资源简介

2019—2020学年四川省对口升学考试研究联合体
职教师资及高职班对口招生第一次模拟考试
旅游服务一类专业综合理论测试试卷 2019.11
姓名 准考证号
考生作答时,须将答案答在答题卡上,在本试卷、草稿纸上答题无效。满分200分,考试时
间90分钟。考试结束后,将本试卷和答题卡一并交回。
一、单项选择题(每小题2分,共98分。每小题所给的四个选项中,只有一个正确答案,请在答
题卡上将该项涂黑)
1.下列关于旅游的产生说法正确的是 ( )
A.旅游是在旅行中孕育又从旅行中分离出来的
B.“迁徙”与“旅游”有着共同的外部特征—空间移动
C.游览源于迁徙活动
D.经商旅行标志着旅游的诞生
2.下列关于旅游景区和旅游景点的表述,不正确的是 ( )
A.旅游景区以景物、景观为主要吸引物
B.旅游景区面积较大
C.旅游景点是独立的单位、专门的场所
D.旅游景点是为旅游者提供游览等各项设施和服务的综合体
3. 是一定社会文化环境的化身。 ( )
A.旅游者 B.旅游资源
C.旅游设施 D.管理服务
4.随着社会对旅游供给条件的不断改善,旅游的 特点日益显著。 ( )
A.广泛性 B.综合性
C.参与性 D.季节性
5. ,欧洲掀起了一股探险热和淘金热。 ( )
A.18世纪后半叶 B.19世纪上半叶
C.中世纪后期 D.公元十世纪
6.英国托马斯·库克组织的第一次国际旅游是在 ( )
A.1846年 B.1851年 C.1855年 D.1880年
7.以下不属于观光旅游的有 ( )
A.旧地重游 B.寻根访祖
C.探亲会友 D.专项民俗旅游
8. 于1991年6月在加拿大召开的旅游统计国际大会上,提出了当日游客的新概念。
( )
A.国际联盟专家统计委员会 B.世界旅游组织
C.太平洋亚洲旅游协会 D.世界旅行社协会
旅游服务一类专业综合理论测试试卷 第 1页(共8页)
9.既然旅游者乐于亲临其境,这就意味着旅游资源具有 ( )
A.吸引性 B.可进入性
C.价值性 D.变化性
10.三峡水库和杭州西湖属于旅游资源的八个主类中的 ( )
A.地文景观 B.水域风光
C.生物景观 D.建筑与设施
11.主题公园的典型代表是 始建于美国加州洛杉矶的迪斯尼乐园。 ( )
A.1951年 B.1952年
C.1953年 D.1955年
12.旅游业要真正发挥作用,硬件固然重要,软件的核心即 更为重要。 ( )
A.旅游设施 B.旅游服务
C.旅游人才 D.旅游管理
13.任何一个相关行业脱节,旅游业经营活动就难以正常运转,这体现了旅游业 特点。
( )
A.综合性 B.依赖性 C.带动性 D.敏感性
14.自古以来,美好的自然环境一直是旅游的第一要素,现在仍然有近 的国际旅游者
流向自然风景名胜地。 ( )
A.50% B.60% C.70% D.80%
15. 将旅行社称为旅游业。 ( )
A.中国人 B.日本人 C.意大利人 D.美国人
16.受到吊销旅行社业务经营许可证处分的,该旅行社的行政主管单位和法定代表人
内不得申办旅行社。 ( )
A.一年 B.两年 C.三年 D.四年
17. 是旅游业发展的命脉。 ( )
A.旅游交通 B.旅游景区
C.旅游购物 D.旅游饭店
18.沈园是绍兴古城著名的古园林,共分为古迹区、东苑和 三大部分。 ( )
A.南苑 B.北苑 C.新兴区 D.西苑
19.乌镇是江南水乡六大古镇之一,是我国现代文学巨匠 的出生地。 ( )
A.徐文长 B.矛盾 C.艾青 D.冯骥才
20.歌曲《天路》歌唱的是 ( )
A.川藏铁路 B.青藏铁路
C.滇藏铁路 D.川藏公路
21.千岛湖景区总面积982km2,因湖内拥有 个岛屿而得名。 ( )
A.1079 B.1088 C.1078 D.1076
22.地理学传统的行之有效的学习和研究方法是 ( )
A.对比分析法 B.多媒体辅助学习法
C.实地考察法 D.综合分析与主导因素法
23.莫干山以“凉、清、静、 ”的环境著称,素有清凉世界之美誉。 ( )
