资源简介

综合实践活动课-巧制手擀面（教案）-2021-2022学年三年级下学期
教学目标：
（1） 知识目标：
让学生了解面条以及相关的文化，知道制作手擀面的材料、工具和技巧。
（2） 能力目标：
① 掌握制作手擀面的基本技能，培养实践能力。
② 启发学生发现问题和提出问题，学会分析问题和解决问题。（3） 情感目标：
通过小组合作，发挥集体智慧，培养学生互帮互学共同提高操作技能的团结协作精神，体会劳动的乐趣。
教学重难点：
学会探究问题，学会与同伴合作，学会综合运用知识，培养同学们的创新精神和实践能力。
课前互动：
一、导入：欢迎大家来到我们的开心面馆。面馆要举办一场手艺大比拼，我听说咱们班的孩子最聪明，大家敢挑战吗？（生）
二、第一关——我知道
师：好，挑战正式开始，第一关是我们的抢答环节，请认真听题抢答
1：面条家喻户晓，你知道哪些不同的种类的面条呢？（生答“我知道。。。。。”）师：看来你对面条很有了解，你离小厨神又近了一步，请坐。抢答 2师：面条种类这么多，在我们面馆的食谱中，顾客点击率最高的要属它了，（师拿板贴“手擀面”）出示课题手擀面味道鲜美，营养健康。师：请根据自己的生活经验想一下，制作手擀面需要哪些材料和工具？生回答师：你的生活经验真丰富，回答正确。抢答 3：师：传统的手擀面看似简单，可是想要做出这么美味劲道的手擀面还需要很多道工序！制作手擀面的具体步骤有哪些？生。。。。。。。。师：回答正确。
第二关——我巧做（一）牛刀小试师：通过第一关的海选，很高兴地告诉大家，你们成功晋级，接下来是第二关“我巧做”（ppt）刚才我们简单的了解了一下手擀面，尤其是它的制作步骤，不过这都是纸上谈兵，其实每一个步骤里都有不少的学问。
1、 师：面和好后先要？（师生一起“揉一揉，擀一擀”）。如何揉面擀面呢？谁来给大家说一说，可以边说边做！（1）师：揉面，谁先来？生 1：可以用手掌使劲搓压。师：动作挺标准的，平时在家你做过吗？（生）师：你还是个好帮手，请坐。（2）师：如何使用擀面杖擀面团呢？哪位同学来说一说。生：用擀面杖在面团上来回滚动。师：看来同学们很有做面点的经验，请坐。
2、师：老师已经为大家准备好了工作台，制作食物卫生最重要，请先用准备好的湿巾擦擦手，有过的湿巾放进垃圾袋里，再拿出准备好的面团放在工作台上，这些面团颜色不同，是因为老师加了不同的果蔬汁，这样更营养。孩子们依据我们已经的经验揉一揉、擀一擀自由发挥吧！
3.（生做。师 1——揉面的时候我们可以用掌根的力气把外面的面团往里按压，反复揉几次面团变得光滑柔软；揉好面后就可以擀了师 2——面皮擀的怎么样了？同学们你们遇到哪些小问题了？说说看）生 1说“面皮太黏了”师：是个小麻烦，谁有好办法？（生说撒面粉）师：对！可以一边擀一边撒干面粉，这个问题就能解决。还有问题吗？这位同学你来说。生 2：擀的面皮有的地方厚有的地方薄，还有的出了个小洞。师：像这位同学说的问题，谁跟他相似？请举手，老师看一下（生举手）
4、技术讲解师：孩子们请先放下擀面杖。出现这种情况是因为我们擀皮的时候用力不均匀。师：到底该如何正确的擀面皮呢？老师这有个好办法，你们想不想学？（生）师：同学们可要看仔细喽：揉好面团后可以先轻轻压一下，再双手配合从中间往四周擀，等面皮大一点的时候就把它卷到擀面杖上双手从里往外压就可以了。防止面皮粘黏可以边擀边撒面粉（师边擀边说）师：孩子们学会了吗？老师再给大家一些时间，按照老师刚才讲的再整理整理面皮，觉得自己擀的不好的同学可以再拿个面团重新擀一擀.(生做 1.5分钟)
5、 师：时间到。请把擀面杖放进工具筐。孩子们擀了两次，面皮有变化吗？（生）有进步就是一种成功。把擀好的面皮放在工作台的一边，旁边有准备好的保鲜膜，把它盖在面皮上。
（二） 交流学习
师：孩子们看向老师，刚才我们通过揉和擀帮面团变了个身，面片要想变成细长的面条，接下来要做什么吗？（生：用刀切）
1、师：看来你们刚才认真学习啦！该如何切呢？我们先一起看一看康师傅的独家秘笈（生看）。PPT
2、师生交流师：孩子们看的很认真，看了小秘笈你学会了什么，谁先来分享生 1：擀好面皮后要把面皮折一下，折的时候要撒面粉。师：观察很细致，怎样折面皮呢？谁有好方法。？生 2：可以直接对折；可以像折纸扇子一样折几下；可以一层一层包卷着折）师：像视频中的折法比较适合大面皮，我们的面皮小可以直接两边对折，对折前一定好用好面粉这个好帮手。哪位同学想分享？生 3：切面的时候不能有的宽有的细。师：切的时候要把握好这个距离对吗？（板书宽窄均匀）
