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第26讲 生活中常见的两种有机物与营养物质（解析版）
1.了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。
2.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。
考点一　乙醇和乙酸
1．结构和物理性质
物质名称 乙醇 乙酸
结构简式及官能团 CH3CH2OH—OH CH3COOH—COOH
色、味、态 无色、具有特殊香味的液体 无色、具有强烈刺激性气味的液体
挥发性 易挥发 易挥发
密度 比水小 －
溶解性 能够溶解多种有机物和无机物，并能与水以任意比例互溶 与水、乙醇以任意比例互溶
2.用途
名称 用途
乙醇 燃料、饮料、化工原料；常用的溶剂；体积分数为75%时可作医用消毒剂
乙酸 化工原料，用于生产醋酸纤维、香料、染料、医药和农药等
3．乙醇的化学性质
(1)乙醇的化学性质(写出相关的化学方程式)
(2)实验：乙醇的催化氧化
实验操作
实验现象 红色光亮的铜丝灼烧后变为黑色，插入乙醇后铜丝又变为红色。反复几次后，闻到试管中的液体有刺激性气味
实验结论 在催化加热的条件下，乙醇发生了氧化反应
总化学方程式 2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O
讨论：
(1)用化学方程式表示铜丝参与反应的过程：
①2Cu＋O22CuO，铜丝变黑。
②，铜丝由黑变红。
(2)在适当的条件下，生成的乙醛还可以被氧气氧化为乙酸。
(3)乙醇还可以被酸性高锰酸钾溶液、重铬酸钾(K2Cr2O7)溶液氧化为乙酸。
4．乙酸的化学性质
:(1)乙酸是一元弱酸，具有酸的通性，其酸性比碳酸的强。乙酸可用于除去水垢，写出其与碳酸钙反应的化学方程式：2CH3COOH＋CaCO3===(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O；乙酸能与活泼金属反应，写出其与镁反应的化学方程式：2CH3COOH＋Mg===(CH3COO)2Mg＋H2↑
(2)酯化反应
(3)实验：乙酸的酯化反应
实验操作 在一支试管中加入3 mL乙醇，然后边振荡边慢慢加入2 mL浓硫酸和2 mL乙酸，再加入几片碎瓷片；按下图连接好装置，用酒精灯缓慢加热，将产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的上方约0.5 cm处，观察现象
实验装置
实验现象 饱和碳酸钠溶液的液面上有透明的油状液体产生，并可闻到香味
实验结论 在浓硫酸存在、加热的条件下，乙酸和乙醇发生反应，生成无色、透明、不溶于水、有香味的油状液体
化学方程式 CH3COOH＋C2H5OHCH3COOC2H5＋H2O
讨论：
(1)酯化反应操作中的注意事项
①试剂加入顺序：乙醇、浓硫酸、乙酸。
②加热：对试管进行加热时应用小火缓慢加热，防止乙醇、乙酸大量挥发，提高产物产率。
③防暴沸：混合液中加入少量沸石(或碎瓷片)，若忘记加沸石(或碎瓷片)，应冷却至室温再补加。
④防倒吸的方法：导管末端在饱和Na2CO3溶液的液面以上或用球形干燥管代替导管。
(2)仪器或药品的作用
①长导气管的作用是导气兼冷凝。
②浓硫酸在此实验中的作用：催化剂、吸水剂。
③饱和Na2CO3溶液的作用：
a. 降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层得到乙酸乙酯；
b. 中和挥发出来的乙酸，便于闻到乙酸乙酯的气味；
c. 溶解挥发出来的乙醇。
(3)提高乙酸的转化率和乙酸乙酯产率的措施有哪些？
①使用浓硫酸作吸水剂；
②加热将生成的酯蒸出；
③适当增加乙醇的量；
④利用长导气管冷凝回流未反应的乙醇和乙酸。
5．乙酸乙酯的水解反应
在酸性或碱性条件下均可发生水解反应。
CH3COOC2H5＋H2OCH3COOH＋C2H5OH(可逆)；
CH3COOC2H5＋NaOHCH3COONa＋C2H5OH(完全)。
【典例1】苹果酸的结构简式为。下列说法正确的是(　　)
A．1 mol苹果酸最多与2 mol NaHCO3发生反应
B．1 mol苹果酸可与3 mol NaOH发生中和反应
C．1 mol苹果酸与足量金属Na反应生成1 mol H2
D．与苹果酸互为同分异构体
答案：A
解析：
1 mol苹果酸中有2 mol —COOH，能和2 mol NaHCO3反应，能和2 mol NaOH反应，故A正确、B错误；1 mol苹果酸与足量Na反应，产生1.5 mol H2，故C错误；D中的物质与题给的物质为同一物质，故D错误。
【归纳总结】
1．羟基氢的活动性顺序
(1)能与金属钠反应产生H2的有机物含有—OH或—COOH，反应关系式为2Na～2—OH～H2或2Na～2—COOH～H2。
(2)能与NaHCO3反应生成CO2的有机物一定含有—COOH，反应关系式为NaHCO3～—COOH～CO2。
2．乙醇的化学性质与羟基的关系
(1)与Na反应时，只断裂a处键。
(2)乙醇催化氧化时，断裂a和c两处键，形成碳氧双键。
(3)乙醇和乙酸发生酯化反应时只断裂a处键。
【典例2】下列关于酯化反应的说法正确的是(　　)
A．用CH3CH218OH与CH3COOH发生酯化反应，生成H218O
B．反应液混合时，顺序为先加乙醇再加浓硫酸最后加乙酸
C．乙酸乙酯不能和水反应生成乙酸和乙醇
D．用蒸馏的方法从饱和Na2CO3溶液中分离出乙酸乙酯
答案：B
解析：
A项，CH3CH218OH与CH3COOH发生酯化反应，生成CH3CO18OCH2CH3和H2O，错误；B项，浓硫酸的密度比乙醇大，溶于乙醇放出大量的热，为防止酸液飞溅，加入药品时应先在试管中加入一定量的乙醇，然后边振荡边将浓硫酸慢慢加入试管中，最后加入乙酸，正确；C项，乙酸乙酯在酸性条件下水解可生成乙酸和乙醇，错误；D项，乙酸乙酯与饱和Na2CO3溶液混合会分层，因此应采取分液操作实现二者的分离，错误。
【典例3】已知有机物A、B、C、D、E、F有以下转化关系。A的产量是衡量一个国家石油化工生产水平的标志；E的相对分子质量是C的2倍，F常用于制食品包装袋。结合如图关系回答问题：
(1)①写出A、C的结构简式：A________、C_______________________________；
②写出B、D中官能团的名称：B________、D____________________________________；
③写出反应②的化学方程式：____________________________________________________。
写出反应④的化学方程式：_____________________________________________________。
