资源简介

认识蔬菜
【课前思考】
本节课的目标是让学生了解蔬菜的分类,了解蔬菜中有什么营养,学会做蔬菜沙拉,并训练学生观察、实践、总结、汇报材料的能力,培养勇于思考、乐于动脑、勤奋动笔的好习惯。掌握与别人进行协调交流，能运用小组合作一同顺利完成学习中的各项任务，培养学生在课堂中合理发表自身观点，认真听取别人意见的良好习惯，并在教学实践中，,提高了学习者的动手能力、团队协作能力以及人际关系能力。
【实践探究】
环节1：我来说，你来猜
1、身着红袍、头戴小绿帽，坐在土里，呆头呆脑。(胡萝卜)
2、高架上爬秧结绿瓜，绿瓜顶上开满黄花。(黄瓜)
3、紫红藤，底下爬，藤上长绿叶，底下结红瓜。（红薯）
环节2：蔬菜分类，我在行
根据食用部分的形态,可以把蔬菜 (食用菌等特殊类型除外)划分为根菜类、根茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类等五类。
(1)根菜类。
该类蔬菜的主要食用部分为肉质根或块根,包括:萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、豆薯等。
(2)茎菜类
这些蔬菜主要食用部分为根茎或茎的变态,比如:马铃薯、莲藕、姜、茭白、竹笋、莴苣笋、榨菜等。
(3)叶菜类
这类蔬菜的食用部分通常是枝叶或叶球、叶丛、变态叶等，例如:小白菜、油麦菜、菠菜、结球生菜、大白菜、结球莴苣、大葱、韭黄、茴香等。
(4)花菜类
这类蔬菜的花蕾、肥大的花茎以及花球等通常是我们的食用部分,如花菜类、西兰花、卷心菜和绿叶甘蓝等。
(5)果菜类
这一类蔬菜主要以嫩果或成熟期的果实为食用部分。比如:茄子、番茄、青椒、菜豆、毛豆、豌豆、黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜等鲜食的瓜果类。
环节3：蔬菜营养，我知道
（1）蔬菜的自我介绍
A:我是胡萝卜,我身体里面有大量的维生素,它对眼睛和肝脏有好处,还有大量的胡萝卜素,这种胡萝卜素具有补肝、明目的作用,因此长期吃胡萝卜能治疗夜盲症。
B:因为我是辣椒,所以很多同学有的特欣赏我,有的特厌恶我,但我身体里可都是活宝,比如在天气凉的时候吃吃辣椒,也能够防止流感啊。
C:大家可别小瞧了我葫芦,我营养丰富,清凉适口,我不但能作蔬果,有时还可入药,要是您牙痛好了就可以来找我降下神火。
D:番茄:我是酸甜爽口的番茄,我富含的维他命和矿物微量元素对心血管有防护功效,可以降低心脏病的发作,多食用我还可以抗老化,让肌肤保持白净、亮泽。
（2）如何才能减少蔬菜的营养流失？
①蔬菜买回来后要及时食用，以减少水份丢失。
②缩短蔬菜在室内空气中的暴露时间,比如土豆等去皮后，尽早食用，减少氧化的面积。
③尽可能减少蔬菜在水中泡洗的时间，清洗时不要太久,否则有些水溶性维生素会在水中流失。
④尽量少吃果蔬加工物,比如:蔬菜果干等,因为部分营养素缺乏,无法补足身体所需要的营养,但要是想改变吃法,可自己动手做,这样不仅卫生有保障,还有益健康养生。
环节4：蔬菜沙拉，我会做
(1)把全部预备好的食材(黄瓜、番茄、小胡瓜、青椒、生菜等)分开冲洗,黄瓜切段、番茄切块,青椒、洋葱切丝。
(2)将切好的食材均匀,放入碟子中备用。
(3)结束,把全部的调味料(色拉油、盐、柠檬汁、蜂蜜)混匀,然后淋到菜上即可。
【收获与总结】
通过本节课的学习，学生认识了常见的蔬菜，知道其营养价值，懂得它是我们健康成长的必要食物，品种多样、营养丰富的蔬菜，能帮助我们健康地成长。
经过本节课程的学习,同学们认识了常见的蔬菜,并了解其营养价值,还会制作简单的蔬菜沙拉，知道蔬菜是我们健康成长的必需食品，而种类繁多、营养丰富的蔬菜,为人们的身心健康提供了保障。
【拓展与创新】
相信有了这次和蔬菜的亲切交流,同学们一定会爱上蔬菜,并了解到蔬菜在生活膳食中的重要意义,把蔬菜变成与你生活饮食中日日不离的好朋友。老师们倡议大家在保障自身身体健康的同时,也有义务把食用蔬菜的好处推荐给别人,并倡议学生们在课下共同制定了一个以"蔬菜伴我成长"为主题的倡议书,在学校里共同开展了认识蔬菜、爱上蔬菜的推广活动。

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