资源简介

机密★启用前
四川省2022-2023学年普通高校对口招生
第二次全省联合模拟考试
旅游类
(机考试卷，满分200分，考试时间90分钟)
班级_______________ 学号_______________ 姓名_______________
一、单项选择题(共100小题,每小题1分,共100分。在每小题列出的四个备选项中,只有一个正确答案,请在答题卡上将所选答案对应的标号涂黑)
1.（ ）标志着旅游的诞生，意味着旅游和旅行的分离。
A、迁徙活动 B、经商旅行 C、享乐旅行 D、商业的产生
2.世界上第一条载客高速铁路（ ）运营。
A、1952年 B、1964年 C、1978年 D、1985年
3.一个人成为旅游者，必须要有外出旅游的需要和欲望，这属于（ ）
A、社会因素 B、经济因素 C、文化因素 D、消费因素
4.旅游者在旅游过程中必须亲临其境，说明旅游具有（ ）
A、广泛性 B、季节性 C、综合性 D、参与性
5.工业旅游起始于（ ）
A、美国 B、英国 C、德国 D、法国
6.世界旅游组织现在有正式会员（ ）
A、108个 B、144个 C、158个 D、166个
7.（ ）世界旅游业伴随着群体性旅游活动的发展而兴起。
A、18世纪后半叶 B、18世纪中叶 C、19世纪后半叶 D、19世纪中叶
8.（ ）是刺激人们外出旅游的“推”“拉”因素。
A、技术因素 B、经济因素 C、社会因素 D、价值因素
9.（ ）被罢官以后“壮志郁不用”“泄为山水诗”，从此愤然遨游山水，对我国山水诗的兴起作出开拓性的贡献。
A、陶渊明 B、李白 C、谢灵运 D、杜甫
10.在改革开放初期，我国选择首先发展（ ）作为振兴我国旅游业的头盘棋。
A、国内旅游 B、入境旅游 C、出境旅游 D、边境旅游
11.我国旅游业外汇收入实现第一个100亿美元的的宏伟目标是在（ ）。
A、1990年 B、1994年 C、1996年 D1999年
12.（ ）属于旅游者的心理因素。
A、有“钱” B、有“闲” C、旅游动机 D、身体条件
13.独具特色的旅游资源具有特殊的使用价值，因而具有（ ）
A、吸引性 B、变化性 C、垄断性 D、季节性
14.旅游资源的开发和建设必须依据旅游消费者的需求变化特点，开发和生产适销对路的旅游产品，这就是（ ）
A、特色原则 B、经济原则 C、市场原则 D、保护原则
15.积极发展（ ），不仅可以满足广大人民日益增长的文化生活需求，而且是回笼货币、稳定市场的有效途径。
A、国内旅游 B、入境旅游 C、出境旅游 D、生态旅游
16.在旅游供求活动中，（ ）是组织和接待旅游者的中介组织。
A、旅行社 B、旅游交通 C、旅游饭店 D、旅游景点
17.旅游接待工作的中心环节是（ ）
A、销售业务 B、计调业务 C、导游业务 D、财会业务
18.据统计，旅游者用于交通方面的开支占旅游总支出的（ ）
A、40%左右 B、50%左右 C、30%-40% D、40%-50%
19.水上运输旅行方式兴盛于（ ）
A、20世纪50年代 B、20世纪60年代
C、20世纪70年代 D、20世纪80年代
20.世界自然保护同盟的英文缩写是（ ）。
A、WTO B、WTTC C、IUCN D、UNCED
21.原国家旅游局在（ ）版的《旅游饭店星级的划分与评定》标准中，首次提出了“白金五星”的概念。
A、1996年 B、2004年 C、2009年 D、2013年
