资源简介

课题1 人类重要的营养物质
学习目标
1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。
2.初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。
3.通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。
4.通过学习，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。
教学重点
蛋白质、糖类对人体健康的重要作用。
教学难点：
蛋白质在人体的生命活动中的作用及营养价值。
教学方法
阅读、观察、比较、自主探究、合作探究、交流
教学过程
【课前】 播放“舌尖上的中国”节目
一、情境导入
俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。请同学们列举你想吃的几道菜
【思考】人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物的成分主要有_____、______、_______、_____、_____、____等六类营养物质，
二、自主探究：
知识点一：蛋白质
【自学】阅读教材P90～P92内容和图片，完成以下问题。
蛋 白 质
组成元素
常见的种类
食物来源
对人体的重要作用
其他
知识点二：糖类
【自学】阅读教材P93内容和图片，完成以下问题。
糖 类
组成元素
常见的种类
食物来源
对人体的重要作用
其他
知识点三：油脂
【自学】阅读教材P94内容和图片，完成以下问题。
油 脂
组成元素
常见的种类
食物来源
对人体的重要作用
其他
知识点四：维生素
【自学】阅读教材P94内容和图片，完成以下问题。
维 生 素
组成元素
常见的种类
食物来源
对人体的重要作用
其他
【思考】
1、为什么吸烟有害健康？
2、为什么霉变的食物不能吃？
3、有人用甲醛水溶液浸泡水产品出售，这样做有什么危害？
4、在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？
5、黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？
3、课堂小结
通过本节课的学习，你收获了什么？
1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。
2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色
3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。
4.维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。
5.不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。
【作业布置】 P96 第1题和第4题
【反思评价】
本节课要学习的重要的营养物质有四种，分别是蛋白质、糖类、油脂和维生素。课堂设计主要有以下七个环节。
一、利用课前播放的“舌尖上的中国”节目视频，引入这节课，传递给学生这节课我们要谈论的问题跟“吃”有关。 本环节的设计主要想让学生感受中国的饮食文化，培养学生的爱国情怀和民族情怀。
二、让学生回顾中午吃了那些东西，并让他们把晚上想吃的东邪写在学案上，抽取几位同学的给大家做了简单的点评。让学生感受化学和生活的联系，加深对化学学科的认识，培养他们的学科素养。
三、分析食物的种类很多，但主要包括的营养物质主要是6种。把全班同学分4组，分别讨论学习蛋白质、糖类、油脂和维生素的元素组成、分类、食物来源及相关的信息。学生学习的依据主要是来自书本上的信息和课前发下去的学习资料。再每个小组上台汇报，其他同学补充。本环节主要锻炼学生的团队合作精神，自学和合作学习的能力，观察力、阅读能力、提高他们的探究新知识的能力，培养科学探究的方法。同时也让学生对饮食过程中的营养搭配有初步的认识。
四、设置了5个课堂思考题，学生们在讨论后和老师一起学习解决。理论联系实际，让学生体会运用理论知识解决实际问题，提高他们的自我认同感，进一步激发他们学习的信心，同时对化学科和化学物质有进一步的全新认识。
五、通过真实的一氧化碳中毒的案例，让学生了解并掌握生活小常识。意在让学生能辩证的看待化学物质，我们可以通过努力，学习好化学，让化学知识帮助我们健康快乐的生活，让化学物质朝着有利于人们的方向发展。
六、三位学生扮演“营养学专家”，从班级里抽取几位同学的学案，“专家”对学生写的食谱进行现场点评，指出营养搭配的问题并提出自己的建议。培养学生的主人翁意识，激发学习兴趣，让学生意识到化学与我们每个人的生活都息息相关，每个人都应该好好的学习，好好的生活。
七、总结本科内容，布置作业
通过学生写食谱，让学生感受化学和生活的联系；这几个问题的讨论、交流，提高学生对几种营养物质的认识，
本节课意在培养学生的化学素养，了解化学和我们生活的联系及化学知识在生活中的应用，认识化学物质，正确使用化学物质，以良好的道德品质、高尚的道德情操和健康的心理品质去学习和生活。
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