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三年级 项目一 任务二 《煮鸡蛋 蒸馒头 》 教学设计
课题 煮鸡蛋 蒸馒头 任务 任务1 学科 劳技 年级 三年级
学习目标 劳动观念：养成热爱劳动，愿意为家人服务的劳动观念。 劳动能力：掌握蒸、煮方法，锻炼自理能力和动手能力。 劳动习惯和品质：在劳动过程中能吃苦耐劳，主动承担力所能及的劳动，培养勤劳品格。 劳动精神：在劳动中肯吃苦，善于动脑的劳动的精神。
重点 掌握微波炉的蒸、煮方法，形成自理能力和动手能力。
难点 在劳动中肯吃苦，善于动脑的劳动的精神。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 煮鸡蛋、蒸馒头是早餐的营养食品，怎样煮鸡蛋、蒸馒头？煮、蒸时应该注意些什么？ 今天，我们一起来学习学习吧！ 出示课题。 设疑，学生思考，交流。 通过设疑，激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题，启发学生，为后文铺垫。
讲授新课 一、劳动探究蒸、煮食物需要用到哪些烹任器具？你知道它们的区别吗 铁锅 蒸锅 蒸笼 炖锅 蒸笼、蒸锅是以蒸为主， 电蒸锅、铁锅主要用于家庭、饮食店、食堂、餐馆、饭店等场所清蒸或清炖鱼虾类、禽蛋类、肉类、面食类等食物。也可以用来快速加热饭菜和各种其它食物;电蒸锅还可用于炖汤，煲粥；是一个具有多用途的做饭工具。炖锅是以炖菜为主。 二、劳动加油站1.使用燃气灶。（1）怎样使用燃气灶？先打开天然气(或煤气罐)的总阀门,按下燃气灶的旋钮不放,然后向左旋转,“啪”的一声,火就点燃了。灭火时,将旋钮向右转到底即可。（2）使用燃气灶主要注意事项？①使用气源应与燃气灶上的所表示的一致。②避免用阻隔板掩盖火焰且燃气灶周围不得放置易燃品。③燃气灶应安装在通风良好的地方，但不要放置在强风直接吹入的地方。④如果发现漏气，应立即关闭燃气开关，打开门窗通风，切勿开关电器点火，插拔电源插头。⑤使用中或刚熄火时，不可用手触摸炉头.炉架.炉面等，以免烫伤。⑥与燃气管连接不可使用PVC管，因受热会融化，故应使用具有抗油性的胶管，如果有龟裂或接口容易松动，会导致漏气，切勿使用，应立即更换，安装时严禁胶管穿过或接触灶面。⑦当大火调整小火后，外环火孔中无明火或间隔十秒后方可小火调至大火，防止造成回火，随坏面板等部件。⑧燃气灶周围是否堆放易燃品。⑨检查燃气灶管有无漏气现象并及时处理，用毛笔沾热肥皂水涂于燃气管各连接处，如发现有气泡产生，为漏气部位，必须立即更换或请分公司维修部门修理。⑩燃气灶周围是否保持良好的通风。 使用过程中查看火焰是否正常或异常声音。 定期清理内外环齿盖喷嘴及炉头母火孔以防脏物堵塞孔径，清理时切勿损坏孔径。 保持燃气灶的日常清洁，可用湿补擦拭，再用干棉布抹平，禁止用强烈的清洁剂或汽油等作清洁用。 （3）了解煤气灶的结构炉架 面板 旋钮 总阀门 燃气灶蒸、煮结束后,记得关闭总阀门。2.蒸。加热的过程？用蒸汽加热食，能较好地保留食物的营养。（1）锅中加水（2）摆好蒸笼，放上食物（3）盖上锅盖（4）加热蒸汽的温度很高,出锅时小心烫手！3.煮。煮食物时，将食材放入汤汁或清水中，先用大火煮沸，再用小火煮熟。煮熟的食物味道鲜美，营养丰富。（1）水烧开（2）放入食材（3）盖上锅盖（4）加热三、劳动实践-设计1.了解了蒸、煮的操作方法和注意事项，你能为自己和家人设计一份有营养的早餐吗 请先看看慧慧是怎么设计的。食材准备:鸡蛋、南瓜馒头、牛奶、牛排、 香肠、苹果、草莓、坚果。设计说明:主食是南瓜馒头和水煮蛋，外加牛奶。爸爸胃口大，早餐加一块牛排，强健身体。妈 妈习惯每天早晨吃一个苹果和几颗坚果，营养丰富。我爱吃香肠和车厘子。我为家人制作的早餐： 我：牛奶麦片营养粥，煎蛋一个，煎饼，加上水果桃子几片（可以选择其它水果片）。爸爸：面包片或面包块、薯片、香肠、西蓝花，加水果一个，一杯牛奶或营养茶（蜂蜜奶茶、蜂蜜菊花茶等）。