22.截止2018年10月17日，文化和旅游部共确定了（ ）家国家5A级旅游景区。
A、158 B、198 C、258 D、268
23. 4D电影最早出现在（ ）
A、美国 B、英国 C、法国 D、日本
24.旅游市场形成的首要条件是（ ）
A、旅游消费者 B、旅游资源 C、经济的发展 D、旅游产品
25.根据（ ）来细分市场是经常采用的方法。
A、市场规模 B、人口特点 C、旅游目的 D、人口地理分布
26.东南亚国家成为我国的主要客源地，除了地理因素、双边经济比较活跃外，更重要的是（ ）
A、人文因素 B、社会因素 C、环境因素 D、文化因素
27.（ ）的发展是中国经济融入世界经济的重要标志。
A、国内旅游市场 B、入境旅游市场 C、出境旅游市场 D、国际旅游市场
28.在旅游业的竞争中，（ ）是最高层次的竞争。
A、价格竞争 B、文化竞争 C、经济竞争 D、软实力的竞争
29.假日旅游中占据主要市场份额的是（ ）
A、休闲生态旅游 B、度假保健旅游 C、娱乐休闲旅游 D、文化旅游
30.生态旅游可持续发展的标杆是（ ）
A、洪湖蓝田生态旅游区 B、香港海洋公园
C、福建田螺坑土楼群 D、张家界国家森林公园
31.我国公认最热的地区是（ ）
A、重庆 B、南京 C、武汉 D、吐鲁番
32.我国仅有的地热资源类型是（ ）
A、沸泉 B、间歇喷泉 C、 水热爆炸穴 D、喷气孔
33.世界最高大的锡青铜坐佛是( )。
A、中原大佛 B、南山大佛 C、金鼎大佛 D、天坛大佛
34.( )旅游城市高度集中的地区。
A、浙江省 B、山东省 C、江苏省 D、广东省
35.吉林雾凇有( )作用。
A、涵养水源、保持水土 B、隔离噪声、净化空气
C、防风降温、增加湿度 D、增强反射、增温增湿
36.花果山位于连云港市南云台山中麓，( )是江苏省最高峰，海拔624.4米。
A、白云峰 B、龟峰 C、玉女峰 D、巨峰
37.中山陵石牌坊后面陵门的额上镌刻着孙中山手书( )。
A、天地正气 B、博爱 C、天下为公 D、三民主义
38.（ ）是我国迄今为止在长江流域发现的唯一一座保存完整的商代古城。
A、徽州古城 B、良渚古城遗址 C、苏州古城遗址 D、盘龙城遗址
39.《星星之火，可以燎原》写作地( )。
A、协成店 B、松荫堂 C、中兴堂 D、松壑斋
40.舟行其间，夹岸风光无限，满目苍翠，甚为美观是对( )景观写照。
A、黑山谷 B、巫山小小三峡 C、神龙峡 D、武夷山九曲溪
41.黄龙以彩池、( )、峡谷、森林四绝著称于世。
A、雪峰 B、蓝冰 C、雪山 D、彩林
42.目前中国陆路口岸最大的国门是位于( )。
A、中越边境 B、中印边境 C、中朝边境 D、中俄边境
43.皇城相府整个建筑由内城和外城两部分组成，为明清( )官宅建筑群。
A、宫殿式 B、宫堡式 C、城堡式 D、塔楼式
44.神农架旅游区位于湖北省西北部，该景区是以( )为背景。
A、神农氏传说 B、原始森林风光 C、野人自然之谜 D、白化动物
45. ( )是中国南北水系的分水岭，山北往北流注淮河，山南水往南流注长江。
A、小兴安岭 B、秦岭 C、太行山 D、伏牛山
46.( )成为松花江、图们江、鸭绿江三江之源。
A、长白山 B、长白山天池 C、镜泊湖 D、长白山瀑布
47.下列( )是潇湘八景之一。
A、太液秋风 B、荧塔旋云 C、渔村夕照 D、柳浪闻莺