(2)下列有关说法正确的是________(填字母)。
a．可以用酸性KMnO4溶液鉴别A和F
b．B→C的转化是氧化反应
c．D与E互为同系物
d．分液能分离B和D的混合物
e．可用紫色石蕊溶液鉴别B和D
(3)已知：B和浓硫酸在170 ℃时可制取A。某兴趣小组用如图装置制取并验证所得产物：
①甲烧瓶中发生反应的化学方程式为______________________________________________。
②为除去A中混有的SO2杂质，装置乙洗气瓶中应加入________。
答案：
(1)①CH2==CH2　CH3CHO　②羟基　羧基　③2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O　CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOC2H5＋H2O　
(2)abe　
(3)①CH3CH2OHCH2==CH2↑＋H2O　②NaOH溶液
【典例4】某课外小组设计的实验室制取乙酸乙酯的装置如图1所示，A中盛有浓硫酸，B中盛有无水乙醇、无水醋酸钠，D中盛有饱和碳酸钠溶液。
已知：
①无水氯化钙可与乙醇形成难溶于水的CaCl2·6C2H5OH。
②有关有机物的沸点：
试剂 乙醚 乙醇 乙酸 乙酸乙酯
沸点/℃ 34.7 78.5 118 77.1
请回答下列问题：
(1)浓硫酸的作用是_____________________；
用同位素18O示踪法确定反应产物水分子中氧原子的提供者，若用18O标记乙醇分子中的氧原子，请写出化学方程式：________________________________。
(2)若反应前向D中加入几滴酚酞，溶液呈______色，反应结束后D中的现象是__________。
(3)采用分液法从D中分离出的乙酸乙酯中常含有一定量的乙醇、乙醚和水，然后加入无水氯化钙，分离出____________；再加入无水硫酸钠除去水，然后进行____________(填操作名称)，以得到较纯净的乙酸乙酯。
(4)上述实验中饱和碳酸钠溶液的作用是________(填字母)。
A．反应掉乙酸和乙醇
B．反应掉乙酸并吸收部分乙醇
C．乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中的溶解度比在水中的更小，有利于分层析出
D．加速酯的生成，提高其产率
(5)另一化学课外小组对上述实验进行了改进，设计了图2所示的装置(铁架台、铁夹、加热装置均已略去)，利用浓硫酸、乙醇、乙酸制取乙酸乙酯与图1所示装置相比，此装置的主要优点有(写出一条即可)：_______________________________________。
答案：
(1)制取乙酸，作催化剂、吸水剂　CH3COOH＋CH3CH218OHCH3CO18OC2H5＋H2O　
(2)红　溶液分层，上层是无色油状液体，下层溶液颜色变浅　
(3)乙醇　蒸馏　
(4)BC　
(5)增加了温度计，有利于控制发生装置中反应液的温度(或增加了冷凝装置，有利于收集产物乙酸乙酯)
解析：
(2)碳酸根离子水解使溶液呈碱性，加入几滴酚酞，溶液呈红色；乙酸乙酯不溶于饱和碳酸钠溶液，密度比水小，溶液分层，上层是无色油状液体，乙酸和部分碳酸钠反应而使溶液红色变浅。
(3)由于无水氯化钙可与乙醇形成难溶于水的CaCl2·6C2H5OH，所以加入无水氯化钙，可分离出乙醇；再加入无水硫酸钠除去水，由于乙醚与乙酸乙酯的沸点相差较大，因此通过蒸馏可以得到较纯净的乙酸乙酯。
考点二　基本营养物质——糖类、油脂、蛋白质
1．糖类、油脂、蛋白质的元素组成
(1)共同元素：C、H、O。
(2)蛋白质还含有：N、S、P等元素。
2．糖类
(1)常见的糖类
糖类 代表物 代表物的分子式 代表物的用途
单糖 葡萄糖、果糖 C6H12O6 营养物质，食品工业原料
二糖 蔗糖、麦芽糖 C12H22O11
多糖 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n 淀粉：重要的食品工业原料 纤维素：造纸和纺织工业原料
(2)葡萄糖——有甜味，易溶于水。
(3)糖类的水解
①蔗糖、淀粉和纤维素等在稀酸的催化下发生水解反应，最终生成单糖。
C12H22O11＋H2OC6H12O6＋C6H12O6
　蔗糖　　　　 　　葡萄糖　果糖
(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6
淀粉(或纤维素)　　　　葡萄糖
实验流程：
②淀粉在人体内的变化过程
3．油脂
(1)结构：油脂可看作高级脂肪酸与甘油(丙三醇)通过酯化反应生成的酯，结构表示如图所示：
，其中R、R′、R″分别代表高级脂肪酸的烃基，可以相同或不同。
(2)分类
(3)性质
①酸性条件下水解
油脂＋水高级脂肪酸＋甘油。
②碱性条件下水解(皂化反应)
油脂＋NaOH高级脂肪酸钠＋甘油。
③氢化
工业上通过植物油氢化提高其饱和程度增强油脂的稳定性，便于运输和储存。
4．蛋白质的性质及应用
5．糖类、油脂、蛋白质的用途
(1)糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源；葡萄糖是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等；纤维素可用于造纸，制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯、黏胶纤维等。
(2)油脂提供人体所需要的能量，等质量的糖类、油脂、蛋白质完全氧化时，油脂放出的热量最多。油脂用于生产高级脂肪酸和甘油。
(3)蛋白质是人体必需的营养物质，在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕丝可制作服装，大多数酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。
【归纳总结】
(1)符合通式Cn(H2O)m的有机物不一定是糖类，如CH3COOH[C2(H2O)2]。
(2)葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖均互为同分异构体，但淀粉与纤维素不互为同分异构体(因分子式中的“n”值不同)。
(3)蛋白质的最终水解产物是各种氨基酸。
(4)酯、油脂和矿物油三者之间的区分
①矿物油属于烃类物质，是石油及石油分馏产品的主要成分。
②油脂属于酯类，是油和脂肪的总称。
③油脂水解时的酸碱性不同，所得产物不同，但水解的产物中都有丙三醇。
【典例1】(2022·湖南醴陵高三模拟)下列关于糖类、脂肪和蛋白质这三大营养物质的叙述不正确的是(　　)
A．天然油脂大多是由混甘油酯组成的混合物，有固定的熔、沸点
B．淀粉水解的最终产物能发生银镜反应