A.绿 B.幽 C.秀 D.奇
旅游服务一类专业综合理论测试试卷 第 2页(共8页)
24.黄山是我国特有的名山,有“天下名景集黄山”之赞语,其中 对黄山也留下了“深信
黄山天下奇”的赞语。 ( )
A.徐霞客 B.郭沫若
C.元稹 D.无瑕
25.我国于1982年、1986年和1994年,先后三次公布了三批共 座城市为历史文化名城。
( )
A.9 B.97 C.98 D.99
26.长江中下游五大淡水湖,除了 外都在华东旅游区。 ( )
A.鄱阳湖 B.洞庭湖
C.洪泽湖 D.太湖
27.华中旅游区气候特征冬温夏热,四季分明,降水丰沛。以 为主的植被生长繁茂,区
内有被评为中国旅游胜地四十佳的武陵源、黄鹤楼以及 。 ( )
A.亚热带常绿阔叶林 葛洲坝 B.温带常绿阔叶林 武当山
C.亚热带常绿阔叶林 武当山 D.温带常绿阔叶林 葛洲坝
28.中山陵是孙中山的陵墓,大门入口处,有 手书镏金大字“ ”。 ( )
A.孙中山 天下为公 B.朱德 天下为公
C.孙中山 博爱 D.毛泽东 博爱
29.天柱峰直如笋尖,故称“笋子尖”。海拔 米。 ( )
A.1487 B.1486 C.1483 D.1488
30.颐和园的 为中心政治活动区,是当年帝后会见大臣处理政务之处。 ( )
A.玉澜堂 B.仁寿殿 C.乐寿堂 D.佛香阁
31.卢沟桥东端有两座石碑,其中一座是 皇帝题写的“卢沟晓月”。 ( )
A.雍正 B.乾隆 C.康熙 D.顺治
32.太湖湖中大小岛屿 座,是我国第 大淡水湖。 ( )
A.47 三 B.48 二 C.48 三 D.49 二
33.拙政园是明代园林的代表,初为唐代诗人 的住所。 ( )
A.陆龟蒙 B.王献臣 C.刘故 D.胡邦佐
34.到仓库领货,负责餐厅各种布件的点数、送洗和记录工作是 的职责。 ( )
A.餐厅领班 B.餐厅服务员
C.餐厅管事部 D.餐厅经理
35. 一般在中餐厅、西餐厅和各种娱乐设施中设置。 ( )
A.服务酒吧 B.主酒吧 C.酒廊 D.宴会酒吧
36.西餐餐具中最小的叉是 ( )
A.龙虾叉 B.甜点叉 C.蛋糕叉 D.海鲜叉
37.位于 的地狱餐厅,装饰得像地狱一样,让你品味“吸血鬼之吻”。 ( )
A.菲律宾马尼拉 B.俄罗斯莫斯科
C.日本东京 D.英国曼彻斯特
38.餐厅夏季温度宜保持在 为佳。 ( )
A.18~20℃ B.20~22℃
C.22~24℃ D.24~26℃
旅游服务一类专业综合理论测试试卷 第 3页(共8页)
39.维萨餐巾的使用年限 ( )
A.4~6个月 B.1~2年
C.2~3年 D.3~6个月
40.西餐菜肴服务中全在右侧进行的是 ( )
A.俄式服务 B.美式服务
C.英式服务 D.法式服务
41.烹制牛、羊肉时表面焦煳,中间全部为茶色的是 ( )
A.全熟 B.七成熟
C.五成熟 D.三成熟
42.菜肴放盘时主菜靠近客人,配菜在上方;跟配的色拉可用木碗或小蝶盛放,摆放在主菜盘的
( )
A.上方 B.并排
C.左上方 D.右上方
43.咖啡厅咖啡服务,将制好的咖啡装入咖啡壶,启开淡奶听,在奶盅中装 淡奶。( )
A.三分之一 B.二分之一
C.三分之二 D.四分之一
44.西餐甜点与餐具搭配,布丁和牛奶蛋糊,一般用 ( )
A.甜品勺 B.汤勺 C.服务勺 D.西柚勺
45. 宾客可在期间任何时候到达或退席,来去自由,不受约束。 ( )
A.冷餐宴会 B.鸡尾酒会
C.便宴 D.茶话会
46.西餐宴会的席位安排也遵循“ ”的原则。 ( )
A.中心第一 B.先右后左
C.先左后右 D.高近低远
47.半甜型香槟酒的含糖量在 ( )
A.2%~4% B.1.2%~5% C.8%~10% D.4%~6%
48.对经面试筛选后的人员,审核其资料的真实性,经确认后,将考核通过的人员材料提交
审批。 ( )
A.主管 B.领班 C.总经理 D.经理
