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课题 课题１人类重要的营养物质
教学目标 知识目标 了解人类重要的营养物质是指蛋白质、糖类、油脂、维生素，无机盐和水等六大类。初步认识蛋白质、糖类、油脂，维生素在人类生命活动中的重大意义。
过程方法 通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动，学会自主和合作学习的方法。
情感态度价 值 观 通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识与能力。
教学重点 蛋白质在人类生命活动中的重要意义。
教学难点 了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
前置性作业 1.人类摄取的食物中主要成分有 、糖类、油脂、 、无机盐和 等六大类，通常称为 。 2.蛋白质是构成 的基本物质，是机体 和 受损组织的主要原料。富含蛋白质的食品：鱼、 、蛋、 、大豆及豆制品、花生的种子等。3.酶是一类重要的 ，是生物催化剂，一种酶能催化 种反应。4.糖类是由 、 、 　三种元素组成的化合物。淀粉属于糖类，它的化学式为 ，相对分子质量由几万到几十万，它在人体内经 的作用，与水反应最后终生成 ，其化学式为 。 5.糖类是生命活动的 能源，在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转化为____和 ，同时放出能量。该变化的方程式为__________________________。 6、常温下，植物油脂呈___态，称为____；动物油脂呈____态，称为____,二者合称为____。 7、维生素可以起到调节____________、预防___________和维持___________的作用。 8、缺乏维生素A，会引起_______________；缺乏维生素C，会引起________________。
教学过程 教学内容及时间安排 教师活动 学生活动
【引入】引入多媒体画面，引出民以食为天，看到这几幅画，你能说说食物中的营养成分有哪几种？ 【新授课】一、蛋白质 1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生 长及修补受损组织的主要原料。成人每天需60-70g。 2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分，植物的种子（如花生、大豆） 创设情景 导入新课 。 由熟悉的生活引入新课能激起学生学习的兴趣。 对人体所需的营养素有总体的了解。与教师一起总结，并思考记忆。 能举一些富含蛋白质的食物。
教学过程 教学内容及时间安排 教师活动 学生活动
3、构成和几种蛋白质：由多种氨基酸构成（1）血红蛋白（2）酶：生物催化剂4、蛋白质的变性：破坏蛋白质的结构，使其变质。 二、糖类 1、组成和功能：由C、H、O三种元素组成，为肌体提供活动和维持体温的能量。 2、常见的糖及存在 （1）淀粉（C6H10O5）n ：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。 （2）葡萄糖C6H12O6（人体可直接吸收的糖） 、呼吸作用：C6H12O6+6O2 酶 6CO2+6H2O （3）蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。 生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖 ，是常用的甜味剂。三、油脂（油和脂肪）1、功能：提供大量能量　每日摄入量50g-60g 2、存在：动物脂肪、植物油 四、维生素 1、功能：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。 2、存在：水果、蔬菜、鱼类等。缺VA ：夜盲症 缺VC：坏血病 【本课小结】 强调血红蛋白其中含的是　Fe2+ 。多媒体展示蛋白质变性实验。教师提出有关的问题。糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。 教师介绍怎样更好的获得食物中的维生素。 分析一氧化碳使人中毒的原因。师生总结蛋白质变性的原因。通过对实际问题的分析解析，让学生体会生活中处处有化学，化学可以为生活服务的科学意识，同时也能增加学生学习化学的兴趣。提问：夜盲症、坏血病分别是由于缺乏什么维生素引起的。说出自己的收获。
作业 习题册
板书设计 课题1：人类重要的营养物质 六大营养素：蛋白质、维生素、糖类、油脂、无机盐、水。 一、蛋白质 二、糖类 三、油脂四、维生素

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