资源简介

人类重要的营养物质
教学目标
【知识与技能目标】
1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。
2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
3.了解油脂、糖类、蛋白质是供给人及动物能量的重要营养物质。
【过程和方法目标】
1.通过阅读教材、讨论等，学会自主学习的学习方法。
2.通过认识、分析、比较教材上的大量图片，学会从读图来认识化学知识。
【情感态度和价值观目标】
1.通过学习，培养学生的合作能力和团队意识。
2.通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，认识合理饮食的重要性，特别是处于生长关键时期的中学生，不能偏食、挑食，每天要摄入足够、均衡的营养，培养学生养成良好的生活习惯，使学生热爱生活。利用化学与生活的密切关系，进一步培养学生学习化学的兴趣。
3.通过相关知识的学习，认识吸烟、居室装修污染和食物霉变等对人体健康的危害。帮助学生自觉抵御有害物质对人体的侵害。
教学重点
1.有关蛋白质的学习。
2.让学生在学习过程中培养关注健康，热爱生命意识。
教学难点
1.蛋白质的生理功能
2.了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
教学准备
多媒体课件，相关图片和资料。
课时安排
2课时
教学过程
教师活动 学生活动 设计意图
【情景引入】：俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见食物对人体的重要性。那么我们所吃的食物通常包括哪些呢？那么食物的成份中主要含哪些物质？这些物质在人体中都有哪些作用呢？ 静听思考 由生活引入，激发学习兴趣。
【合作探究】： 活动一 探究人体营养素包括哪些方面？ 小组交流：列举生活中的常见食物和饮品的类别。 观察：图片（多媒体）。 指导阅读课本， 小结：人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质，通常称之为人体营养素。 讲解：1.这是人体所需的六大营养素，其中前四大类是我们学习的重点。我们主要研究它们的存在、功能和作用。 阅读课本 自主思考、 交流分析 由生活实际问题引导，理解六大营养物质。
活动二 学习竞赛 设疑： 1.这些营养素在哪些食物中富含？ 2.这些营养素对人体来说，究竟分别有什么其他物质不可替代的作用呢？ 指导阅读：（分四大组，分别指定阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，结合教师课前布置查阅的有关资料，组内合作，讨论并限时完成。要求：简要介绍某类营养素的基本情况，重点陈述其对人体健康的重要作用。） 总结：以上四大营养素的存在、功能和作用是我们应该掌握的重点。 组代表汇报成果。并接受其他组提问。（根据口才表达、表情及内容，由学生评委评分） 培养自学能力、合作学习能力。
活动三 引申讨论、知识扩展 设疑：我了解到我们同学们中有的同学喜欢吃这种食品而不喜欢吃那种食品，即存在所谓的偏食。这种饮食习惯好不好呢？ 小结：偏食影响身体健康。特别是同学们正处于身体生长旺盛时期，更应养成良好的饮食习惯，避免偏食。 阅读与讨论： 1.有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？ 2.为什么吸烟有害健康？ 3.为什么霉变食物绝对不能食用？ 知识拓展（多媒体播放）： a.“劣质奶粉”导致“大头婴儿”的相关报道。 b.“毒大米”危害介绍。 c.吸烟的危害分析。 讨论交流 阅读：P92、P94 “资料卡片”思考 认真思考 分两大组 观看积累 认识合理饮食的重要性 让学生知道一氧化碳、甲醛危害人体健康。 让学生知道粮食发霉产生黄曲霉素，黄曲霉素危害人体健康。
活动四 课堂计算竞赛 ①一女运动员可以在60 s秒内跑完400 m，她的最大氧气吸入量为4 L/min，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气约0.2 L，如果该女运动员体重为50 kg ，她将缺少多少氧气 ②花生米含糖约24%（质量分数,余同），油脂约39%，蛋白质约26%；小麦含糖约76%，油脂约2%，蛋白质约11%；50 g花生和50 g小麦在体内完全氧化放出的能量各是多少？ 课题小结：经过本课题的学习，在基础知识、学习方法和对化学学科的情感方面，你分别有哪些收获？ 进行计算 组代表展示，评讲。 学生畅谈 培养逻辑思维、语言表达能力。 培养总结能力。
反馈练习
1.蛋白质是由多种 构成的极为复杂的化合物，是重要的营养物质。血红蛋白与 结合会导致煤气中毒。糖类是由 三种元素组成的化合物。
2.给我们平时常吃的食物找“家”：米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、萝卜、蒜苗、雪梨。主含蛋白质的 ；主含糖类的 ；主含油脂的 ；主含维生素的 。
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