49. 主要用于扑救电器设备的火灾及石油,汽油,油漆等火灾。 ( )
A.二氧化碳灭火器 B.干粉灭火器
C.泡沫灭火器 D.1211灭火器
二、多项选择题(每小题3分,共42分。下列每小题均有两个或两个以上的正确答案,请在答
题卡上将该项涂黑,错涂、多涂或漏涂均不得分)
50.旅游业的作用有 ( )
A.带动国民经济各部门各行业的发展
B.促进文化教育事业的发展
C.有助于改变传统观念和社会意识
D.旅游业的发展加速自然环境的污染和破坏
E.创造新型工作方式
旅游服务一类专业综合理论测试试卷 第 4页(共8页)
51.水上交通中的内河航运在一些国家也是旅游交通中的重要组成部分,例如 ( )
A.长江和大运河南段 B.北美的密西西比河 C.加勒比海域
D.欧洲的多瑙河 E.马来西亚的湄南河
52.旅游购物品的生产以富有 为原则。 ( )
A.地方特色 B.就地取材 C.填补外贸
D.增加旅游乐趣 E.委托加工
53.旅游饭店员工使旅游者获得舒适感的关键因素是 ( )
A.职业微笑 B.职业用语 C.主动的服务
D.热情的服务 E.周到的服务
54.下列对湖南省描述正确的是 ( )
A.简称“鄂”,省会长沙
B.是中国革命的热土,毛泽东、刘少奇等伟人的故乡
C.省内著名景点有武陵源、恒山、毛主席故居、岳阳楼等
D.洞庭湖位于湖南省,是中国第二大淡水湖泊,风光秀丽,人文景点众多
E.毛主席在长沙求学期间,写下了《沁园春·长沙》这首著名的诗词
55.武隆喀斯特景区包括 三部分。 ( )
A.天生三桥 B.黑山谷 C.仙女山
D.芙蓉洞 E.神女峰
56.对世界闻名的泰山描述正确的是 ( )
A.位于山东省泰安市
B.主峰玉皇顶海拔1532.7米,为五岳最高峰
C.被称为“五岳独尊”“五岳之首”
D.泰山自然景观概括为十大自然奇观和十大自然景观
E.泰山人文景观以岱庙、石刻最具代表性
57.描述江南私家园林的特点的词可以是 ( )
A.面积较小 B.曲折通幽 C.富丽堂皇
D.明媚秀丽 E.大气磅礴
58.以下关于澳门的说法正确的是 ( )
A.是一座中西合璧的古城,各式宗教建筑林立
B.素有南海之滨的“海上花园”称号
C.有浓厚的中国色彩,又洋溢着南欧风情,以“魅力城市”驰誉全球
D.天坛大佛为城市的象征
E.是全球第三大金融中心
59.火焰黄桃的原料中用了 ( )
A.君度酒 B.白葡萄酒 C.白兰地
D.金万利 E.金酒
60.西餐的烹调方法以 最具特色。 ( )
A.铁扒 B.烤 C.焗
D.煎 E.炭烧
旅游服务一类专业综合理论测试试卷 第 5页(共8页)
61.果汁机的两大主要作用 ( )
A.榨鲜橙汁 B.冷冻果汁 C.自动搅拌
D.自动稀释果汁 E.加热果汁
62.基酒为伏特加的鸡尾酒有 ( )
A.亚历山大 B.螺丝钻 C.咸狗
D.血玛丽 E.玛格丽特
63.制作一份菜单需要 部门通力合作。 ( )
A.餐厅经营者 B.文字撰写人 C.艺术设计师
D.印刷厂 E.餐厅服务员
三、判断题(每小题1分,共60分。正确的在答题卡上涂“A”,错误的在答题卡上涂“B”)
64.迁徙与旅行有着共同的外部特征,即空间活动,但旅行是人类为了生存适应自然环境的一
种“自然行为”;迁徙是人类具有明确目的意识的一种“自由行为”。 ( )
65.公元前6世纪中叶,在西亚兴起的地跨亚、非、欧三大洲的波斯帝国修建了一条道路,为东
西方文化、贸易交往奠定了基础,为国际性旅游活动做出了贡献。 ( )
66.没有任何一个旅游产品的供给者能够从根本上满足所有旅游客源的需求。 ( )
67.判断市场规模时最常用的标准是该旅游市场的接待总人数规模。 ( )
68.根据旅游目的特点细分市场是经常采用的方法。 ( )
69.我国旅游市场真正起步是从20世纪70年代末努力开拓国内旅游市场开始的。 ( )
70.美洲市场是我国应该积极开发的、非常具有潜力的入境旅游市场。 ( )
71.目前,我国已经成为世界上人次数最多的国际旅游市场。 ( )
