资源简介

《我会炒青菜》教学设计
【活动对象】小学四年级学生
【活动目标】
认知性目标：了解餐桌上常见的蔬菜。会使用铁锅炒一道青菜。
参与性目标：有一定的家务劳动能力，能自己动手炒一道青菜。
体验性目标：学习炒青菜的方法并付诸实践，获得劳动体验，分享劳动成果，珍惜劳动成果。
活动重点：了解炒青菜的步骤，掌握简单的炒菜方法。
活动难点：在学会炒一道简单的青菜后，积极探索实践。通过请教长辈、网络等方式，创意设计营养均衡的菜谱，争当“厨房小达人”。
【活动课时】一课时
【课前准备】劳动图片、多媒体教学课件。
【教学过程】
一、创设情景导入主题
1.教师自我介绍 （出示ppt 1）
师：同学们，你们好！欢迎来到今天的综合实践活动课堂。我是广州市花都区骏威小学的杜伟珊老师。今天我们学习的内容是《我会炒青菜》。上课前，请大家拿出笔记本和笔，课堂上做好记录。本节课中学生学习、开展的家务劳动，请在家长指导下进行，确保安全！
2.创设情境，图片导入
师: 劳动创造价值，劳动创造幸福。在这段特殊的日子里，同学们不但认真学习，还积极参与家务劳动实践，掌握了许多劳动小技能。 看，他们多能干。（出示ppt2）今天，我们一起来学习炒青菜（出示ppt3青菜）。我们来认识一下常见的青菜。
(出示ppt4 青菜音频）
菜心、油麦菜、西洋菜、菠菜、生菜、芥菜、白菜、番薯叶、通心菜
师:这些就是我们常见的青菜。那么，如何把青菜做成一道美味佳肴呢？今天我们这节课就以菜心为例，(出示ppt 5)学习炒青菜。
二、教学示范，引导归纳
活动一：做准备
1.准备工作
师：好的开始是成功的一半。我们一起观看视频，学习如何做好炒菜前的准备工作！请大家做好记录。（出示ppt6 ）
2.回顾准备工作
同学们，刚才的步骤你们都记下来了吗？我们一起回顾一下吧！
（出示ppt7 ）
第一步：择菜。（去掉黄叶、坏叶。）
第二步：清洗。（先冲洗，接着浸泡10—20分钟，再次清洗。）
第三步：沥干。（将水分沥干、避免菜下锅时油溅起来。）
第四步：备料。（准备炒菜的调味料。）
（读：温馨提示：本节课中开展的家务劳动请在家长的指导下进行，确保安全。）
活动二：学习炒菜
1.观看视频学炒菜心。
师：准备工作已经做好了，那我们就可以马上开始炒菜心了吗？不，在炒菜前，我们还需要把锅、锅铲清洗干净。请同学们认真观看视频。做好记录。（出示ppt8即炒菜视频 ）
炒菜步骤：
第一步：热锅放油。
第二步：放蒜爆香。
第三步：放菜翻炒。
第四步：调味出锅。
2.回顾炒菜步骤。
师：同学们，视频我们已经看完了。大家来回顾一下炒菜心的方法与步骤吧！（ 出示PPT9 步骤）老师读
第一步：热锅放油。（锅洗干净后，开火热锅，放适量的食用油，放油时，一般将油壶口沿锅浇两圈即可。）
第二步：放蒜爆香。（油热后，放入蒜粒，炒出香味。）
第三步：放菜翻炒。（把菜心轻放入锅，小心被油溅到。翻炒2分钟后，加入小半碗清水，盖上锅盖，煮2分钟。）
第四步：调味出锅。（待菜心变软，加入适量的盐，翻炒均匀，装盘。）
同学们，你们都记住了吗？
温馨提示：（出示ppt10 ）老师读
1.根据个人喜好增加调味料。如：姜、辣椒，酱油。
2.为了美观和增加食欲，我们可以适当地摆盘。
师读：（1）以上炒青菜的方法你们都记住了吗？那接下来老师来考考大家，请将炒菜方法与以下对应的图片连起来。（ 出示 ppt11 ） 放学生音频
第一步：热锅放油。 是图4
第二步：放蒜爆香。 是图1
第三步：放菜翻炒。 是图3