C．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生的沉淀能重新溶于水
D．脂肪能发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸盐
答案：A
解析：
B对，淀粉水解的最终产物为葡萄糖，葡萄糖能发生银镜反应；C对，蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生沉淀属于盐析，盐析是可逆过程，加水能重新溶解；D对，脂肪属于酯，在碱性条件下的水解反应为皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸盐。
【典例2】“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”是唐代诗人李商隐的著名诗句，下列关于该诗句中所涉及物质的说法错误的是(　　)
A．蚕丝的主要成分是蛋白质
B．蚕丝属于天然高分子材料
C．“蜡炬成灰”过程中发生了氧化反应
D．古代的蜡是高级脂肪酸酯，属于高分子聚合物
答案：D
解析：
解析　“蜡炬成灰”是指蜡烛燃烧，这属于氧化反应，C项正确；古代蜡烛通常由动物油脂制成，动物油脂的主要成分为高级脂肪酸酯，其不属于高分子聚合物，D项错误。
【典例3】下列说法正确的是(　　)
A．植物油和动物油都是高级脂肪酸甘油酯，前者的饱和程度更高
B．尽管人体内不含消化纤维素的酶，但纤维素在人类食物中也是必不可少的
C．蔗糖、麦芽糖都是还原性糖，水解产物都是葡萄糖
D．淀粉转化为糊精和鸡蛋清溶液在Na2SO4作用下的盐析均属于物理变化
答案：B
解析：
植物油中含有较多不饱和高级脂肪酸甘油酯，A错误；纤维素是一种重要的膳食纤维，可以促进肠道的蠕动，帮助人体新陈代谢，在人类食物中也是必不可少的，B正确；蔗糖不是还原性糖，蔗糖水解得到葡萄糖和果糖，C错误；淀粉转化为糊精是化学变化，鸡蛋清溶液的盐析是蛋白质溶解度降低的结果，属于物理变化，D错误。
一、选择题
1．（2022·江苏·高考真题）我国为人类科技发展作出巨大贡献。下列成果研究的物质属于蛋白质的是（ ）
A．陶瓷烧制 B．黑火药 C．造纸术 D．合成结晶牛胰岛素
答案：D
解析：A．陶瓷的主要成分是硅酸盐，陶瓷烧制研究的物质是硅的化合物，A不符合题意；
B．黑火药研究的物质是硫、碳和硝酸钾，B不符合题意；
C．造纸术研究的物质是纤维素，C不符合题意；
D．胰岛素的主要成分是蛋白质，故合成结晶牛胰岛素研究的物质是蛋白质，D符合题意；
答案选D。
2．（2022·海南·高考真题）化学物质在体育领域有广泛用途。下列说法错误的是（ ）
A．涤纶可作为制作运动服的材料
B．纤维素可以为运动员提供能量
C．木糖醇可用作运动饮料的甜味剂
D．“复方氯乙烷气雾剂”可用于运动中急性损伤的镇痛
答案：B
解析：A．涤纶属于合成纤维，其抗皱性和保形性很好，具有较高的强度与弹性恢复能力，可作为制作运动服的材料，A正确；
B．人体没有分解纤维素的酶，故纤维素不能为运动员提供能量，B错误；
C．木糖醇具有甜味，可用作运动饮料的甜味剂，C正确；
D．氯乙烷具有冷冻麻醉作用，从而使局部产生快速镇痛效果，所以“复方氯乙烷气雾剂”可用于运动中急性损伤的阵痛，D正确；
答案选B。
3．（2021·全国·高考真题）下列叙述正确的是（ ）
A．甲醇既可发生取代反应也可发生加成反应
B．用饱和碳酸氢钠溶液可以鉴别乙酸和乙醇
C．烷烃的沸点高低仅取决于碳原子数的多少
D．戊二烯与环戊烷互为同分异构体
答案：B
解析：A．甲醇为一元饱和醇，不能发生加成反应，A错误；
B．乙酸可与饱和碳酸氢钠反应，产生气泡，乙醇不能发生反应，与饱和碳酸氢钠互溶，两者现象不同，可用饱和碳酸氢钠溶液可以鉴别两者，B正确；
C．含相同碳原子数的烷烃，其支链越多，沸点越低，所以烷烃的沸点高低不仅仅取决于碳原子数的多少，C错误；
D．戊二烯分子结构中含2个不饱和度，其分子式为C5H8，环戊烷分子结构中含1个不饱和度，其分子式为C5H10，两者分子式不同，不能互为同分异构体，D错误。
故选B。
4．（2021·全国·高考真题）一种活性物质的结构简式为，下列有关该物质的叙述正确的是（ ）
A．能发生取代反应，不能发生加成反应
B．既是乙醇的同系物也是乙酸的同系物
C．与互为同分异构体
D．该物质与碳酸钠反应得
答案：C
解析：A．该物质含有羟基、羧基、碳碳双键，能发生取代反应和加成反应，故A错误；
B．同系物是结构相似，分子式相差1个或n个CH2的有机物，该物质的分子式为C10H18O3，而且与乙醇、乙酸结构不相似，故B错误；
C．该物质的分子式为C10H18O3，的分子式为C10H18O3，所以二者的分子式相同，结构式不同，互为同分异构体，故C正确；
D．该物质只含有一个羧基，1mol该物质与碳酸钠反应，最多生成0.5mol二氧化碳，最大质量为22g，故D错误；
故选C。
5．（2021·辽宁·高考真题）《天工开物》中记载：“凡乌金纸由苏、杭造成，其纸用东海巨竹膜为质。用豆油点灯，闭塞周围，只留针孔通气，熏染烟光而成此纸，每纸一张打金箔五十度……”下列说法错误的是（ ）
A．“乌金纸”的“乌”与豆油不完全燃烧有关
B．“巨竹膜”为造纸的原料，主要成分是纤维素
C．豆油的主要成分属于天然高分子化合物
D．打金成箔，说明金具有良好的延展性
答案：C
解析：A．由题干可知，“乌金纸”是用豆油点灯，闭塞周围，只留针孔通气，熏染烟光而成此纸，故“乌金纸”的“乌”与豆油不完全燃烧有关，A正确；
B．造纸的原料主要是纤维素，故“巨竹膜”为造纸的原料，主要成分是纤维素，B正确；
C．豆油的主要成分油脂，但不属于高分子化合物，豆油不属于天然高分子化合物，C错误；
D．打金成箔，说明金具有良好的延展性，D正确；
故答案为：C。
6．（2021·浙江·高考真题）关于油脂，下列说法不正确的是（ ）
A．硬脂酸甘油酯可表示为
B．花生油能使酸性高锰酸钾溶液褪色
C．植物油通过催化加氢可转变为氢化油
D．油脂是一种重要的工业原料，可用于制造肥皂、油漆等
答案：A
解析：A．硬脂酸为饱和高级脂肪酸，其结构可以表示为：，硬脂酸甘油酯可表示为：，A错误；
B．花生油是含有较多的不饱和高级脂肪酸甘油酯，含有碳碳双键可以使酸性高锰酸钾褪色，B正确；
C．花生油是含有较多的不饱和高级脂肪酸甘油酯，可以和氢气发生加成反生成氢化植物油，C正确；
D．油脂是一种重要的工业原料，在碱性条件下水解发生皂化反应制造肥皂，D正确；
答案为：A。
7．（2021·河北·高考真题）高分子材料在生产生活中应用广泛。下列说法错误的是（ ）
A．芦苇可用于制造黏胶纤维，其主要成分为纤维素
B．聚氯乙烯通过加聚反应制得，可用于制作不粘锅的耐热涂层
C．淀粉是相对分子质量可达几十万的天然高分子物质
D．大豆蛋白纤维是一种可降解材料
答案：B
解析：A．芦苇中含有天然纤维素，可用于制造黏胶纤维，故A正确；
