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人教版九年级化学下册 第十二单元 课题1 《人类重要的营养物质》教学设计
一、教学目标：（ 1 ）了解六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐。
（ 2 ）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
（ 1 ）通过阅读自学，获取相关信息，从化学角度认识营养物质。
（ 2 ）根据所学知识，学习合理安排膳食、均衡营养方法。
（ 1 ）认识化学与生物、生活的密切关系，发展学习化学的兴趣。
（ 2 ）增进学生关注健康的意识，培养良好的饮食
二、教学重点：蛋白质的生理功能
三、教学难点：营养物质在人的生活中所起的作用
四、教学过程
教学内容与步骤 设计意图
在生活中，我们都有一日三餐这样的习惯，大家知道我们三餐中所进食的有哪些物质呢？这些物质具有哪些成分呢？一餐膳食中应如何搭配才合理？ 思考、讨论、交流 人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。食物的营养成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、 水和无机盐等六大类，通常称为营养素。这些知识，大家在生物课中已有所了解，是比较熟悉的。今天，我们将从化学的角度来学习人类重要的营养物质。 人类重要的营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐等六大类物质。 你知道这些物质在人体中有什么功能吗？ 阅读课本内容，讨论、交流 （一）蛋白质的功能 蛋白质是构成人体细胞的基本 物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质。 一些常见食物图片 你知道哪些食物中含有丰富的蛋白质吗？ 1、 蛋白质在人体内的转化。 2、 人体重要的蛋白质。 3、 蛋白质也会变质。 阅读资料 通过阅读信息，培养学生处理信息的能力；认识人体所需的营养物质与化学的密切关系，增进学生学习化学的兴趣。
（二）糖类 1、 糖类组成、功能 糖类是由 C 、 H 、 O 三种元素组成的化合物 为机体提供能量，食物供给的能量中， 60% ―― 70% 来自糖类。 一些常见食物图片 你知道哪些食物中含有丰富的糖类吗？ 2 、常见的糖类 淀粉、蔗糖（ C 12 H 22 O 11 ）、葡萄糖（ C 6 H 12 O 6 ）。 C 6 H 12 O 6 + 6 O 2 6 CO 2 + 6 H 2 O 糖尿病病人排出的尿液中，能查出含有葡萄糖。
（三）油脂 油脂是油和脂肪的合称；油是重要的供能物质；人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源；每克油脂完全 氧化放出能量比糖类多一倍。 油脂食物图片 为了健康，人体除了需要摄取上述的物 质外，还需要其他物质吗？
（四）维生素的功能 调节新陈代谢，预防疾病，维持健康。 维生素食品图片 人体缺乏维生素，对健康有哪些影响？ 维生素种类及缺乏症 认识缺乏营养，对身体的影响。 根据所学知识，培养学生合理安排膳食，促使身体健康成长的习惯。
（五）均衡膳食 不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是哪种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。 出示营养均衡宝塔，了解均衡营养的意义。
学完本节课内容，你有什么收获？
课题 1 人类重要的营养物质
1 、六大营养素
2 、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质。
3 、糖和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。
4 、维生素在人体内需要量很少，但非常重要。它可起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。
附表：
名 称 来 源 缺 乏 症
维生素 A 肝、玉米、 萝卜、鱼肝油 皮肤粗糙、夜盲症
维生素 C 水果、蔬菜等 坏血病、抵抗力下降
维生素 D 肝、蛋黄、乳类 佝偻病、骨质 疏松症
维生素 B 1 谷类、瘦肉、肝、豆 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素 B 2 酵母、蛋、绿叶蔬菜等 口角炎、舌炎
维生 素 B 6 酵母、蛋黄、肝、谷类
维 生素 B 12 肝、肉、鱼、蛋 巨幼红细胞性贫血
维生素 E 植物油、莴苣 临床用于治疗习惯性流产
维生素 K 肝、菠菜、白菜

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