资源简介

8-2 糖类和油脂
教学目标：
了解糖类、油脂对人体的作用；
知道淀粉与葡萄糖的形成和转化；
学会如何检验淀粉和葡萄糖。
教学过程：
【引入】 问题：1、膳食中为人体提供能量的营养物质主要有哪些？
2、例举哪些食物中富含糖类？属于糖类的有机物一般有哪些？
【交流】一、植物体内的淀粉、纤维素如何产生，又是怎样被消耗的？
【讨论】产生途径：绿色植物的光合作用
消耗途径：人和动物的呼吸作用
6CO2 + 6H2O→C6H12O6 + 6O2
C6H12O6 + 6O2→6CO2 + 6H2O
思考：将360克5%的葡萄糖溶液中的葡萄糖全部氧化，至少需要多少氧气？释放大约多少热量？（已知：每90克葡萄糖全部氧化放出1402kJ的热量）
【活动】 认识糖类：
1、糖类的组成元素有哪些？
2、什么是低血糖？
3、如何检验淀粉、葡萄糖？
实验一：检验淀粉
用碘水（或碘酒）滴到马铃薯、粉条、芋头、面包上观察现象 。
这个实验说明（1）这些食物中含有什么？（2）可以用什么方法检验淀粉
实验二：检验葡萄糖
在试管中滴入2 ml10%的NaOH溶液再滴入5%的硫酸铜溶液混匀观察现象 ，加入2ml10%的葡萄糖溶液，加热观察现象。注意，实验中滴加试剂的顺序。
【小结】 1.用碘水或碘酒检验淀粉，淀粉与碘变蓝。(强调：碘单质、淀粉变蓝)
2．用新制的氢氧化铜检验葡萄糖，有红色沉淀生成(顺便归纳：铜、氧化铜、氧化亚铜的名称、化学式、颜色)
思考：实验室里的三种白色粉末，分别为纯碱、淀粉、葡萄糖，如何区分？
【拓展】1、淀粉类物质用于酿酒的过程
2、介绍酒精
【交流】二、油脂的作用是什么？
【思考】1.哪些食物中富含有油脂？
2．油脂的组成元素？
3．油脂在人体内的消化和转化
【归纳】油脂的分类、组成、作用、转化途径。
【拓展】大豆中的油脂提取、检验
【课堂总结】用学到的知识解释：
1.吃得多运动少的人为什么容易长胖？
2.出现低血糖症状时应该怎么办？
3.谷物类酿酒为什么越陈越香浓？
4.汽油为什么可去除油污？
板书设计：
一、糖类
1、淀粉、葡萄糖的转化
2、淀粉、葡萄糖的检验
3、糖类的组成和性质
4、糖类的作用
二、油脂
1、油脂的组成
2、油脂的性质

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