资源简介

《食品安全知多少》综合实践活动课教学设计
一、设计背景：
针对小学生一直很喜欢到街边小摊买零食、吃零食、吃膨化食品等一些不健康食 品而导致的回家不爱吃饭、学习状态不佳等现象，我们开展了《食品安全知多少》的 综合实践主题活动。在活动中，各课题组用自己的方法去收集需要的信息，有的查 阅书刊、有的网上搜索 .....通过这些基本的方法，同学们获取了许多关于食品安全 方面的宝贵资料，同时，在方案中，很多小组都设计用“采访”的方式进行开展调查 活动。但是在采访过程中出现了很多问题，如：访谈之前没有做充分的准备，不会 选择合适的采访对象，提出的问题过于笼统，没有良好的记录习惯 学生缺乏
对“采访”的具体技巧和准备工作的了解。为了保证我们的活动顺利开展，形成规律， 真正提高学生的能力，教师必须要做好指导工作，这是开展综合实践活动课成功与 否的“颈瓶”，是活动过程中教师指导的最关键一环。为此我决定结合“食品安全知多 少”这一主题活动，设计一节关于采访的方法指导课，让学生在活动中了解并学会采 访的基本知识和技巧，培养团结协作、探究创新的精神。
二、活动目标：
1、 指导学生掌握采访的基本知识和技巧，让学生学会在活动中正确进行采访。
2、 充分发挥学生的主体作用，挖掘学生的内在潜能，增强学生自信心和自豪感 培养团结协作、探究创新的精神。
3、 创设生活情境培养学生解决实际问题的能力；捜集信息、处理信息、动手实践 的能力。
三、 教学重难点:
1、 重点：指导学生采访的技巧，掌握采访的基本方法和要求。
2、 难点：合理运用访谈法。
四、 活动准备：
课件、音频、访谈视频、小组采访计划表
五、 活动方法：
讲授、讨论、现场模拟
六、 活动年级：五年级
七、 教学过程：
（一）交流汇总，集结问题
同学们今天又到了我们综合实践活动课的时间了，我们的口号是：
学生齐喊：“我实践、我体验、我快乐!"
师：“民以食为天，食以安为先”。食品安全关系到每个人的身体健康和生命安全。
前一阶段，我们班围绕“食品安全知多少”这一活动主题，制定了研究方案、并且依照 方案开展了研究活动，对家庭、街边摊点、餐馆、超市进行了深入的调查和走访获得 了丰富的认识和体验，也积累了大量的有价值的信息和资料。现在我们请各小组组 长对照本组的《课题研究过程汇总表》，简要汇报本组前一阶段研究的情况。
—组组长交流：我们是“超市食品安全组”，我们组到超市进行了实地察看和走 访。我们发现，超市环境比较整洁，对食品的采购、存放等管理较为严格，产品信息 标注明确，质量可靠，是老百姓比较信赖的购物场所。超市管理存在哪些安全隐患， 我们还在调查中。
师点拨：你们小组研究的很认真，也相当诚实。
二组组长交流：我们是餐馆食品安全组，我们对大中小餐馆分别进行了走访调 查，我们发现正规的餐馆都有着严格的卫生管理制度，加工人员操作规范，能够生 食、熟食分开存放，餐具严格消毒，执法部门定期检查。小餐馆却存在一定的监管漏
洞。
三组组长交流：我们是“街边摊点食品安全小组”，我们对街边的摊点进行了实 地的察看、走访，我们发现街边摊点存在以下几个安全问题：食品存放散乱，卫生 状况差；售卖的食品有很多是三无产品，产品质量没保证；炸甩摊、油条铺用的油 反复使用，黑乎乎的。街边摊点在食品安全方面存在着较多的隐患。
四组组长交流：我们是“家庭饮食安全小组”，我们对家庭主妇进行了调查走访。 我们发现，家庭饮食比较重视食品安全，对食品原材料的采购、存放、清洗都比较注 意。但也有一些不良的饮食习惯：比如生吃海鲜、吃剩菜剩饭、爱吃甜品、腌制品、油 炸食品等。
总结表扬：各小组同学在活动中都能通过观察、调查、上网、采访等方式，来获 取许多对我们课题有用的资料，表现的非常棒。研究中，有收获也有困惑。昨天，超 市食品小组的同学利用周末时间对超市进行了采访，并带来了他们的活动录相。
（播放学生采访录相。）
这组同学用一首打油诗记录了他们采访过程中的困惑和无奈：
《采访不成功》
食品安全知多少，
超市小组在行动。
兴冲冲，去采访，
超市正促销，人人都在忙，
采访对象忙。
贸时贸力时间耗。
爷爷奶奶警惕高，
不肯接受我采访。
一位阿姨态度好，
我们上前去采访，
临上阵，怯了场，
结结巴巴不知问啥好。
采访终于结束了，
录相的，真马虎，竟然啥都没有录。
采访的，真紧张，竟然啥都忘光了。
（设计意图：这段采访录像对于学生来说很能起到共鸣作用，看到别人 遇到和冒己同样的困难，同学们很自然的把心凝聚在一起，来携手共同克服 困难）
师：同学们，你们在采访活动中是否也遇到和他们相似的情况，是否也感同身 受！
学生交流
教师点拨：看来，大家在活动中都遇到了“向谁问、怎么问、问什么、以及怎么记 下来”的问题，我们知道，访谈法是我们研究活动中收集资料的一个重要途径，这就 需要同学们掌握一定的访谈技巧，才能达到我们的预期目的。那么怎样做才能达到 我们访谈的目的？接下来我们就来解决这几个问题。
（设计意图：抓住学生当前兴趣和需要，引导发现，激发探究兴趣，让 学生在活动过程中发现问题，解决问题，学会采访。）