B．聚氯乙烯在高温条件下会分解生成有毒气体，因此不能用于制作不粘锅的耐热涂层，故B错误；
C．淀粉为多糖，属于天然高分子物质，其相对分子质量可达几十万，故C正确；
D．大豆蛋白纤维的主要成分为蛋白质，能够被微生物分解，因此大豆蛋白纤维是一种可降解材料，故D正确；
综上所述，说法错误的是B项，故答案为B。
8．（2021·河北·高考真题）番木鳖酸具有一定的抗炎、抗菌活性，结构简式如图。下列说法错误的是（ ）
A．1mol该物质与足量饱和NaHCO3溶液反应，可放出22.4L(标准状况)CO2
B．一定量的该物质分别与足量Na、NaOH反应，消耗二者物质的量之比为5：1
C．1mol该物质最多可与2molH2发生加成反应
D．该物质可被酸性KMnO4溶液氧化
答案：BC
解析：A．根据分子的结构简式可知，1 mol该分子中含有1mol -COOH，可与溶液反应生成1mol，在标准状况下其体积为，A正确；
B．1mol分子中含5mol羟基和1mol羧基，其中羟基和羧基均能与Na发生置换反应产生氢气，而只有羧基可与氢氧化钠发生中和反应，所以一定量的该物质分别与足量反应，消耗二者物质的量之比为，B错误；
C．分子中含1mol碳碳双键，其他官能团不与氢气发生加成反应，所以1mol该物质最多可与发生加成反应，C错误；
D．分子中含碳碳双键和羟基，均能被酸性溶液氧化，D正确；
故选BC。
一、选择题
1．（2022·全国·模拟预测）下列化学用语说法正确的是（ ）
A．乙醇的分子式： B．的电子式：
C．苯的结构式： D．二甲醚的结构简式：
答案：D
解析：A． 乙醇的分子式为，故A错误；
B． 电子式应表示出原子最外层的所有电子，Br原子周围应为8个电子，故B错误；
C． 苯的结构式为，故C错误；
D． 二甲醚的结构简式：，故D正确；
故选D。
2．（2022·陕西·武功县教育局教育教学研究室一模）目前新能源汽车蓬勃发展，与电池密切相关。碳酸乙烯酯(a)、碳酸二甲酯(b)、碳酸二乙酯(c)均可用于电池的电解液，其结构如图所示。下列说法正确的是（ ）
A．a、b、c中官能团种类相同 B．a、b、c在酸、碱溶液中均不能稳定存在
C．b、c的一氯代物种类相同 D．1 mol a能与2 mol发生加成反应
答案：B
解析：A．a含有两种官能团，b、c只含一种官能团，A项错误；
B．a、b、c含有酯基，在酸、碱溶液中水解，B项正确；
C．b的一氯代物有1种，c的一氯代物有2种，C项错误；
D．1 mo1 a能与1 mo1 发生加成反应，D项错误；
故选B。
3．（2020·广东深圳·模拟预测）下列除去杂质的方法正确的是（ ）
①除去乙烷中少量的乙烯：光照条件下通入，气液分离
②除去乙酸乙酯中少量的乙酸：加入饱和碳酸钠溶液，分液
③除去中少量的：将气体通过盛有饱和碳酸钠溶液的洗气瓶
④除去乙醇中少量的乙酸：加足量生石灰，蒸馏
A．①② B．②④ C．③④ D．②③
答案：B
解析：乙烷在光照条件下与氯气发生取代反应，应用溴水除去乙烷中的乙烯，故①错误；
饱和碳酸钠溶液可与乙酸反应，同时能降低乙酸乙酯的溶解度，可用于除去乙酸乙酯中的乙酸，故②正确；
和都能与饱和碳酸钠溶液反应，应用饱和碳酸氢钠溶液除去中的，故③错误；
乙酸易与生石灰反应生成乙酸钙，乙酸钙的沸点高，再进行蒸馏可得到纯净的乙醇，故④正确;
综合以上分析可知②④正确。
答案选B。
4．（2022·吉林长春·模拟预测）反式脂肪酸对人体的健康不利，反式油酸结构简式如图所示，下列说法正确的是（ ）
A．反式油酸的分子式为C18H36O2 B．反式油酸不能发生取代反应
C．该物质可形成高分子聚合物 D．1mol反式油酸最多消耗2molH2
答案：C
解析：A．键线式中拐点和端点均为碳原子，碳原子均以四价结构连接，则该分子的分子式为C18H34O2，A项错误；
B．分子中的-COOH可与醇发生酯化或者取代反应，同时烷基也能发生取代反应，B项错误；
C．分子中C=C发生加聚反应形成高聚物，C项正确；
D．C=C可发生加成反应，消耗1molH2，D项错误；
故选C。
5．（2022·重庆一中模拟预测）医学期刊报道称有机物G(结构如图所示)是合成有效治疗新冠肺炎的关键中间体。下列关于有机物G的说法正确的是（ ）
A．G的分子式为
B．含氧官能团有酯基、硝基和醚键
C．可以发生加成反应、取代反应和消去反应
D．1molG与足量NaOH溶液反应最多能够消耗6molNaOH
答案：D
解析：A．G的分子式为，A项错误；
B．含氧官能团有酯基，硝基，没有醚键，B项错误；
C．含有苯环，能发生加成反应，有酯基，能发生取代反应，不能发生消去反应，C项错误；
D．该物质1mol能水解生成1mol碳酸，2mol酚羟基，1mol磷酸，1mol氨水，这些都能和氢氧化钠反应，故消耗6mol氢氧化钠，D项正确。
故选D。
6．（2022·河南·二模）箭毒蛙是热带雨林中的一种身型小但有剧毒的动物，该蛙能释放箭毒蛙碱和黏膜刺激物，以抵御哺乳动物和爬行动物的攻击。箭毒蛙碱的结构简式如图所示，下列说法正确的是（ ）
A．箭毒蛙碱的分子式为C19H26ON，有3种官能团
B．1mol箭毒蛙碱和足量的H2反应，最多消耗8molH2
C．1个箭毒蛙碱分子中含有4个手性碳原子(连接4个互不相同的原子或原子团的碳原子为手性碳原子)
D．箭毒蛙碱不能发生催化氧化反应
答案：C
解析：A．根据结构简式可判断箭毒蛙碱的分子式为C19H25ON，有4种官能团，即碳碳双键、碳碳三键、羟基和氨基，A错误；
B．碳碳双键、碳碳三键均能与氢气发生加成反应，1mol箭毒蛙碱和足量的H2反应，最多消耗6molH2，B错误；
C．1个箭毒蛙碱分子中含有4个手性碳原子(连接4个互不相同的原子或原子团的碳原子为手性碳原子)，即 ，C正确；
D．箭毒蛙碱中的羟基能发生催化氧化反应转化为羰基，D错误；
答案选C。
7．（2022·安徽师范大学附属中学模拟预测）糠醛可选择性转化为糠醇或2-甲基呋喃(如图)。下列说法错误的是（ ）
A．糠醛中所有的碳原子可能共平面 B．糠醛与互为同系物
C．糠醛不存在含苯环的同分异构体 D．2-甲基呋喃的一氯代物有4种
答案：B
解析：A．糠醛中有碳碳双键，故可能所有的碳都在一个平面上，A正确；
B．二者官能团不同，不属于同系物，B错误；
C．糠醛分子中有5个碳原子，其同分异构体中不可能形成苯环，C正确；
D．2-甲基呋喃的有四个碳原子上有氢原子，且一氯代物有4种，D正确；
故选B。
8．（2022·新疆·二模）M是一种常见药物中间体，结构简式如下图所示，下列有关说法错误的是（ ）
A．M的分子式为C11H18O5
B．M可以发生加成反应、氧化反应、取代反应
C．M环上的一氯取代物有6种(不考虑立体异构)
D．1 mol M最多可以与3 mol NaOH反应
答案：D
解析：A．C、H、O原子个数依次是11、18、5，分子式为C11H18O5，故A正确；
B．具有羧酸、醇和烯烃的性质，碳碳双键能发生加成反应、氧化反应，醇羟基和羧基能发生取代反应，故B正确；
