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第八章 食品中的有机化合物
第1节 什么是有机化合物
学习目标: 1.能从组成上区分无机化合物和有机化合物，并列举事例加以说明。
2.了解有机物高分子化合物的组成特点。
3.能用实验方法从组成上辨别有机物。
4.知道淀粉、油脂、蛋白质、维生素是有机物。
一、有机化合物
有机化合物：
无机化合物：
1、有机化合物与无机化合物的区别
练习
CO、 ②CH4(甲烷)、 ③CaCO3、 ④CH3COOH（醋酸）、 ⑤H2S、
⑥C6H12O6（葡萄糖）、 ⑦H2CO3、 ⑧H2O、 ⑨CO2、 ⑩C2H5OH (酒精)
有机化合物
无机化合物
化合物 化学式 相对分子质量
甲烷（天然气、沼气） CH4
丙烷（液化石油气） C3H8
乙醇（酒精） C2H5OH
醋酸（食醋） C2H4O2
葡萄糖 C6H12O6
维生素B2 C17H20O6N4
淀粉 (C6H10O5)n 200 ≤n ≤1000
2、有机高分子化合物
常见的有机高分子化合物
二、食物中的有机化合物
食物中的营养素
其中 、 、 、 是有机物， 、
是无机物
当堂检测
1、下列关于一氧化碳、二氧化碳、甲烷的说法中，正确的是 （ ）
A.都是含碳的化合物 B.都是有机物
C.碳元素化合价相同 D.碳元素质量分数相同
2、下列物质中属于有机物的是 （ ）
A、金刚石 B、碳酸钠 C、葡萄糖 D、二氧化碳
3、某化合物中不含碳、氢元素，则只可能属于 （ ）
A、酸 B、碱 C、盐 D、有机物
4、检验某可燃化合物是否含有碳、氢、氧三种元素，将该物质在氧气中或空气中燃烧后
还必须进行的实验有：①用带火星的木条检验 ②用无水硫酸铜检验 ③用澄清石灰水
检验 ④对反应物、生成物进行称量 （ ）
A.①②③④ B.②③④ C.①②③ D.②③
5、已知纤维素的化学式可用(C6H10O5)n表示，其n值在几千，则对纤维素的说法正确的是
( )
A、纤维素不是人体必须的营养物质 B、纤维素是有机高分子化合物
C、纤维素碳、氢、氧质量比为6：10：5 D、纤维素的相对分子质量是几千
6、在2008年北京奥运会场馆的建设中，外墙体将大量采用新型塑料膜材料【ETFE的化名称为：聚氟乙烯，化学式为：(C2H2F2)n】，这种材料美观、耐用，且无须清理维护，可以用15至20年请回答问题：
(1) ETFE有 种元素组成；(2)ETFE中C、H、F元素的质量比 ；
(3) ETFE中碳元素的质量分数为 。（保留一位小数）

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