48.天坛大佛是依据佛经如来三十二相而设计，其中( )参照龙门石窟的卢舍那佛。
A、头饰 B、衣纹 C、面相 D、基座
49.下列关于三沙市的描述不正确的是( )。
A、位置最南 B、人口最少 C、面积最小
D、全国第二个以群岛设市的地级市行政区
50.恩施大峡谷最大的特色是两岸典型而丰富的（ ）。
A风成地貌 B石英砂岩峰林地貌 C喀斯特地貌 D海岸地貌
51.（ ）镇上有9种方言，130余种姓氏。
A廿八都古镇 B水磨古镇 C南浔古镇 D西塘古镇
52.福建泉州（ ）建于唐代，却含有埃及、希腊、印度的造型艺术，体现了东西文化建筑风格。
A、少林寺 B、灵隐寺 C、开元寺 D、白马寺
53.中国古代建城选址"天人合一"完备的典型范例是（ ）
A、丽江古城 B、平遥古城 C、苏州古城 D、阆中古城
54.（ ）是壮族的传统民族节日。
A、阿西跳月 B、三月街 C、歌圩节 D、旺果节
55.中国陆域的几何中心，西闻黄河之都，丝路山水名城的美誉是（ ）。
A、西安 B、银川 C、兰州 D、西宁
56.海螺沟以（ ）著称于世。
A、低海拔现代冰川 B、冰洞 C、冰桥 D、冰瀑布
57.中国北方草原上建立都城，（ ）是世界历史上最大帝国元王朝的夏都。
A、元大都 B、西夏 C、国内城 D、元上都
58.奇险天下第一山是（ ）。
A、云南石林 B、贵州黄果树瀑布 C、陕西华山 D、安徽黄山
59.享有中国古代建筑艺术博物馆的美誉是（ ）。
A、武当山古建筑群 B、山西省 C、上海外滩 D、登封天地之中历史建筑群
60.桂林山水甲天下这一千古名句的真迹题刻出于（ ）。
A、桂林市 B、独秀峰 C、江郎山 D、叠彩山
61.曾诞生巾国英雄梁红玉、大文学家吴承恩等历史名人的地方是（ ）。
A、周庄古镇 B、乌镇 C、下河古镇 D、三河古镇
62.巴音布鲁克蒙古语意为（ ）。
A、绿色的水 B、丰富的泉水 C、宝贝公园 D、绿色的丛林
63.巴松措位于巴河上游的高峡深谷里，是（ ）的一处著名神湖圣地。
A、黄教 B、白教 C、花教 D、红教
64.中国现存最古老的城市是（ ）。
A、殷墟 B、苏州城 C、丽江古城 D、凤凰古城
喀拉峻是哈萨克语，意思是（ C ）。
A、绿色的丛林 B、险峻的岩石 C、山脊上的莽原 D、青色的山梁
66.餐饮服务的（ ）是指餐饮产品的生产、销售、消费几乎同步进行，即企业的生产过程就是客人的消费过程。
A.一次性 B.直接性 C.综合性 D.差异性
67.（ ）餐厅主要是为了满足人们追求个性化生活和品味异域文化的需求。
A.西餐厅 B.中餐厅 C.音乐厅 D.特式餐厅
68.（ ）是指饭店根据客人的要求派员工到饭店外客人的驻地或指定地点提供餐饮服务。
A.客房送餐 B.外卖服务 C.中餐服务 D.西餐服务
69.强化瓷平均使用率为（ ）。
A.15% B.25% C.35% D.30%
70.端送火候菜或急需物品时，在保证菜品不变形，汤汁不洒的前提下（ ）
A、垫补 B、常步 C、快步 D、碎步
71.斟酒时应站在客人的（ ）进行斟酒时，脚呈大丁字步的姿势，切忌左右开弓。（ ）
A、左后侧 B、左侧 C、右后侧 D、右侧
72.餐巾（ ）通常放置在装修饰盘或餐盘上，特点是传统，简洁和雅致。
A、杯花 B、盘花 C、环花 D、其他
73.对于VIP客人，( )应与送餐服务员一起送餐进房。
A、经理 B、主管 C、领班 D、迎宾员
