资源简介

《花香茶韵》教学设计
课标分析
《综合实践活动课程标准》指出：综合实践活动课程强调学生亲身 经历各项活动，在“动手做” “实验” “探究” “设计” “创作” “反 思”的过程中进行“体验” “体悟” “体认"，在全身心参与的活动中， 发现、分析解决问题，体验和感受生活，发展实践创新能力。
基于综合实践学科核心素养，围绕“发现美、体验美、创造美”的 美育特色办学理念，立足“人与色然” “人与社会"“人与自我”三维 度，学校相继开发“节气养生"“创意智造” “巧手生活''三大校本综 合实践课程群，旨在夯实国家课程基础上，进一步拓展认识二十四节气、 节气饮食与文化、节气与农事，体悟热爱中华优秀传统文化的情感，发 展“实践创新” “健康生活” “责任担当”的素养。
本课系“节气养生”课程之“节气饮食与文化"子课程内容之一。 以“谷雨饮茶”习俗为引入，结合“春饮花茶”的医学主张，开展“识 花茶一探菊花一泡菊花一品菊花一学敬茶"的探究学习，了解中医养生 之道，感悟源远流长的茶文化和博大精深的中医药文化。
教材分析
本课为国家课程《综合实践活动》自编校本教材《节气养生》课程 中的内容，为“节气饮食与文化"系列内容之一，也是“节气饮茶"单 元的第一课时，在本单元中起着重要作用。
中国茶文化源远流长，在古代茶即为中草药，适度饮茶有益身体健 康。而中医讲究“天人合一”“顺天应时”，“谷雨饮茶''的习俗、“春 饮花茶”的主张，便是基于此概念。本教材中的“花茶之药理” “菊花 之品性” “菊花之功效” “泡制菊花茶之流程” “开具创意菊花茶方” 等内容，均能帮助学生更好地理解中国茶文化和中医药文化，更好习得 养生保健的方法。
基于本课在整个学期、整个单元的关键地位和作用，进行活动设计 时，要注重从学生已有知识入手，结合学生的生活化经验，以及谷雨饮 茶的习俗和春饮花茶的医学主张，精心设计“探菊花一泡菊花一品菊花” 的“情境环"“问题串” “任务链”。学生在经历“提出问题、大胆尝 试、方法研究、解决问题”的探索过程中，探究、设计、反思、交流， 感悟菊花的“千姿百态” “坚贞高洁” “保健养生"，了解中药炮制技 术及中医养生之道，强化自我保健意识和创新实践能力。
学情分析
1 .知识经验背景。经过之前校本课、科学课的学习，学生对植物的 根、叶、花、果实等已有一定了解；语文课堂以及诗词闯关活动中，诵 读和积累了大量关于菊花的诗歌；通过食育课的学习，学生对制作食物 的基本流程比较熟悉，对饮食器具的使用大致了解。
2.生活经验背景。在之前学校“二十四节气之霜降赏菊花”课程中， 学生们已开展过赏菊、写菊、画菊、做菊等系列活动，对菊花并不陌生。 加之在生活中经常能见到菊花，也见过家长或教师用菊花等药材泡茶， 为泡菊花茶奠定了生活基础。
3.策略经验背景。四年级的学生已能够有目的地搜集资料，具备一 定的搜集资料和整理归纳资料的能力；能较好地以小组合作的形式开展 学习探究活动，为探菊花、泡菊花的深度学习奠定了基础。
4.困难障碍点。综合以上学情，通过对学生困惑和障碍分析，我们 发现：尽管学生对菊花并不陌生，但是对于泡菊花茶之“如何选用菊花” “泡茶材料的顺序及水温问题"“泡茶的步骤”等关键问题与操作细节
并不清晰，而且也不具备自己定制茶方的经验，不会辨识生活中菊花茶 饮用的科学性。
