资源简介

(共27张PPT)
新鲜果 我加工
浙教版 五年级
新知导入
同学们，果实挂满枝头,如不及时采摘易掉落;若全部采回家,短时间内又吃不完。这时,我们可以采用哪些方法加工果实,让它们能长久保存
新知讲解
劳动探究
下列食品分别是用什么方式加工成的
橘子罐头 蓝莓酱 黄桃果脯 杨梅饮料
橘子罐头：煮 蓝莓酱：熬
黄桃果脯：晒、煎 杨梅饮料：榨
新知讲解
灵活使用各种加工水果的工具,可以提高效率。
榨汁机、风干机、 破壁机的功能？
榨汁机：家用多功能榨汁机具有多种榨汁功能，无论是鲜嫩的大豆还是新鲜的瓜果蔬菜，都能够用它来榨取新鲜的汁液。
劳动创意坊
新知讲解
灵活使用各种加工水果的工具,可以提高效率。
榨汁机、风干机、 破壁机的功能？
破壁料理机：集合了榨汁机、豆浆机、冰激凌机、料理机、研磨机等产品功能,完全达到一机多用功能，可以瞬间击破食物细胞壁释放植物生化素的机器,破壁就是利用外力将细胞壁打破将食材细胞内的维生素、矿物质、植化素、蛋白质、水分等充分释出的方式。
劳动创意坊
新知讲解
灵活使用各种加工水果的工具,可以提高效率。
榨汁机、风干机、 破壁机的功能？
风干机主要用于水果、蔬菜、肉制品、海产品、食品包装制品等产品风干沥水。采用常温强流风的作用，去除产品表面的水分，以达到产品的包装要求。
劳动创意坊
新知讲解
劳动实践·实施
自制杨梅干的工具和材料。
用微波炉或者烤箱自制杨梅干,是加工杨梅的方法之一。需要准备的工具和材料有:电烤箱、防烫手套、锡纸、不锈钢锅、沥水篮、盘子、勺子、玻璃瓶、筷子、盐、冰糖、杨梅。
新知讲解
自制杨梅干的步骤。
（1）盐水浸泡
劳动加油站
（2）加糖熬煮
熬到杨梅颜色变深，杨梅缩小，水分熬干。
新知讲解
（3）烤箱烤干
（4）密闭保存
拓展延伸
自制杨梅汁
食材：杨梅、冰糖、柠檬汁
做法：
1、清洗杨梅，倒入锅中
2、放入适量冰糖、柠檬汁
3、加水没过杨梅，煮开；煮开后，再加入少量冰糖
4、捞出杨梅，挤压出汁
5、装入容器后冷藏，风味更佳
杨梅的其他加工方法
拓展延伸
自制杨梅果冻
食材：杨梅、白凉粉
做法：
1、杨梅洗干净，先按照杨梅汁的做法，做出杨梅汁
2、将汁水和白凉粉按照15:1的比例（比例也可自己掌控），煮开
3、装入碗内，放凉，冷藏一晚
4、取出即可食用，也可加入其他水果粒或者坚果一起食用
杨梅的其他加工方法
新知讲解
温馨提示
烤箱温度设为150℃,烤30分钟。15分钟时,取出托盘将杨梅翻面再烤。操作时要小心烫伤。
用盐水浸泡的目的是驱虫、 清洗、杀菌。
新知讲解
说一说，你制作的水果食品？
视频《如何制作桔子罐头》。
新知讲解
劳动评价
评价内容 我的奖章
学会杨梅干的加工方法
掌握延长水果保存时间的方法
学会简单的果实加工方法
乐意与大家分享劳动果实
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新知讲解
劳动反思
你掌握了哪些延长水果保存时间的方法
1.热带、亚热带水果应悬挂通风遮荫的地方。如香蕉、木瓜、芒果、菠萝等。
2.抽真空后放入冰箱冷藏室保存。苹果、释迦、梨等。这类水果在成熟过程中会释放一种气体，叫做乙烯。乙烯会加速水果的成熟和老化，若将一般蔬菜、水果与此类水果放在一起，就容易提早老化、腐烂。所以存放这类水果时，必须抽真空后放入冰箱冷藏室保存。
新知讲解
劳动反思
你掌握了哪些延长水果保存时间的方法
3.透气放入冰箱冷藏室保存。这类水果对透气性要求高，在不透气的环境内，会加速水果的成熟，太熟后就容易坏掉。如葡萄、橘子等。
4.不宜水洗放置。有的水果应该吃多少洗多少，不要全部洗好后放置后慢慢吃，因为水洗后会加速水果的腐烂。如：葡萄、草莓等。
新知讲解
劳动反思
你掌握了哪些延长水果保存时间的方法
5.及时清除烂的水果。水果的腐烂是会传染的，如果发现有烂掉的水果，应及时清除，不清除会导致其他水果的腐烂。
以水果为原料制作风味独特的奶茶、果汁已成了一种时尚。请你设计并制作一种水果奶茶或果汁，与大家一起分享。
新知讲解
拓展延伸
水果奶茶的做法
食材：
桃 2个；苹果 2个；蜂蜜适量。
（1）准备好所需食材。
（2）鲜奶用锅煮开。
新知讲解
（3）苹果和桃切成块。
（4）把水果都放入榨汁机打碎。
新知讲解
（5）再把煮好的奶倒入榨汁机内，按榨汁键20秒钟。成为水果奶汁。
（6）倒入杯子中，加入适量蜂蜜（随意）搅拌均匀营养可口的水果奶茶就做好了！
新知讲解
1.选择耐贮的水果品种,以提高贮藏质量。
2.注意掌握好成熟期,适时采收,过早采收虽耐贮藏,但产量、风味和品质都较差；过晚采收,风味和食用质量最佳,但很不耐贮藏,易腐烂和失水。用于贮藏的水果,一般要比鲜食果和加工果采收早一些。
3.注意避免机械损伤。
4.剔除伤果、病虫果、劣次果。
储存水果注意什么？
拓展延伸
在学习如何更长时间地贮存各种水果的过程中，你还有什么问题和新发型吗 与小组成员分享你的心得吧!
