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《美丽的水果拼盘》教学设计
—、【课标解读】
《美丽的水果拼盘》是一节综合实践课中的设计制作课，主要学习用工具刀对水果进行基础 刀法的巩固，以及花式刀法的学习，并以小组为单位，开展水果拼盘作品设计、制作、评价、分享
包含了课前学生对水果相关资料 延伸，为家人做水果拼盘等实践。 了劳动技术素养和研究性学习能 学到的本领在家庭中运用，为父 学会感恩，学会分享，形成积极 的生活态度。
在教学中我注重做到以下几点：首先课前熟悉材料，要根据各种水果的结构特点来切、削等， 使形状美观，又方便食用。其次是认识、选择如刀、挖球器等工具。第三是学习基础刀法和花式刀 法，这些内容看似简单，但要切得安全，切得均匀，切得平整，还是不容易的。第四是学会设计， 水果切成什么形状，拼盘什么主题，怎样搭配美观又有营养都是要在操作前进行设计的。所以， 本节实践课对孩子综合能力的提高有着很重要的意义。
二、【教材分析】
《美丽的水果拼盘》是教研室张春芳老师主持下自主开发的综合实践教材，本节课教材分为 三部分；第一部分告诉了学习这节课的目的：水果含有各种人体所需的营养， 水果拼盘是一门简单易学、富有创意的实用技艺。制作水果拼盘时，要根据设 计的主题，将水果切成各种形状，拼摆成色彩鲜艳，口味多样，造型美观的 果盘。第二部分是利用材料和工具制作一份水果拼盘，第三部分是小组成员合作设计制作一个主 题水果拼盘。本教材通过学生动手设计并制作自己喜爱的水果拼盘，培养学生能够多角度地对事 物进行观察和想象，通过多方的构思，创作岀自己喜爱的作品。
三、【学情分析】
本节课是自编教学内容，是我们学校综合实践课程开发的有力的补充，水 果它不仅能给我们人体补充许多营养，而且还能给我们补充许多微量元素。但是现在大部分孩子 不喜欢吃水果。针对这一情况，本节课在活动前，我让学生自由选择三个题目：“粘贴画”“有趣的 剪纸”“美丽的水果拼盘”，85%以上的学生选择“美丽的水果拼盘”。因为孩子们很好奇怎样把普通 的水果经过巧妙加工做出美丽的拼盘，如此，孩子们的兴趣和积极性充分具备了。学生对水果拼 盘制作的兴趣非常浓厚，前面的综合实践活动我们开展过水果沙拉的制作，为本节课的开展打 下了一定的基础。为了上好这节课，课前引导学生认真完成资料的捜集、整理，把搜集资料，掌 握基础刀法，课前欣赏水果拼盘作为前期活动体验。孩子们通过搜集资料，对水果的营养价值， 形状，颜色等方面有了综合认识，为本节课的顺利开展做了有效的铺垫。
四、【教学目标】
Z
知识目标：搜集有关制作水果拼盘的资料及拼盘作品的图片，获得感性的认
识。
] 能力目标：1 .掌握基本的拼盘制作方法。
2 .培养学生乐于与同伴合作，动脑、动手参与实践活动，在实践 中发展想象力和创造力。
情感目标：1.体验合作学习和创作学习的活动乐趣。
体验劳动创造美好生活的价值与快乐，通过小组合作的形式培 养学生的协调、交流的能力。
【教学重点与难点】
重点：学习运用花式刀法，掌握水果拼盘的制作方法。
难点：小组合作设计、制作一个主题水果拼盘。
活动准备：
1 .学生准备：
各种水果、水果刀、果盘、果皮筐、牙签、湿巾、垃圾袋、一次性手套。
2.教师课前准备：
课件、创可贴、水果板、水果刀、水果盘、湿巾、沙拉酱、水果若干
五、【评价设计】
本节课我采用多元的评价方式激励学生参与学习并有所进步，主要的评价方法有：
,即时性评语。课堂上我关注学生的课堂表现，对学生课堂上回答的问题，即时给予激励性 评价，激发学生的参与热情。
.小组评价。课前我安排各组组长设计了一个简单的观察量表，要求小组成员课后对同桌的
倾听、讨论、回答问题的次数及质量等数据进行统计给予一定的奖励，加在小组评比台上。
3 .学生自评与互评。教师引导与帮助学生对自己和同伴在学习中的表现及成果进行自我评价 和相互评价，鼓励学生自我反思，相互借鉴，相互促进。
4.作品评价。各个小组在汇报完自己做的作品后，其他同学交流自己最喜欢的拼盘作品， 并说说喜欢的理由，提高学生的创作兴趣和成就感。
六、【设计特色简述】
《美丽的水果拼盘》深受学生喜爱，让孩子们通过交流，了解更多的水果的知识，使学生懂 得水果不单单是用来吃的，水果里面还包含着深奥的学问，比如水果的颜色、形状、口味、营养价 值等，从而明白：水果虽小，学问很大。对水果的认识上升到一个新高度，也大大激发了学生对 水果的兴趣和好感。总之，本节课我力求体现教学内容的实效性，教学方法的灵活性，学生学习 的主动性，让学生主动参与情境体验，小组积极合作交流，大胆表述质疑，真正成为学习的主 人。
七、【教学过程】
(-)创设情境，引入新课
1 .通过问话的形式，直接引出大家喜欢的水果话题。
师：本期的综合实践课，我们开展了《水果营养价值的研究》，老师想知道大家都有哪些收获？ 我们来交流一下，你最喜爱的水果是什么？它有哪些营养？集体交流 .....
