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山东科学技术出版社《综合实践》四年级上册活动 2《年味饺子我来包》教学设计
一、课题版本《包饺子》是山东科学技术出版社《综合实践》四年级上册活动 2一课。
二、确立目标
1.知识与技能目标：了解饺子的相关知识，掌握包饺子的基本方法。
2.过程与方法目标：通过体验和探究，熟悉包饺子的程序，研究探讨出包的方法，劳动的快乐。
3.情感态度与价值观目标：通过学生自己动手包饺子，培养学生耐心细致，不怕困难的劳动态度和珍惜劳动成果，爱惜粮食的优良品质，调动学生对面点制作的积极性，进而激发他们对中华传统饮食文化的热爱。
三、教学重点
培养孩子不怕困难，耐心细致的劳动态度和爱惜粮食，珍惜劳动成果的优良品质。
四、教学难点：
学会花样饺子的两种包法。
五、教学准备：
教具：多媒体课件山东科学技术出版社《综合实践》四年级上册活动 2
学具：饺子馅、小面饼、擀面杖、面粉、面板、盘子、碗、筷子、电热锅等。
六、教学过程：
（一）谈话导入
板书课题
师：伴随着欢快的音乐，你想到了哪个节日？春节是我国最隆重最盛大的节日，也被称为“中国年”。
师：喜欢过年吗？为什么喜欢？生畅谈。引出饺子，出示图片。
师：饺子是中华民族的传统美食之一，里面包裹着幸福与快乐，这节课让我们一起走进《年味饺子我来包》。
（二）初步感知
师：会包饺子吗？谁能说说包饺子需要哪几个步骤？
预设：和面调馅擀皮包饺子
师：真是个用心观察的孩子。包饺子就是这几个步骤，为了安全起见面剂和馅给大家备好了，这节课重点学习如何擀皮和包饺子。
（三）探究学习动手实践
（1）学擀皮
1.师：怎样擀好饺子皮呢我们一同去视频中寻找答案。（播放视频）一起再来回顾一下擀皮的步骤，要双手配合，用力要适度，这样擀出来的皮中间厚边缘薄，形状规则。
2.师：想不想试试？不要着急，虽然课前已经洗过手了但在疫情这个特殊时期还要注意一下，用桌上的湿巾消消毒，用完放进桌洞的废物袋里，每人擀一个面剂即可，开始。（学生练习擀饺子皮，教师巡视并指导。）
3.师:拿一个学生的进行展示，同学们看这位同学擀的怎么样？老师想采访一下这位同学皮擀的这么好你是怎样做到的？
生：我平时在家很喜欢和妈妈一起研究美食，只要妈妈做时我也会参与，再加上今天擀皮的小提示，我擀的饺子皮就更好了。
教师小结：真是个勤劳的孩子。老师把这个小礼物送给你希望你能继续用心观察生活。老师相信只要多加练习一定会熟能生巧，其实孩子们凡事都是这样，只要你坚持不懈去做一定能行。
（2）包饺子
1.师：皮擀好了接下来包饺子。老师准备的这个馅用心了，备的是猪肉白菜馅，这个白菜可来之不易，这是我们学校的孩子和老师通过辛勤劳动一起种植出来纯绿色无污染的，并且在调馅时注重了馅的营养均衡。
2.师：老师也是个热爱生活的人，接下来我来教大家包饺子。（播放视频）包饺子我们需要注意什么呀？出示温馨提示。馅要适量，中间要捏牢，多捏几下。好了孩子们自己包个试试，（学生自己包，教师巡视指导）个个心灵手巧，举起来让大家看看，好样的。
3.师：饺子文化博大精深，除了刚刚的传统饺子，还有许多花样饺子。（播放花样饺子图片）这些饺子好看吧，想不想学？老师来给大家演示一下：先把馅放入饺子皮中间位置，再对折沿一圈捏紧，然后将饺子两端向中间弯拢，最后把两端捏紧即可。一个元包饺子包好了。下面再教给大家另一种包法：麦穗饺，把馅放入，对折，捏紧一个边向里面推一下，用食指和拇指交替捏褶，左边一下右边一下，最后收尾捏紧即可。
