资源简介

《化学元素与人体健康--探究果汁中维生素C的含量》教学设计
一、教学目标
知识与技能：
让学生通过实验了解测定果汁中维生素C含量的原理；
培养获取信息和初步加工信息的能力，初步学会设计对比实验的思路和方法；
进一步熟练和巩固实验基本操作：试管、胶头滴管、量筒的使用等，使学生养成良好的实验习惯。
过程与方法：
在探究、比较“几种不同果汁中维生素C含量不同”的过程中，体会“提出问题——猜想与假设——设计方案——实验探究——得出结论——反思与评价”的科学探究过程，提高学生自主学习化学的能力；
初步体会控制变量的研究方法在化学实验中的应用。
情感态度与价值观：
进一步感受化学与生活的紧密联系，增强学生学化学、用化学的兴趣与意识；
通过对两次实验的设计、操作、分析与反思，进而完善实验过程，培养学生严谨、实事求是的科学态度，勤于思考、勇于实践的科学精神和关注生命健康的意识。
二、教学重、难点
1、学会设计对比实验的基本思路，特别是理解控制实验变量法的应用；
2、学会归纳和总结实验数据和分析误差产生的原因。
三、教法与学法分析
为了更好地突出教学重点，突破教学难点，对教法和学法作如下设计：
1、教法：贯彻“教师主导、学生主体、注重过程”的原则，在教学中采用问题教学情境，以探究实验为载体，配以讲授、讨论、归纳、对比等方法的综合运用，激发学生的学习兴趣。
2、学法：从生活中引出问题，激发学生好奇心和求知欲，引导学生真正通过自己的动手实践发现问题、解决问题、学会自我反思与评价，从而培养学生勤于思考、勇于实践的科学精神。
3、教学手段：实验探究教学、多媒体辅助教学
四、教学过程
教师活动 学生活动 设计意图
【引入】
（视频）广告 观看、交流 从生活中提出问题，激发学生兴趣
【提出问题】
水果中含有丰富的维生素C，今天老师带来三种水果，你觉得哪种水果的维生素C含量最高？ 【猜想】： 橙子 西瓜 西红柿 根据生活经验进行猜想，提高学生的积极性
【实验原理】
维生素C特殊的性质： （设疑）向紫色的高锰酸钾溶液中加入维生素C溶液，会有什么变化呢？ 实验操作—— 向高锰酸钾溶液中加入维生素C溶液 观察现象： 高锰酸钾溶液退色 1、通过设疑引发学生的好奇心，再通过亲自动手操作、观察变化，体会发现的乐趣，激发学生的求知欲。 2、让学生了解维生素C的这一特性，为本节课的探究做理论储备。
（引导）你的试管中两者是恰好完全反应的吗？ （演示）注意观察老师的操作。 （向高锰酸钾溶液中逐滴滴入维生素C溶液至开始变色）还需要继续滴加吗？ （振荡）有必要边滴边振荡吗？ （至恰好退色）还用再滴加吗？ （引导）加入维生素C溶液时为什么要逐滴滴加呢？ 回答： 是 不是 观察演示实验 回答： 需要，没有反应完全 回答： 使反应更充分 回答： 不用了，恰好完全反应 回答： 更便于控制反应，使其恰好完全反应 1、通过观察老师的演示实验，强化自己规范的基本操作； 2、通过操作中的几个问题，使学生意识恰好退色的现象表明该变化恰好完全反应
【设计实验方案，并进行实验探究】
（实验目的）利用这个原理，怎样测定哪种果汁中的维生素C含量更高呢？ （实验要求） 1、制定并呈现出一个详细的实验方案 2、注意实验安全。高锰酸钾溶液有腐蚀性，使用时要小心 3、随时记录实验过程中发现的问题 小组讨论方案、交流 【实验操作】 合作、讨论、发现问题 1、大胆放手给学生，真正让学生成为学习的主体 2、通过自行设计方案、动手实践，培养学生发现问题、解决问题的能力 3、培养学生的合作意识
【小组汇报、交流】
（投影展示各组方案） （引导） 1、你在实验过程中发现了什么问题？ 2、通过做实验你觉得需要特别注意什么问题？ 汇报方案： 1、向两只试管中加入等量的高锰酸钾溶液，分别逐滴加入两种果汁，至高锰酸钾溶液恰好退色，比较滴加的滴数。 2、滴数越少，维生素C的含量越高 3、…… 补充、更正： 1、使用同一支胶头滴管，防止液滴大小不同，清洗以后有水怎么办？ 2、高锰酸钾溶液退成果汁颜色。 3、高锰酸钾溶液应取1-2ml。 4、…… 1、培养学生的自我分析能力 2、培养学生对问题的分析探究能力
（归纳） 1、（边讲解边演示）胶头滴管内壁的水无法吸干时，先吸取适量的第二种果汁，再挤掉，这种方法叫润洗。 （强调）胶头滴管的使用方法 2、控制变量法 观察、倾听 1、体会控制变量法的应用 2、培养学生实事求是的科学态度和严谨作风 3、养成良好、规范的实验习惯
【完善实验方案，再次探究】
（实验要求） 1、修改、完善方案 2、操作要规范，节约药品 3、注意实验安全 4、在实验报告上记录实验数据，并得出实验结论 讨论、修改方案 实验活动 记录结果，得出结论 让学生学会设计对比实验的思路和方法
【汇报结论】
（小结） 由各小组的结论可以得出，这三种水果中“维C之王”应该是 汇报结果、得出结论 果汁种类滴入果汁的滴数橙汁西瓜汁番茄汁
结论： 中的维生素C含量最高 使学生利用知识的探究获取到生活的经验，进一步体会化学与生活的关系。
【反思与评价】
1、各小组测定的同一种果汁的滴数不相同，哪些原因可能会导致实验结果出现误差呢？ 2、如果一次测得的数据有误差，那怎么才能使实验结果更准确呢？ 至少测定三次，求平均值 3、更精确的仪器和先进的设备（投影图片） 交流、讨论 1、各组胶头滴管的规格不同 2、量取高锰酸钾溶液不准确 3、振荡不充分 4、…… 回答： 反复测定，求平均值 观看 1、让学生在评价中反思自我，逐步养成及时反思、及时总结的学习习惯 2、培养学生严谨的科学态度 3、培养学生对科学发展的憧憬和向往
【总结】
科学探究的一般思路和方法 （自我收获） 提出问题——猜想假设——制定计划、设计方案——实验验证、收集数据——反思与评价 通过亲身经历探究的过程，体会科学探究的基本方法
【拓展延伸】
（视频）日常生活中怎样合理补充维生素C呢？ （问题）有哪些因素会影响维生素C的含量呢？ 观看、交流 课下交流、查资料、验证 从生活习惯中提出问题，让学生进一步体会到生活处处有化学
【结束语】
生活与化学的关系密切。要善于发现化学，并会把知识应用到生活中，使我们生活的越来越科学。 感悟 感受化学与生活的紧密联系，增强学化学、用化学的乐趣，从而增强学习化学的兴趣。

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