资源简介

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校园食品安全教育主题班会教案
教学目标:
1.学生能认识到饮食安全的重要性。
2..学生能初步识别食品是否安全。
3.学生能自觉养成安全饮食的良好习惯。
教学重点难点：
重点：了解食品安全的重要性、常见的垃圾食品及危害、养成良好的饮食安全习惯
难点：养成良好的饮食安全习惯
教学方法：
合作讨论、讲授法、启发引导法。
教学过程：
（1）前言导入：
“民以食为天”。从古到今，食物都是关乎每 ( http: / / www.21cnjy.com )个人生命和健康的头等大事。无论再伟大再英明再坚强的人，也不能不吃饭，不进食。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物资条件。食品的质量不安全，将会影响到人们的健康。食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续，是人类发展的一个重要课题。21教育网
归纳：关心食品安全就是关心您的健康和生命，引出课题
（2）展示教学目录：
1. 食品安全案例 2.什么是食品安全
3.垃圾食品及其危害 4.养成良好食品安全习惯
（3）教学内容：
1. 食品安全案例：
【案例一】学生食用过期早餐奶中毒事件
2021年4月19日上午，某市约200名中 ( http: / / www.21cnjy.com )小学生在食用学校配发的早餐奶后，出现胃部痛痛、呕吐等病症，因出现食物中毒病症被送往医院治疗，大局部病症较轻，有27人留院观察。经食药、卫生部门调查，是因为学生食用过期早餐牛奶导致。21cnjy.com
提示:此事件发生，是由于未按规定程序采购直接饮用食品，未对配餐食品进展检验造成的。
【案例二】学生食用皮蛋中毒事件
2021年9月14日，某市技工学校发生一起 ( http: / / www.21cnjy.com )食物中毒事件，经食药部门查明，这是一起食用凉拌皮蛋而导致的细菌性食物中毒，共有25名学生发病，中毒学生均食用过学校食堂加工销售的凉拌皮蛋，中毒学生经医院及时救治，治疗痊愈，无死亡。21·cn·jy·com
提示:此事件发生，是由于食品卫生专业知识缺乏，加之加工的是凉拌食品，并未按规定程序进展检验所致。
【案例三】学生食用未做熟扁豆中毒事件
2021年9月28日，某市 ( http: / / www.21cnjy.com )区实验学校食堂发生食物中毒事件，受害学生到达百人以上，校方和政府有关部门立即组织抢救，现已痊愈。经食药、卫生等部门调查，学生食用了学校配餐采购的食品，其中含有没做熟的扁豆，产生的毒素所致。www.21-cn-jy.com
提示:扁豆中含有植物血球凝集素、皂素等 ( http: / / www.21cnjy.com )毒素，在持续加热到扁豆完全熟透时，即被破坏，失去毒性作用。如果加热不彻底，出现扁豆原有的生绿色没有完全改变，吃后口感生硬、豆腥味浓等现象时，扁豆中含有的毒素就没有被破坏，极易引起中毒。通常吃扁豆馅饺子、凉拌脆扁豆和急火炒扁豆等，都易引起扁豆中毒。扁豆中毒一般多在食后1—5小时发病，主要病症是恶心、呕吐、腹泻等，还可以出现头晕、头痛、出冷汗、全身无力等病症。提醒食用者，一定加以注意，烹调扁豆时一定要煮熟煮透。2·1·c·n·j·y
通过案例警示让学生充分认识到食品安全关乎人的生命健康、认识到食品安全的重要性。
2. 什么是食品安全？
是指食品无毒、无害，符合应当有的营养需求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
据世界卫生组织的定义：食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。
食物中毒 是指摄入了含有有毒有害 ( http: / / www.21cnjy.com )物质的食品或者把有害有害物质当作食品摄入后出现的急性亚急性疾病。这是一类经常发生的疾病，会对人体健康和生命造成严重损害。同学们正处于身体生长发育阶段，因此，预防食物中毒，保证健康成长至关重要。
3. 垃圾食品及其危害
（1）油炸类食品
主要危害是：油炸淀粉导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素，使蛋白质变性。
（2）腌制类食品
主要危害是：导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；影响粘膜系统(对肠胃有害)；易得溃疡和发炎。
（3）加工类肉食品
主要危害是：含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用)；含大量防腐剂，加重肝脏负担。
（4）饼干类食品
主要危害是：食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担；严重破坏维生素；热量过多、营养成分低。
（5）汽水、可乐类食品
主要危害是：含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。
（6）方便类食品
主要危害是：盐分过高，含防腐剂、香精，损肝；只有热量，没有营养。
（7）罐头类食品
主要危害是：破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。
（8）话梅蜜饯类食品
主要危害是：含三大致癌物质之一：亚硝酸盐；盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。
（9）冷冻甜品类食品
主要危害是：含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。
（10）烧烤类食品
主要危害是：含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首)；1只烤鸡腿＝60支烟的毒
致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。
4. 养成良好食品安全习惯
（1）学生购买食品应注意
（2）养成良好的饮食卫生习惯
（3）预防食物中毒
（4）课堂小结：
1. 学生谈收获
2. 教师归纳点拨
（五）结束语：通过今天的学习，相信同学们对食品安全都有了更深的认识。养成良好的食品安全习惯，才能拥有健康的体魄。21世纪教育网版权所有
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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