4.师：想不想让自己的饺子也变得更漂亮，老师为大家准备了用蔬菜汁、水果汁做成的饺子皮，下面以小组为单位举行包饺子比赛，请听要求（播放幻灯片）可以用本节课讲解的三种包法也可以自己创新，请开动脑筋，发挥想象，看哪个小组能在规定时间完成的又快又好，开始。（教师巡视指导）
（3）各小组汇报展示师：有小组已经迫不及待想要分享了，下面请小组代表依次上台展示。下面请组内讨论一下，每组 2名同学来投出你们组认为的优胜小组。
师：咱们四年级的学生真了不起，神奇的创造之门被你们打开了，经过大家的评选，优胜组是组，组是优秀组，让我们掌声有请各组组长上台，把掌声送给他们。
（四）煮饺子品饺子
1.师：接下来我们开始煮饺子咯!要轻轻放入饺子，以免被热水烫伤，再用漏勺轻轻沿锅边推动一下饺子，为了防止粘锅，可以放入少量的食盐。（煮饺子）
2.师：饺子的文化博大精深，课前让大家搜集有关饺子的资料，我们来交流一下。生畅谈。老师也搜集了一下，一起来看。（播放视频）没想到饺子还藏着这么悠久的历史。（煮饺子）3.师：饺子浮起来了，加入适量凉水，这叫点水，再盖上锅盖。饺子煮着，咱们聊着：饺子熟了你想第一时间与谁分享？
预设 1生：妈妈师：为什么？
生：因为妈妈每天上班很辛苦下班回来还要给我们做饭洗衣服，所以我想第一时间与她分享。
师：真是个懂事体贴的好孩子，老师相信妈妈如果听到一定会很高兴。
预设 2生：我第一时间想和我的好朋友分享。
师：能说说原因吗？
生：因为我们上学放学都在一起，她有好东西会第一时间和我分享，我也会与她分享。
师：懂得分享的孩子，老师为你们的友谊点赞。
预设 3
生：我想第一时间与老师分享，因为老师教会我们知识，他们很辛苦每天要批作业还要备课。
师：真是个暖心的好孩子。
预设 4生：我想第一时间与钟南山爷爷分享，师：说说你的原因。
生：当疫情发生后钟南山爷爷冲到了疫情的第一线，为我们国家做出了巨大的贡献。师：说的真好，这次疫情涌现了很多英雄，我们每个人也是这场抗疫的英雄，在平凡的岗位上传递着希望。（煮饺子）
4.师：学到这儿相信大家一定有所收获，谁来谈谈自己的收获？
预设生 1：通过本节课的学习，我了解了关于饺子的历史文化，长了不少见识。
预设生 2：通过本节课的学习，我学会了包饺子。
预设生 3：通过本节课的学习我知道了包饺子的步骤，首先是和面，然后调馅，接着擀皮，最后包饺子。
预设生 4：通过本节课的学习，我学会了包元宝和月牙两种花样饺子。
预设生 5：通过本节课的学习，我们小组同学互相配合，我懂得了团结就是力量。（煮饺子）
师小结：老师相信大家一定都有自己的收获。
5.师：饺子三起三落，马上就可以出锅了，各组同学来端吧，小组成员共同品尝饺子。
6.学生吃完谈感受：吃了自己亲手包的饺子感觉如何？有什么想说的？
（五）拓展提升总结收获
1.师：千百年来饺子早已超越了食物本身成为了一种饺子文化。饺子不管包的怎样，一份心意在其间；饺子不论美丑，一份祝福在其间，在老师眼中你们今天包的饺子就是世界上最美的饺子，我们把掌声送给自己。
2.师：听新年的钟声已经敲响，这节课即将接近尾声送大家一副对联，出示。
六、布置作业
1.回家自己动手和父母包一次饺子。
2.了解更多有关饺子的饮食文化。
七、板书设计
包饺子
和面
调馅
擀皮
包饺子

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