74..咖啡、淡奶必须新鲜，咖啡温度在( )度以上。
A、80 B、50 C、70 D、90
75.在西餐中，( )是必不可少的组成部分，是当做主食来消费的。
A、黄油 B、面包 C、甜点 D、奶酪
76.讲究花色，少而精，注重营养搭配，口味清淡是（ ）的特色。
A、法国 B、美国 C、英国 D、意大利
77.宴请活动的最后确认和宴会厅的安排由（ ）批准执行
A、宴会部主管 B、宴会部经理 C、宴会部总理 D、宴会部领班
78.（ ）多用于中高档大型宴会，会议，宴会等重要宴会的预定
A、电话预定 B、面谈预定 C、传真预定 D、网上预定
79.一般大型宴会结束后，（ ）要召开总结会
A、领班 B、经理 C、主管 D、服务员
80.面对（ ）应做到尊重，关心体贴和适当的照顾，不可有好奇的目光
A、儿童客人 B、残疾客人 C、醉酒客人 D、生病客人
81.零点菜单是零点餐厅为( )提供的。
A、团体客人 B、宴会客人 C、散客 D、会议客人
82.在国际酿酒业中，规定在温度为（ ），乙醇含量的百分比为酒精度数，简称“酒度”
A、 10℃ B、 15 ℃ C、 20 ℃ D、25℃
83.甜型葡萄酒糖糖量在（ ）以上
A、3% B、4% C、 5% D、5.5%
84.我国著名的青岛啤酒采用（ ）
A、崂山矿泉水 B、 乐百氏矿泉水 C、 娃哈哈矿泉水 D、冰露
85.菜单印制彩色照片比印单色或双色的印刷费用高出（ ）。
A、15% B、20% C、30% D、35%
86.分类毛利率是形成综合毛利率的（ ）。
A、基础 B、 成本 C、 费用 D、条件
87.（ ）标志着餐厅经营特色和服务水准。
A、 菜肴 B、 环境 C、 菜单 D、酒水
88.（ ）品质最好，芽叶细嫩，茶味醇和。
A、春茶 B.、夏茶 C、 秋茶 D、精制茶
89.（ ）是餐饮招聘的重要对象。
A、 大中专毕业生 B、 高考落榜生 C、军队退伍 D、军队转业人员
90.“干啥学啥，缺啥补啥”的原则是培训的（ ）特点。
A、灵活多变 B、多形式 C、 针对性 D、灵活性
91.（ ）管理者充分信任员工并对员工抱有较高的期望。
A、情感激励 B、目标激励 C、成长激励 D、信任激励
92.服务质量现场控制的重要内容就是（ ）。
A、正确处理客人投诉 B、积极聆听 C、感同身受 D、服务弥补
93.（ ）主要是由于厨房使用刀具和电动设备不当或不正确而造成的。
A、电击伤 B、割伤 C、跌伤 D、砸伤
94.特点是色彩鲜艳丰富，挺括，方便洗涤，不褪色并且耐用（ ）
A、化纤餐巾 B、维萨餐巾C、纸质餐巾D、全棉和棉麻混纺餐巾
95.小份菜单一般供( )人用。
A、2-4 B、4-6 C、1-2 D、8-10
96.在美国，大多数餐饮企业菜品价格尾数用( )。
A、6 B、8 C、9 D、7
（ )主要是由于员工解除高温食物过设备、用具时不注意防护引起的。
A.扭伤 B.跌伤 C.电击伤 D.烧烫伤
98.餐厅应知道该标准是否达到了你的目标，( )指服务标准用定量表示。
A.可实现性 B.及时性 C.可衡量性 D.明确性
99.客人取菜用的餐盘摆放在取菜流向的开始处，即自助餐台最前端，一般( )一叠。
A.20 B.15 C.25 D.20
100.“清鲜醇和，色香味形，无一不备”指的是( )。
A.苏菜 B.湘菜 C.徽菜 D.闽菜