72.在个性化时代中,旅游者在很大的程度上,已经从消费者转换成一定意义上的生产者。
( )
73.在旅游业竞争中,文化竞争是最高层的竞争。 ( )
74.《中华人民共和国旅游法》经2013年4月25日十三届全国人大常委会第二次会议通过,自
2013年11月1日起施行。 ( )
75.工业旅游从工业角度说,是在充分利用现有的名牌工业企业设施设备和工业企业文化资源
基础上,赋予旅游内涵为主题而开发出来的一种让旅游者乐于购买的新型旅游产品。
( )
76.“艾斯特”定义是由法国的汉泽克尔和克拉普夫在他们合著的《普通旅游学纲要》中给旅游做
出的定义。 ( )
77.第二次世界大战后,世界各国的经济迅速发展,先进的交通工具和通信设备不断问世,使长
距离的跨国旅游和洲际旅游成为可能。 ( )
78.在今后一二十年内,世界旅游市场也将形成欧洲、美洲、亚太地区三分天下的格局,亚太地
区将超过欧洲地区,跃居世界第一。 ( )
79.韩国旅游市场是我国必须挖掘的、富有潜力的入境旅游市场。 ( )
80.根据市场营销学的一般原理,可以用人口地理、行为、心理、市场质量四个标准来细分旅游
市场。 ( )
81.人类为了生存所必须满足的物质和文化需要最基本的是食、住、行、游、购、娱六大方面。
( )
82.旅游资源的开发应与经济效益、环境效益相协调,使开发、利用和保护相统一。 ( )
旅游服务一类专业综合理论测试试卷 第 6页(共8页)
83.我国的入境旅游者还包括华侨、港澳台同胞,但按照国际贯例不将其统计为国际旅游者。
( )
84.塔尔寺位于西宁市西南25km的湟中县鲁沙尔镇,为我国藏传佛教寺庙,是喇嘛教格鲁派
六大寺院之一。因红教创始人宗喀巴降生此地而成为西北地区佛教活动中心。 ( )
85.内蒙古的“六大奇观”旅游胜景是森林、沙漠、湖泊、民俗、古迹、草原,蒙古族的“男儿三艺”
是骑马、摔跤、射箭。 ( )
86.横店影视城位于南阳市横店境内,国内拍摄场景最多,规模最大,设施最全的影视拍摄基地。
( )
87.慕田峪长城位于怀柔区,全长2000米,有两望八十楼之说。 ( )
88.石浦古城,浓郁的渔家文化,称为东海小镇的经典,是余秋雨口中“唯一活着的鱼古镇”。
( )
89.裕陵是乾隆皇帝的陵墓,定东陵是光绪皇帝的慈安皇后、慈禧皇后的陵墓。其中,慈禧陵在
清东诸陵中建筑艺术水平最高,最为华丽。 ( )
90.普陀山素有“海天佛国、南海圣境”之称,是舟山群岛中的一个小岛。 ( )
91.中国最大的边境城市是丹东市,其山清水秀,气候宜人,素有“东北小苏杭”的美誉。 ( )
92.高句丽王城、王陵及贵族墓葬位于吉林集安市和辽宁恒仁县,但大部分遗产位于辽宁恒仁县。
( )
93.皖南古村落以西递、宏村为代表,其中被誉为“中国画里的乡村”的是西递,堪称徽派古民居
建筑艺术之典范。 ( )
94.三清山是我国天台宗的发源地。 ( )
95.颐和园总面积达274公顷,水面约占1/3。 ( )
96.随州是第三批国家级历史文化名城之一,在这里不仅可以朝拜中华民族的始祖炎帝陵,欣
赏稀世珍宝编钟乐舞,还可以游览以大洪山风景名胜区为主体的山水胜景。 ( )
97.水生动物是当今世界上种类和个体数量最多的动物群种。 ( )
98.青海省的气候大部分属于大陆性高原气候,冬寒夏凉、日照长、雨量少。夏季气候凉爽宜
人,是最佳的旅游季节。 ( )
99.湖北有5座历史文化名城湖南有2座。 ( )
100.兔儿望月峰是张家界国家森林公园最高的山峰,海拔1334米。 ( )
101.杏花村是我国古代大移民的历史见证。 ( )
102.邓小平故里位于四川省广安市,以“我是中国人民的儿子”为主题,形象地展示了邓小平同
志为中国革命、建设和改革开放事业不懈奋斗的光辉一生。 ( )
103.长陵中的金冠、凤冠为绝世珍品。 ( )
104.男服务员应该穿浅色袜子配黑布鞋或皮鞋,这样才搭配合宜。 ( )
105.主题餐厅主题鲜明,装潢设计充满想象,借助主题活动与顾客建立良好关系,让人们在进