C．环上含有6种氢原子，环上的一氯代物有6种，故C正确；
D．羧基和NaOH以1：1反应，醇羟基和NaOH不反应，分子中含有1个羧基，所以1molM最多消耗1molNaOH，故D错误；
故选D。
9．（2022·浙江·模拟预测）下列说法不正确的是（ ）
A．检验淀粉是否水解可用新制的氢氧化铜悬浊液
B．乙醚具有麻醉作用，可通过乙醇在浓硫酸的催化下发生消去反应制得
C．合成纤维是由原料通过缩聚反应合成的高分子化合物，其原料不含纤维素
D．脂肪在碱性溶液在发生的水解属于皂化反应，其水解产物可用于制皂
答案：B
解析：A．淀粉水解产生葡萄糖，可用新制的氢氧化铜进行检验，生成砖红色沉淀，A正确；
B．乙醚可通过乙醇在浓硫酸的催化下发生取代反应制得，B错误；
C．纤维素是糖类，合成纤维不含有糖类物质，C正确；
D． 脂肪是高级脂肪酸甘油酯，其水解生成高级脂肪盐，可用于制肥皂，D正确；
故选B。
10．（2022·云南保山·一模）淀粉主要由玉米等农作物通过自然光合作用固定二氧化碳生产，淀粉合成与积累涉及60余步代谢反应以及复杂的生理调控，理论能量转化效率不超过2%。2021年9月，我国科学家不依赖植物光合作用，以二氧化碳、电解产生的氢气为原料，成功生产出淀粉，这大大缩短了光合链路，只需要11步就能产出淀粉。下列说法不正确的是（ ）
A．淀粉溶液中加入加碘食盐，溶液变蓝
B．人工合成淀粉能量转化效率比自然光合作用高
C．人工合成淀粉有助于我国早日实现“碳中和”目标
D．绿色化学的核心是从源头上消除和减少生产活动对环境的污染
答案：A
解析：A．加碘食盐中的碘酸钾不能使淀粉溶液变蓝色，故A错误；
B．由题意可知，人工合成淀粉的步骤少于自然光合作用，能量转化效率高于自然光合作用，故B正确；
C．人工合成淀粉能消耗二氧化碳，减少二氧化碳的排放，有助于我国早日实现碳中和目标，故C正确；
D．绿色化学的核心就是从源头上消除和减少生产活动对环境的污染，故D正确；
故选A。
二、填空题
11．（2012·上海市敬业中学高三零模）某科学杂志刊载如图所示A（多肽）、B物质（图中“—～—”是长链省略符号），请回答下列问题：
(1)图A中①、②的名称分别是__________、_________，官能团③的电子式是__________。
(2)图中的B是由A与甲醛（HCHO）反应得到，假设“—～—”部分没有反应，1molA消耗甲醛______mol，该过程称为蛋白质的__________。
(3)天然蛋白质水解生成的最简单的氨基酸的结构简式____________；该氨基酸形成的二肽的结构简式是_________________。写出该氨基酸一种同分异构体的结构简式__________。
答案： 肽键 氢键 3 变性 H2NCH2COOH H2NCH2CONHCH2COOH CH3CH2NO2
解析：(1)根据图示结合常见的官能团和微粒间的作用力分析判断图A中①、②的名称，官能团③为氨基，据此书写电子式；
(2)对比AB的分子结构，图中的B是由A与甲醛(HCHO)反应得到，假设“—～—”部分没有反应，A发生变化的位置为，据此分析解答；
(3)天然蛋白质水解生成的最简单的氨基酸为甘氨酸，氨基酸与硝基化合物可以互为同分异构体，结合成肽反应的原理分析解答。
解析：(1)根据图示，图A中①、②的名称分别是肽键和氢键，官能团③为氨基，电子式为，故答案为：肽键；氢键；；
(2)对比AB的分子结构，图中的B是由A与甲醛(HCHO)反应得到，假设“—～—”部分没有反应，则1molA消耗甲醛3mol()，该过程中A的结构和性质发生了变化，称为蛋白质的变性，故答案为：3；变性；
(3)天然蛋白质水解生成的最简单的氨基酸为甘氨酸，结构简式为H2NCH2COOH；该氨基酸形成的二肽的结构简式是H2NCH2CONHCH2COOH；氨基酸与硝基化合物可以互为同分异构体，该氨基酸的一种同分异构体的结构简式可以是CH3CH2NO2，故答案为：H2NCH2COOH；H2NCH2CONHCH2COOH；CH3CH2NO2。
12．（2020·云南玉溪·一模）化合物E是一种医药中间体，常用于制备抗凝血药，可以通过如图所示的路线合成：
回答下列问题：
(1)化合物E中官能团的名称_______________，其分子式是_______________。
(2)反应1、2、3、4中属于取代反应的有___个。
(3)化合物C的结构简式为_______________。
(4)化合物D与足量氢氧化钠反应的化学方程式为___________________________。
(5)为了提高C的产率，可采取的措施是___________________________。
(6)满足下列条件的B的同分异构体有___种，写出满足核磁共振氢谱1：1：2：2的其中一种结构的结构简式_______________。
①属于芳香族化合物；②环上有三个取代基。
答案： 碳碳双键、酯基 C9H6O2 3 +3NaOH+CH3COONa+CH3OH+H2O 及时移走C 6 或
解析：A的分子式为C2H4O，与氧气反应可以生成乙酸，则A为CH3CHO，由乙酸和CH3COCl的结构简式可以看出，乙酸分子中的羟基被氯原子取代，发生了取代反应，B（）与甲醇可在浓硫酸条件下发生酯化反应生成C，则推知C的结构为，由D的结构简式可知，CH3COCl和C()在催化剂条件下脱去一个HCl分子得到D()，D中存在酯基，可在碱液中可以发生水解反应生成目标产物E，结合对应物质的性质以及题目要求解答该题。
解析：(1)化合物E的结构简式为：，其中所含官能团为碳碳双键、酯基，不饱和度为4（苯环）+1（脂环）+1（碳碳双键）+1（酯基）=7，则推算出其分子式是C9H6O2，故答案为：碳碳双键、酯基；C9H6O2；
(2)根据上述分析可知，反应1为醛的催化氧化，属于氧化反应，反应2为羧基的取代反应，反应3为酯化反应，也属于取代反应，反应4为CH3COCl和C()在催化剂条件下脱去一个HCl分子得到D()，属于取代反应，所以其中属于取代反应的有3个，故答案为：3；
(3)根据上述分析可知，化合物C的结构简式为；
(4)化合物D中含有2个酯基，可与氢氧化钠碱性溶液发生水解反应，水解生成的1个酚羟基和2个羧基会和氢氧化钠发生酸碱中和反应，其化学方程式为+3NaOH+CH3COONa+CH3OH+H2O；
(5)反应3为酯化反应，属于可逆反应，根据平衡移动原理，及时移走C，使平衡向正反应方向移动，提高C的产率，故答案为：及时移走C；
(6) B的分子式为C7H6O3，不饱和度为5，其同分异构体若满足①属于芳香族化合物，则含有苯环；②环上有三个取代基，取代基可以是1个醛基和2个羟基，先固定2个羟基的位置，分别为邻间对位，再移动醛基（用数字代替醛基的位置种类），其同分异构体可以是：、、，故共计6种；满足核磁共振氢谱1：1：2：2，则说明分子中氢原子的环境是对称结构，氢原子的个数之比为1：1：2：2，则醛基的位置可以是第3种或第5种，即其结构简式为或，故答案为：6；或。