奶奶：主食小龙包子，加八宝粥、或黑米粥、或豆浆，加卤豆腐或其它小菜，再适当配点蔬菜、水果拼盘，使其营养均衡。妈妈：生煎包子、粉肉香肠，切片或块，加上苹果片或香蕉片及其它水果片均可搭配。设计说明:主食是包子和煎蛋，外加牛奶。爸爸干体力活，饭量大早，应以面包为主； 妈妈每天也很繁忙，以包子为主；我爱吃牛奶和煎蛋。四、劳动实践-实施 1.煮鸡蛋。学会了煮鸡蛋，下次可以尝试学习煮茶叶蛋。将鸡蛋洗干净冷水下锅，盖上盖子，水开后中小火煮5分钟，关火焖3-5分钟视频《煮鸡蛋的方法》。说一说，煮鸡蛋小窍门？ 煮鸡蛋：先将鸡蛋放在冷水里浸湿，再放进热水里煮，蛋壳不会破裂。此外，蛋皮也很容易剥下2.蒸馒头。将速冻的南瓜馒头放在湿的屉布上加冷水上锅，水开后再继续蒸5分钟学会了蒸速冻馒头，那么发面馒头怎么蒸？我们一起来学习一下。拓展延伸（1）视频《蒸发面馒头的方法》。（2）蒸发面馒头的小窍门：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。 四、劳动评价乐于做早餐,感受自己做早餐的快乐☆☆☆☆☆能设计营养均衡的早餐☆☆☆☆☆能进行简单的蒸、煮操作☆☆☆☆☆感受劳动创造美好生活☆☆☆☆☆学生根据评价内容，进行正确的评价。五、课堂练习说一说，在蒸煮过程中，你觉得对你来说哪个部分的内容比较难操作？和同学进行交流分享。 默读课文内容。 思考、交流、展示。阅读理解，明确使用燃气灶的注意事项实践操作观察图片，阅读文字。小组合作，共同完成问题。评一评 了解煮鸡蛋的小窍门。学习蒸发面馒头的小窍门评一评，对照老师出示的内容，给自己奖励相应的“小星星” 。动脑想一想完成随堂练习题 了解铁锅、蒸锅、炖锅的区别。了解掌握怎样使用燃气灶。了解蒸、煮的方法。通过实践中，为家人设计早餐。 掌握煮鸡蛋和蒸馒头的方法。 引导学生进行自我评价，增进对自我劳动过程的认知
作业布置 利用蒸煮的方法，给家人做一道美食，感受家的温暖。
课堂小结 通过本课的学习，了解了微波炉的蒸、煮方法；在实践劳动中，养成了自理能力和动手能力，形成愿意为家人服务的劳动观念，懂得感恩，孝敬亲人。 总结 对本节课内容进行总结概括。
板书 煮鸡蛋 蒸馒头煤气灶使用方法 煮鸡蛋、蒸馒头的方法劳动评价
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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煮鸡蛋 蒸馒头
浙教版 三年级
新知导入
煮鸡蛋、蒸馒头是早餐的营养食品，怎样煮鸡蛋、蒸馒头？煮、蒸时应该注意些什么？
新知导入
劳动需求
蒸、煮食物需要用到哪些烹饪器具？你知道它们的区别吗
铁锅 蒸锅 蒸笼 炖锅
新知导入
劳动需求
蒸、煮食物需要用到哪些烹饪器具？你知道它们的区别吗
电蒸锅、铁锅主要用于家庭、饮食店、食堂、餐馆、饭店等场所清蒸或清炖鱼虾类、禽蛋类、肉类、面食类等食物；也可以用来快速加热饭菜和各种其它食物。
新知导入
劳动需求
蒸、煮食物需要用到哪些烹饪器具？你知道它们的区别吗
蒸笼、蒸锅是以蒸为主。
电蒸锅还可用于炖汤，煲粥；是一个具有多用途的做饭工具。
炖锅是以炖菜为主。
新知讲解
劳动加油站
先打开天然气(或煤气罐)的总阀门,按下燃气灶的旋钮不放,然后向左旋转,“啪”的一声,火就点燃了。灭火时,将旋钮向右转到底即可。
怎样使用燃气灶。
拓展延伸
劳动加油站
①使用气源应与燃气灶上的所表示的一致。
②避免用阻隔板掩盖火焰且燃气灶周围不得放置易燃品。
③燃气灶应安装在通风良好的地方，但不要放置在强风直接吹入的地方。
④如果发现漏气，应立即关闭燃气开关，打开门窗通风，切勿开关电器点火，插拔电源插头。
⑤使用中或刚熄火时，不可用手触摸炉头.炉架.炉面等，以免烫伤。
使用燃气灶主要注意事项？
拓展延伸
劳动加油站
⑥与燃气管连接不可使用PVC管，因受热会融化，故应使用具有抗油性的胶管，如果有龟裂或接口容易松动，会导致漏气，切勿使用，应立即更换，安装时严禁胶管穿过或接触灶面。
