资源简介

鲁教版九年级化学下册
《食物中的有机物》教学设计
【教学目标】
1.了解有机化合物和无机化合物的概念，认识糖类、油脂、蛋白质和维生素与人体健康的关系，以及糖类、油脂、蛋白质经氧化为人体提供能量。
2.通过阅读教材、小组合作讨论，学会自主学习的方法，学会从读图来认识化学知识。
3.正确认识合理摄取营养物质直接影响人体健康，让学生更加关注生活、关注健康。
【教学重点】
1.认识糖类、油脂、蛋白质和维生素与人体健康的关系。
2.认识食物中的有机物的作用及其营养价值。
【教学难点】营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
【教学方法】实验，小组合作讨论，自主学习，合作探究。
【课前准备】
多媒体、碘酒、各种富含淀粉的食品（面包片、米饭、土豆片、苹果片等）、青菜、肉片、食盐、酒精灯、坩埚钳、食品包装袋、火柴等。
【课时安排】1课时
【教学过程】
【导入新课】
学生分组实验(课件出示实验内容)
实验探究:用坩埚钳夹住馒头片、青菜、肉片和食盐，在酒精灯火焰上烘烤，观察现象。
物质名称 烘烤前颜色 烘烤后颜色
馒头
青菜
肉片
食盐
学生活动: 閲读实验内容和方法。
学生实验，教师巡回指导，并填写以上表格。
学生活动:说出实验中观察到的现象。
问题: 你们从这些实验现象中想到了什么问题呢？
(设计意图:通过学生亲自动手进行实验探究，并从实验现象中发现问题，来激发学生参与问题探究的积极性，同时也顺利地引入新课)
启发学生提出问题:
1.为什么有的物质烘烤之后变黑了，有的物质不变黑呢
2.它们属于同一类物质吗
3. ......
(设计意图:引出有机化合物和无机化合物的概念)
【新课学习】
知识点一：有机物和无机物
1.通常人们将含有碳元素的化合物叫做有机化合物，简称有机物。(出示课件)
2.将除有机物以外的其他化合物统称为无机化合物，简称无机物。(出示课件)
问题1 你所知道的哪些物质是有机物
问题2 你所知道的哪些物质是无机物 ？
进一步启发学生提出问题: CO、CO2等物质是有机物还是无机物？
(设计意图:引出老师讲解的问题 )
教师讲述:少数含碳元素的化合物，如CO、CO2、H2CO3和碳酸盐，具有无机化合物的特点，因此把它们划为无机化合物。
提问: 针对有机物的知识你还有什么问题吗
启发学生提出问题:
1.有机物中除了碳元素，还含有其他元素吗？
2.最简单的有机物是什么 ？
3.人体摄入的糖类，油脂等物质是有机物吗
4. ......
(设计意图:引出知识链接，带着问题去听，加深记忆 )
学生活动: 通过阅读食品包装袋的营养成分表来认识食品成分。
提问 :你通过閲读营养成分表发现了什么问题呢
启发学生发现问题:
1．碳水化合物是一种什么样的物质？
2 .碳水化合物中有水吗
3. ......
教师讲述:我们把碳水化合物又叫做糖类，碳水化合物中不含水，它除了碳元素之外，还含有氢元素和氧元素。
(设计意图：通过教师讲述，引出糖类这个知识点)
知识点二：糖类
（一）以小组为单位，讨论解答下列问题：(出示课件)
1.糖类的组成元素有哪几种？ 2.糖类的作用是什么？
3.糖的种类有哪些？ 4.哪些食物中含淀粉呢？
提问 : 除了老师设计的问题，你还有什么问题吗
启发学生提问:
1.怎样检验食物中含有淀粉呢？
2. ......
(设计意图:引出实验探究)
（二）学生分组实验：
课件出示实验内容 :分别向面包片、米饭、土豆片和苹果片上滴加几滴碘水，观察现象。
学生实验，教师巡回指导。
学生活动:说一说刚才实验中观察到的现象
提问:你能从实验现象中得到什么结论呢？
教师讲述:其实人体摄入最多的营养物质就是淀粉，人体在摄入淀粉等糖类物质的同时，还需要摄入像油脂这样的营养物质。（引入油脂的知识点）
知识点三：油脂
教师出示:炒菜用的植物油和几片肥肉.