5.突破措施。（1）课前，围绕菊花的“形"与“性”，借助小组合 作助学单，开展生活调查探究，初步感知和区分菊花的“姿态美” “品 性佳” “可入药”等特点。（2）课上，重点依托“学泡茶之基本步骤” “合作开具并泡制创意茶方”的进阶设计，通过观看微视频、课件交互 活动、师生交流、生尝试操作、师示范操作等，了解和学习菊花药效和 泡菊花茶的基本步骤；通过小组合作、实物观察、中医点评指导、开具 并改良茶方，学习并亲手泡制“口感更佳"“功效更好”的菊花创意茶 方，在做中学、学中做，巩固认知。（3）课后，学以致用，通过夏季绿 茶初探究、为家人泡杯菊花茶等任务驱动，迁移运用本课所学的“道” 与“术”，以实际行动传播中国茶文化和中医药文化。
教学目标
1.通过小组合作，依托课外调查、网上查阅、询问家长等方式，搜 集、整理、归纳课堂交流展示的资料，初步了解菊花的千姿百态、坚贞 高洁、保健养生的特点。在此过程中，进一步学习收集整理资料的方法， 养成小组合作、课前预习的习惯。
2.通过尝试选茶、泡茶，结合微视频及教师示范，经历“大胆尝试- 发现问题-寻求办法-解决问题”的过程，提升动手实践和团结协作能力， 在品尝菊花茶时感受饮茶的情趣。
3.通过定制创意菊花配方茶，认识多种中药材，了解中医炮制技术， 增强对中医药文化的兴趣，提高色我保健意识和创新实践能力；通过敬 茶礼内化敬老孝亲的思想，亲近中华优秀传统文化。
教学重难点
1.通过展示《花香茶韵》小组合作助学单，以及“根据口诀给菊花 分类，，“日常茶用菊花功效配对”的课堂互动活动，考察学生小组合作、 收集整理归纳资料的能力，检测教学目标1的达成情况。
2.通过课堂观察与询问、泡茶后的自我评价与小组互评、四个优质 问题的回顾，考察学生能否正确地“选茶” “洗茶” “泡茶”，检测教 学目标2的达成情况。
3.在开具菊花创意茶方后，现场连线中医大夫进行点评讲解；在敬 茶礼环节，观察学生的动作、态度，检测教学目标3的达成情况。
教学方法
1.情景再现法：通过小组交流展示课前助学单，帮助学生回忆课前 探究的菊花之形态、品格、功效，唤醒学生学习兴趣，使之由感性认识 上升为理性认识。
2.现场教学法：利用交互式课件进行微视频分享、现场视频连线、 课堂互动活动等，创设沉浸式学习环境；教师现场示范泡茶和学生动手 泡茶，增强学生直观感受。
3.合作探究法：分组开展“开具创意茶方” “改良创意茶方” “泡 制创意茶方"等学习探究活动，激活思维，激发潜能，凸显个性，使生 生之间的思维得到融合、交叉、提炼和升华，感受合作学习的快乐。
4.任务驱动法：依托“观菊性” “辨菊花” “识菊花” “泡菊花” 等探究性学习任务链，学生根据教师和学生共同提供的问题支架及学习 资料，以小组为单位，对知识体系进行整理、创造、分享，内化认知、 外输成果。
教学过程
【一、探菊花，初了解】
1 .谈谷雨，初识茶
导入：同学们，我们继续“节气养生”课程的学习。大家知道现在 处于哪个节气？（预设：2022年谷雨节气为4月20日10:24:07—5月
5日20:25:46/谷雨是二十四节气之第6个节气、春季的最后一个节气/ 取自“雨生百谷”之意）
提问：还记得谷雨有哪些习俗吗？
学生交流。
教师总结：谷雨有吃春、祭海、赏牡丹，还有饮茶的习俗。中国的 茶文化源远流长。在古代，茶即为中草药，适度饮茶有益身体健康。谷 雨饮茶，便是节气养成的一种。今天，我们就探讨一下关于“茶”的话 题（板书：茶韵）。
2.探花茶，增知识
提问：饮茶可大有讲究。医学主张：春饮花茶，夏饮绿，秋饮青茶， 冬饮红。猜猜为什么春天最适合喝花茶吗？
学生自由猜测。
教师总结：花是春天的使者。花茶的甘凉、辛散之气，能清理冬季 积聚的寒邪和春天生发的肝火，有效消除“春困"，令人神清气爽。明 代名医李时珍也将该药理写在了《本草纲目》上，有兴趣的同学课下可 继续探究。
提问：你都知道哪些花茶？（预设：玫瑰花/菊花/茉莉花。）