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第26讲 生活中常见的两种有机物与营养物质（原卷版）
1.了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。
2.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。
考点一　乙醇和乙酸
1．结构和物理性质
物质名称 乙醇 乙酸
结构简式及官能团 CH3CH2OH—OH CH3COOH—COOH
色、味、态 无色、具有特殊香味的液体 无色、具有强烈刺激性气味的液体
挥发性 易挥发 易挥发
密度 比水小 －
溶解性 能够溶解多种有机物和无机物，并能与水以任意比例互溶 与水、乙醇以任意比例互溶
2.用途
名称 用途
乙醇 燃料、饮料、化工原料；常用的溶剂；体积分数为75%时可作医用消毒剂
乙酸 化工原料，用于生产醋酸纤维、香料、染料、医药和农药等
3．乙醇的化学性质
(1)乙醇的化学性质(写出相关的化学方程式)
(2)实验：乙醇的催化氧化
实验操作
实验现象 红色光亮的铜丝灼烧后变为黑色，插入乙醇后铜丝又变为红色。反复几次后，闻到试管中的液体有刺激性气味
实验结论 在催化加热的条件下，乙醇发生了氧化反应
总化学方程式 2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O
讨论：
(1)用化学方程式表示铜丝参与反应的过程：
①2Cu＋O22CuO，铜丝变黑。
②，铜丝由黑变红。
(2)在适当的条件下，生成的乙醛还可以被氧气氧化为乙酸。
(3)乙醇还可以被酸性高锰酸钾溶液、重铬酸钾(K2Cr2O7)溶液氧化为乙酸。
4．乙酸的化学性质
:(1)乙酸是一元弱酸，具有酸的通性，其酸性比碳酸的强。乙酸可用于除去水垢，写出其与碳酸钙反应的化学方程式：2CH3COOH＋CaCO3===(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O；乙酸能与活泼金属反应，写出其与镁反应的化学方程式：2CH3COOH＋Mg===(CH3COO)2Mg＋H2↑
(2)酯化反应
(3)实验：乙酸的酯化反应
实验操作 在一支试管中加入3 mL乙醇，然后边振荡边慢慢加入2 mL浓硫酸和2 mL乙酸，再加入几片碎瓷片；按下图连接好装置，用酒精灯缓慢加热，将产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的上方约0.5 cm处，观察现象
实验装置
实验现象 饱和碳酸钠溶液的液面上有透明的油状液体产生，并可闻到香味
实验结论 在浓硫酸存在、加热的条件下，乙酸和乙醇发生反应，生成无色、透明、不溶于水、有香味的油状液体
化学方程式 CH3COOH＋C2H5OHCH3COOC2H5＋H2O
讨论：
(1)酯化反应操作中的注意事项
①试剂加入顺序：乙醇、浓硫酸、乙酸。
②加热：对试管进行加热时应用小火缓慢加热，防止乙醇、乙酸大量挥发，提高产物产率。
③防暴沸：混合液中加入少量沸石(或碎瓷片)，若忘记加沸石(或碎瓷片)，应冷却至室温再补加。
④防倒吸的方法：导管末端在饱和Na2CO3溶液的液面以上或用球形干燥管代替导管。
(2)仪器或药品的作用
①长导气管的作用是导气兼冷凝。
②浓硫酸在此实验中的作用：催化剂、吸水剂。
③饱和Na2CO3溶液的作用：
a. 降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层得到乙酸乙酯；
b. 中和挥发出来的乙酸，便于闻到乙酸乙酯的气味；
c. 溶解挥发出来的乙醇。
(3)提高乙酸的转化率和乙酸乙酯产率的措施有哪些？
①使用浓硫酸作吸水剂；
②加热将生成的酯蒸出；
③适当增加乙醇的量；
④利用长导气管冷凝回流未反应的乙醇和乙酸。
5．乙酸乙酯的水解反应
在酸性或碱性条件下均可发生水解反应。
CH3COOC2H5＋H2OCH3COOH＋C2H5OH(可逆)；
CH3COOC2H5＋NaOHCH3COONa＋C2H5OH(完全)。
【典例1】苹果酸的结构简式为。下列说法正确的是(　　)
A．1 mol苹果酸最多与2 mol NaHCO3发生反应
B．1 mol苹果酸可与3 mol NaOH发生中和反应
C．1 mol苹果酸与足量金属Na反应生成1 mol H2
D．与苹果酸互为同分异构体
【归纳总结】
1．羟基氢的活动性顺序
(1)能与金属钠反应产生H2的有机物含有—OH或—COOH，反应关系式为2Na～2—OH～H2或2Na～2—COOH～H2。
(2)能与NaHCO3反应生成CO2的有机物一定含有—COOH，反应关系式为NaHCO3～—COOH～CO2。
2．乙醇的化学性质与羟基的关系
(1)与Na反应时，只断裂a处键。
(2)乙醇催化氧化时，断裂a和c两处键，形成碳氧双键。
(3)乙醇和乙酸发生酯化反应时只断裂a处键。
【典例2】下列关于酯化反应的说法正确的是(　　)
A．用CH3CH218OH与CH3COOH发生酯化反应，生成H218O
B．反应液混合时，顺序为先加乙醇再加浓硫酸最后加乙酸
C．乙酸乙酯不能和水反应生成乙酸和乙醇
D．用蒸馏的方法从饱和Na2CO3溶液中分离出乙酸乙酯
【典例3】已知有机物A、B、C、D、E、F有以下转化关系。A的产量是衡量一个国家石油化工生产水平的标志；E的相对分子质量是C的2倍，F常用于制食品包装袋。结合如图关系回答问题：
(1)①写出A、C的结构简式：A________、C_______________________________；
②写出B、D中官能团的名称：B________、D____________________________________；
③写出反应②的化学方程式：____________________________________________________。
写出反应④的化学方程式：_____________________________________________________。
(2)下列有关说法正确的是________(填字母)。
a．可以用酸性KMnO4溶液鉴别A和F
b．B→C的转化是氧化反应
c．D与E互为同系物
d．分液能分离B和D的混合物
e．可用紫色石蕊溶液鉴别B和D
(3)已知：B和浓硫酸在170 ℃时可制取A。某兴趣小组用如图装置制取并验证所得产物：
①甲烧瓶中发生反应的化学方程式为______________________________________________。
②为除去A中混有的SO2杂质，装置乙洗气瓶中应加入________。
【典例4】某课外小组设计的实验室制取乙酸乙酯的装置如图1所示，A中盛有浓硫酸，B中盛有无水乙醇、无水醋酸钠，D中盛有饱和碳酸钠溶液。