餐过程中体验特殊经历。 ( )
106.酿造酒当酒液中的酒精浓度在15%~18%时酵母会停止活动,所以酿造酒的乙醇含量一
般不超过18%。 ( )
107.种植葡萄区主要分布在温带,世界上最著名的葡萄酒生产国是法国、德国、意大利、西班
牙、美国等。 ( )
108.食物中毒的特点是潜伏期短,一般为24小时以内,没有传染性。 ( )
旅游服务一类专业综合理论测试试卷 第 7页(共8页)
109.饭店奉行全员培训的方针,在副经理的指导下、督促下,由人力资源部或培训部制定计划
并组织实施。 ( )
110.当餐厅预告停电时,应将电冰箱的温度调节器调到强点,使食品充分冷却。 ( )
111.磨光机使用后应除去残蜡保持清洁,以免残蜡结块,损坏棕刷。 ( )
112.菜做好后,传菜员要迅速将菜传送到餐厅并摆放到餐桌上。 ( )
113.对于就餐的残疾客人,服务人员应以最大的同情心向他们提供细致入微的服务。 ( )
114.我国举行的大型冷餐宴会,一般用圆形桌设餐椅,主宾席排座位,其余各席不设定。 ( )
115.定员是餐饮管理的基础工作,是餐饮部在确定岗位核定人员的工作。 ( )
116.餐饮市场中,高、中档企业各具特色、错位经营、和平共处,但低档餐饮企业逐渐消亡。
( )
117.主酒吧通常有两种形式,一是大堂酒吧,二是音乐厅。 ( )
118.运用了调和法的鸡尾酒有咸狗,血玛丽,红粉佳人,曼哈顿等。 ( )
119.原料成本系数定价法是把菜肴原料成本和直接人工成本作为定价的依据。 ( )
120.在西餐烹饪史中,有文字记载和实物作证的西餐烹饪最早出现在古埃及。 ( )
121.汾酒产于山西省汾阳市杏花村,是以高粱为主要原料的清香型白酒,酒度分别为60°、53°、38°。
( )
122.加拿大威士忌以玉米和大麦等为主要原料经发酵、蒸馏后发酵而成的。 ( )
123.食烟熏鱼时,左侧放鱼叉,右侧放鱼刀,跟配柠檬角、胡椒粉、辣椒油。 ( )
旅游服务一类专业综合理论测试试卷 第 8页(共8页)2019—2020学年四川省对口升学考试研究联合体
职教师资及高职班对口招生第一次模拟考试
旅游服务一类专业综合理论测试试卷参考答案
一、单项选择题(每小题2分,共98分)
1.A 2.D 3.B 4.B 5.C 6.C 7.D 8.B 9.C 10.D 11.D 12.C 13.B 14.C
15.B 16.C 17.A 18.A 19.B 20.B 21.C 22.C 23.A 24.B 25.D 26.B
27.A 28.C 29.D 30.B 31.B 32.C 33.A 34.B 35.A 36.C 37.D 38.C
39.C 40.B 41.A 42.C 43.C 44.A 45.B 46.D 47.D 48.C 49.A
二、多项选择题(每小题3分,共42分)
50.ABCD 51.ABD 52.AB 53.ABCE 54.BD 55.ACD 56.ACE 57.ABD
58.ABC 59.ACD 60.ABC 61.BD 62.BCD 63.ABCD
三、判断题(每小题1分,共60分)
64.B 65.A 66.A 67.B 68.B 69.B 70.B 71.B 72.A 73.A 74.B 75.B
76.B 77.B 78.B 79.B 80.A 81.B 82.B 83.A 84.B 85.A 86.B 87.B
88.A 89.B 90.A 91.A 92.B 93.B 94.B 95.B 96.A 97.B 98.A 99.A
100.A 101.B 102.A 103.B 104.B 105.A 106.B 107.A 108.B 109.B 110.A
111.A 112.B 113.B 114.A 115.B 116.B 117.B 118.B 119.B 120.A 121.A
122.B 123.B
第 1页(共1页)

展开更多......

收起↑