资源简介

人类重要的营养物质
【教学目标】
1、知识与技能：
（1）、了解人类重要的营养物质是指蛋白质、糖类、油脂、维生素，无机盐和水等六大类。
(2)、初步认识蛋白质、糖类、油脂，维生素在人类生命活动中的重大意义。
2、过程和方法：在学习过程中，初步学会运用多种手段（特别是网络）查找资料，运用比较、分类、归纳、概括等方法获取有用信息；主动与他人进行交流和分享成果。
3、情感态度与价值观：
（1)、 通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义,认识到合理安排饮食的重要性。
（2）、通过阅读、调查、参观、讨论等活动,认识吸烟、居室装修污染和食物霉变等对人体健康的危害
【教学重点】蛋白质在人类生命活动中的重要意义； 知道合理饮食。
【教学难点】蛋白质的生理功能及其他营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
【教学方法】多媒体+师生讨论+教师讲解
【课时安排】 2课时 第一课时
、
教师活动 学生活动 设计意图
【引言】随着科学的进步，化学与人类生活的关系越来越密切，第十二单元我们将从人类重要的营养物质，化学元素与人体健康，有机合成材料三个方面来了解化学与生活的关系。【展示多媒体图片】引出民以食为天，图中的食物含有哪些营养成分？人类为了维持生命与健康，除了呼吸空气外，必须摄取食物。食物的主要成分有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类营养素。【讲解】一、蛋白质1、构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂的化合物。由C、H、O、N、P等元素组成。2、来源： 鱼、肉、蛋、奶，某些植物的种子。3、功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。4、人体内蛋白质的代谢过程。 生：糖类、油脂、蛋白质、维生素。笔记，理解。 使化学与学生的生活实际相结合，树立正确的化学学习观。
【讲解】蛋白质有很多种类，我们比较熟悉的有血红蛋白、酶等。我们一起来看看血红蛋白有什么作用呢？我们是怎样吸进氧气呼出二氧化碳的呢？讲解血红蛋白的输氧作用。1、血红蛋白+ O2 氧合血红蛋白 2、易与CO结合难分离，不能 再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡 。 笔记，理解。 掌握基本常识，理解输氧过程。
【复习】大家还记得CO的性质吗？试着解释CO中毒原理。 回忆并组织语言回答：无色无味，极易与血红蛋白结合，有剧毒。CO中毒原理：前面我们已经知道血红蛋白是输入O2 输出CO2的载体，当存在CO时，CO与血红蛋白结合是O2的200倍，阻碍了O2的输入，又不能输出CO2，从而引起呼吸困难即中毒。可能窒息而亡，也可能机体因缺氧受到极大损伤。 新旧知识的融合有助与新知识的理解；培养学生的语言组织和表达能力。
【提问】为什么吸烟有害健康？你周围的人有吸烟的吗？你赞成吸烟吗？教师鼓励学生积极发言。展示吸烟有害的有关图片以及知识。 讨论并发表自己的看法；知道吸烟的危害原理。 培养学生的情感意识和判断力。
【讲解】甲醛［CH2O］1、破坏蛋白质的结构，使其变质。2、甲醛水溶液用于制作动物标本。【提问】为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用，使标本长久保存。【提问】同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗 为什么？ 笔记，理解。讨论并发表自己的看法。 基本知识的掌握。培养学生的情感意识和判断力。
【讲解】酶是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶只能催化一种反应。(需在体温和接近中性的条件下进行) 试一试：口中咀嚼米饭或馒头时会感到有甜味。 思考、讨论 激起学生对生活的关注，培养思考问题能力。
【设问】同学们喜欢吃糖吗？大多数人都喜欢吃糖，那我们今天来了解一下糖吧。【讲解】二、糖类1、组成：由C、H、O三种元素组成。2、来源：某些植物、植物种子或块茎中。3、功能：①为人体组织提供营养，在酶作用下转变为糖原储藏在肝脏和肌肉中。②重要的供能物质、维持恒定体温。4、常见的糖：①葡萄糖： C6H12O6②蔗 糖： C12H22O11③淀 粉： (C6H10O5)n【思考】为什么食物要有保质期？变质食物能吃吗？展示并讲解变质食物的危害。课外活动：调查你周围的超市或商店食品，统计各类食品保质期多长？用了什么添加剂？一周完成后交回，小组讨论交流 回答，笔记，理解。思考、讨论、回答：食物易变质，不能实用变质食物。 引起学生学习新的知识，了解生活。
【设问】为什么我们要吃油？不吃油行吗？【讲解】三、油脂1、组成：含C、H、O三种元素。2、油脂的分类及存在状态：植物油脂常温呈液态，称为油；动物油脂常温呈固态，称为脂肪。3、主要来源：植物种子、动物油脂，肥肉。 4、功能：维持生命活动的备用能源(20%~25%)。 油脂的其它作用（1） (2) (3) 讨论回答：油脂提供能量。笔记，理解。 知道油脂的相关知识。
【设问】维生素到底是什么？有什么作用呢？【讲解】四、维生素（多数在体内不能合成）1、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。2、食物来源：水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼、鱼肝油、蛋、牛奶等。3、维生素的作用：调节人体新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。缺乏维生素会让人患疾病维生素A ———夜盲症维生素C ———坏血病维生素D ———佝偻病 笔记，理解。 从身边广告引起主义。培养寻找信息，归纳的能力.掌握基本的知识.
【总结】今天我们学习了主要的营养素，我们大家一起来总结一下。 学生总结，并理解巩固知识。 总结知识，巩固知识。
【练习】 巩固知识。
【板书设计】
人类重要的营养物质
一、六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、糖类
二、认识四种营养素：
1、蛋白质
（1）组成：
（2）来源：
（3）功能：
（4）人体内蛋白质的代谢过程：
（5）血红蛋白（6）甲醛（7）酶
2、糖类
（1）组成：
（2）来源：
（3）功能：
（4）常见的糖：葡萄糖；蔗糖。
3、油脂
（1）组成：
（2）油脂的分类及存在状态：
（3）来源：
（4）功能：（5）油脂的其它作用。
4、维生素
（1）作用：
（2）来源
缺乏症：
缺维A—夜盲症；
缺维C—坏血病；
缺维B1—脚气病
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