资源简介

人类重要的营养物质
一、 教学目标
知识与技能
1.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类营养物质。
2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人类健康的关系。
3.知道合理安排饮食的重要性
过程与方法
1.通过阅读资料了解和获取相关信息，培养解决开放性考题的能力
2.分析生活中常见现象的案例，解决一些简单的问题。
情感态度与价值观
1.利用化学与生活的密切关系，进一些培养学生学习化学的兴趣。
2.要求学生知道合理饮食的重要性，特别是处于生长关键时期的中学生，养成良好
的生活习惯，使学生热爱生活。
二、教学重点
1．蛋白质、糖类对人体的主要作用
三、教学难点
蛋白质的生理功能及其在人生命活动中的作用
四、教学过程
环节一、情境导入

教师活动 学生活动 设计意图
同学们，今天中午回家妈妈给你做的什么饭？你最喜欢吃的是什么？ 我喜欢西红柿炒鸡蛋配大米饭！ 展示几种饭菜图片 这些食物里有哪些物质？与人体健康需求有什么关系？ 回答问题，积极讨论 引起兴趣，为营养物质的存在铺垫

环节二、各种营养物质与人体健康的关系
先学后讲，分组汇报式学习：课前分为4个小组（蛋白质小组、糖类小组、油脂小组、维生素小组），分别查阅有关资料。
教师活动 学生活动 设计意图
课前大家已经准备了一些资料，下面每小组同学派一个代表汇报，请蛋白质小组汇报 学案提出的问题： 1、蛋白质是什么？它含在哪里？ 2、蛋白质对人的生理有什么重要意义，在人体内究竟有什么功能？ 3、血红蛋白和酶各有什么功能？ 4.人体中毒的机理──蛋白质变性，那么你对食物霉变的防治有什么建议？学完本节内容后，你会制作动物标本了吗？怎样保存它呢？ 讲解：有些物质如甲醛、酸等与蛋白质发生反应使其变质，因此甲醛对人体是有害的 提问：生活中哪里存在甲醛污染？如何避免它的危害？ 小组代表汇报蛋白质的问题 学生实验：去几个鸡蛋，分别加入热水、浓硝酸、氢氧化钠中 培养学生整合信息的能力 让学生了解甲醛的危害
过渡：牛奶富含蛋白质，但空腹不宜喝牛奶！原因之一是蛋白质作为能量物质被分解，不能完全起到其营养作用。应配一些面包、馒头类食品比较合理。请糖类小组汇报 学案提出的问题： 1.糖类是由哪些元素组成的化合物？稻、麦、马铃薯等食物中的淀粉是怎样转化为糖储存在人体内？淀粉食物的主要功能是什么？ 2.葡萄糖是怎样氧化后为人体提供能量？ 3.日常生活中食用的糖有哪些？主成分是什么？ 4.霉变食物能否食用？为什么？ 糖类小组代表汇报 阅读了解纤维素的知识及黄曲霉素对人体的危害 激发兴趣，并为下面知识做铺垫 开拓学生视野 关注食品安全
供能的营养物质除了蛋白质、糖类，还有油脂，请油脂小组同学汇报 学案提出的问题： 1.我们说的油脂通常是指什么？生活中常见的油脂有哪些？ 2.油脂对人体主要的生理功能是什么？ 3.正常人一般每日摄入多少油脂？它日常供给人体多少能量？ 强调：脂肪是人体的后备能源，储存在皮肤下和内脏四周，如果人体缺乏糖类，油脂就会分解，释放能量，满足机体的需要，此时人就会消瘦，所以我们要合理饮食。 长期在海上航行的水手经常遭受坏血病折磨，这是由于身体缺乏维生素的原因。请维生素小组汇报 学案提出的问题： 1.维生素的主要功能是什么？常见的维生素有哪几种？ 2.人体中需要的维生素从哪里来？如果人体缺乏维生素会造成什么后果？举例说明。 小组代表汇报相关知识 小组代表汇报 引入事件，激发兴趣
小结：通过学习，能否评价一下西红柿炒鸡蛋和大米饭给我们提供了什么营养？ 学生思考、回答 让学生定性评价一份食物的营养价值
环节三、学以致用，合理膳食
教师活动 学生活动 设计意图
我们每天摄入一定量的食物，注意合理搭配，保证各种营养素的均衡摄入 展示平衡膳食宝塔 展示家庭午餐图片 根据本节课内容，请设计一份适合青少年身体所需的一周食谱 观察图片，思考评价 设计食谱并展示 巩固知识 学以致用
五、板书设计
人类重要的营养物质：六大营养素
蛋白质：功能、存在、构成
糖类：功能、存在、组成
油脂：功能、存在、分类
维生素：功能、存在
无机盐
水

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