资源简介

《制作水果拼盘》教学设计
教学目标:
1 了解制作水果拼盘的要求和方法。
2.根据主题设计和制作出自己喜爱的水果拼盘，初步学习基本的 水果切割技能。
3.在设计制作中增强自主、合作意识，通过赏析陶冶美的情操； 在尝试中体验劳动的快乐，真正成为学习的主人；
教学重点：
通过动手，初步学习基本的水果切割技能，并根据主题设计和制 作出自己喜爱的水果拼盘；
教学难点：
使用一定的刀法技巧，拼摆成造型优美的作品，并有一定的主 题；
课前准备：
教学课件、盘子、水果刀、各种洗净的水果、一次性手套、牙 签，香菜、干净抹布、案板、围裙等。
教学过程：
课前交流：
今天，同学们的穿着打扮与平时不太一样，都穿着围裙，个个 都像神奇的小厨师。请问一下各位准小厨师们，课前，你们把双手 洗干净了吗？其实，一位合格的厨师不但讲卫生，做事也一定是有 条有理的，你做到了吗？
水果洗干净放好了吗？菜板、水果刀准备了吗？有盛垃圾的方 便袋吗？看来，一切准备就绪了，我们可以上课了吧？
一、情境导入
师：（出示实物水果拼盘）同学们，看，这是什么？感觉这个 水果拼盘怎么样？
引导学生从色彩、造型、口味、营养等方面进行评价。
师：漂亮的色彩、新颖的造型、丰富的营养、独特的口味，使 这个水果拼盘既美观又实用，这样的水果拼盘，大家喜欢吃吗？想 不想亲手设计制作一份美观可口的水果拼盘呢？这节课我们就来一 起来制作水果拼盘！
二、任务驱动学习
（一）主题设计
利用自己带来的水果，可以做个什么样的水果拼盘呢？下面小组 成员按照老师的提示共同探讨一下，先确定自己小组要做一个什么样 的水果拼盘，需要哪些水果，然后明确每个人干什么，应注意什么 问题。动动脑筋，尽量使自己做出的水果拼盘好看又好吃。
学生探讨：
“水果拼盘"的设计
作品主题：
所需水果：
所需工具：
应注意的问题：
要做什么样的水果拼盘，大家都构思好了吗？在具体操作过程 中，我们还应注意什么呢？
引导学生明确注意事项：
1.造型独特，色彩搭配好，注意营养，口味好
2.讲卫生，注意安全
3.团结合作，做事有秩序
4.珍惜劳动成果
（二）尝试制作
下面大家就按自己小组的构思试着做一做。相信大家团结协
作、发挥集体的智慧，一定能做出漂亮好吃的水果拼盘。
学生开始制作。
教师播放精美水果拼盘图片，为学生提供借鉴。
教师巡回指导，发现制作中存在的问题。
（三）交流经验
1 .制作成功的同学介绍经验
到现在为止，大部分小组都已经做完了，哪个小组愿意把自己 的作品展示给大家，向大家介绍你们作品的成功之处及制作中积累 的经验？
为了介绍得更条理一些，大家可先报出你们水果拼盘的名字既 蕴含的意义，所用的水果，最后说一下成功之处和你们在制作过程 中积累的经验。
（学生介绍时，引导学生从色彩、营养、造型方面给去说）
2.质疑问难、解疑答惑
师：哪个小组还想谈一谈？这几个小组的同学可能是比较谦 虚，也可能是在制作过程中，确实遇到了困难，你们有什么困惑需 要老师和同学帮忙解决吗？
预设：
切割技术是本节课的难点，请有经验的同学向大家介绍经验。
（分块切、连接切、利用专用工具）
师：大家懂得的真多，在课前，我请我们为防潍柴酒店的厨师 介绍了几种水果拼盘中水果的处理方法，竟然与你们介绍的方法不 谋而合了，大家看一下：（课件出示水果的切法）
师：这几种水果的处理方法虽然很简单，但非常实用。大家在 制作水果拼盘的过程中，可以根据需要来选择。
（四）创新制作
师：大家说得很有道理，巧妙的造型、新颖的花边、娴熟的刀 功、亮丽的色彩都会为水果拼盘增色，刚才大家谈到，水果拼盘的 造型想象不出。我在课外搜集了一些精美水果拼盘的图片，同学们 可以从这些精美图片中寻找一些创作的灵感。请同学们欣赏一下。
出示课件，师生欣赏
师：通过同学的介绍及对图片的欣赏，相信大家一定会受到不 小的启发，对制作水果拼盘有了新的认识。我再给大家一个制作水 果拼盘的机会，请同学们发挥集体的智慧，再制作一个更精美的水 果拼盘；，然后我们进行展示评比。好吗？
学生重新制作水果拼盘。
三、 展示评比
（一）小组介绍自己的水果拼盘
（二）师生评价，颁发造型奖色彩搭配奖、营养奖等
四、 课后延伸
师：由于时间的关系，我们就品尝到这里，如果你的水果拼盘 还没有吃完，那课下再和同学们分享。回家后，请同学们再充分发 挥自己的聪明才智，做一个更漂亮、更好吃的水果拼盘。
我们中华民族的饮食文化源远流长，如果同学有兴趣，你可以 请教当地的名厨，让更多的专家知道你，相信经过你的改进和创 新，一定能做出精妙绝伦的水果拼盘。使自己成为名副其实的水果 拼盘小专家。

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