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第十二单元 课题1 人类重要的营养物质
班别： 姓名： 学号： 自评：
一、学习目标
了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素等六类管养物质及与人体健康的关系。
从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。
培养学生热爱生命，养成良好的饮食习惯，形成健康饮食的意识。
二、学习重难点
重点：蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的作用
难点：食物中富含的营养素以及缺乏会产生的症状
三、课前预习
导学一：人体六大营养元素
阅读课本P90-94，完成下列填空：
1. 六大基本营养素包括_______、_____、_____、_______、_______和水。
2. 各类营养素的主要功能及食物来源（选择题高频考点）
营养素 主要功能 食物来源
维生素 ①调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。缺乏维生素Ｃ会引起________________，缺乏维生素Ａ会引起_______________ 水果、蔬菜
蛋白质 ①是构成 的基本物质，是 及 的主要原料，是由多种 构成的极为复杂的化合物；②血液中的 在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用；酶是一种重要的蛋白质，是生物 。 牛奶、肉类、鸡蛋、大豆等
糖类 ①由 三种元素组成的化合物；常见的糖类物质有 、 、 等；②葡萄糖的化学式 ，蔗糖的化学式 ；呼吸作用葡萄糖的转化方程式 。 米、面、马铃薯、甘蔗、甜菜等
油脂 油脂是重要的营养物质，不但为生命活动供给 ，还是维持生命活动的 能源。 菜籽油、动物脂肪等
四、课堂评学
1.给我们平时常吃的食物找“家”（填序号）：
①米饭②萝卜③苹果④白菜⑤鸡蛋⑥花生⑦玉米⑧猪肉⑨黄瓜⑩鲜奶
主要含蛋白质的有 ；主要含糖类的有 ；
主要含油脂的有 ；主要含维生素的有 。
2.右图是某食品包装上的部分说明，请从其中标出的配料中选出一种符合条件的物质填在下列相应的空格中：
（1） 中富含蛋白质；
（2） 中富含油脂；
（3） 属于维生素；
（4） 属于无机盐。
3.某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是（ ）
A、糖类 B、维生素 C、水 D、油脂
4.医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因（ ）
A、葡萄糖是人体必需食用的营养素
B、葡萄糖是C、H、O三种元素组成
C、葡萄糖在人体内能直接进行“新陈代谢”
D、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多
5.下列习惯不利于中学生健康成长的是（ ）
A、只喝优质蒸馏水 B、均衡摄入糖、蛋白质、维生素、水等营养素
C、教室多开窗，以吸入新鲜的空气 D、不吸烟，以避免摄入有害物质
6. 下列食物或物质不含有营养素的是（ ）
A、 鸡蛋 B、 水 C、胡萝卜 D、 二氧化碳
7.下列物质的主要成分是糖类的是（ ）
A．大米 B．鸡蛋 C．牛奶 D．花生油
8. 下列物质中，不能提供动物生命活动所需能量的是（ ）
A．葡萄糖 B．油脂 C．蛋白质 D．水
9. 下列物质：a大米、b花生油、c鱼、d大豆、e萝卜，能提供丰富蛋白质的是_____，能提供丰富糖类的是______，能提供丰富油脂的是________，
10. 食用下列食品，对人体健康有利的是 ( )
A．霉变大米 B．用工业盐如亚硝酸钠腌鱼
C．用食醋凉拌黄瓜 D．用甲醛水溶液浸泡过的鱿鱼
主食 米饭
副食 红烧肉 清蒸鱼 花生米
饮料 牛奶
11.小华要参加中考了,他为了给自己增加营养,制定了如下图的食谱，为使营养均衡,你建议应该增加的食物是（ ）
A. 烧鸡块 B. 炒萝卜 C. 糖醋鱼 D. 烧豆腐
12. 食物是维持人类生命和健康的支柱。下表是某食品包装袋上的说明：
品名 xxx蔬菜苏打饼
配料 小麦粉、鲜鸡蛋、精炼食用植物油、白砂糖、奶油、食盐、脱水青菜、橙汁
保质期 十二个月
生产日期 2009年6月14日
从该说明的配料中分别选出一种物质，填在相应的横线上：
富含蛋白质的是 ；富含油脂的是 ；富含维生素的是 。

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