学生自由交流。
评价：大家知道的可真不少。到底什么是花茶？ 一起了解一下。（预 设：花茶又名“香片"、花茶有分类。）
播放《花茶》微视频，学生交流收获。
教师总结：花茶的世界五彩缤纷。隔着屏幕，老师仿佛闻到了沁人 心脾的花香。这节课，我们就来泡杯花茶、静品花香（板书：花香）。
3.享成果，观菊性
提问：花有千万种，我们先学泡一杯什么花茶呢？课前，我们的“探 花”小分队，从生活中找寻，深入超市探秘，得出这样的结论。
（课件出示调研结论：居家花茶、超市售卖、受欢迎程度占比，菊 花是当之无愧的第一名）。
发布任务：菊花不仅我们现代人喜爱，爱菊之心自古有之。课前大 家借助助学单，分小组进行了形态、品格、功效的调查，分享一下你们 的成果吧！
《花香茶韵》小组合作助学单
课前搜集
小组合作 探秘菊花 形态：
品格：
功效：
（形态探秘组、品格探秘组、功效探秘组的小组长代表交流，教师 随机归纳、提升）
教师适时提升1 （形态）：菊花是中国十大传统名花之一、花中四 君子之一/菊花起源中国、传遍世界/颜色不一、形态各异，千姿百态（板 书），讨人喜爱。
教师适时提升2 （品格）：以菊为题的古诗有400多首，不乏千古名 句/菊花不为世俗、不畏严寒的高洁坚贞（板书），令人敬佩。
教师适时提升3 （功效）：菊花浑身是宝。《全芳备祖》有记载“菊， 所以贵者，苗可以菜，花可以药，囊可枕，酿可以饮。"/菊花是药食同 源植物，两千多年前便开始用作保健养生（板书）。
教师总结：如此姿态美、品性高、药性佳的菊花，想不想亲手泡一 杯呢？好，我们动手试试。
【设计意图：创设情境、链接生活，借助谷雨时节导入，通过教师 讲解、视频介绍初步了解花茶的知识；重视课前考察探究与小组合作学 习，从形态、品格、功效三方面，通过课外调查、网上查阅、询问家人 等方式，鼓励学生合作探秘，搜集、整理、归纳、分享“探菊”学习成 果，初步感受和了解菊花的千姿百态、坚贞高洁、保健养生，全面了解 菊花的“形性俱佳”。】
【二、泡菊花，品其味】
提问：学贵有疑。动手实践前，关于“泡菊花茶”，有何疑问和思 考？小组交流一下。
同学交流，教师随机归纳板书（类型、功效、适用性、流程等优质 问题串）。
发布任务：同学们提出这么多有价值的问题，让我们带着思考，动 手实践，找寻答案。
1.辨菊花——菊花之类别
提问：你在生活中见过的菊花茶是什么样子的？
生自由交流，教师从“颜色” “大小"两方面适时引导。
教师总结：并不是所有的菊花都适合泡茶，有的菊花具有很高的观 赏价值，但却没被收录药典，有的菊花又丑又小，药用价值却极高总结 简单的一句话叫：色艳花大供观赏，花小朵多可入药。
提问：你能根据这句口诀，把下面八种菊花分分类吗？其他同学当 好小评委，有不同意见请举手示意。
（利用交互式课件设置课堂活动，请一位同学尝试拖动菊花图片进 行分类）
针对现场分类结果，教师适机引导，并总结：同学们，菊花依据用 途，可分为观赏菊、实用菊（分为药用、食用、茶用）。如我们观察， 实用菊多为白色和黄色，而观赏菊杂色多。
2.识菊花——菊花之功效
提问：生活中我们常用于泡茶保健的有：贡菊、胎菊、杭白菊、金 丝皇菊。它们功效如何？请功效探秘小组同学进行分享。
品种 功效 味道 用途
共性 个性
贡菊 镇痛、降血压 较苦 茶用为主 兼顾药用
胎菊 淸肝 润喉解渴、防治上火有 多为茶用
杭白菊 明目 好功效 偏甜
金丝 皇菊 清热 解毒 抗辐射、抗葷.化等。适 用于喉咙痛、心血管疾 病的人。 香 甜 润 观赏 茶用 食用 药用