⑦当大火调整小火后，外环火孔中无明火或间隔十秒后方可小火调至大火，防止造成回火，烧坏面板等部件。
⑧燃气灶周围是否堆放易燃品。
⑨检查燃气灶管有无漏气现象并及时处理，用毛笔沾热肥皂水涂于燃气管各连接处，如发现有气泡产生，为漏气部位，必须立即更换或请分公司维修部门修理。
使用燃气灶主要注意事项？
拓展延伸
劳动加油站
⑩燃气灶周围是否保持良好的通风。
使用过程中查看火焰是否正常或异常声音。
定期清理内外环齿盖、喷嘴及炉头母火孔以防脏物堵塞孔径，清理时切勿损坏孔径。
保持燃气灶的日常清洁，可用湿布擦拭，再用干棉布抹平，禁止用强烈的清洁剂或汽油等作清洁用。
使用燃气灶主要注意事项？
新知讲解
了解煤气灶的结构
燃气灶
炉架
面板
旋钮
总阀门
蒸、煮结束后,记得关闭总阀门。
新知讲解
蒸
用蒸汽加热食，能较好地保留食物的营养。
（4）加热
（1）锅中加水
（2）摆好蒸笼，放上食物
（3）盖上锅盖
蒸汽的温度很高,出锅时小心烫手！
新知讲解
煮
煮食物时，将食材放入汤汁或清水中，先用大火煮沸，再用小火煮熟。煮熟的食物味道鲜美，营养丰富。
（1）水烧开
（2）放入食材
（3）盖上锅盖
（4）加热
新知讲解
劳动实践 设计
了解了蒸、煮的操作方法和注意事项，你能为自己和家人设计一份有营养的早餐吗 请先看看慧慧是怎么设计的。
食材准备:鸡蛋、南瓜慢头、牛奶、牛排、 香肠、苹果、草莓、坚果。
新知讲解
设计说明:主食是南瓜馒头和水煮蛋，外加牛奶。爸爸胃口大，早餐加一块牛排，强健身体。妈妈习惯每天早晨吃一个苹果和几颗坚果，营养丰富。我爱吃香肠和车厘子。
新知讲解
我为家人制作的早餐：
我：牛奶麦片营养粥，煎蛋一个，煎饼，加上水果桃子几片（可以选择其它水果片）。
爸爸：面包片或面包块、薯片、香肠、西蓝花，加水果一个，一杯牛奶或营养茶（蜂蜜奶茶、蜂蜜菊花茶等）。
新知讲解
我为家人制作的早餐：
奶奶：主食小笼包子，加八宝粥、或黑米粥、或豆浆，加卤豆腐或其它小菜，再适当配点蔬菜、水果拼盘，使其营养均衡。
妈妈：生煎包子、粉肉香肠，切片或块，加上苹果片或香蕉片及其它水果片均可搭配。
新知讲解
设计说明:主食是包子和煎蛋，外加牛奶。爸爸干体力活，饭量大早，应以面包为主； 妈妈每天也很繁忙，以包子为主；我爱吃牛奶和煎蛋。
新知讲解
劳动实践 实施
煮鸡蛋。
学会了煮鸡蛋，下次可以尝试学习煮茶叶蛋。
将鸡蛋洗干净
冷水下锅，盖上盖子，水开后中小火煮5分钟，关火焖3-5分钟
新知讲解
说一说，煮鸡蛋小窍门？
煮鸡蛋：先将鸡蛋放在冷水里浸湿，再放进热水里煮，蛋壳不会破裂。此外，蛋皮也很容易剥下。
拓展延伸
新知讲解
劳动实践 实施
视频《煮鸡蛋方法》。
新知讲解
劳动实践 实施
蒸馒头
将速冻的南瓜馒头放在湿的屉布上
加冷水上锅，水开后再继续蒸5分钟
拓展延伸
视频《蒸发面馒头的方法》。
拓展延伸
蒸发面馒头的小窍门？
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
拓展延伸
蒸发面馒头的小窍门？
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软 。
新知讲解
劳动评价
评价内容 我的奖章
乐于做早餐,感受自己做早餐的快乐
能设计营养均衡的早餐
能进行简单的蒸、煮操作
感受劳动创造美好生活
★★★★★
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课堂练习
说一说，在蒸煮过程中，你觉得对你来说哪个部分的内容比较难操作？和同学进行交流分享。
课堂总结
通过本课的学习，了解了蒸、煮方法；在实践劳动中，养成了自理能力和动手能力，形成愿意为家人服务的劳动观念，懂得感恩，孝敬亲人。
板书设计
我做月饼迎中秋
制作方法
劳动评价
劳动日记
煮鸡蛋 蒸馒头
煤气灶使用方法
煮鸡蛋、蒸馒头的方法
劳动评价
作业布置
利用蒸煮的方法，给家人做一道美食，感受家的温暖。
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