差）进行展示，请同学评价一下，也请包得不好的学生谈一谈遇 到了什么困难？预设问题：
擀皮儿时面团儿粘在面板上、擀面杖上怎么办？捏合不好怎么办？
露馅儿了怎么办？
请包得好的学生示范一下，一边操作一边介绍擀皮、包饺子的手法，教师相机指导。
设计意图：学生尝试包一个饺子，引导学生发现存在的问题，了解学生已有的技能 水平，找准指导的方向，并充分利用学生资源，请学生示范讲解，初步滲透技术要领。
三 示范学习，掌握技能
师：想不想看徐老师露一手啊！大家仔细看，认真听!
1.示范包饺子的要领（请学生仔细观察，徒手模仿。）
擀皮儿：把面团揉圆，用掌心压扁，一手拿面，一手拿擀面杖，由外到内均匀地擀，擀面
杖向上推时压皮儿，擀面杖往后撤时转动饺皮，饺皮边缘要薄，中间要略厚一点。谁知道擀好的
饺子皮儿为什么要中间略厚一点儿？（生：饺子不容易破掉）
填馅儿：手指微微弯成窝形，把皮放上，用扁匙取适量的馅放在絞皮中央，轻轻压一下。为
什么填馅儿后要轻轻压一下？（生：便于捏合，而且饺子皮薄馅大）
捏合：对折呈半圆，捏牢中间，由两边向中间封口，能捏出折子会更好看！提示学生包好
的饺子尽量要肚鼓，能立在盖帘儿上。
师：看，老师包的饺子怎样？今天老师教给大家的是最常见的元宝饺子，寓意招财进宝、生
活幸福！
2.随后请学生复述、归纳擀皮、包饺子的要领。
3.结合歌谣强化要点
师：包饺子是个技术活儿，每一步都有要点，为了大家便于记忆，徐老师编了一段歌谣，
请同学们一边徒手模仿一边读歌谣:
先把面团轻轻按，一手擀皮一手转
中间厚来四边薄，这种饺皮好使唤
小手窝形放饺皮，馅儿适量放中间
捏牢中间捏两边，好似元宝独立站
包好饺子排一排，最好排成圆圈圈
设计意图：教师示范擀皮、包饺子，引导学生归纳技术要领，
化技术要领，帮助学生学习、提高技能。
四.快乐实践，强化技能
1.小组合作，实践活动
师：包好饺子不是一日之功，要熟能生巧的。接下来
小组合作包饺子吧，包得好的同学帮助不太熟练的同学，取
长补短，共同进步，好吗？比比哪个小组同学手最巧，包出
的饺子最漂亮？
要求：友好合作，互帮互助，注意安全，保持整洁。
学生以小组为单位包饺子，教师巡视指导。
L展示活动成果：以小组为单位展示饺子，谈活动体会，师生评价包得最好的小组。
2.指导学生煮饺子
引导学生谈谈在家妈妈是怎样煮饺子的？
让—个学生作，，厨师,,，在教师指导下一边操作，一边介绍。
技术要领：沸水，沿锅的边缘轻放饺子下锅，然后铲子背朝上没入锅底，朝一个方向轻轻 推动，防止饺子粘锅，先盖上锅盖煮一会儿，待水开，民间煮饺子的谚语——“盖锅煮皮儿，开 锅煮馅儿”。民间煮饺子还有一个要领——打水，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉 水，如此反复三次即可，目的是防止饺子皮破，并且让馅儿充分煮熟。还有一个小窍门，水中加
点盐，防止皮破掉。当饺子鼓起小肚子，浮在水面上时即可盛出装入盘中。
亲切谈话：
(1 )今天你学到了哪些本领？能详细说一说吗？
大家一起包饺子，你的感受如何？
你还想包岀什么有创意的饺子？
马上就要吃饺子了，你的心情如何？
设计意图：小组合作包饺子，强化包饺子的技能， 培养观察力、动手能力、发展合作意识，増长生活技能，正确评价、欣赏自我与他人。
五.品味成果，分享幸福
饺子出锅，(组长在前面稍稍等待片刻)，送出祝福，品尝饺子！
教师送祝福：今天老师特意准备的韭菜馅儿饺子，“韭”菜的“韭”同长久的“久”，祝大家幸福 生活长长久久！
在学生品味的时候，随机询问吃饺子的感受，活跃气氛。
设计意图：品味劳动的幸福与怏乐，送出真诚的祝福，懂得感恩与关爱他人。
六，拓展延伸，方法指导
1.拓展延伸：
口口香浓，意犹未尽，看，老师还给大家带来了什么？
展示教师包好的花式饺子：元宝饺、马蹄饺、波波饺、蛤蝌
饺、盒子饺、柳叶饺 .....
激发学生兴趣，提岀更多问题，例举：
怎样包花式饺子；怎样包彩色饺子；
饺子馅儿的美好寓意；饺子蘸料的调配；
饺子的其他烹调方法；饺子的传说与典故；
关于饺子的谜语、谚语、歇后语 .....
2.方法指导：
同学们，快行动起来吧，通过网络、书籍、报刊、询问家长等途径，把这些问题解决好，动 手设计资料卡、手抄报、简报等，开展花式饺子大赛，献爱心活动等。
看，我校的少先队员们捐岀压岁钱，购置食材到敬老院开展献爱心活动，同学们把浓浓的 关爱包进饺子，小小的饺子已经成为同学们爱心传递的使者。
温馨提示：母亲节快要到了，建议同学们用今天学到的本领，为妈妈包一顿香喷喷的饺子， 表达感恩之情吧！
设计意图：将活动纵向延伸，帮助学生拓展问题，体现综合实践活动的实践性、开放 性、自主性、生成性。

展开更多......

收起↑