（利用交互式课件设置课堂活动，请功效探秘组的同学进行尝试， 拖动选择菊花与功效的配对图片，检视课前探究情况的同时，与同学一 起趣识菊花功效）
教师总结：菊花四季可饮，都有平肝明目、清热解毒之效，但又各 有特色、各有用途，要因人而异。特别是过敏体质者慎用。
3.选菊花——菊花之适人性
发布任务：下面，大家就根据身体状况和个人喜好，选择自己想泡 的一种菊花，将其放在杯中。注意，根据杯子大小，挑选适量就好，使 用綴子。
自我评价内容 自我评价结果
达成 未达成
1.选菊花 选择一种菊花即可。
使用镶子，轻拿轻放。
菊花适量（四朵以内）。
生自由挑选。
提问：得到三枚菊花章的同学请举手（教师肯定鼓励，师生总结问 题）。刚才在挑选时，有没有遇到什么困难？（预设：不知选择哪一朵 菊花/不知哪一朵菊花好）
生自由交流。
过渡：挑选菊花也是有方法的，我们一起学学。
播放《选茶》微视频。
教师总结：通过观、闻、摸（板书）可以帮助我们选出好的菊花， 这就是泡茶的第一步——选茶（板书）。
发布任务：下面，按照观、闻、摸方法，筛选杯中菊花。
生实际操作。
4.泡菊花——菊花茶泡制流程
（1）尝试泡茶，提出问题
提问：同学们，茶选好了，怎么泡呢？
两位同学上台尝试泡茶。
发布任务：老师给大家提供的材料包括四种菊花、两杯水，一杯是100 度开水，一杯是70度温水，你们可以自由选择，其他同学仔细观察。
(2)思考讨论，解答疑问
提问：你觉得谁的泡茶更科学？
全班大讨论，生自由发言。
教师总结：大家争论的问题有两个，一个是先放水还是先放菊花的 顺序问题，一个是100度还是70度的水温问题。带着这两个问题，看看 老师的操作。
教师示范泡茶。
提问：看完老师的操作，刚才的疑问有答案了吗？
教师总结：泡菊花茶，要先“放"菊花、再“冲”水。因为这样水 会搅动菊花，如果先倒水再放菊花，菊花就会漂浮在水面上。水温应该 是100度，这样最有利于菊花香味的散发。
提问：细心的同学，有没有观察到老师和同学的操作有何不同？ 生自主回答。
教师总结：观察很仔细，这一步叫洗茶(板书)。因为菊花在晾晒、 烘干时会混入很多的灰尘杂质，清洗一下，这样泡出来的茶水会更健康、 卫生。
(3)自主泡茶，实践巩固
发布任务：下面，试着为自己泡一杯菊花茶吧，注意老师有几点温 馨提示。
自我评价内容 自我评价诂果
达成 未达成
2 .泡菊花 选用100°C开水,注意安全。
先放菊花、后冲水。
水量适宜，半林水足够。
洗茶后的水倒进盆里.勿洒水。
挣心泡茶.辛受过程。
学生自主尝试泡茶。
教师了解学生自我评价情况，并点评鼓励。
教师总结：经过简单学习，大家俨然成为了小小茶艺师。品尝花茶， 讲究先闻后品。大家先来闻一闻。
生自己尝试闻味道。
提问：老师也来闻一闻。和大家做的有什么不同？用手掌轻轻煽动， 将清香送入口鼻。再来试一试。
生再次尝试闻味道。
提问：再来品一品。注意水温、轻轻吹吹，小口慢饮、不出声音， 注意礼节、用心品味。什么味道？（预设：甜中带苦/有苦味）
生自由交流。
教师总结：闻起来清香扑鼻，品起来回味无穷，真是一杯好茶。
【设计意图：通过向主尝试选茶、跟着微视频学习、优化选茶三步， 让学生先探索后解决如何选茶的问题。随后，在泡茶的环节也是让学生 先提出问题，再在老师的示范下思考解决问题。整个教学过程围绕“初 次尝试-提出问题-学习探讨-思考解决-达成目标”五步进行实施，提升 学生高阶思维。】
【三、创茶方，巧合作】
1.认识菊花茶之“药材搭档”
过渡：菊花是一味中药，确实味苦、微寒。所以，我们在泡菊花茶 时往往会给它搭配。
提问：你在生活中见过哪些药材与菊花搭配泡茶？
生自由交流。
