资源简介

人类重要的营养物质
教学目标
知识与技能
1.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类营养物质。
2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
过程与方法
1.通过阅读资料了解和获取相关信息。
2.根据所学知识，学习合理安排饮食、均衡营养的方法。
情感态度、价值观
1.意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。
2.使学生更加热爱生命，并能养成良好的饮食习惯，以促使自己健康地成长。
教学重点
蛋白质的生理功能。
教学难点
了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
活动准备
多媒体及素材
教学过程
教师活动 学生活动
【引课】（用多媒体展示问题情境）你喜欢吃肯德基和麦当劳吗？经常吃对身体有益吗？你喜欢喝饮料吗？它们的营养全面吗？【阅读资料】日本男性79岁，女性86岁，平均83岁，世界第一；中国男性72岁，女性75岁，平均74岁，高于全球人均寿命-----71岁。【思考】为什么中国人的平均寿命比日本人少十岁？【板书】人类重要的营养物质教师活动 思考、讨论、交流。（学生试着说一说）（可能会说出与饮食有关）学生活动
【提问】关于人体所需的的营养物质你知道哪些？ 七嘴八舌、众说纷纭
【引导】请阅读相关内容总结六大营养素并在一分钟内准确记忆。【展示图片】一些常见富含蛋白质的食品。【指导阅读】1.什么是蛋白质？2.蛋白质有什么作用？3.哪些食物中含有丰富的蛋白质？4.蛋白质在人体中的代谢情况？5.人体中有哪些重要的蛋白质？他它们各有什么作用？【拓展】不可思议的一件事在法国曾举行了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在６小时４３分内连续抽掉１２６根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台上去享受这份胜利的喜悦时，猝然倒下，长辞人间！【引发思考】你知道原因吗？吸烟为什么有害健康？【展示图片】用甲醛浸泡过的水产品：【思考】食用用甲醛水溶液浸泡的水产品对人体有害吗？原理是什么？【展示图片】刚装修的房屋：【思考】刚装修的房屋能立即入住吗？ 阅读课本勾画课本重要内容并挑战记忆。阅读、解答。惊叹、总结:少抽烟或不抽烟最妙欣赏、思考、讨论、交流。
【情境问题】人感到饥饿时，首先会想到吃饭，但消化吸收能力差的病人却可以通过静脉出入葡萄糖水补充人体所需能量和营养，为什么 【指导阅读】1.什么是糖类？2.糖类有什么作用？3.哪些食物富含糖类？4.糖类在人体如何代谢？【展示图片】一些富含糖类的食物。 思考阅读课本、解答并相互交流。
【展示图片】你感觉如何啊？【情境问题】观察你周围的肥胖人群，你发现他们的饮食有什么特点？其中吃的食物中主要有什么营养物质？【展示图片】一些常见富含油脂的食品。【指导阅读】1.什么是油脂？2.油脂有什么作用？3.哪些食物富含油脂？【提问】你认为素食是一种健康的饮食方式吗？ 思考、讨论、交流。（可能会说出他们喜欢吃肉和油炸食品。）阅读课本、解答并相互交流。勾画课本重点内容。
【过度】20世纪初期，人们认为只要摄入足够的蛋白质、糖类、脂肪、矿物质和水就可以满足健康的需要。现在你认为对吗？
【指导阅读】1.维生素有什么作用？2.缺乏维生素A、维生素C、维生素D分别会得什么病？　　　　　　　　　　　　教师活动　　　　　　　　　　　　　　　　　　 阅读课本、解答并相互交流。勾画课本重点内容。　　　学生活动
【展示图片】一些富含维生素的食物。
【情境问题】“民以食为天”日常生活中哪些不良的的饮食习惯会影响到我们的健康？【展示图片】不良的饮食现象。【温馨提示】不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。【提出问题】回想你昨天一天的饮食，请写出你昨天一天食谱！你觉得合理吗？【展示】中学生平均每天选择食物的参考量【试一试】通过这节课的学习，参照常见食物成分表，你能设计一份适合中学生的营养食谱吗？ 学生说一说，议一议。学生思考。试着设计食谱
【挑战中考】（２００６河南中考）下列认识或做法，你赞成的是（　　　）Ａ.“白色污染”指的是粉尘造成的污染Ｂ.为使养分还田而将植物秸秆焚烧处理Ｃ.“点石成金”指石灰石能变成黄金Ｄ.食用甲醛溶液浸泡的水产平有损健康（2007河南中考）食品安全与人体健康密切相关。下列做法不会损坏人体健康的是( )A．用甲醛水溶液浸泡水产品 B．用含碳酸氢钠的发酵粉焙制糕点C．用霉变花生制成压榨花生油 D．用含NaNO2的工业用盐腌制食品 （2007河南中考）下图是某包装袋上的部分文字说明。（1）这里的钙、铁、磷、锌指的是_______（填“分子”、“原子”或“元素”等）。（2）这袋奶粉中含蛋白质的质量为_______g。（3）蛋白质是人体重要营养物质之一。除蛋白质外，人体必须的营养物质还有 （写出两种即可）。 （2008河南中考)青少年时期应注意均衡营养，合理搭配膳食。某同学的午餐食谱如下：“主食：米饭。副食：豆腐、红烧肉。”其中富含淀粉的是＿＿＿＿，该同学还需要补充的食物是＿＿＿＿＿。（2009河南中考）“河南熟，天下足。”我省事粮食生产大省，所产小麦和大米的主要成分为（　　　）Ａ.蛋白质　　Ｂ.油脂　　Ｃ.淀粉　　　Ｄ.维生素（2010河南中考）河南烩面配料(面粉、羊肉、食盐、青菜等)中含有的营养素有＿＿＿、＿＿＿ (写两种)。加碘食盐所含Kl03中I显＿＿＿价。（2011河南中考）２０１１年是“国际化学年”。化学与生活密切相关，合理选择饮食 正确使用药物等都离不开化学。水果，蔬菜能为人体提供的主要营养素是＿＿＿＿。（2012河南中考）洛阳牡丹天下闻名。牡丹花开时满城飘香，从分子角度解释，是因为 ；牡丹花可观赏，亦可食用，同水果、蔬菜一样，它能为人体提供的主要营养素是 。（2014河南中考）河南名吃胡辣汤营养美味，下列用到的食材中富含蛋白质的是（ ）A.小麦粉 B.大葱 C.牛肉 D.红薯粉条 实战演练，体会本节课在中考中所占的分量。
板书设计
课题1 人类重要的营养物质
1. 人类重要的营养物质有：
2. 蛋白质
3. 糖类和油脂
4. 维生素
净含量：300 g
营养成分：
乳脂：20％～2 5％
蛋白质：2 5％
锌：0．3％～0．5％
钙：>400 mg
铁：5～1 0 mg
磷：>500 mg

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