（二）分层指导，获得技能
指导一：探讨困惑——向谁问？
师：我们确定好问题后应该向谁问？下面老师先来考考大家。
屏幕出示一小测试:
活动内容：了解超市水果的进购渠道
采访对象：a老师 b学生 c超市员工
学生讨论：可以选择的对象及理由
（大屏幕显示：与研究课题紧密相关）
活动内容：学生零食情况调查
采访对象：a老师b购买零食的学生c家长d工人e饭店经理
学生讨论：可以选择的对象及理由
（大屏幕：是否对我们研究的课题关心、感兴趣）
活动内容：了解食品卫生法及相应法规
a老师b家长c饭店经理d执法人员
学生讨论：可以选择的对象及理由
（大屏幕：与研究课题紧密相关的专业型的人员）
（设计意图：采用答题方式来鼓励学生参写，既避免了教师空洞的说教，
又激发了学生的兴趣，难度降低，让学生很自然的学会如何选择访谈的对
象。）
指导二：探讨困惑一问什么？
师：确定好对象后，我们就要考虑“问什么”问题。问题设计的水平是决定这次采 访是否成功的关键。下面老师来教你几招：
屏幕岀不：
一一态度性问题
您认为 ..... 你有什么建议吗？
请问您对现在食品安全下降有什么建议吗？
——事实性问题
您担心的食品安全问题是什么？
您是否认准了食品安全QS标志才购买食品？
动机性问题
您为什么 的原因是什么？
您为什么会选择在超市购物？
师：遇到不同的情况，我们就要使用不同方法。下面我们来看一张照片，（屏
幕出示）这是某天学生们在学生在校外食品摊点争相购买零食的场面，在这样的情 况下采访，你会采用哪种方法、什么问题来进行采访呢？
师生共同交流、评析。
（设计意图：理论联系实际，引导学生在具体的情境中解决问题，学生 便会将学到的知识很快融入到生活中来。）
指导三：探讨困惑——怎么问？
师：确定了对象，拟定了问题，我们不能贸然去问对方，而还要考虑“怎么问” 才让对方接受，让对方愉快地把信息传达给我们这才是我们的真正目标。有三名小 学生，他们是这样做的：
（教师情境模拟）：一个老人正在小区里独自散步。三个学生一哄而上：喂， 你好，我想采访一下有关家庭饮食安全的几个问题，可以吗？
师：大家评论一下，三个小学生的问法妥吗？为什么？
生：不可以、没礼貌、没称呼 .....
师：你认为应该怎么做？
师点拨：要采访陌生人，开场白很重要。我们不但要敢问，还要会问，要委婉、 请求、诚恳地问，尽量用请、您、谢谢、好吗这样的词语来拉近与被采访人的距离，这 样我们的采访才会更加顺利。
师生模拟表演如何采访陌生人：教师扮演耳背的老太太，对采访的同学不理解，
岔开话题。
（设计意图：教师通过情景模拟，指导学生礼貌回应、主动说明来意、说 明课题研究的重要性，教导学生在采访中应具有耐心和恒心。）
指导四：探讨困惑——怎么记？
师：现在，万事具备，我们如期获得了想要的信息。访谈工作即将成功。我们最 终的访谈目标是，将这些信息汇总整理带到课堂中来。谁有好的办法能把这些信息 完整带来？
师生交流：提前分工合作、笔头要快、记关键词;可以录音、录相、有负责问的、
有负责记的 .....
教师总结：关键词、拍照、说、写等
师：你们的点子真多！现在访谈中的四个关键问题已经解决，下面请各小组同 学根据刚才的学习，来进一步完善你们的活动方案。
屏幕岀示《采访锦囊》：
采访要成功，采访对象要选好，
围绕主题来选择，专业人士才更好。
预约时间和地点，节约时间效率高。
采访陌生人，沟通很重要，
言行举止要文明，态度诚恳做介绍。
采访记录很紧张，分工合作很重要。
你采访，我记录，加上录音和录像。
计划准备好，反复演练效果棒！
（设计意图：采用朗朗上口的儿歌形式让学生筠记访谈的要求，即掌握
了方法又活跃了课堂气氛，两全其美！）
（三）小姐合作，完善提高
根据我们前面的交流，小组内制定小组采访计划表，要做到：明确对象、紧扣
主题、至少提三个问题。
《食品安全知多少》
——小组采访计划表
研究主题
采访对象 1采访时间 1采访地点
设计的问题
成员分工
采访工具
小组合作，完善修改采访计划表。
（设计意图：方法指导应具有一定的科学性。“采访计划表”学生没有写过，为学 生提供一份完整具体的模本，一目了然，学生有据可参。这样设计不仅降低了方法 的难度，而且提高了学生的学习兴趣。）
（四）模拟体验，强化认知
师：请各课题组按照拟定的采访计划进行模拟访谈，交流发现存在的问题。
请一个课题组到讲台前进行模拟访谈展示。
学生互相评价、自我评价
由四名，，小组活动观察员,，评定出本节活动课中表现出色的小组，予以表扬。
教师总结：希望同学们在课后进一步修改完善自己的采访提纲，积极大胆地参 与到“食品安全知多少”这一课题研究中来，学会采访，学会交流、学会合作，充分实 现自己的价值！
（设计意图：突出学生的主体地位，让每个学生都积极参与完善小组的访谈过程， 享受探究过程带来的快乐，不断激励学生的探究兴趣。在活动中培养学生团结协作、探究 创新的精神，从而更好地体现综合实践课的课程价值。）

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