资源简介

第8章 食品中的有机化合物
第3节 蛋白质 维生素 教学设计
【教学目标】
1、学生通过阅读，认识蛋白质维生素的重要性，初步认识到“蛋白质是生命的基础”。
2、学生在实验中了解蛋白质的物理、化学性质。
3、学生利用网络收集有关常见的富含蛋白质的食物和常见的富含维生素的食物，从而丰富学习知识的手段。
4、学生通过实验探究培养实事求是，理论联系实际的科学态度，树立辩证唯物主义观点，培养学习化学的兴趣。
【教学重点】
1、知道生活中常见的含蛋白质和维生素的食物
2、了解蛋白质的性质
3、知道蛋白质、维生素与人体健康的关系
【教学难点】
蛋白质的性质
【学情分析】
学生在生物学中已初步接触过蛋白质和维生素，有一定的基础，但本节课中让学生了解蛋白质的化学性质，营养物质对人的生命活动的重要意义，合理安排饮食的状况所以教师在教学主旨是以学生的自主学习为中心，辅以必要的讲解。与此同时，学生已有一定的实验动手能力，理论和实际相结合，从而完成本节课的学习。
【教学手段】
视频动画
2、实验用品：
鸡蛋清溶液、鸡蛋清固体、浓硝酸、蒸馏水、饱和的硫酸铵溶液、硝酸汞溶液、头发和棉纱线；
酒精灯、试管、烧杯、胶头滴管、火柴、镊子、试管夹等。
3、多媒体
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
创设情境 导入新课 今天你的早餐都吃了些什么？ 结合糖类、油脂你能把刚才的食物分类吗？引出本节的课题 学生回答 从已有的知识引出新课，这样也可比较贴近生活，容易激发学生的学习兴趣，可以让学生很自然的参与教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
探究新知 一、蛋白质 1、蛋白质有哪些元素组成？ 2、哪些食物中富含蛋白质？ 3、人体中哪些物质的主要成分是蛋白质？ 4、蛋白质在体内如何转化的？ 观察图片，介绍氨基酸和蛋白质的分子结构模型 视频总结并认真听取相关的信息，引出要探究蛋白质的内容。 探究实验 思考：为什么甲醛可以浸泡动物标本？ 拓展视野：黄曲霉素 阅读教材80、81页，回答问题 观看视频，并提出你想研究蛋白质的哪些性质。 学生分组实验。认真观察将实验结果记录。组内整理之后选派代表总结发言。 教师给出问题，让学生带着问题去看书，逐渐了解蛋白质 培养学生从视频中提取相关信息的能力 让学生在动手操作中得出蛋白质的性质，印象深刻，培养了学生的动手能力和分析归纳的能力，让学生的理论和实践相结合激发了学生学习的主动性 引导学生认识事物的两面性，如何合理利用
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
二、维生素 糖类、油脂、蛋白质可以给人类提供能量，那我们是不是只需要这三类物质就可以呢？ 讲授小故事。 引出维生素的重要性 出示中国居民膳食指南 学生聆听 学生汇报自己收集到的关于维生素的知识 结合中国居民膳食指南，来看自己的早餐是否合理 引导学生养成良好的饮食习惯
课堂小结 教师适当点拨 学生整理本节课的知识点 利用小结整合知识点
课堂检测 1、下列食品富含蛋白质的是 （ ） A、番茄 B、大米 C、花生油 D、鸡蛋 2、下列对蛋白质的认识不正确的是 （　） 　　A、蛋白质是构成人体细胞的基础物质 B、人的头发主要成份是蛋白质 C、蛋白质能被人的小肠直接吸收 D、如果人体摄入蛋白质量不足，会引起发育迟缓、体重减轻、贫血等 3、区别毛织品和棉布的方法是 （　） A、用盐酸　 B、用水浸泡　 C、用火灼烧　 D、闻气味 4、蛋白质遇到下列何种物质不会发生化学变化（　） A、甲醛　　 B、重金属盐 C、生理盐水　　 D、浓硝酸 5、发芽霉变的花生不能食用，是因为其中含有 （　） A、黄曲霉素　　 B、乙醇　　 C、甲醛　　 D、维生素 6、为什么可以用高温（如在水中煮沸或在酒精灯火焰灼烧）来消毒医疗器械？ 7、在豆浆中加入盐卤或石膏，能制成豆腐。这是利用了大豆中蛋白质的什么性质？ 8、缺少下列维生素易得什么疾病？ 维生素A 维生素B 维生素C 维生素D 学生回答 通过检测反馈学生的学习效果
板书设计
第3节 蛋白质 维生素
糖 类 营 油 脂
养
组成 物
质 作用
性质 蛋白质 中 维生素
的 种类
检验 有
机
物
与人体健康密切相关
教学反思
本节课内容整体难点不高，与生活联系密切，富有趣味性。通过本节课的学习让同学们体验到了，从设计实验，到完成实验得出结论的有趣经历，培养学生科学探究的兴趣，严肃认真的科学态度，同学间合作的互助精神，不但使学生获得了知识，综合能力也得到了提高，教学中，能将书本与丰富多彩的社会生活联系在一起，扩大了学生的眼界和新闻打破了课堂学习时空的局限。本节课主线比较清晰，过渡自然利用实验多媒体课件进行教学生动直观效果好。

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