课堂练习
课堂总结
通过本堂课的学习，了解了新鲜水果加工的方法；懂得在实践生活中，会利用身边的水果制作美食，丰富物质生活，提高生活质量！
板书设计
我做月饼迎中秋
制作方法
劳动评价
劳动日记
新鲜果 我加工
新鲜水果加工的方法
劳动评价
劳动反思
作业布置
请你用本堂课学习到的加工杨梅干的方法，回家以后为父母制作一罐杨梅干。
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五年级 项目二 任务三 《新鲜果 我加工》教学设计
课题 新鲜果 我加工 任务 任务3 学科 劳技 年级 五年级
学习目标 劳动观念：通过各种鲜果加工的观察、分析，理解制作过程和注意事项，培养善于动脑，热爱劳动的观念。 劳动能力：了解怎样把新鲜水果加工，培养勤于劳动、善于劳动的能力。 劳动习惯和品质：培养认真负责的劳动态度、精确严密的技术活动习惯。劳动精神：形成严谨务实的科学精神。
重点 了解果树养护的方法，培养勤于劳动、善于劳动的能力。
难点 形成严谨务实的科学精神。
，
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 同学们，果实挂满枝头,如不及时采摘易掉落;若全部采回家,短时间内又吃不完。这时,我们可以采用哪些方法加工果实,让它们能长久保存 今天，我们一起来学习学习吧！ 出示课题。 通过设疑，引出果树的养护，然后思考、交流。 通过设疑，激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题，启发学生，为后文铺垫。
讲授新课 一 、 劳动探究下列食品分别是用什么方式加工成的 橘子罐头 蓝莓酱 黄桃果脯 杨梅饮料 橘子罐头：煮 蓝莓酱：熬 黄桃果脯：晒、煎 杨梅饮料：榨二、劳动创意坊灵活使用各种加工水果的工具,可以提高效率。榨汁机、风干机、 破壁机的功能？榨汁机：家用多功能榨汁机具有多种榨汁功能，无论是鲜嫩的大豆还是新鲜的瓜果蔬菜，都能够用它来榨取新鲜的汁液。破壁料理机集合了榨汁机、豆浆机、冰激凌机、料理机、研磨机等产品功能,完全达到一机多用功能可以瞬间击破食物细胞壁释放植物生化素的机器,破壁就是利用外力将细胞壁打破将食材细胞内的维生素、矿物质、植化素、蛋白质、水分等充分释出的方式。风干机主要用于水果、蔬菜、肉制品、海产品、食品包装制品等产品风干沥水。采用常温强流风的作用，去除产品表面的水分，以达到产品的包装要求。三、劳动实践·实施1.自制杨梅干的工具和材料。用微波炉或者烤箱自制杨梅干,是加工杨梅的方法之一。需要准备的工具和材料有:电烤箱、防烫手套、锡纸、不锈钢锅、沥水篮、盘子、勺子、玻璃瓶、筷子、盐、冰糖、杨梅。自制杨梅干所需的工具和材料2.自制杨梅干的步骤。（1）盐水浸泡（2）加糖熬煮熬到杨梅颜色变深，杨梅缩小，水分熬干。烤箱烤干要注意安全哦！（4）密闭保存 3.温馨提示用盐水浸泡的目的是驱虫、 清洗、杀菌。烤箱温度设为150℃,烤30分钟。15分钟时,取出托盘将杨梅翻面再烤。操作时要小心烫伤。【拓展延伸】杨梅的其他加工方法自制杨梅汁食材：杨梅、冰糖、柠檬汁做法：清洗杨梅，倒入锅中放入适量冰糖、柠檬汁加水没过杨梅，煮开；煮开后，再加入少量冰糖捞出杨梅，挤压出汁⑤装入容器后冷藏，风味更佳自制杨梅果冻食材：杨梅、白凉粉做法：杨梅洗干净，先按照杨梅汁的做法，做出杨梅汁②将汁水和白凉粉按照15:1的比例（比例也可自己掌控），煮开装入碗内，放凉，冷藏一晚④取出即可食用，也可加入其他水果粒或者坚果一起食用3.说一说，你制作的水果食品？视频《如何制作桔子罐头》。 四、劳动评价 评价内容我的奖章学会杨梅干的加工方法掌握延长水果保存时间的方法学会简单的果实加工方法 乐意与大家分享劳动果实学生根据评价内容，进行正确的评价。