水果昔养价值的研究
P 朋i色 口味彩状 营M值
师：水果营养美味， 深受大家的喜欢，随着生活
水平的提高，人们对水果的吃法也变得越来越讲究。
【设计意图】此环节的设计，目的是让孩子们通过交流，了解更多的水果的知识，使学生僅 得水果不单单是用来吃的，水果里面还包含着深奥的学问，比如水果的颜色、形状、口味、营养价 值等，从而明白：水果虽小，学问很大。对水果的认识上升到一个新高度，也大大激发了学生对 水果的兴趣和好感。
2.欣赏美丽的水果拼盘图片，谈感受。
【设计意图】此环节借助现代信息技术优势为学生提供了一个情境，通过课件出示美丽的水 果拼盘图，直观、生动的画面，有效地激发学生的学习兴趣，使他们产生强烈的学习欲望，也充 分调动他们在情感和行动上的参与意识。
在此基础上，设计一个“考考你的眼力"小环节，让学生观察这些拼盘是用哪些水果做出来 的？激发学生探究的欲望，引发学生的思维和想象，提高他们的观察力，为后面的拼盘制作做 好铺垫。
回顾基础刀法，学习花式刀法
一
谈话引发学生回答： 水果的变身是用刀
切。
(1 )部分同学上台展示：横切、竖切、斜切 .....等基本切法，完成对基础刀法的回顾复 习O
(2)师：老师也想“露一手”，为学生展示番茄花的切法——连着切。
(3 )观看视频见识更多的花式切法，感受花式刀法的神奇。
(4) “动动手”操作练习。师巡视指导。
(5 )选取几份作品交流展示，说问题，谈经验。
【设计意图】这一环节以实物弓入，通过师生刀法的展示，号I起学生的动手欲望，结合视频 展示花式切法，让学生在练习刀法时，做到心中有数，为下一个设计做好铺垫。
【评价设计】选取优秀作品，让学生评价优点，谈谈经验；不成功的作品，让学生分析原因， 查找问题，教师加以点评。
(1)观看“春暖花开”拼盘制作的视频,全面了解水果拼盘的制作步骤。学生独立观察视 频，小组合作讨论，集体交流水果拼盘的制作步骤有哪些？
C 1 ＞木勾思主题 邑采9措西己
C4)折擄造型
(2 )小组合作完成拼盘制作方案
小组合作，快乐体验
1 ,创意大比拼：掌握了前面“切”“拼”的要领，接下来的时间，就交给各小组自由创作！比
—比，看一看，哪个小组的作品最有创意。
播放“拼盘制作”的课件，在音乐声中，各小组开始愉快地合作。
【设计意图】本环节既是本课的重要环节，也是本课的难点，设计一个有主题的水果拼盘， 既要发挥学生的想象力，小组成员还要各司其职，配合默契，这对学生来说是个不小的挑战。教 师要在巡视中给予及时的指导。
2.作品分享会，集体评价
设置作品展示台，完成作品后，小组长把作品端到展示台，写上作品介绍，
请5个小组派 代表，谈创作过程，各组进行互评，教师及时给予鼓励。
【设计意图】分享、评价的过程也是一个学习的过程，让学生谈创作的过程，谈喜欢的作品， 谈内心的体验，让学生感受到创作的喜悦，激发他们再次创作的兴趣，为学生今后大胆创造的 提供动力，这是本环节设计的特色之处。
（三） 成果品尝，交流收获
以各小组为单位，把胜利果实品尝、分享一下。
边吃边聊，吃着自己的劳动所得，你此刻的心情怎么样？合作完成这么美丽的拼盘， 你有什么想说的？你有哪些收获？
【设计意图】这些话题的展开，让学生畅所欲言地把自己的快乐心情表达出来，整个课堂是 愉悦的，轻松的，学生在完成一个作品后，能够享受到自己的劳动成果，感覚是很兴奋的。从此， 他们会对这一门课程产生浓厚的兴趣，这就是我们所追求的。
【评价设计】引导学生评价自己的作品，对自己有个正确的认识，以便查漏补缺，在今后的 综合实践活动中掌握更准确的方法。
（四） 拓展延伸，课后实践
倡议回家后为父母制作自己设计的一份水果拼盘。
实践作业：
当爸爸、妈妈过生曰的时候，当周末
一家才冃聚的时候，请为你的家人端上一 份亲手制作的水果拼盘，w嵋舎享你
的爱心和你的精彩！ 质A 二
【设计意图】本环节的设计既有效地把活动延续下去，让学生明白什么是学以致用，还教给 孩子们学会感恩，学会分享，学会回报，使整个学习变得愉快而有意义。

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