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《肉松小贝》教学设计
甜品名称:肉松小贝
甜品特点：制作的这款甜品是肉松小贝，它是一款甜品届的新晋网红，这款甜品做法简单，酥脆的海苔肉松和松软的蛋糕~~~~一口下去口口满足。
一、教学背景：
1.时代要求
在中共中央国务院下发《关于全面加强新时代大中小学劳动教育的意见》中指出，劳动教育必须被高度重视，解决劳动被淡化、被弱化的问题，强化实践体验，提升劳动育人的实效性。课标要求通过力所能及的劳动的训练和实践，使学生认识劳动光荣，初步培养学生爱劳动的观念，争做爱劳动的好孩子。
2.学校主导
2014年以来，我校积极开展新生活劳动教育，烘焙课是新劳动教育课程体系的一门面向三、四年级开设的课程。自从疫情期间玉龙学校面向学生推送了线上劳动教育课，孩子们掌握了不少的劳动技能，今天以课堂展示的形式，提升学生的价值感和归属感，并在课堂中让学生体会生活和学习之间的密切联系。
3.全面育人
在小学低年段，学生应注重围绕劳动意识的启蒙，让学生学习日常生活自理，感知劳动乐趣，知道人人都要劳动。在劳动教育中应实现知行合一，促进学生形成热爱劳动、崇尚劳动的劳动价值观。
二、教学目标：
1.价值体认：认识烘焙技能对生活习惯培养的重要作用，形成热爱劳动、崇尚劳动的劳动价值观。
2.责任担当：明确“肉松小贝”在烘焙过程中的劳动任务，能意识到烘焙实践课是培养独立生活的重要方式。
3.问题解决：能掌握肉松小贝的制作程序，并通过小组合作方式完成烘焙作品。
4.创意物化：通过动手制作烘焙作品发现从蛋清蛋黄分离——打发蛋清——混拌蛋清和蛋黄糊等每个环节都要把握好时间并掌握技巧，联系在学习中合理安排时间及学习方法的重要性。
三、教学重点：
明确掌握肉松小贝的烘焙技能，能通过教师指导完成烘焙作品。
四、教学难点：
制作烘焙小贝的各个环节的烘焙技巧，感悟知识与生活的联系。
五、教学流程：
（一）教学准备
（二）导入课堂
自从疫情期间玉龙学校开设了劳动课程，听说大家的烘焙技术大增，大家在制作甜点的过程中体会到更多亲情的温暖，体会到了更多的生活道理，也获得了更多的归属感。今天我们将由8个小组一起制作酥脆松软的肉松小贝。
（二）讲解制作环节
材料准备：鸡蛋、牛奶、细砂糖、低筋面粉、玉米油、沙拉酱、海苔肉松
制作环节：①蛋清和蛋黄分离②用“Z”字搅拌法制作蛋黄糊③打发蛋清④用翻拌的方式混匀蛋清与蛋黄糊⑤烘烤蛋糕胚⑥制作肉松小贝。
（三）小组合作
1.合作准备材料：要求分工明确，做到小组人人有事做。
2.合作完成作品：小组推选一名成员为主操作员，其余成员一起协助准备蛋清、蛋黄分离，蛋黄中加入其他材料和混拌面糊及预热烤箱等工作。
（四）教师示范要点
1.教师引导学生注意要点：
①怎么才能制作出松软的蛋糕胚？提前分离蛋清与蛋黄，用“Z”字搅拌法制作蛋黄糊.
②怎么才能做到蛋清打发成功？粉类材料记得要过筛。
③教师引导思考：在制作蛋糕胚时，是否所有的烤箱温度都需要调节一致温度呢？为何制作完成后有的蛋糕胚上色较轻，有的上色较重。你有什么好的解决办法吗？
（五）教师品鉴点评
1.小组介绍成品寓意；
2.学生品鉴：小组成员就色、香、味、形等方面谈谈与自己的作品不同之处；
小组代表发言：品尝后我们应该从哪些方面进行改善；
2.老师品鉴，并从色、香、味、形方面做点评。
3.思考：教师引导学生谈以下问题：
通过今天的烘焙学习，你有哪些感悟可以用到今后的学习之中？
4.总结：
（七）布置作业
1.爱心作业：为劳累了一天的父母制作做肉松小贝。
2.创意作业：安排一餐周末“下午茶”。

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