二、多项选择题(共20小题,每小题2分,共40分。下列各小题均有两个或两个以上的正确答案,请在答题卡上将该项涂黑,错涂或漏涂均不得分)
101.（ ）是在旅行过程中产生的旅游行为，是旅游内涵的一种延伸。
A、宗教旅游 B、公务旅游 C、购物旅游 D、会议旅游 E、商务旅游
102.以下关于托马斯 库克描述正确的是（ ）
A、他是美国旅行商人 B、他出生于苏格兰墨尔本镇
C、他是近代旅游的创始人 D、他是第一个组织团队旅游的人
E、他推出了最早具有旅游支票雏形的一种代金券
103.以下属于自然旅游资源的是（ ）
A、丽江古城 B、蓬莱海市蜃楼 C、长江三峡
D、大连金石滩 E、清蒸武昌鱼
104. 旅游娱乐的基本特征是（ ）
A、个性化 B、社会化 C、大众化 D、多样化 E、等级化
105.可供选择的最佳目标市场是（ ）
A、追求舒适者 B、野外活动爱好者 C、旅游意识强的旅游者
D、市场质量高的旅游者 E、消费水平高的旅游者
106.可持续发展战略的确立，从政策上、法律上对旅游业的经营行为作了规范，要求旅游经营者必须实现（ ）
A、绿色开发 B、绿色消费 C、绿色产品 D、绿色营销 E、绿色观念
107.重庆是以( ACE )驰名中外。
A、壮丽的自然山水风光
B、名扬四海的山城夜景
C、独特的山城都市风貌
D、闻名遐迩的抗战陪都
E、浓郁的民族民俗风情
108.广府古城集( )于一体的名城。
A古城 B水城 C海滨山城 D太极城 E滨城
109.下列对博斯腾湖景区描述正确的是( )。
A、博斯腾湖，维吾尔语意为绿洲，古称西海
B、属于山间陷落湖，主要补给水源是孔雀河，同时又是开都河的源头
C、博斯腾湖的湖体可分为大湖区和小湖区两部分
D、集大漠与水乡景色于一体，雪山、湖光、绿洲、沙漠、奇禽、异兽同生共荣，相互映衬，组成丰富多彩的风景画卷
E、小湖区苇翠荷香，曲径邃深，被誉为新疆的夏威夷
110.晋祠( )。
A、位于太原市西南，号称晋中第一名胜
B、是为祭祀姜子牙的女儿邑姜所建
C、主要建筑圣母殿，坐西朝东
D、面阔七间，进深五间，四周有廊
E、晋祠三绝是难老泉、周柏唐槐、宋代彩塑
111.下列东北旅游区旅游资源特征描述正确的是( )。
A、火山熔岩地貌奇特
B、气候旅游资源得天独厚
C、绚丽多彩的少数民族风情
D、生态旅游地域广阔，原始性强
E、温带海滨风光秀丽宜人
112.下列对台湾描述正确的是( )。
A、位于东南海域、东临太平洋
B、由台湾岛、澎湖列岛、钓鱼岛、赤尾岛等80余个岛屿与海域组成
C、平原主要分布在台湾西部沿海，以台南平原面积最大，是全省最大的农业和人口稠密区
D、是一个多火山、温泉，地震频发的地区
E、火烧寮年降雨量最高达8804毫米，为我国最多雨的地区
113.下列关于乌镇描述正确的有( )。
A、地处于杭嘉湖平原腹地，江南六大水乡古镇之一
B、是现代文学巨匠茅盾的出生地
C、地势平坦，河流密布，有9条河道在镇区交汇，24座石桥将古镇的五块地区连成一片
D、从公元872年建镇以来，依旧保存完好
E、2014年11月19日成为世界互联网大会永久会址
114.餐饮企业经营方式有（ ）。
A.独立经营 B.连锁经营 C.租赁经营 D.特许经营 E、以上都有
115.红茶的制备按茶水中是否添加其他调味品可分为（ ）
A清饮法 B热饮法 C调饮法 D冷饮法 E、温热法
116.法式菜的特点( )。
A.选料广泛，品种繁多 B.讲究烹饪，注重调味
C.豪华享受，高档消费 D.用料新鲜，讲究搭配
