资源简介

第3节 蛋白质 维生素
1、教学目标
1.知道蛋白质和维生素是有机化合物，知道蛋白质的组成元素；
2.了解蛋白质和氨基酸的关系，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征；
3.了解蛋白质的营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用，
二、教学重点
重点：学会用实验的方法了解蛋白质的一些性质特征
难点：维生素与人类健康的关系
三、教学过程
1. 回顾、预习与交流
（1）富含蛋白质的食品有哪些？富含维生素有哪些？
（2）你已经知道的维生素有哪些？对人体有什么作用吗？
2. 合作、研讨与点拨
活动一、自主学习阅读教材P.80—82，讨论下列1~3的问题
（1）为什么说没有蛋白质就没有生命？
（2）构成蛋白质的基础物质是 。食品中的蛋白质在人体内是怎样转化的？试画出它的转化流程图。
（3）蛋白质是由哪些元素组成的？各种氨基酸中都含有什么原子？
生活中常用的味精的主要成分是什么？
（4）通过课本p.81的活动与探究， 将实验现象填入下表：
加入试剂或操作 水 饱和硫酸铵溶液 加热 乙酸铅溶液 浓硝酸
各取1支试管，加入一定量的蛋白质滴入如右一些试剂或操作，观察现象。
根据以上实验归纳和整理有关蛋白质的性质：
⑴蛋白质的物理性质：
⑵蛋白质的化学性质：
①受热灼烧能使蛋白质___________。
②_______、______、______等化学物质使蛋白质发生化学变化，
这一过程又称为蛋白质的 。
小组交流、讨论：
⑴比较物质：灼烧凝固的蛋白质、头发、棉纱线、羽毛产生的气味。
⑵蛋白质的检验（写出操作、现象与结论）：
_______________ _______________________ _____________。
⑶如何鉴别棉线、羊毛线、化纤？
实验步骤：
实验现象及结论：
⑷人如果是受到重金属离子（Ba2+、Ag+、Hg2+等）而中毒的，应该如何急救处理？
⑸为什么可以用高温来消毒医疗器械？
活动二、自主学习教材P83—84，小组交流谈论下列问题
1.有人说：人不需要补充维生素，人体可能自动合成，你赞同吗？
2.厨师烹调蔬菜时为什么要遵循“先洗后切，大火快炒”的原则？
3.有些维生素制剂制成油状，这是什么道理？
4.缺少下列维生素易得什么疾病？
维生素A ，维生素B ，
维生素C ，维生素D 。
档、总结、反思与提升
1、如何检验富含蛋白质的物质？
2、各类维生素的作用分别是什么？分别有哪些缺乏症？
3、通过本节课的学习，你知道蛋白质在人体的作用有哪些？如何在人体内代谢？
五、自检、反馈与巩固
【课堂作业】
【课堂检测】完成导学案【课堂作业】部分
【作业布置】导学案课后训练部分
【教学反思】

展开更多......

收起↑