第四步：调味出锅。 是图2
师读：同学们，你们找到正确的图片了吗？（ 出示 ppt12 ）真棒，给善于观察的自己点个大大的赞！
接着，请同学们判断以下做法是否正确。（出示ppt 13 ）加倒计时表
① 择菜时去掉黄叶、坏叶。
② 放油时，锅内还有水。
师：时间到，老师来揭晓答案。 ① 择菜时去掉黄叶、烂叶。
正确。② 放油时，锅内还有水。打叉。
你们的判断正确吗？ 看来大家已经学会炒菜心的方法了。
三、拓展延伸
1.师：老师身边就有一位厨房小达人，她学会了炒菜心之后，在家长的指导下，做出了美味的菜心炒肉片。（出示ppt14播放菜心炒肉片的视频）
2.师：为这位同学点赞。其实，我们还可以根据个人口味，发挥创意，设计出营养均衡、色香味俱全的菜式。如腊肉炒菜心、腊肠炒菜心、香菇炒菜心、 虾仁炒菜心粒。(ppt15出示其它菜肴图片)
四、课堂总结
师：同学们，只要勇于尝试，敢于实践，就肯定有收获！
这节课学习了炒菜心的方法。我们还可以用这些方法炒其它青菜。 让我们再来回顾一下炒青菜的方法吧！（出示ppt 16 ）
第一步：热锅放油。
第二步：放蒜爆香。
第三步：放菜翻炒。
第四步：调味出锅。
师： 相信同学们已经迫不及待想动手尝试了。心动不如行动，那就请带着今天的收获来完成课后实践吧。
课后实践 (ppt17 师读一遍)
我们的课后实践：
1.运用今天学到的方法炒一道你喜欢的青菜。
2.根据“营养均衡、荤素搭配”的原则，为家人设计一份食谱，通过班群与同学们分享。
温馨提示：本节课中学生开展的家务劳动，请在家长指导下进行，确保安全！
同学们，今天的综合实践活动课上到这里，再见！ (ppt18 ）
附：视频语音
1、准备工作视频语音：
第一步：择菜。我们要去掉黄叶、坏叶，放入洗菜盆。
第二步：清洗。先将菜在水里抖动清洗1次，去掉泥沙。接着浸泡10-20分钟，注意清水要没过菜心。将浸泡过的水换掉，重新加入清水。叶柄处容易藏沙，所以洗菜时要特别注意这部分，可用拇指来回轻搓。为了彻底清洗干净菜心，我们通常再洗两次，像这样，每次一小撮一小撮来回泡洗。
第三步：沥干。洗完后就可以把较长的菜心择成小段，并晾放在篮子里沥水，这样能减少下锅溅油的情况发生。
第四步：备料。炒青菜需要食用油、盐、蒜。我们用刀面平拍蒜头，并把蒜衣剥去，用小碗装好备用。
2、 炒菜视频语音：
（视频中要加入：以一斤青菜为例：放食用油时，一般将油壶口沿锅浇两圈即可;用这样大小的勺子（加图片），放一勺盐；放蒜三瓣。）
第一步：热锅放油。把锅、铲洗净，打开抽油烟机，开火热锅，待锅热干后，放入适量食用油，倒两圈油。
第二步：放蒜爆香。油热后，放入蒜粒，炒出香味。在此过程中要注意安全，小心被油溅到。
第三步：放菜翻炒。把菜心轻放入锅，小心被油溅到。翻炒2分钟后，加入小半碗清水，防止糊锅，也可提升菜的口感，使青菜不易变黄，在一定程度上保留菜的营养。盖上锅盖，煮2分钟。注意烹饪时间不宜过长，以免青菜变老变硬，影响口感、营养流失。
第四步，调味出锅。待菜心变软，便可加入适量的盐，翻炒均匀，装盘。一道美味健康的炒菜心就大功告成了。
拓展视频：（肉片炒菜心）
第一步：切肉片、调味（盐、食用油、淀粉搅拌均匀）
第二步：炒肉、炒熟装盘（锅热放油炒）
第三步：炒菜心（用之前炒菜心的方法把菜心炒熟，再将肉放进锅里翻炒均匀，最后上盘。

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