E、盛器考究，艺术性强
117.宴会在饭店餐饮经营中的重要意义（ ）
A.是餐饮部利润收入的重要来源之一
B.是提高饭店生育，增强饭店竞争能力的重要条件
C.是发挥烹调技术展示厨师技术力量的最佳时机
D.是衡量饭店管理水平的重要标志
E.是饭店展示服务质量的重要场所
118.白葡萄酒的特点（ ）
A.健脾胃 B. 去腥味 C. 怡爽清香 D. 消疲提神 E.提神醒脑
119.菜单，酒单设计原则（ ）。
A. 菜肴酒水成本与营利能力相协调原则。
B. 客人需求与餐厅特色相结合的原则 。
C. 传统特色菜与创新菜肴相结合的原则 。
D.菜单装帧设计要符合餐厅的文化定位。
E.菜单的价格体系必须真实反映餐饮产品的价值
120.在进行饭店人员定编时，要充分考虑各种因素（ ）。
A.确定给部门所需的岗位数 B. 确定各岗位所需的员工数
C. 干扰因素 D.员工的素质 E、考虑员工与总经理的关系
三、判断题(共60小题,每小题1分,共60分。正确的在答题卡上涂“A”,错误的在答题卡上涂“B”)
121.经济收入的多少既是支付旅游费用的外部条件，也是确立旅游动机的内在因素。（ ）
122.旅游综合性的特点只有在现代社会才得以充分体现。（ ）
123.旅行是从旅游中孕育又从旅游中分离出来的。（ ）
124.世界近代旅游中，以欧洲人为代表的的探险、考察旅行相对发达，但具有物质占有和殖民文化倾向。（ ）
125.我国古代旅游的发展分为夏商周三代时期、秦汉时期、魏晋南北朝时期、隋唐时期、宋元时期和明清时期。（ ）
126.《中华人民共和国旅游法》自2013年1月1日起实施。（ ）
127.从产业性质来看，旅游业是一个文化性产业。（ ）
128.人文活动旅游资源包括人事记录、艺术、民间习俗和现代节庆。（ ）
129.按区域划分，旅游者分为观光旅游者、度假旅游者和事务旅游者三大基本类型。（ ）
130.青藏铁路是世界上海拔最高、线路最长的高原铁路，它东起青海省西宁市，南至西藏拉萨市，全长1956公里，于2016年全线开通。（ ）
131.1996年10月5日原国家旅游局颁布的《旅行社管理条例》将我国旅行社分为国际旅行社和国内旅行社。（ ）
132.创建绿色饭店，树立代表国内最高水平的饭店标杆，可以促进国内旅游饭店进一步与国际接轨，引领国际饭店业发展的潮流。（ ）
133.经济的发展是旅游市场形成的主要条件。（ ）
134.判断市场规模时，最常用的标准是该旅游市场的接待总人数。（ ）
135.2014年我国出境总人数已经突破1亿人次。（ ）
136.可持续发展强调保护是第一位的。（ ）
137.目前，农民出游人数的增长率和消费的增长情况都超过了城市旅游。（ ）
138.生态旅游的接待地主要集中在欧美及亚太经济发达国家。（ ）
139.水洞沟独特的雅丹地貌，鬼斧神工地造就了魔鬼城、旋风洞、卧驼岭等20多处奇绝景观，记录了3万年前人类生生不息的活动轨迹。( )
140.中国古代三项伟大工程是中国大运河、长城、坎儿井，是中华民族伟大精神象征。（ ）
141.太白山是秦岭山脉最高峰，自古以来就以高、凉、险、奇、富饶、神秘的特点闻名于世。( )
142.盘山因雄踞北京之东，故有京东第一山之誉，主峰挂月峰，海拔864米，乾隆对盘山情有独钟，一生中有28年共32次登临盘山。( )
143.惠州西湖位于惠州城中心区，由西湖景区和红花湖景区组成，有苎萝西子之美誉，并有中国西湖三十六，唯惠州足并杭州。( )