已知：
①无水氯化钙可与乙醇形成难溶于水的CaCl2·6C2H5OH。
②有关有机物的沸点：
试剂 乙醚 乙醇 乙酸 乙酸乙酯
沸点/℃ 34.7 78.5 118 77.1
请回答下列问题：
(1)浓硫酸的作用是_____________________；
用同位素18O示踪法确定反应产物水分子中氧原子的提供者，若用18O标记乙醇分子中的氧原子，请写出化学方程式：________________________________。
(2)若反应前向D中加入几滴酚酞，溶液呈______色，反应结束后D中的现象是__________。
(3)采用分液法从D中分离出的乙酸乙酯中常含有一定量的乙醇、乙醚和水，然后加入无水氯化钙，分离出____________；再加入无水硫酸钠除去水，然后进行____________(填操作名称)，以得到较纯净的乙酸乙酯。
(4)上述实验中饱和碳酸钠溶液的作用是________(填字母)。
A．反应掉乙酸和乙醇
B．反应掉乙酸并吸收部分乙醇
C．乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中的溶解度比在水中的更小，有利于分层析出
D．加速酯的生成，提高其产率
(5)另一化学课外小组对上述实验进行了改进，设计了图2所示的装置(铁架台、铁夹、加热装置均已略去)，利用浓硫酸、乙醇、乙酸制取乙酸乙酯与图1所示装置相比，此装置的主要优点有(写出一条即可)：_______________________________________。
考点二　基本营养物质——糖类、油脂、蛋白质
1．糖类、油脂、蛋白质的元素组成
(1)共同元素：C、H、O。
(2)蛋白质还含有：N、S、P等元素。
2．糖类
(1)常见的糖类
糖类 代表物 代表物的分子式 代表物的用途
单糖 葡萄糖、果糖 C6H12O6 营养物质，食品工业原料
二糖 蔗糖、麦芽糖 C12H22O11
多糖 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n 淀粉：重要的食品工业原料 纤维素：造纸和纺织工业原料
(2)葡萄糖——有甜味，易溶于水。
(3)糖类的水解
①蔗糖、淀粉和纤维素等在稀酸的催化下发生水解反应，最终生成单糖。
C12H22O11＋H2OC6H12O6＋C6H12O6
　蔗糖　　　　 　　葡萄糖　果糖
(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6
淀粉(或纤维素)　　　　葡萄糖
实验流程：
②淀粉在人体内的变化过程
3．油脂
(1)结构：油脂可看作高级脂肪酸与甘油(丙三醇)通过酯化反应生成的酯，结构表示如图所示：
，其中R、R′、R″分别代表高级脂肪酸的烃基，可以相同或不同。
(2)分类
(3)性质
①酸性条件下水解
油脂＋水高级脂肪酸＋甘油。
②碱性条件下水解(皂化反应)
油脂＋NaOH高级脂肪酸钠＋甘油。
③氢化
工业上通过植物油氢化提高其饱和程度增强油脂的稳定性，便于运输和储存。
4．蛋白质的性质及应用
5．糖类、油脂、蛋白质的用途
(1)糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源；葡萄糖是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等；纤维素可用于造纸，制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯、黏胶纤维等。
(2)油脂提供人体所需要的能量，等质量的糖类、油脂、蛋白质完全氧化时，油脂放出的热量最多。油脂用于生产高级脂肪酸和甘油。
(3)蛋白质是人体必需的营养物质，在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕丝可制作服装，大多数酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。
【归纳总结】
(1)符合通式Cn(H2O)m的有机物不一定是糖类，如CH3COOH[C2(H2O)2]。
(2)葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖均互为同分异构体，但淀粉与纤维素不互为同分异构体(因分子式中的“n”值不同)。
(3)蛋白质的最终水解产物是各种氨基酸。
(4)酯、油脂和矿物油三者之间的区分
①矿物油属于烃类物质，是石油及石油分馏产品的主要成分。
②油脂属于酯类，是油和脂肪的总称。
③油脂水解时的酸碱性不同，所得产物不同，但水解的产物中都有丙三醇。
【典例1】(2022·湖南醴陵高三模拟)下列关于糖类、脂肪和蛋白质这三大营养物质的叙述不正确的是(　　)
A．天然油脂大多是由混甘油酯组成的混合物，有固定的熔、沸点
B．淀粉水解的最终产物能发生银镜反应
C．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生的沉淀能重新溶于水
D．脂肪能发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸盐
【典例2】“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”是唐代诗人李商隐的著名诗句，下列关于该诗句中所涉及物质的说法错误的是(　　)
A．蚕丝的主要成分是蛋白质
B．蚕丝属于天然高分子材料
C．“蜡炬成灰”过程中发生了氧化反应
D．古代的蜡是高级脂肪酸酯，属于高分子聚合物
【典例3】下列说法正确的是(　　)
A．植物油和动物油都是高级脂肪酸甘油酯，前者的饱和程度更高
B．尽管人体内不含消化纤维素的酶，但纤维素在人类食物中也是必不可少的
C．蔗糖、麦芽糖都是还原性糖，水解产物都是葡萄糖
D．淀粉转化为糊精和鸡蛋清溶液在Na2SO4作用下的盐析均属于物理变化
一、选择题
1．（2022·江苏·高考真题）我国为人类科技发展作出巨大贡献。下列成果研究的物质属于蛋白质的是（ ）
A．陶瓷烧制 B．黑火药 C．造纸术 D．合成结晶牛胰岛素
2．（2022·海南·高考真题）化学物质在体育领域有广泛用途。下列说法错误的是（ ）
A．涤纶可作为制作运动服的材料
B．纤维素可以为运动员提供能量
C．木糖醇可用作运动饮料的甜味剂
D．“复方氯乙烷气雾剂”可用于运动中急性损伤的镇痛
3．（2021·全国·高考真题）下列叙述正确的是（ ）
A．甲醇既可发生取代反应也可发生加成反应
B．用饱和碳酸氢钠溶液可以鉴别乙酸和乙醇
C．烷烃的沸点高低仅取决于碳原子数的多少
D．戊二烯与环戊烷互为同分异构体
4．（2021·全国·高考真题）一种活性物质的结构简式为，下列有关该物质的叙述正确的是（ ）
A．能发生取代反应，不能发生加成反应
B．既是乙醇的同系物也是乙酸的同系物
C．与互为同分异构体