提问：瞧，老师也给大家推荐了一些菊花泡茶时的六种好搭档，我 们来认识一下它们。（出示图片）现在它们偷偷变身了，并藏在你的桌 洞里，找到了吗？仔细观察，它们要用来泡茶，发生了什么变化？ 生自主交流。
评价：大家观察很仔细！这样神奇的改变，就来自于我们的中药炮 制技术。
播放微视频。
提问：中国人民有伟大智慧。同学们，经过炮制后的药材有什么神 奇疗效呢？我们请他们做进一步的自我介绍吧。
出示音频。
2.开具菊花茶之“创意茶方"
发布任务：不同的药材适应于不同的病症。今天，我们的教室里也 会迎来三位贵宾，他们的身体状况各不相同，我们先来认识一下他们。
1号宾客（语文老师）：因为常年面对电脑，感觉最近眼睛又酸义 涩，有点老花眼。再就是经常讲课，咽喉有些肿痛。
2号宾客（安保师傅）：这两天倒春寒，早上执勤可能感冒了，有 点咳嗽流鼻涕，嘴里发干发苦。
3号宾客（小学生）：春季早晚温差大，不少同学感冒次数增多，
定制一份茶饮适当提高身体抵抗力也很有必要。
我们姒为 < ）定制菊花茶谱
我们选取的材料 一种 顶菊、金丝史菊、杭白菊、胎菊
两至三4+ 杓杞、肝大海、紫苏、四洋孕、红単、冰标
如长（1伍）:
我们的分工 廷茶馈征）: 笆水（1仲），
洗茶（1仔）：
泡茶（1位）:
我们想说的话
以小组为单位，根据不同药材的药效，为老师、门卫安保师傅或者 自己，私人订制一份茶方。
小组分工合作填写助学单。
提问：哪个小组来交流一下？
提问：大家的茶方各种各样，但是否科学合理呢？老师刚才已经把 你们的助学单发给了中医诊所的王大夫，现在请他为同学们解答一下。
现场钉钉视频连线。
3.泡制菊花茶之“改进茶方”
过渡：下面给大家五分钟时间，先改进茶方，随后分工合作在你们 桌上的大茶壶里泡一杯情意满满的茶吧。
《花香茶泌》小组互评表
讦价人二 被讦价小组二 曰期二
话讦小fa歪理 讦价花基
达成 持攻进
步礬 讦价 选系 能4更可理、囲、撲选出好茱
选Ml的荼正送童
流系时冋长痴L合适（五什内）
垃利水蚤.不沔水，不源挙
泡挙 先恭挙，再冲水
水皇，浪更适宜
合作 讦价 组内成.黄安和分工合理
活动有条不养并充成任务
出现嫉懸时，奉《板而j扌办法
保拧良好的卫生、签理习愤
小组合作泡茶。
交流：我们来看看各小组评价情况。回看之前提出的问题，你们找
到答案了吗？
生结合所学，自主选择问题交流，巩固认知；师适时总结。
【设计意图：通过“图片出示” “实物观察''“音频介绍”三步， 引导学生初步了解不同药材的药效，认识中药炮制技术，激发对中医药 文化兴趣，提高养生保健意识；通过创意茶方的“配制” “改良” “泡
制"三步，激发学生自主创新能力和小组合作能力，做到学有所用，会
决能力。】
【四、学敬茶，传礼仪】
学问。谁来试一试？
教师示范后总结：两手端茶杯、非常尊敬，但同时也要注意：茶水 八分有礼貌，一手护杯一手托，杯沿入口切勿碰，把手向左更贴心。奉 茶：请您喝茶，慢慢送、勿洒水、要恭敬。
发布任务：我们一起试试，全体起立。端茶、奉茶（请您喝茶）、 礼毕、入座。
教师总结：同学们，这节课我们重点学习了泡菊花茶。花茶的世界 还有很多精彩，蕴含着中国民族的优秀传统文化和卓越劳动智慧。夏饮 绿茶，课下同学们可以应用这节课所学到的方法，继续探究和实践。现 在，大家就可以把泡的茶送给老师、门卫安保师傅和同学，我们一同分 享美好、分享爱。
【设计意图：本课最后以敬茶礼为契机，通过“尝试-观察-模仿”
三环节，让学生学习敬茶，将所学进行练习和升华，培养同学们传承中 华传统文化的品质。】
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