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第二单元 均衡营养 安全饮食
统编版 七年级下
第四课 合理营养 平衡膳食
新知导入
营养对于我们来说，是一个既熟悉又陌生的话题。说熟悉是因为大家都很关心自己和家人的健康，关心吃什么、怎么吃才有营养;说陌生是因为大家对营养的认识一知半解，甚至不够科学。那么，我们的生长发育对营养有哪些需求呢
第二单元 均衡营养 安全饮食
第四课 合理营养 平衡膳食
教学目标
1、知道要注意饮食安全；
2、知道常见食物中所含有的营养物质；
3、知道人体需要的营养物质；缺乏营养物质会导致疾病；
4、知道平衡膳食的含义；
5、明白做到平衡膳食的方法；
6、懂得做到饮食搭配科学的方法。
7、明白缺乏必需的营养素会引起各种疾病。
教学重点：中学生要注意饮食安全；做到平衡膳食的方法；
教学难点：人体需要的营养物质；做到饮食搭配科学的方法。
新知讲解
一、合理营养
知识探究
为什么要注意饮食安全？
（1）民以食为天，食物是维持生命之树的物质基础。吃得科学，吃得安全，关乎我们的生活质量，决定着我们一生的健康。
（2）青春期的我们，正处于生长发育的关键阶段，需要懂得合理营养的常识，注意饮食安全，养成良好的饮食习惯，从而保证自己健康成长。
视频探究
食物中的营养
信息平台
五大类食物的营养特点
①谷类及薯类。主要提供糖类、蛋白质、膳食纤维及部分维生素等。
②蔬菜水果类。主要提供膳食纤维、无机盐、维生素C和胡萝卜素等。
③畜禽鱼蛋奶类。主要提供蛋白质、脂肪、无机盐、部分维生素等。
④大豆坚果类。主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、无机盐和部分维生素等。
⑤油脂类。主要是贮存和供应热能。植物油还可以提供维生素 E、矿物质和人体所必需的脂肪酸等。
给我们什么启示？
人体所需要的营养物质存在于各种食物中。一般来说，不同的食物含有不同的营养。但是，没有一种食物能够满足人体所必需的全部营养物质。
常见食物中所含有的人体必需的营养物质，包括蛋白质、糖类、脂肪、无机盐、维生素、水和膳食纤维等，对维持人体正常的生理活动，促进生长发育和保持健康具有重要作用。各种营养物质又具有不同的功效。
知识探究
常见食物中所含有的营养物质
五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。
——《黄帝内经·素问》
阅读空间
我是蛋白质，是构成人体“大厦”的基本“建筑材料”，是生命活动的主要承担者，没有我就没有生命。
我是糖类，我的用处大着呢！生命活动所需的能量主要由我提供，我还是细胞的重要组成成分呢！
我是脂肪，是人体能量的“储存仓”，储存了大量的能量。我主要分布在人体皮下组织、大网膜、肠系膜和肾脏周围等处，具有保温和防止机械损伤等作用。
人体需要的营养物质——蛋白质、糖类、脂肪
阅读空间
我是无机盐，我的“家庭成员”有几十个，它们对于组织和细胞的构成很重要，如钙、磷是构成牙齿和骨骼的主要成分。人体内无机盐缺乏或过多都会影响健康，如人体血液中缺钙会引起肌肉痉挛；缺镁可导致精神紧张、情绪不稳、肌肉震颤等。
我是维生素，虽然人体对我的需要量很小，但我对促进人体的生长发育、调节人体的生命活动和维护人体健康具有重要作用。我是一个“大家族”，有很多“兄弟姐妹”，不论缺了哪个，人体这台大机器的运转都会出现异常。
人体需要的营养物质——无机盐、维生素
阅读空间
我是水，乃“生命之源”。我是构成人体的主要成分。生命活动中必需的多种物质都要靠我运输，我还能在调节体温、排泄废物等方面起到重要作用呢！
我是膳食纤维，被称为“第七营养素”，其实我也是糖类的一种，分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。我很厉害哟，在对抗腹泻、治疗便秘、控制体重、降低血液胆固醇和甘油三酯、降低成年糖尿病患者的血糖、预防某些癌症等方面都有着举足轻重的作用。
人体需要的营养物质——水、膳食纤维
活动天地
你还知道哪些富含膳食纤维的食物？
知识探究
①人体需要不断地从外界获取营养物质。
②摄取合理的营养物质是人体维持正常生命活动的基础。
③营养物质的缺乏将会影响人的生长发育，甚至带来疾病。
人体需要从外界获取营养物质（1）
缺乏营养物质而导致疾病的事例
阅读空间
18 世纪中叶，坏血病疯狂地席卷了整个欧洲大陆。18 世纪末，一个叫伦达的英国医生发现，给病情严重的病人每天吃一颗柠檬，这些人像吃了“仙丹”一样迅速好转，半个月就恢复了健康。伦达医生用柠檬战胜了坏血病，挽救了成千上万人的生命。后来才知道，坏血病的病因是缺乏维生素C，而柠檬中含有丰富的维生素C。
20世纪的前20余年间，在欧美流行一种神秘的致死性怪病。患者血液中的红细胞数仅为正常人的 1/3 或更少，面容泛黄，神色疲惫，各种治疗方法都无效，1~3年内就会死亡，这种病被称为恶性贫血。美国血液学家乔治·迈诺特和威廉·墨菲给 45 位患恶性贫血的病人吃生的或轻微煮过的牛肝，这些人的贫血症状大为减轻。
