资源简介

(共39张PPT)
第十一课 预防食物中毒
川教版五年级上册
教学目标
3、知道如何预防食物中毒
1、知道什么是食物中毒
2、知道引起食物中毒的原因
4、知道食物中毒后的解决办法
新知导入
孙先生给女儿举办婚礼，并在当地一家餐厅订了酒席，招待同学及亲属。谁知，婚宴过后，陆续有近30名宾客出现恶心、呕吐、腹泻等食物中毒症状。女儿的喜酒不但办砸了，还害得亲友上吐下泻。经过当地疾控中心对8样遗留的婚宴菜品进行检测，在鸦片鱼及鳕鱼菜品中检测出副溶血性弧菌。疾控中心认定，这是一起副溶血性弧菌引起的食源性疾病暴发事件，原因为海鲜加工不当造成副溶血性弧菌污染食品。
给女儿办婚礼 30位亲朋食物中毒
你知道吗
上面材料中的这些人是因为什么原因而上吐下泻？
新知讲解
一、健康小问号
2021年，国家卫计委通过突发公共卫生事件网络直报系统共收到全国食物中毒类突发公共卫生事件报告152起，中毒5559人，死亡109人，造成了严重的人员伤亡和经济损失，令人痛心。
你知道吗
什么是食物中毒？为什么会食物中毒？
新知讲解
二、健康小博士
食物中毒是指食用或误食含有有毒有害物质的食品而引起的非传染性疾病。
视频
你知道吗
哪些食物吃了会中毒呢？
第一，食用或误用含有毒有害物质的食品。
发芽的土豆
没煮熟的四季豆
毒蘑菇
发霉变质的食物
第二，食用有农药残留的农产品。
农药残余对我们身体的危害多多，根据联合国环保署的说法，以杀虫剂为代表的农药会影响我们的神经系统，刺激眼睛和皮肤，扰乱身体的荷尔蒙系统，严重者甚至导致癌症。
视频：农药残留最多和最少的水果和蔬菜排行榜
第三，食用非法生产、加工不当和被污染的食品。
加工环境不卫生
非法加工点生产的有毒豆芽
在今年央视3·15晚会上康师傅等企业老坛酸菜供应商湖南锦瑞食品有限公司被点名曝光，原来企业号称“老坛工艺，足时发酵”的酸菜变“足味酸菜”，只见工人们光着脚丫，肆无忌惮的踩在酸菜上，有的工人还叼着烟头，对卫生情况视而不见，令人担忧。节目播出后相关的“老坛酸菜”产品也是立即下架。被曝光的湖南锦瑞食品有限公司，已被给予停产处罚，两位负责人被罚200万元！
聚焦：“315老坛酸菜”事件
说说看
如果你发现有人或公司在非法加工食品，你会怎么做呢？
一名外卖骑手发现一家餐馆的操作室中，垃圾箱放满了废弃物并裸露在外，地面上废水满地......他随后拍下照片并向当地的市场监督管理局举报。
对于非法的加工食品行为，我们要勇于揭发、举报，如发短信到12110报警。
你知道吗
还有哪些情况会导致我们食物中毒？
新知讲解
三、健康小链接
如生活中常用的切食物的粘板混用，水果、蔬菜、熟食和生肉不分，直接导致寄生虫的交叉污染；还有冰箱食物储存不分类，熟食和生肉混乱搭配导致交叉感染。
交叉感染
食物储存方式不当
如果食物储藏方式不当特别容易使食物腐烂变质，那么在不知情的情况下食用后常常会引起食物中毒。
冰箱里放久的食物也会引起食物中毒
冰箱并不是食物保鲜、储藏的保险柜。煮熟的蔬菜，特别是绿叶蔬菜，长时间放在冰箱里会产生亚硝酸盐等有害物质。食物放在冰箱里放置太久或生熟混放，可能导致食物变质和相互污染。吃了这样的食物，也会引起食物中毒。
食物烹饪不当像日常生活中所使用油炸、烧烤类食物，油炸用的油反复的使用，会释放一些致癌类物质，还有烧烤食物在烤糊后也会释放一些有毒物质，或者烧烤的时候烤得不熟，都会引起食物中毒。
食物烹饪不当
你知道吗
怎样预防食物中毒呢？
新知讲解
四、健康小行动
防止食物中毒的关键是把好“食物入口”这一关。
预防食物中毒安全教育歌
食物中毒在预防，功夫完全在日常
饭前便后要洗手，卫生习惯要优良
专人餐具专人用，饭后洗净袋内装
生吃蔬菜与瓜果，洗净削皮不能忘
夏天本是高发季，保持警惕别遗忘
熟食冷荤剩饭菜，海鲜冷拌需提防
不吃腐烂变质物，不食病死猪牛羊
饭菜吃前要热透，餐后烧开要贮藏
生熟食品要分开，生熟工具别混放
交叉感染手易脏，洗净才可少祸殃
生猛海鲜要适量，野生动物不轻尝
把好病从口入关，身体永远保健康
你或者身边的人有过食物中毒的经历吗？
你知道食物中毒后，该如何处理呢？
新知讲解
五、健康小贴士
发生食物中毒时，千万不要慌张，只要处置得当，就会化险为夷。
发现自己食物中毒，要尽快拨打120就医诊治
在急救人员到来前也可采取以下措施自救：
1、催吐。如果食用时间在1-2小时以内，可用筷子、牙刷或手指刺激咽部，同时服用温开水反复催吐，吐出的东西越多越好。
为防止毒素被吸收，也可用面糊、牛奶、豆浆、米汤等代替清水反复洗胃催吐。
2、导泻。如果进餐的时间较长，但精神较好，则可服用少许泻药，使有毒食物和毒素尽快排出体外，多服用糖水、西瓜等也可加速利尿排毒。
温馨提醒：催吐、导泄后要适当补充生理盐水。
3、保留样本。在发生食物中毒后，要保存导致中毒的食物样本。如果无法取得样本，也可保留呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。
大量饮用温开水、茶水或糖盐水，稀释肠胃里有毒物质的浓度，促进毒物排泄。
温馨提示
遇到同学发生食物中毒时，也要观察自己有无恶心、腹痛等症状，谨防被同一种食物毒害。
课堂总结
“食以安为先”，我们要养成良好的卫生习惯，提高食品安全意识，能健康地生活和学习。
板书设计
1.什么是食物中毒？
预防食物中毒
2.引起食物中毒的原因
3.怎样预防食物中毒？
4.食物中毒了怎么办？
课堂练习
1、当发生食物中毒时，下列说法正确的是：（ ）
A.可以不用去医院，随便吃点药就可以了
B.大量喝水就行
C.如果食用时间在1～2小时内，可用筷子等刺激咽部，同时服用温开水反复催吐
C
课堂练习
2、发生食物中毒后，下列做法正确的是：（ ）
A.保存导致中毒的食物样本
B.呕吐物和排泄物很脏，立即清理掉
C.吃大量泻药，使食物排出体外
A
谢谢
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