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课题2 化学元素与人体健康
一、学习目标
1.了解人体的元素组成；
2.了解某些元素对人体健康的重要作用；
3.初步认识化学科学在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重大贡献。
二、学习重难点
重点：了解某些元素对人体健康的重要作用。
难点：化学元素对人体健康的影响。
三、学习过程
【旧知回顾】
食物中的六大基本营养素分别是什么？其中哪些可以为人体活动提供能量？
蛋白质的基本构成物质是什么？简述煤气中毒的原因。
常见的糖类有哪些？并分别写出它们的化学式。
4.分别写出3种富含蛋白质、糖类、油脂和维生素的食物。
【课前预习】
1．在人体中，有_______多种元素是必需的。其中含量超过0.01%的元素有_______种，称为_______元素，它们约占人体总质量的99.95%。在这几种元素中，_______、_______、_______、_______四种元素含量较高。
2．除这11种元素以外的其他元素，如铁、锌、碘、硒等，其含量在_______，称为微量元素。这些元素主要以_______形式存在于人体内。
3．如果人体缺乏碘元素，就会导致_______，缺乏钙元素，会导致_______；缺乏铁元素就会导致_______。
【课堂探究】
1．在人体中，除氧、碳、氢、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余的元素主要以_______的形势存在于水溶液中。
2．常量元素
（1）在人体中含量最高的金属元素是_______。
人体内的钙主要存在于_______中，幼儿和青少年缺钙会得_______病和发育不良；老年人缺钙会发生_______，容易骨折。
（2）钠和钾：人体内含钠80~120 g，其中一半以上以Na+的形势存在于_______中，成年人每千克体重含钾约2 g，主要以K+的形势存在于_______中。它们对于维持人体的_______和维持______________有重要的意义。
3．除常量元素以外的其他元素，如_______等，其含量在0.01%以下，称为_______元素。
元素名称 对人体的作用 摄入量过高（或过低）对人的影响 主要食物来源
铁
锌
硒
碘
氟
4．除了常量元素和一些必需微量元素外，还有一些微量元素是人体的非必需元素，如_______、_______、钛等；另一些则为有害元素，如_______、_______、镉等。
5．交流讨论：
（1）你家里炒菜做饭使用铁锅还是铝锅？用什么锅较好？谈谈你选择的理由。
（2）人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？
【练一练】1.（2021·秦淮模拟）下列元素在人体中属于常量元素的是（ ）
A．镁 B．铁 C．硒 D．碘
2.（2021·昆明）幼儿及青少年缺钙会患（ ）
A．佝偻病 B．贫血 C．甲状腺肿大 D．龋齿
【学后反思】通过本节课的学习，你收获了什么？
【测评反馈】
1．（2021·扬州）人体中含有多种元素。下列属于人体必需微量元素的是（ ）
A．铁 B．碳 C．氢 D．氧
2．（2021·重庆）化学元素与人体健康密切相关。缺少下列元素可能会引起骨质疏松、佝偻病的是（ ）
A．碘（I） B．锌（Zn）
C．钙（Ca） D．铁（Fe）
3．（2021·湘潭）人体适量摄入下列哪种微量元素可以预防贫血( )
A．铁 B．锌 C．硒 D．碘
4．（2021·邵阳）人体中有50多种元素，这些元素与人体健康紧密相关。下列说法错误的是（ ）
A．缺铁会引起甲状腺肿大
B．缺氟易产生龋齿
C．缺钙小孩易患佝偻病
D．缺锌会引起食欲不振，生长迟缓
5．（2021·庐江模拟）化学与我们的生活密切相关。下列有关说法错误的是（ ）
A．如果人体缺乏维生素C，会引起坏血病
B．用甲醛溶液浸泡海产品，延长海产品保质期
C．加铁酱油中的“铁”是指铁元素
D．如果人体缺乏碘元素会导致甲状腺肿大
6．（2021·株洲）“厨房里有妈妈的味道”，厨房里的健康生活能提高我们的生活品质，促进身心健康。
（1）适当使用含碘食盐可预防 ；
（2）使用铁锅炒菜可预防 ；
（3）食盐常作防腐剂，用食盐腌制的腊肉不仅风味独特，还可 。
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