144.虎跳峡位于云南丽江市金沙江段，金沙江在长江第一湾的石鼓附近，流向急转约180度，从南向北急转为从北向南，湍急的江水切断玉龙雪山和哈巴雪山，形成了世界著名的峡谷——虎跳峡。( )
145.位于云阳龙缸的云端廊桥，以天空之花的花瓣作为造型，其悬挑长度26.68米，廊桥距离地面高度718米，是世界最长悬挑玻璃廊桥。（ ）
146.嘉峪关是万里长城西端的起点，由内城、外城、城壕三道防线呈重叠并攻之势，壁垒森严，与长城联为一体。（ ）
147.武侯祠现占地15万平方米，由文物区、三国文物展示区、锦里民俗区三部分组成，享有三国圣地的美誉。( )
148.乌鲁木齐地处于亚洲大陆地理中心，是亚欧大陆中部的重要都市。（ ）
149.崆峒山集雄险灵秀的自然景观和古朴精湛的人文景观于一身，具有极高的观赏、文化、科考价值。( )
150.西部影视城地处银川西郊镇北堡，以其古朴、原始、粗犷、荒凉、民间化为特色，是中国西部唯一著名影城。（ ）
151.中央大街是世界最长的步行街，全街汇集了文艺复兴、巴洛克、罗马式和现代多种风格保护建筑71栋，涵盖了西方建筑史上最有影响的四大建筑流派。( )
152.乐山大佛位于乐山市郊，岷江、大渡河交汇处，大佛开凿于唐贞观十九年，通高71米。( )
153.白石山拥有我国唯一的大理岩峰林地貌，峰林造型独特，千姿百态，有观赏价值极高的红桦林，国家一级保护动物华北豹。（ ）
154.嵩岳寺塔始建于北魏宣武帝永平二年，塔高36.78米，是我国最早的、创造性采用锥体结构的、唯一平面为十二边形的古塔。（ ）
155.普陀山是舟山群岛的一个小岛，是中国佛教四大名山之一，是观音菩萨的道场，素有海天佛国、南海圣境之称。（ ）
156.神农溪峡中灌木植被葱茏茂密，山花野草馨香四溢，群猴飞鸟自在嬉戏，黄羊獐麂随意出没，山水蓝天浑然一色。（ ）
157.南昌地处江西中部偏北，赣江、信江下游，我国第一大淡水湖鄱阳湖西南岸。( )
158.泰山拔起于齐鲁丘陵之上，主峰突兀，山势险峻，峰峦层叠，具有“只有天上有，更无山与齐，举头红日近，回首白云低” 景观写照。（ ）
159.平遥古城以市楼为中心，由纵横交错的四大街、八小街、七十二巷构成一张八卦图。（ ）
160.小宴会厅一般满足1至2桌小型中餐、西餐宴会和其他餐饮活动。（ ）
161.保养时可将银器长时间浸泡在以高锰酸钾为主的溶液中。（ ）
162.良好的思想素质是树立正确的人生观、价值观和做好服务工作的基础。（ ）
163.客房送餐由客房服务员将食品和饮料送至客人房间。（ ）
164.派送菜肴时应从主宾右侧送上，依次按顺时针方向绕台进行。 （ ）
165.建设银行的信用卡叫“万事达或维萨信用卡”和“一卡通”借记卡。 （ ）
166.爱用水果做菜是美国人的独到之处。 ( )
167.俄式高档宴会少不了鱼子酱，分为红鱼子和黑鱼子，红鱼子比黑鱼子更为名贵。( )
168.意大利传统名菜很多，如米兰猪排、意大利牛腱子饭、罗马魔鬼鸡、哈萨克手抓羊肉、意大利比萨。 ( )
169.西餐焖制菜肴的方法有黄油焖、烤焖、罐焖和浓汁焖。 ( )
170.在上每一道菜前，应先撤去上一道菜肴的餐具。先上菜，再斟到好相应的酒水（ ）
171.在客人饮咖啡或红茶时，休息室服务员或调酒师应向客人推销餐后酒，主要是各种利口酒和白兰地（ ）
172.在服务儿童客人时，注意不要随意抚摸孩子的头脸和抱孩子，能给孩子东西吃，更不能单独把他们带走（ ）
