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第3课《 探索饮料的奥秘》教学设计
课题 探索饮料的奥秘 单元 第1单元 学科 综合实践活动 年级 4年级
学习目标 1.通过活动掌握探索饮料的奥秘的方法。 2.了解含糖过多饮料的危害和添加剂的利弊。 3.在活动中了解饮料的种类，不同种类饮料对人体健康的影响，如何正确选购饮料。
重点 通过活动掌握探索饮料的奥秘的方法。
难点 在活动中了解饮料的种类，不同种类饮料对人体健康的影响，如何正确选购饮料。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 饮料是生活中，必不可少的饮品。有些人认为饮料口感好又有营养,有些人则认为多喝饮料会有损健康。 那么，喝饮料会给身体带来哪些影响 面对琳琅满目的饮料,我们又该如何选择呢 今天，我们一起学习《探索饮料的奥秘》中，寻找答案吧！ 出示课题。 设疑交流 通过设疑，激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题，启发学生，为后文铺垫。
讲授新课 一、活动准备1.什么是饮料？饮料是指经加工制成的、可供直接饮用或按一定比例用水冲调或冲泡饮用的制品。2.议一议（1）对于饮料我们有哪些认识和看法？牛奶是一种很有营养的饮料。不同年龄的人喜欢喝不同的饮料。白开水是生活中最好的饮料。饮料不能代替水。（2）关于饮料，我们还想了解哪些问题？饮料里都有些什么？喝饮料对健康有影响吗？果蔬饮料、碳酸饮料、功能饮料和茶饮料有什么不同？3.准备一瓶自己喜欢的饮料与小组内的同学分享。 学生拿出自己喜欢的饮料。二、活动实施为了探索饮料的奥秘,我们可以通过小组分工合作,制订合理的计划,进行实地考察和查阅资料,获取更多信息。1.实地考察饮料生产与销售我们可以去饮料工厂和商店实地考察饮料的生产和销售情况。去饮料工厂了解：生产饮料的主要原料。饮料生产的基本流程。 饮料的产量和成本。生产饮料的原料是怎样选购的？ 生产饮料中卫生状况是怎样的？去商店了解;哪些饮料销量大 哪些顾客喜欢买饮料 饮料有哪些种类？哪种饮料含有果汁的成分多？小朋友最爱哪种饮料？2.观察分析饮料标签购买饮料的时候,如果仔细观察饮料标签，我们能得到很多信息。正规厂商生产的饮料都会标明生产日期、保质期和生产许可证编号等基本信息。（1）做中学观察自己所带的饮料瓶，找到相关信息。净含量:配料表:生产日期:保质期:营养成分表: 生产商:生产许可证编号:学生观察自己的饮料，然后找到相应的问题。营养成分表标明了饮料中营养成分的含量。不同类别的饮料,营养成分也不相同。 （1）做中学1.观察自己所带饮料的标签,通过小组合作,汇总饮料的营养成分表,完成下表。饮料名称能量脂肪碳水化合物蛋白质汇源173KJ0g10.2g0g水蜜桃126KJ0g7.4g0g健力宝122KJ0g4.5g0g能量最高的是 汇源脂肪含量最高的是 破水化合物含量最高的是 汇源蛋白质含量最高的是 2.通过计算,我们能更直观地了解饮料中含有多少能量。≈57.1克白糖一瓶500毫升果 汁饮料大约能提供900千焦热量≈56.25克米饭≈108分钟慢跑1克白糖大约能提供16千焦热量。1克米饭大约能提供8千焦热量。体重50千克的人慢跑30分钟约消耗250千焦热量。数据来源：《中国居民照食指南(2016)》。3.查阅有关饮料的资料更多关于饮料的秘密我们可以在配料表中找到。《中华人民共和国食品安全法》要求生产企业必须在配料表中按照含量由高到低的顺序,如实地标注生产这种食品所用到的全部原料和食品添加剂。 做中学1.上网检索食品添加剂的基本分类,并选择一种食品添加剂进行研究,相互交流研究结果，讨论如何正确看待食品添加剂。食品添加剂 名称:甜味剂主要功能：作用是为食物赋予甜味，广泛用于包括面包、糕点、饼干、饮料、调味品等在内的多种日常食品和饮料的加工和生产。过量食用可能存在的风险：吃人工甜味剂会引发胃部负荷，引发恶心呕吐的情况出现，有可能还会出现皮肤过敏的情况。 利弊:利：甜味剂是一类人工合成的食品添加剂，甜度高、热量低，既能满足人们对甜食的喜好，又能避免热量摄入过多和高血糖的问题，深受人们的欢迎。弊：大多数饮料中含有蔗糖，热量高，容易导致儿童肥胖、龋齿等问题。2.根据成分和功能，饮料可分成很多类型。上网搜索有关饮料种类的资料。饮料的主要种类：（1）果蔬汁饮料 果蔬汁是指未添加任何外来物质，直接以新鲜或冷藏果蔬（也有一些采用广果）为原料，经过清洗、挑选后，采用物理的方法如压榨、浸提、离心等方法得到的果蔬汁液。以果蔬汁为基料，加水、糖、酸或香料调配而成的汁称为果蔬汁饮料。 （2）碳酸饮料 碳酸饮料（汽水）类产品是指在一定条件下充入二氧化碳气的饮料。碳酸饮料，主要成分包括：碳酸水、柠檬酸等酸性物质、白糖、香料，有些含有咖啡因，人工色素等。 （3）功能饮料 功能饮料是指通过调整饮料中营养素的成分和含量比例，在一定程度上调节人体功能的饮料。