资源简介

课题1　人类重要的营养物质
教学目标 ( https: / / 1s1k.eduyun.cn / portal / redesign / index / index.jsp t=2&sdResIdCaseId=ff80808156314c8d0156471addd21c75" \l "## )
1、知识与技能
(1)了解六大营养物质:蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐。
(2)了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
2、过程与方法
(1)通过阅读自学,获取相关信息,从化学角度认识营养物质。
(2)根据所学知识,学习合理安排膳食、均衡营养方法。
3、情感态度与价值观
(1)认识化学与生物、生活的密切关系,发展学习化学的兴趣。
(2)增进学生关注健康的意识,培养良好的饮食习惯。
学情分析 ( https: / / 1s1k.eduyun.cn / portal / redesign / index / index.jsp t=2&sdResIdCaseId=ff80808156314c8d0156471addd21c75" \l "## )
学情:在前面的学习中,学生已学到了很多有用有趣的化学知识,深切地感受到化学与我们的生活密不可分。
教材:按知识内容看,它不是义务教育阶段化学学科的核心内容,属于知识的扩展与应用的范畴。因此课程标准对本课题要求不高,多属于“了解”、“知道”的层次。但是这些知识有利于联系社会实际,丰富学生的生活常识,能引起学生的生活兴趣,能够提高科学素养,有利于他们正确地认识和处理饮食营养等日常生活问题。通过对本课题的学习,会对化学有更广泛地了解,进而更深入的认识人类自身和周围世界。
重点难点 ( https: / / 1s1k.eduyun.cn / portal / redesign / index / index.jsp t=2&sdResIdCaseId=ff80808156314c8d0156471addd21c75" \l "## )
1、重点
蛋白质的生理功能
2、难点
营养物质在人的生活中所起的作用
教学过程
活动1【导入】导入 ( https: / / 1s1k.eduyun.cn / portal / redesign / index / index.jsp t=2&sdResIdCaseId=ff80808156314c8d0156471addd21c75" \l "## )
〈情景问题〉大家都吃饭了吗 你们今天都吃了哪些食物呢
〈学生活动〉思考、回答
〈老师活动〉板书、展示图片
这些食物中的营养全面吗 一餐膳食中应如何搭配才合理
〈学生活动〉思考、讨论、交流
〈导入新课〉人类为了维持生命和健康,必须摄取食物。食物的营养成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、 水和无机盐等六大类,通常称为六大营养素。这些知识,大家在生物课中已有所了解,是比较熟悉的。今天,我们将从化学的角度来学习人类重要的营养物质。
活动2【讲授】介绍 ( https: / / 1s1k.eduyun.cn / portal / redesign / index / index.jsp t=2&sdResIdCaseId=ff80808156314c8d0156471addd21c75" \l "## )
〈幻灯片展示〉人类重要的营养物质:蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐等六大类物质。
〈问题〉你知道这些物质在人体中有什么功能吗
〈学生活动〉阅读课本内容,讨论、交流
活动3【活动】学生归纳 ( https: / / 1s1k.eduyun.cn / portal / redesign / index / index.jsp t=2&sdResIdCaseId=ff80808156314c8d0156471addd21c75" \l "## )
〈学生归纳〉(一)蛋白质的功能
蛋白质是构成人体细胞的基本 物质,是机体生长及修补受损组织的原料,也是人体不可缺少的营养物质。
蛋白质具有多种功能。如修补受损组织和提供能量。
活动4【活动】讲述 ( https: / / 1s1k.eduyun.cn / portal / redesign / index / index.jsp t=2&sdResIdCaseId=ff80808156314c8d0156471addd21c75" \l "## )
〈情景问题〉大家都吃饭了吗 你们今天都吃了哪些食物呢
〈学生活动〉思考、回答
〈老师活动〉板书、展示图片
这些食物中的营养全面吗 一餐膳食中应如何搭配才合理
〈学生活动〉思考、讨论、交流
〈导入新课〉人类为了维持生命和健康,必须摄取食物。食物的营养成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐等六大类,通常称为六大营养素。这些知识,大家在生物课中已有所了解,是比较熟悉的。今天,我们将从化学的角度来学习人类重要的营养物质。
〈幻灯片展示〉人类重要的营养物质:蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐等六大类物质。
〈问题〉你知道这些物质在人体中有什么功能吗
〈学生活动〉阅读课本内容,讨论、交流
〈学生归纳〉(一)蛋白质的功能
蛋白质是构成人体细胞的基本 物质,是机体生长及修补受损组织的原料,也是人体不可缺少的营养物质。
蛋白质具有多种功能。如修补受损组织和提供能量。
〈展示〉一些常见食物图片
〈讲解〉牛奶、鸡蛋、瘦肉和鱼虾中都含有丰富的蛋白质。
蛋白质在人体内如何代谢的呢
〈讲解〉蛋白质水解成氨基酸,一部分重新组合成人体所需的各种蛋白质,另一部分与通过呼吸器官进入人体的氧气反应,释放热量。
〈拓展〉阅读资料了解血红蛋白和酶及蛋白质变质的原因。
〈(二)糖类
常见的糖类
淀粉、蔗糖(C12H22O11)、葡萄糖(C6H12O6)。
糖类组成
糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物
3、糖类的作用
为机体提供能量,食物供给的能量中,60%――70%来自糖类。
C6H12O6 + 6O2 == 6CO2 + 6H2O
〈展示〉一些常见食物图片
〈问题〉你知道哪些食物中含有丰富的糖类吗
〈拓展〉糖尿病病人排出的尿液中,能查出含有葡萄糖。
〈讨论〉糖尿病病人应如何注意膳食
〈学生归纳〉(三)油脂
油脂是油和脂肪的合称;油是重要的供能物质;人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源;每克油脂完全氧化放出能量比糖类多一倍。
〈思考〉你认为素食是一种健康的饮食方式吗
〈展示〉油脂食物图片
〈问题〉为了健康,人体除了需要摄取上述的物质外,还需要其他物质吗
〈学生归纳〉(四)维生素的功能
调节新陈代谢,预防疾病,维持健康。
〈讨论〉人体缺乏维生素,对健康有哪些影响
〈展示〉维生素食品图片
〈拓展〉维生素种类―――见附表
活动5【活动】小结 ( https: / / 1s1k.eduyun.cn / portal / redesign / index / index.jsp t=2&sdResIdCaseId=ff80808156314c8d0156471addd21c75" \l "## )
〈小结〉学完本节课内容,你有什么收获

展开更多......

收起↑