173.烈酒杯用于各种烈性酒（喝白兰地除外），只限于在净饮不加冰的时候使用。（ ）
174.鸡尾酒的各种成分的添加要严格按鸡尾酒的配方配制。（ ）
175.影响葡萄酒质量的因素最为重要的是葡萄品种，其次是土壤。（ ）
176.菜品名称应采用既能清楚反映原料构成，烹调方法，口味特点和所属的菜系。（ ）
菜单设计制作随着餐饮市场的变化，一般每一年至二年时间变更调整一次。（ ）
激励的作用在实际工作中巧妙的把员工的个人需求与组织目标结合起来。（ ）
化学性食物中毒特点是由一些有毒的金属非金属及其化合物，农药和亚硝酸盐等化学物质污染而引起的食物中毒（ ）。
180.漂白粉消毒法是目前使用方便，消毒效果最佳的消毒品（ ）。
一、单选题答案
1.C 2.B 3.C 4.D 5.D 6.C 7.D 8.C 9.C 10.B 11.C 12.C
13.C 14.C 15.A 16.A 17.C 18.C 19.B 20.C 21.B 22.C 23.A
24.B 25.B 26.A 27.C 28.B 29.A 30.C 31.D 32.C 33.B 34.C
35.B 36.C 37.C 38.D 39.A 40.B 41.C 42.D 43.C 44.B 45.C
46.D 47.C 48.C 49.C 50.C 51.A 52.C 53.D 54.C 55.C 56.A
57.D 58.C 59.B 60.B 61.C 62.B 63.D 64.B 65.C 66.B 67.D
68.B 69.C 70.C 71.C 72.C 73.C 74.A 75.B 76.C 77.B 78.B
79.C 80.B 81.C 82.D 83.C 84.A 85.D 86.A 87.C 88.A 89.A
90.C 91.D 92.A 93.B 94.B 95.A 96.C 97.D 98.C 99.A 100.D
二、多选题答案
101.BDE 102.CDE 103.BCD 104.ADE 105.CDE 106.ACDE 107.ACE
108.ABD 109.ACD 110.ACE 111.ABE 112.ABCD 13.ABDE 114.ABCDE
115.AC 116.ABD 117.ABCD 118.ABC 119.ABCD 120.ABCD
三、判断题答案
121.A 122.B 123.B 124.B 125.B 126.B 127.B 128.A 129.B 130.B
131.B 132.B 133.A 134.B 135.A 136.B 137.A 138.B 139.A 140.A
141.B 142.A 143.A 144.B 145.A 146.B 147.B 148.A 149.B 150.A
151.B 152.B 153.A 154.B 155.A 156.A 157.B 158.B 159.A 160.B
161.B 162.A 163.B 164.A 165.B 166.A 167.B 168.B 169.A 170.B
171.A 172.B 173.A 174.A 175.A 176.A 177.B 178.A 179.A 180.B
旅游类 第 1 页（共 14 页）

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