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(共38张PPT)
识字4 中国美食
部编版二年级下册
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我们亲爱的祖国地大物博，她赐予我们最好的礼物就是各地美食。
中国菜肴有四大风味和八大菜系之说。四大风味是：鲁、川、粤、淮扬；八大菜系一般指：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。
中国美食
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北京烤鸭是北京全聚德烤鸭店的名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特点驰名中外。
相传，烤鸭之美，系源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前，辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，
北京烤鸭
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并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，北京鸭是世界名贵鸭种的说法由来已久。
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烤全羊是蒙古族人民膳食的一种传统地方风味肉制品，一道最富有民族特色的大菜，是该民族千百年来游牧生活中形成的传统佳肴，是蒙古族招待外宾和贵客的传统名肴。
烤全羊
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口味虾又叫长沙口味虾，是湖南省著名的小吃，以小龙虾制成，口味辣、鲜、香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣，成为夏夜街边啤酒摊的经典小吃。
湖南口味虾
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新知讲解
朗读课文，读准字音，圈出生字。
bàn
菠 煎 腐 茄 烤 煮 爆 炖
bō
dùn
jiān
fǔ
qié
kǎo
bào
mó
ɡū
zhēnɡ
zhá
jiànɡ
zhōu
jiǎo
zhǔ
蘑 菇 蒸 饺 炸 酱 粥 蛋
dàn
新知讲解
艹+加=茄
弓+米+弓=粥
校-木+饣=饺
剪-刀+灬=煎
加一加
换一换
识字方法
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菜名识字
麻婆豆腐
臭豆腐
芝麻酱
辣椒酱
新知讲解
带“灬”的字：
煎 煮 蒸
带“火”的字：
烤 爆 炖 炸
带“艹”的字：
菠 茄 蘑 菇 蒸
归类识字
新知讲解
炸酱面
zhá
炸鱼 炸鸡 炸油条
爆炸 炸弹 炸药
zhá
zhà
多音字
新知讲解
把饺子夹到盘子里
菠
饺
煮
爆
茄
煎
菇
蒸
蛋
烧
烤
识字游戏
新知讲解
烧
茄
烤
鸭
鸡
蛋
炒
饭
肉
（红烧）
（茄子）
（烤肉）
（鸭子）
（果肉）
（小鸡）
（蛋糕）
（炒菜）
（米饭）
shāo
qié
kǎo
yā
ròu
jī
dàn
chǎo
fàn
左右结构，写得左窄右宽。
“火”作偏旁时，最后一捺变成点。
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上下结构
茄
送字宝宝回家
烧 茄 烤 鸭 肉 鸡 蛋 炒 饭
蛋
独体结构
肉
左右结构
烧
烤
鸭
鸡
炒
饭
新知讲解
烧 shāo
结构：左右
部首：火
书写指导：第六笔斜钩从竖中线起笔，要舒展，“兀”的一撇穿插到“火”的下方，竖弯钩要写舒展。
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茄 qié
结构：上下
部首：艹
书写指导：“艹”的横要长，两竖往内收，“加”的“力”和“口”在竖中线两边左右对称。
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烤 kǎo
结构：左右
部首：火
书写指导：“考”的长撇要穿插到左边“火”的下方，第九笔短横压横中线，最后一笔为竖折折钩。
新知讲解
鸭 yā
结构：左右
部首：鸟
书写指导：“鸟”的短撇落笔在竖中线上，最后一横不与右边笔画相连。
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肉 ròu
结构：独体
部首：肉
书写指导：外面的框要写方正，能包住里面两个“人”。“人”的两撇均从竖中线起笔，捺变点。
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鸡 jī
结构：左右
部首：又
书写指导：“又”的第二笔是长点，“鸟”的竖折折钩的竖笔压竖中线，左右写紧凑。
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蛋 dàn
结构：上下
部首：疋
书写指导：上部笔顺：横钩、竖、横、撇、捺，捺要写得平而舒展。下边是一个虫字，稳稳托往上方。
新知讲解
炒 chǎo
结构：左右
部首：火
书写指导：右边“少”第一笔落笔在横中线上，右点稍高，最后一撇要舒展，穿插到左边“火”的下方。
新知讲解
饭 fàn
结构：左右
部首：饣
书写指导：“饣”的撇长、横钩短，“反”的第一笔撇短、第二笔撇长，末笔捺从中心点起笔，写舒展。
新知讲解
课文介绍的美食分别是用什么方法烹饪的？
拌
煮








凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子 烤鸭
水煮鱼 葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇
蒸饺 炸酱面 小米粥 蛋炒饭
新知讲解
读词语，说说下面这些食材可以怎么做。
凉拌
煎
烤
烧
煮
炖
蒸
炒
爆
新知讲解
煎 烤 煮 爆 炖 蒸
读一读，思考：下面这些词语有什么特点？
底部都是“灬”
左边都是“火”
用少许油加热食物，使表面变焦黄。
用炭火或电热使食物变熟。
用大火快炒食物。
加水烧开后用文火久煮，使食物烂熟。
结合生活经历可以发现，这些字在字义上都与“火”有关。
新知讲解
拓展延伸
西红柿炒鸡蛋
认一认不同做法的美食吧。
拓展延伸
洋葱拌木耳
拓展延伸
烤肉
课堂小结
本文介绍了我国的美食，列举了 种菜肴和 种主食，涉及各种烹调方法： 、
，让我们了解了中国特有的饮食文化，从而更加热爱自己的 。
凉拌、煎、烧
烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒
家乡和祖国
7
4
课堂练习
一、填一填。
凉__菠菜 葱__羊肉 红__茄子
水__鱼 小鸡__蘑菇 蛋__饭
拌
爆
烧
煮
炖
炒
课堂练习
二、说说下面这些食材可以怎么做。
豆腐
鱼
鸡蛋
鸡蛋：炒鸡蛋、煎蛋、煮鸡蛋、鸡蛋汤……
豆腐：小葱拌豆腐、香煎豆腐、炒豆腐、煮豆腐……
鱼：炸鱼、水煮鱼、红烧鱼、糖醋鱼、烤鱼……
课堂练习
三、你最喜欢吃什么美食？请你主要从食材、烹饪方法两个方面介绍一下。
我喜欢吃西红柿炒鸡蛋。将两个熟透的西红柿去皮切块，两个鸡蛋搅匀炒成蛋花盛出，锅内油烧热放入西红柿，加盐炒出汁倒入蛋花、生抽，炒匀装盘即可。
作业布置
分小组以“家乡的美食”为主题制作一张小报。可以收集家乡美食的图片，按制作方法分类并附上美食的名称，也可以把介绍家乡美食的制作方法的文章剪贴在小报上，在班级文化墙上展示，与大家分享。
谢谢
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