资源简介

《制作美味的五彩馄饨》
一、主题选择
本节课选材贴近学生生活，隶属于综合实践活动中的劳动与技术教育 领域，通过让学生搜集整理资料，动手操作，亲身体验激发学生的学习兴 趣，培养学生能力，充分体现了实践性和综合性。
二、活动目标
1、 利用图书、报刊、网络等资源，获得有关馄饨的历史起源、传说、各地 叫法等发面的资料，了解馄饨的历史渊源。
2、学习制作馄饨的过程，掌握馄饨的制作步骤及每一步的操作方法，小组 合作，学会虚心向他人学习。
3、品尝自己制作的美味馄饨，与他人分享劳动成果，感受成功的喜悅。
4、体会劳动的快乐，感受父母的辛苦劳动，学会感恩,为祖国具有悠久的饮 食文化底蕴而自豪。
三、活动重点难点：
掌握包馄饨的方法和技能。
四、活动准备
教师准备：电锅烧水、肉馅、馄饨皮、鸡蛋、味达美、醋、食用油、 香油、盐、紫菜、香菜、虾皮。
学生准备：学生分成六人小组，每组选出组长，由组长合理分配任务 准备材料：馅盆、，放馄饨的托盘，吃馄饨的汤盆、汤勺，每人一小碗，小 勺，筷子。
五、教学过程
1、创设情境，激情导入
《喜洋洋》乐曲中，出示馄饨图，借机道出：除夕，爆竹声声，阖家团 圆，我们北方人一家人围坐在桌前吃的是象征团圆的饺子。而南方人和我 们的习俗有所不同，他们吃的是馄饨。
(山东方言称hun dun )正确的读音应是hun tun
2、 活动一：了解馄饨的历史渊源
因为课前布置了让学生搜集资料的任务，这里我会点名让学生交流他 们掌握的有关馄饨的传说、历史起源、各地叫法等资料，如果学生说的不 全面，老师稍作补充。
(设计意图：让学生搜集资料，了解馄饨的相关知识，再把搜集到的资 料在班级内进行交流。通过这种方式，实现了资源的共享，学生在交流中 对馄饨的来历、发展等都有了更多的认识，体会到中国民俗文化的广博丰 富卜
3、 活动二是体验制作馄饨的过程
制作馄饨的步骤包括1 ,调馅2.包馄饨3.煮馄饨4.调汤料
由于馄饨皮在超市、菜市场都可以买到，所以我将调馅、包馄饨、调汤 料作为重点讲授。
温馨提示：1、卫生。2、安全。
(1 )调馅：老师示范，学生观看。将肉馅加入一个鸡蛋(可以使肉馅抱 团\十三香、食用油、香油、盐、已切好的葱末、菜末、酱油调色，然后 沿一个方向调匀。
(2 )五彩馄饨皮
现在非常流行彩色面食，这里老师用蔬菜汁和面，菠菜做了绿色、胡萝 卜做了橙色、黑芝麻做了黑色，白面做了白色的五彩馄饨皮，色彩丰富， 营养又美味。
(3 )包馄饨
馄饨的包法有许多，这里我示范三种比较常见的包法：莲花馄饨、港式 云呑和元宝馄饨的包法。
□莲花馄饨是将肉馅放在馄饨皮的中间，对角折成三角形，再将三角形的 两个相邻的角折在一起，就成功了。远看像观音菩萨的莲花座。
口港式云呑将肉馅放在馄饨皮中间，四个角提起来，用手的虎口用力一捏， 一个港式云呑就做成了，它的形状像一个小福袋。有纳福保平安的寓意。
□元宝馄饨的做法是将肉馅放在皮的一端，将馄饨皮折成两次成长条，再 将两头粘在一起，它的形状像一个小元宝，有招财进宝的寓意。
接下来给学生3分钟的时间小组合作自由包馄饨，可以加上自己的
创意，包出形状各异，创新型的花样馄饨，并给它取个名字。
(3)煮馄饨、调汤料
因为提前已烧水，水开需要20分钟左右，学生的馄饨也包的差不 多了，可以下锅煮馄饨了，学生利用煮馄饨的时间调制汤料，每个小组 在汤盆中加入味达美、醋、香油、紫菜、虾皮、香菜等调味料。煮馄饨 要等馄饨开锅后加凉水再煮反复3次，馄饨就要出锅了。
(设计意图：以学生活动为主，以学定教，在这个活动中，我让学生 自己动手，以激发学生活动的兴趣，体验到了劳动的快乐)
4、活动三：品尝自己制作的美味馄饨
每小组把一盆馄饨端回桌上时，学生早已垂涎三尺，迫不及待的尝尝 自己亲手包制的馄饨。小组长用汤勺分到每位同学碗中，大家品尝着自 己制作的热腾腾、香喷喷的馄饨，感觉特别香。
借此，我抓住机会，让学生畅谈收获，学生能够从我这节课学会包
馄饨了，包馄饨要先……再……步骤。
（设计意图：与他人分享自己的劳动成果，因为包馄饨体会到劳动的快 乐与成功的喜悦。）
六、情感提升、感恩父母
—碗馄饨就要经历这么复杂的过程，一粥一饭当思来之不易，何况我 们的父母每天为我们精心准备一日三餐。现在你已经掌握了包馄饨这项技 能，所以老师有个建议，利用节假日在家为你的父母包一碗馄饨，体会父 母平时的辛苦，感恩自己的父母。
（设计意图：这节实践活动课到此为止了，但行动不止，最后让学生感受 父母劳动的辛苦，学会感恩）0

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