D．该物质与碳酸钠反应得
5．（2021·辽宁·高考真题）《天工开物》中记载：“凡乌金纸由苏、杭造成，其纸用东海巨竹膜为质。用豆油点灯，闭塞周围，只留针孔通气，熏染烟光而成此纸，每纸一张打金箔五十度……”下列说法错误的是（ ）
A．“乌金纸”的“乌”与豆油不完全燃烧有关
B．“巨竹膜”为造纸的原料，主要成分是纤维素
C．豆油的主要成分属于天然高分子化合物
D．打金成箔，说明金具有良好的延展性
6．（2021·浙江·高考真题）关于油脂，下列说法不正确的是（ ）
A．硬脂酸甘油酯可表示为
B．花生油能使酸性高锰酸钾溶液褪色
C．植物油通过催化加氢可转变为氢化油
D．油脂是一种重要的工业原料，可用于制造肥皂、油漆等
7．（2021·河北·高考真题）高分子材料在生产生活中应用广泛。下列说法错误的是（ ）
A．芦苇可用于制造黏胶纤维，其主要成分为纤维素
B．聚氯乙烯通过加聚反应制得，可用于制作不粘锅的耐热涂层
C．淀粉是相对分子质量可达几十万的天然高分子物质
D．大豆蛋白纤维是一种可降解材料
8．（2021·河北·高考真题）番木鳖酸具有一定的抗炎、抗菌活性，结构简式如图。下列说法错误的是（ ）
A．1mol该物质与足量饱和NaHCO3溶液反应，可放出22.4L(标准状况)CO2
B．一定量的该物质分别与足量Na、NaOH反应，消耗二者物质的量之比为5：1
C．1mol该物质最多可与2molH2发生加成反应
D．该物质可被酸性KMnO4溶液氧化
一、选择题
1．（2022·全国·模拟预测）下列化学用语说法正确的是（ ）
A．乙醇的分子式： B．的电子式：
C．苯的结构式： D．二甲醚的结构简式：
2．（2022·陕西·武功县教育局教育教学研究室一模）目前新能源汽车蓬勃发展，与电池密切相关。碳酸乙烯酯(a)、碳酸二甲酯(b)、碳酸二乙酯(c)均可用于电池的电解液，其结构如图所示。下列说法正确的是（ ）
A．a、b、c中官能团种类相同 B．a、b、c在酸、碱溶液中均不能稳定存在
C．b、c的一氯代物种类相同 D．1 mol a能与2 mol发生加成反应
3．（2020·广东深圳·模拟预测）下列除去杂质的方法正确的是（ ）
①除去乙烷中少量的乙烯：光照条件下通入，气液分离
②除去乙酸乙酯中少量的乙酸：加入饱和碳酸钠溶液，分液
③除去中少量的：将气体通过盛有饱和碳酸钠溶液的洗气瓶
④除去乙醇中少量的乙酸：加足量生石灰，蒸馏
A．①② B．②④ C．③④ D．②③
4．（2022·吉林长春·模拟预测）反式脂肪酸对人体的健康不利，反式油酸结构简式如图所示，下列说法正确的是（ ）
A．反式油酸的分子式为C18H36O2 B．反式油酸不能发生取代反应
C．该物质可形成高分子聚合物 D．1mol反式油酸最多消耗2molH2
5．（2022·重庆一中模拟预测）医学期刊报道称有机物G(结构如图所示)是合成有效治疗新冠肺炎的关键中间体。下列关于有机物G的说法正确的是（ ）
A．G的分子式为
B．含氧官能团有酯基、硝基和醚键
C．可以发生加成反应、取代反应和消去反应
D．1molG与足量NaOH溶液反应最多能够消耗6molNaOH
6．（2022·河南·二模）箭毒蛙是热带雨林中的一种身型小但有剧毒的动物，该蛙能释放箭毒蛙碱和黏膜刺激物，以抵御哺乳动物和爬行动物的攻击。箭毒蛙碱的结构简式如图所示，下列说法正确的是（ ）
A．箭毒蛙碱的分子式为C19H26ON，有3种官能团
B．1mol箭毒蛙碱和足量的H2反应，最多消耗8molH2
C．1个箭毒蛙碱分子中含有4个手性碳原子(连接4个互不相同的原子或原子团的碳原子为手性碳原子)
D．箭毒蛙碱不能发生催化氧化反应
7．（2022·安徽师范大学附属中学模拟预测）糠醛可选择性转化为糠醇或2-甲基呋喃(如图)。下列说法错误的是（ ）
A．糠醛中所有的碳原子可能共平面 B．糠醛与互为同系物
C．糠醛不存在含苯环的同分异构体 D．2-甲基呋喃的一氯代物有4种
8．（2022·新疆·二模）M是一种常见药物中间体，结构简式如下图所示，下列有关说法错误的是（ ）
A．M的分子式为C11H18O5
B．M可以发生加成反应、氧化反应、取代反应
C．M环上的一氯取代物有6种(不考虑立体异构)
D．1 mol M最多可以与3 mol NaOH反应
9．（2022·浙江·模拟预测）下列说法不正确的是（ ）
A．检验淀粉是否水解可用新制的氢氧化铜悬浊液
B．乙醚具有麻醉作用，可通过乙醇在浓硫酸的催化下发生消去反应制得
C．合成纤维是由原料通过缩聚反应合成的高分子化合物，其原料不含纤维素
D．脂肪在碱性溶液在发生的水解属于皂化反应，其水解产物可用于制皂
10．（2022·云南保山·一模）淀粉主要由玉米等农作物通过自然光合作用固定二氧化碳生产，淀粉合成与积累涉及60余步代谢反应以及复杂的生理调控，理论能量转化效率不超过2%。2021年9月，我国科学家不依赖植物光合作用，以二氧化碳、电解产生的氢气为原料，成功生产出淀粉，这大大缩短了光合链路，只需要11步就能产出淀粉。下列说法不正确的是（ ）
A．淀粉溶液中加入加碘食盐，溶液变蓝
B．人工合成淀粉能量转化效率比自然光合作用高
C．人工合成淀粉有助于我国早日实现“碳中和”目标
D．绿色化学的核心是从源头上消除和减少生产活动对环境的污染
二、填空题
11．（2012·上海市敬业中学高三零模）某科学杂志刊载如图所示A（多肽）、B物质（图中“—～—”是长链省略符号），请回答下列问题：
(1)图A中①、②的名称分别是__________、_________，官能团③的电子式是__________。
(2)图中的B是由A与甲醛（HCHO）反应得到，假设“—～—”部分没有反应，1molA消耗甲醛______mol，该过程称为蛋白质的__________。
(3)天然蛋白质水解生成的最简单的氨基酸的结构简式____________；该氨基酸形成的二肽的结构简式是_________________。写出该氨基酸一种同分异构体的结构简式__________。
12．（2020·云南玉溪·一模）化合物E是一种医药中间体，常用于制备抗凝血药，可以通过如图所示的路线合成：
回答下列问题：
(1)化合物E中官能团的名称_______________，其分子式是_______________。
(2)反应1、2、3、4中属于取代反应的有___个。
(3)化合物C的结构简式为_______________。
(4)化合物D与足量氢氧化钠反应的化学方程式为___________________________。
(5)为了提高C的产率，可采取的措施是___________________________。
(6)满足下列条件的B的同分异构体有___种，写出满足核磁共振氢谱1：1：2：2的其中一种结构的结构简式_______________。
①属于芳香族化合物；②环上有三个取代基。
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