师：你的这个想法很棒！师：谁还有补充？生 4：切完后要撒面粉，把它们展开。师：对，切好后要多撒些面粉把它们抖散开（板书）师：分享是一种快乐，感谢同学们的分享
3.师：大家想不想动手做一做？（生）师：好，大家小组内合作请在规定时间内亲自动手（贴板书）制作手擀面。别急，先来看我们的闯关要求：（ppt示宽窄分明，长度适中，条条分明，），开始吧！（生做 4分钟）
（三）成果展示
师.时间到。谁来分享一下你的成果。（生托面粘上去，老师帮忙点评）生上台等
师评 1：大家看，这位同学的面条怎样？宽窄均匀，长度合适。你真是一个动手小天才。掌声送给他。
师评 2,：大家再看看这位同学的面条，，他的面条切的也不错，虽然切的面条有点宽|细，但是也很均匀，你的动手能力也很强，掌声送给他。
师：刚才同学们做的都特别认真，你们用一双双巧手制作出这么均匀的手擀面，（板书“巧制”，）老师觉得你们太有天赋了。真是青出于蓝而胜于蓝，恭喜大家闯关成功。
（四）、收拾桌面
师：工作台上的手擀面是大家第一次动手制作的成果，对我们来说意义非凡。老师准备了小袋子，大家可以把面条装进去，放入工具框。因为时间的关系，接下来的环节用老师准备好的手擀面。师：面条装好了，老师请大家帮个忙，我们一起动手把桌面收拾干净——看哪个小组收拾的最快，收拾好之后请坐好。（生）师：收拾桌面也是制作手擀面一个不可缺少的过程。师：大家的动作可真麻利！老师把大拇指送给你们。
三、第三关——我巧拌
师：美食讲究的是色香味俱全，我们的手擀面已经制做好了，可是想让它成为美味诱人的招牌面还需要下一关的考验，大家有没有信心？（生）师：接下来老师就带大家领略一下面馆招牌面凉面的特色。
1、小互动师：现在我们的面条已经准备好了，他们要跟大家打招呼了（ppt放）。泡过冷水的手擀面着急想跟大家见面，请小组长帮同学们把面条端下去。
2、对比师：美味的凉面不仅要让人觉得视觉美，味觉香，而且还可以衬托任何食材，容纳万千滋味。看。这有两碗面，如果你是顾客你会选择哪一碗呢？（ppt示）（生说）师：为什么呢？
（生说这碗面里有不同颜色的食材和配料）师：嗯，这碗面不光配菜种类多，而且摆的也漂亮，看来一碗诱人的凉面离不开食材的装扮。
3、师生探讨师：装扮凉面，该选择哪些不同的食材呢？又该如何摆放它们来彰显凉面视觉美呢？看来也有学问的，该选择哪些不同的食材呢？师：看!老师带来了碗面条，客人还等着吃面呢？哪位同学想给它装扮装扮呢。谁来？（生上台点）师：经过这位同学的巧手装扮面条已经变的秀色可餐了，我们一看看碗里的食材，挺丰富的，除了这些，还可以放哪些食材？（生）师：有菜有肉，荤素搭配，我们选择食材的时候营养均衡的关键。师：食材选好了，如何摆放它们呢？谁来说一说你的想法。生：摆放的时候可以按照食材的颜色来摆一摆师：色彩搭配会让面条变得美观，也可以发挥我们的想象力给这些食材摆一些小造型。师：有技巧的食材搭配真的会让面条看上去食欲大增。孩子们这碗面可以端上桌了吗？（生）那少了点什么呢？（生自由说酱油、盐、醋）师：对，调味品！尤其是过了冷水的凉面，更需要经过调味品才能入口（ppt，）师：我们可以根据自己的口味逐次地适量加入这些调料品，有了调味品的香味，招牌面条才可以真正端上桌。
4、动手制作师：我看小面点师们已经迫不及待想动手了，下面我们巧拌凉面，别急，先听一听老师的小提示（ppt1.精心制作，大胆创意，2调配完成后不要搅拌）师：过一会我们要举行凉面选秀作为你的闯关成绩，开始吧。（生完成后放在一起小组内评选，再选出代表带着成果上台展示。
5、 成果展示师：经过有趣紧张的合作，大家的美味凉面已经完成，请小组代表带着作品上台来跟老师和同学们展示一下生说师评师：刚才大家各显神通向我们展示美味的凉面，大家变现得十分出色。祝贺大家顺利通关！孩子们咱们做个约定吧，回家就用咱们刚才制作的手擀面为我们的亲人制作一碗爱心凉面好不好？
四．拓展延伸
师：千百年来面条用它独有的味道占据了中国人味蕾，同时面条被人们赋予美好的寓意和期许，哪位同学来读（ppt示制生读）面条文化源远流长，值得我们去传承弘扬。
五、小结
师：课下我们分小组继续搜集更多面条文化，把食物和文化结合起来相信大家会有更多的收获。下课

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