资源简介

　人类重要的营养物质　教学设计
一、 教学目标
1．知识与技能
①了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。
②了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
2．过程与方法
①通过阅读相关资料了解和获取相关信息。
②分析生活中常见现象的案例，解决一些实际的问题。
3．情感态度与价值观
①利用化学与生活的密切关系，进一步培养学生学习化学的兴趣。
②通过了解六类营养素对人体的作用和来源，要求学生知道合理饮食的重要性，特别是处于生长关键时期的中学生，不能偏食、挑食，每天要摄入足够、均衡的营养，培养学生养成良好的生活习惯，使学生热爱生活。
二、教学重点
1．掌握蛋白质的生理功能。 2．拓展学生的视野。
三、教学难点
蛋白质、糖类、油脂、维生素等营养物质的生理功能及其在人生命活动中的主要意义，尤其是蛋白质的生理功能。
四、能力培养
本节内容在处理上要通过阅读教材、观察和比较图片、讨论交流、实验探究、分析收集的资料等形式，让学生学会探究，培养学生分析问题、解决问题的能力，以及共同学习、资源共享的精神。教育学生学会交流、学会探究，学会将知识与生活的更好融合，做到学以致用，增强学生的责任意识及运用能力。
五、教学准备
多媒体课件，视频，与教学相关的教具学具补充材料。
六、教学方法
本节课将小组合作探究教学与先学后教相结合，适当补充与之相关的资料，扩大学生的知识面。
七、教学流程
[引课] 同学们应该都听过三聚氰胺这种物质，前几年由三聚氰胺引发的毒奶粉事件在全国闹得沸沸扬扬，我们在谴责不法厂商的同时，也从化学角度分析下事件背后的原因。
（视频展示）……
[讲述]通过刚才视频大家可以看到，不法厂商向奶制品中添加三聚氰胺，可以提高蛋白质的含量。蛋白质是人类重要的营养物质，蛋白质含量的高低是衡量奶粉质量好坏的一个指标，我们今天就来了解一下蛋白质和其它有关营养物质。
[创设情境]大家今天中午想吃点什么？请同学们将今天中午想吃的食物写出来。（学生写菜谱，老师巡视）
[过渡]刚才同学们写的食物中有哪些营养物质，其中的食物搭配是否合理，我们今天这节课就来研究，解决这些问题。由于本节课内容相对简单，请同学们阅读书本第90-95页相关内容，一会儿我们再来一起合作研究。
（幻灯片打出学习目标，教师引导学生自学）
[提问]你知道人类重要的营养物质有哪些吗？
[学生回答] 糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水
[讲述]水是我们的生命之源，在上册书中我们已做过相关介绍。无机盐的知识，我们在十一单元才刚学习过。本节课，我们重点学习蛋白质、糖类、油脂、维生素这四种物质与我们生活的密切关系。请大家拿出学案，小组讨论表格内容，一会儿每组派代表上台汇报。
[学生活动] 同学讨论交流，填写表格。
几种重要的营养素与人类生活的关系
研究对象
组成元素
常见种类
食物来源
功能和作用
缺乏时对人体健康的影响
[学生上台展示] 蛋白质相关内容（实物投影仪展示）
[展示图片]一些常见富含蛋白质食品。
[归纳重点]
1、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，蛋白质能为人体提供能量。
2、蛋白质具有多种功能。例如血红蛋白-帮助人们完成呼吸作用；人体内进行各种反应所需要的催化剂-酶，也是蛋白质。
3、蛋白质受热或遇甲醛等物质时，蛋白质会变质。
[拓展]利用图片、数字说明吸烟的危害。
新华网：研究发现，70％的男性肺癌患者死因与吸烟有关，18％的女性患者因吸烟或长期被动吸烟导致肺癌！
[学生上台展示] 糖类相关内容（实物投影仪展示）
[展示图片]一些常见富含糖类食品。
[归纳重点]
1、常见的糖类：淀粉、蔗糖、葡萄糖。
2、糖类的组成：糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物。
3、糖类的作用：为机体提供能量，食物供给的能量中，60%-70%来自糖类。
[拓展]葡萄糖在糖尿病人体内不能正常地代谢，葡萄糖会随尿液排出，因此在病人的尿液中能查出葡萄糖。
[学生上台展示] 油脂相关内容（实物投影仪展示）
[展示图片]一些常见富含油脂食品。
[归纳重点]
油脂是油和脂肪的合称；油脂是重要的供能物质；人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源；每克油脂完全氧化放出的能量是糖类的一倍多。
[拓展]利用图片说明霉变食物的危害。
霉变食物中含有黄曲霉毒素。黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，只有加热到280℃以上才能破坏它。黄曲霉毒素会损坏人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此，绝对不能食用霉变食物！
[学生上台展示] 维生素相关内容（实物投影仪展示）
[展示图片]一些常见富含维生素食品。
[归纳重点]
维生素的功能：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。例如，缺乏维生素A会引起夜盲症，缺乏维生素C会引起坏血病。
[拓展]维生素的种类
维生素A ：眼睛的朋友（鱼肝油、绿色蔬菜）
维生素C：预防坏血病（新鲜蔬菜和水果）
维生素D：壮骨卫士（蛋黄、乳类、酵母）
维生素B1：抗脚气病（谷类、肝、豆、瘦肉）
维生素B6：抗皮炎（谷类、肝、蛋、乳）
[创设情境]通过刚才几位同学的回答，我们不光知道蛋白质、糖类、油脂、维生素对我们人体健康有益的一方面，还了解了一些有害物质对我们健康的危害。现在老师要考考大家对刚才所学知识的掌握情况，老师要设立一个与营养物质有关的营养咨询点，想从同学们中选拔两位营养专家，诊断一下开始大家所写的食谱，并提出一些合理化的建议。
[学生上台表演] ……
[点评]刚才两位小专家说得非常好，看来对知识掌握的不错。
[拓展]老师也从网上收集了一些资料，供大家参考（幻灯片展示）
（世界卫生组织公布的十大垃圾食品和十大健康食品）
[课堂小结]
（老师）学完本节课，你有哪些收获？
（学生回答）……
（老师总结）1、注意平衡饮食 2、参加有氧运动 3、调整心理状态
板书设计
课题1　人类重要的营养物质
一、人类所需的六类营养素：
蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水（前三种提供能量）。
二、尼古丁、CO、甲醛和黄曲霉素会危害人类的健康。
三、合理膳食

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