学生活动:讲述油和脂肪的区别。
（一）小组讨论并回答下列问题：(出示课件)
1.油脂的组成元素是什么？ 2.油脂和糖类的组成元素是否相同？
3.油脂在人体中有什么作用？
提问:你还有什么问题呢
启发学生提出问题:
1. 如果人体摄入了过多的油脂，对身体有没有影响呢
2.成人每天摄入多少克油脂比较合适呢？
3. ......
(设计意图:为下面的知识链接做铺垫)
（二）知识链接：油脂的相关知识点。(课件出示)
课件出示:蛋白质视频
(设计意图，引出蛋白质知识)
知识点四：蛋白质
（一）学生观看视频： （二）小组讨论并回答问题 (课件出示)
1.哪些食物中含有较多的蛋白质呢 2.蛋白质的作用是什么？
提问: 你还有什么问题吗
启发学生提出问题:
1.如果人体缺了蛋白质，对身体会产生什么影响呢
2.一个成年人一天摄入多少克蛋白质能满足身体的需要呢
3. ......
(设计意图:为展示图片做铺垫)
提问: 你还有什么问题吗
启发学生进一步提问:为什么在日常饮食中，在摄入足量蛋白质的同时，还要摄入水果和蔬菜呢
(设计意图:为出示水果、蔬菜图片做铺垫，引出维生素的知识点)
知识点五：维生素
（一）课件出示水果类、蔬菜类
（二)维生素的相关知识点(出示课件)
学生活动:齐声朗读维生素的相关知识点
提问:维生素的种类
教师过渡:你就维生素的知识有什么问题呢
引导学生提问:
为什么有的人会得夜盲症呢
为什么有的人会得坏血病呢？
为什么有的青少年会得佝偻病，老年人会得骨质疏松症呢
......
（设计意图:为学生活动VA、VC、VD的作用做铺垫)
（二）学生活动：VA、VC、VD的作用。
教师讲述:诊断中考学生家长制定的食谱营养是否全面。(课件出示食谱)
（三）学生活动:
1.小组讨论，诊断食谱营养是否全面。
2.讨论设计自己的营养早餐食谱。
3.展示早餐食谱。
4.现场从食物中挑出营养全面的早餐。
【课堂小结】
本节课我们学习的主要内容是什么？(出示课件)
学生活动:一位同学主持讲解本节课的主要内容，并板书。四人分别讲解糖类、油脂、蛋白质和维生素的作用。
【当堂检测】
1.下列物质中哪种物质是无机物（ ）
A.CH3COOH B.CH3CH2OH C.CH4 D.CO2
2.人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是（ ）
A.蛋白质、糖类、水 B.蛋白质、糖类、维生素
C.蛋白质、糖类、脂肪 D.蛋白质、糖类、脂肪、水
3.构成人体细胞的基本物质是（ ）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
4.一般作为备用的能源物质贮存在体内的是( ）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
5.小明到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，请判断医生让他补充的是( ）
A.维生素 B.糖类 C.油脂 D.蛋白质
【布置作业】
1.长期偏食和挑食为什么不利于身体健康？
2.调查自己家庭的食谱，参考食物营养表，研究食谱营养搭配是否合理，有什么问题和建议。
【课后反思】
本节课总体来说各环节环环相扣，思路清晰。由学生分组实验导入新课，为教学顺利展开奠定了基础。教学过程都由教师提出问题，学生讨论回答，然后再由教师启发，学生提出问题，再由教师解答或学生讨论解答。各环节中学生活动讨论活跃，气氛热烈，讨论出的结果正确率高。尤其是两个分组实验现象明显，达到了预期的效果。但在各环节中也出现了一些不尽人意的地方。如在学生活动讲述VA、VC、VD的作用时，由于学生平时对课外知识获取量较少，所以在活动中语言表达不够流畅和丰富。另外由于初中阶段学生对有机物知识掌握不够深入，教师在本节课中对各知识点的拓展不够深入。所以在今后的教学中，如何引导学生获取课外知识，拓展知识面还需积极探索。

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