五、劳动反思你掌握了哪些延长水果保存时间的方法 1.热带、亚热带水果应悬挂通风遮荫的地方。如香蕉、木瓜、芒果、菠萝等。 2.抽真空后放入冰箱冷藏室保存。苹果、释迦、梨等。这类水果在成熟过程中会释放一种气体，叫做乙烯。乙烯会加速水果的成熟和老化，若将一般蔬菜、水果与此类水果放在一起，就容易提早老化、腐烂。所以存放这类水果时，必须抽真空后放入冰箱冷藏室保存。 3.透气放入冰箱冷藏室保存。这类水果对透气性要求高，在不透气的环境内，会加速水果的成熟，太熟后就容易坏掉。如葡萄、橘子等。 4.不宜水洗放置。有的水果应该吃多少洗多少，不要全部洗好后放置后慢慢吃，因为水洗后会加速水果的腐烂。如：葡萄、草莓等。 5.及时清除烂的水果。水果的腐烂是会传染的，如果发现有烂掉的水果，应及时清除，不清除会导致其他水果的腐烂。 六、劳动拓展以水果为原料制作风味独特的奶茶、果汁已成了一种时尚。请你设计并制作一种水果奶茶或果汁，与大家一起分享。 水果奶茶的做法食材：桃 2个；苹果 2个；蜂蜜适量。 制作步骤：（1）准备好所需食材。（2）鲜奶用锅煮开。（3）苹果和桃切成块。（4）把水果都放入榨汁机打碎。（5）再把煮好的奶倒入榨汁机内，按榨汁键20秒钟。成为水果奶汁。（6）倒入杯子中，加入适量蜂蜜（随意）搅拌均匀营养可口的水果奶茶就做好了！ 七、拓展延伸储存水果注意什么？1.选择耐贮的水果品种,以提高贮藏质量。不同水果的成熟期也不相同,耐贮性也不同,一般来讲,晚熟品种最耐藏,中熟品种次之,早熟品种不耐贮藏。中等大小的果实耐藏,大果和小果次之。一般盛果期的壮树所结的果实以及气温或海拔高的地方所产的果实耐贮藏。2.注意掌握好成熟期,适时采收,过早采收虽耐贮藏,但产量、风味和品质都较差；过晚采收,风味和食用质量最佳,但很不耐贮藏,易腐烂和失水。用于贮藏的水果,一般要比鲜食果和加工果采收早一些。3.注意避免机械损伤。水果在采、运、贮等环节中,遭到任何损伤,都会增加腐烂率,减少经济收入。采收质量直接关系到贮藏效果,严重的机械伤果或内伤果,可使腐烂率达50%以上。所以在采收时要避免损伤果子,轻剪轻放;切勿伤果蒂;不能抛掷、倾倒。4.剔除伤果、病虫果、劣次果。入库前,要严格剔除创伤、压伤、细胞伤、无果蒂、有萼片无果梗、介壳虫、锈壁虱危害果及劣果、小果等。选出的好果切勿在露地存放。七、课堂练习 在学习如何更长时间地贮存各种水果的过程中，你还有什么问题和新发型吗 与小组成员分享你的心得吧! 观察图片回答问题。阅读理解了解榨汁机、风干机、 破壁机的功能。 阅读课文，思考、交流回答。学习杨梅的其他加工方法说一说，自己自制水果罐头的经过。 评一评，对照老师出示的内容，给自己奖励相应的“小星星” 。学生根据老师提问，思考问题，然后解决动脑想一想水果奶茶的做法。思考回答储存水果注意什么。完成随堂练习题 了解加工水果的几种方法。了解几种机器的使用功能。掌握自制杨梅干的步骤。拓宽知识面，增强动手能力实践操作自己制作的过程，提高动手的能力。 引导学生对自己的劳动过程进行自我评价，增进对自我劳动行为的认知，明确需要改进的地方通过劳动反思感受延长水果保存时间的方法。 通过拓展延伸掌握水果奶茶的做法。让学生掌握储存水果注意的事项。
作业布置 请你用本堂课学习到的加工杨梅干的方法，回家以后为父母制作一罐杨梅干。
课堂小结 通过本堂课的学习，了解了新鲜水果加工的方法；懂得在实践生活中，会利用身边的水果制作美食，丰富物质生活，提高生活质量！ 总结 对本节课内容进行总结概括。
板书 新鲜果 我加工新鲜水果加工的方法劳动评价劳动反思
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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