据有关资料对功能性饮料的分类，认为广义的功能饮料包括运动饮料、能量饮料和其他有保健作用的饮料。 （4）茶饮料 茶饮料是指用水浸泡茶叶，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖液、酸味剂、食用香精、果汁或植（谷）物抽提液等调制加工而成的制品。 （5）含乳饮料 含乳饮料是指以鲜乳或乳制品为原料，经发酵或未经发酵加工制成的制品。含乳饮料分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料。3.警示灯饮料可分为不含酒精饮料和含酒精饮料。我国法律规定商家禁止向未成年人出售含酒精饮料。4.科学合理地选择饮料（1）我们为什么要科学合理地选择饮料？饮料不仅口味多样,还能提供身体所必需的能量和营养,深受人们特别是青少年的喜爱。但过度饮用或者选择不合格的饮料,都会对身体带来危害。因此,我们要科学合理地选择饮料。（2）他山之石小雯在选择饮料时注意做到以下几点:喝水是补充人体水分的重要途径,不能用喝饮料代替喝水。选择正规厂商出产的饮料，注意仔细阅读饮料的标签信息多选择蛋白质含量较高的饮料,尽量选择添加制含量较低的饮料。 多喝新鲜果汁,少喝能量较高的饮料，以避免过度肥胖。 三、交流评价1.根据前面的研究成果,自选主题制作演示文稿,并分小组进行交流。（1）如何调查饮料的种类与受欢迎程度： 通过去附近的超市、商店调查采访店家，给饮料分类；采访身边的同学、父母等了解不同年龄层的人喜欢的饮料；上网查阅搜集资料，充实饮料的种类。（2）如何调查人们对饮料的认识： 通过去图书馆、网络查阅资料，采访身边的小学生、中学生、父母、爷爷奶奶等人对饮料的认识与看法。 （3）如何调查饮料的成分与健康：通过去搜集不同种类饮料的主要成分，上网搜索，访问父母，了解饮料的成分与人体健康的关系 。（4）如何调查劣质饮料： 通过查阅图书馆书籍去微机室上网搜集资料，去质监局实地采访工作人员等方式了解劣质饮料的由来及上级部门处理措施。2.围绕如何科学地选择饮料展开讨论。学生1： 白开水是最好的饮料。白开水进入人体后立即加入新陈代谢活动，调节体温、输送养分。学生2：夏季天气炎热，人体出汗多，尤其儿童在室外玩得满头大汗，常常贪喝冷饮，如冰镇汽水等。冷饮喝得过多对儿童是有害无益的。学生3：目前市场上销售的饮料大多含有较多糖，多饮会导致糖摄入过多，能量摄入增加，可能会引起肥胖。因此，儿童饮用尽量选择低糖、无糖饮料。视频《如何科学地选购合理的饮料》五、信息园地食物过敏症是指某些人在吃了含某种过敏原的食物之后,会出现身体不适反应,轻则嘴麻、嗓子痒,重则浑身起皮疹、皮肤肿胀,甚至发生过敏性休克、急性哮喘、喉头水肿等危及生命的严重后果。因此,在饮料食品的包装上,常常会标明其包含可能引发食物过敏症物质的相关信息。五、活动拓展我还想探究以下问题: 制作自己喜欢的饮料。饮料包装带来的环境问题。合理选择零食。选择饮料注意什么？看生产日期和保质期 购买饮料时，一定要先看生产日期和保质期，这一点很重要。生产日期过长的建议不要购买。 （2）选择饮料的品种 饮料的品种多样，可以根据自己的需要选择。 （3）注意饮料的成分 饮料的成分多种多样，成分添加剂太多的要少喝或者不喝。比如含有咖啡因、各种酸的饮料要少喝。 （4）注意饮料的包装 如果发现饮料的外包装呈现有损坏或者是凹陷等情况，不建议选择。 （5）谨慎喝冰镇饮料。 冰镇饮料在夏天喝得很痛快，但是要注意，肠胃不适的人不要喝得太多，否则会导致肠胃痉挛等，引起肠胃不适。 （6）高血糖不要喝饮料。 如果你血糖高的现象，那就不要喝饮料了。所有的饮料都有糖分的，一定要控制好自己，以纯净水为主。 六、课堂作业 说一说，你制作饮料的名字？制作方法？ 苹果香瓜汁准备材料：苹果150克、香瓜200克、蜂蜜少许。做法：将苹果、香瓜去皮后切成适当块状，放入榨汁机内榨汁，榨汁完成后加入蜂蜜调味即可。 阅读课文内容。 阅读、理解、交流。学生思考、交流。 交流、感受。搜集、理解。阅读、了解。交流、思考、回答。交流、感悟。 让学生什么是饮料；以及人们对饮料的看法。 通过交流让学生了解如何去探究饮料的奥秘。让学生掌握肯饮料标签我们知道了什么。通过课余生活发现存在哪些问题，我们应该如何去解决。让学生了解添加剂的利弊。掌握饮料的几种类型。通过活动让学生了解选择饮料注意什么。
呼吁参与 通过本课的学习，我们知道了探索饮料奥秘的方法；通过实践活动了解饮料的种类，添加剂的利弊以及多糖饮料的危害；我们利用掌握的知识科学合理地选择饮料，为健康保驾护航！ 对本课主要内容进行总结梳理。
板书 探索饮料的奥秘实地考察饮料生产与销售观察分析饮料标签查阅有关饮料的资料科学合理地选择饮料
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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