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专题8 有机化合物的获得与应用 专题知识体系构建与核心素养提升
一、化石燃料与有机化合物
二、食品中的有机化合物
1．乙醇
乙醇
2．乙酸
乙酸
3．糖类
糖类
4．油脂
5．蛋白质
蛋白质
三、人工合成有机化合物
1．证据推理
能对物质的性质及其变化提出可能的假设，并基于证据进行分析推理，证实或证伪假设；能解释证据与结论之间的关系，确定形成科学结论所需要的证据和寻找证据的途径等都是证据推理这一核心素养的具体体现。
例1　为研究乙醇的结构及化学性质，进行如图实验。试回答下列问题：
Ⅰ.用如图1所示装置来推测乙醇的结构式。
(1)实验中钠需要粉碎成很小的颗粒，其原因是___________________________________
________________________________________________________________________。
(2)两次实验平均用乙醇1.15 g，收集到气体的体积平均为0.28 L(标准状况)。上述实验数据可以推测乙醇分子的结构，依据是
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
Ⅱ.利用如图2装置进行乙醇的催化氧化实验，并检验其产物，其中C装置的试管中盛有无水乙醇。(夹持和加热装置已略去)
(3)A装置圆底烧瓶内的固体物质是______，C装置中热水的作用是_____________________。
(4)实验过程中D装置中可以观察到的实验现象为__________________，写出D处发生反应的化学方程式：______________________。
2．模型认知
通过对实物、模型、图形、图表的观察获取理性认知并进行初步吸收和加工，用有序的思维去分析化学问题等都是模型认知这一核心素养的具体体现。
例2　如图是四种常见有机物分子的空间填充模型示意图。下列说法正确的是(　　)
A．甲是甲烷，甲烷的二氯取代产物只有一种结构
B．乙是乙烯，乙烯可与溴水发生取代反应使溴水褪色
C．丙是苯，苯结构比较稳定，不能发生氧化反应
D．丁是乙酸，一定条件下乙酸能跟乙醇发生酯化反应
专题知识体系构建与核心素养提升
核心素养提升
例1　Ⅰ.(1)增大接触面积以提高反应速率
(2)通过计算可知，2 mol乙醇与足量钠反应可生成1 mol H2，说明1 mol乙醇分子中存在1 mol活泼氢原子
Ⅱ.(3)MnO2　使液态乙醇转化为乙醇蒸气，并预热反应混合气体
(4)铜粉一会变黑，一会变红　2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O
例2　A　[甲烷为正四面体结构，甲烷中所有氢原子位置相同，所以其二氯代物只有1种，A正确；乙是乙烯，乙烯中含有碳碳双键，可与溴水发生加成反应而使溴水褪色，B错误；丙是苯，苯结构比较稳定，但可燃烧，为氧化反应，C错误；丁是乙醇，不是乙酸，D错误。]

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