①人体对于各类营养物质不仅有量的需求，而且有质的要求，需要各类营养物质之间有合适的配比。
②处于不同年龄阶段，人体对营养物质的需求量也有所不同。因此，要根据不同的需要合理摄取营养物质。
③营养物质也不是摄入越多越好。营养物质摄入过多容易引起能量过剩,会导致肥胖、高血脂、高血压、糖尿病等疾病。
人体需要从外界获取营养物质（2）
知识探究
活动天地
说说你所知道的因缺乏营养物质而导致疾病的事例。
水俣病事件：1950年，在日本水俣湾附近的小渔村中，发现大批精神失常而自杀的猫和狗。1953年，水俣镇发现了一个怪病人，开始时步态不稳，面部呆痴，进而是耳聋眼瞎，全身麻木，最后精神失常，一会儿酣睡，一会儿兴奋异常，身体弯弓，高叫而死。1956年又有同样病症的女孩住院。最后发现是当地一个化肥厂在生产氯乙烯和醋酸乙烯时，采用成本低的汞催化剂工艺，把大量含有有机汞的废水排入水俣湾，使鱼中毒，人和猫、狗吃了毒鱼生病而死。1972年日本环境厅公布：水俣湾和新县阿贺野川下游有汞中毒者283人，其中60人死亡。
痛痛病事件：1955—1972年，在日本富山县神通川流域两岸出现了一种怪病，患上此病，则全身骨骼疼痛，不能行走，故取名为“痛痛病”。经调查，这是一种镉中毒事件，起因是附近的电镀厂、蓄电池制造厂及熔接工厂或因采矿工业含镉之废水未经适当处理而径行排水，污染了神通川水体，两岸居民利用河水灌溉农田，使稻米和饮用水含镉而中毒，1963年至1979年3月共有患者130人，其中死亡81人。
新知讲解
二、平衡膳食
（1）所谓平衡膳食，一方面是指膳食中热能和各种营养物质要含量充足，种类齐全，比例适当；另一方面是指膳食中供给的营养物质与机体的需要两者之间保持平衡。
（2）在日常生活中，我们要选择多种食物，适当搭配出营养均衡的膳食。所以，平衡膳食要做到食材多样，搭配科学，供需平衡。
什么是平衡膳食？
知识探究
怎样才叫合理膳食？
视频探究
①每日所选用的食材构成要多样化，做到每天摄入 12 种以上食材，每周 25 种以上。
②每天所摄入的食物品种，应该包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等。
怎样平衡膳食？（1）食材多样
知识探究
信息平台
中国居民平衡膳食宝塔
中国居民平衡膳食宝塔是根据我国居民膳食指南，结合我国居民的膳食结构特点设计的。
平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。
宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比例。
①不同种类食物所含的营养物质不同，营养物质之间相互配合，相互制约。
②只有合理利用食材，粗细搭配、荤素搭配等，才能提高食材的营养价值和日常饮食的质量，满足人体对营养物质的需求。
怎样平衡膳食？（2）搭配科学
知识探究
五谷杂粮富含的营养
①精白米和精白面在粮食加工过程中损失了一部分营养成分，如维生素B等。
②粗粮含蛋白质相对偏少，淀粉、纤维素、无机盐，以及B族维生素含量丰富。
③小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素；高粱富含脂肪酸和丰富的铁；豆类富含优质蛋白。
信息平台
粗粮主要包括哪些种类
信息平台
谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦等。
杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等。
薯类：红薯、山药、马铃薯等。
主食除了由大米制作的米饭和小麦制作的面食之外，还要搭配适量的玉米、小米、荞麦、高粱米、红薯等粗粮。
平衡膳食怎样做到搭配科学？（1）粗细搭配合理
知识探究
荤食中的蛋白质、钙、磷及脂溶性维生素优于素食；
而素食中的维生素、膳食纤维和不饱和脂肪酸等又优于荤食。因此，荤食和素食合理搭配，取长补短，才有利于健康。
平衡膳食怎样做到搭配科学？（2）荤素搭配合理
知识探究
①维生素C能促进铁的吸收；
②脂肪能促进脂溶性维生素 A、D、E、K的吸收；
③微量元素铜能促进铁在体内的运输和储存；
④碳水化合物和脂肪能保护蛋白质，减少其消耗。
⑤磷酸、草酸等会影响钙、铁吸收。
专家在线
影响人体吸收营养元素的因素
（1）食材搭配合理，有利于营养物质的吸收，提高营养物质的利用率。
（2）搭配好食材后，还要注意科学地加工烹调，食用合格碘盐，尽量减少食材加工与烹调过程中营养物质的流失。
专家在线
食材搭配合理的意义？
①饮食中，各种营养物质的供应应该符合人体生长发育的需求，尽可能保持平衡，不能过多，也不能过少。
②如果某些营养物质摄入不足，身体会出现某些不良反应，我们要根据这些反应及时调整营养供应，保持体内营养供需平衡，维护自己的健康。
怎样平衡膳食？（3）供需平衡
知识探究
信息平台
①头发干燥、变细、易断、脱发：可能缺乏蛋白质、必需脂肪酸、微量元素锌。
②夜晚视力降低：可能缺乏维生素 A。
③舌炎、舌裂、舌水肿：可能缺乏B族维生素。
④牙龈出血：可能缺乏维生素 C。
⑤嘴角干裂：可能缺乏维生素B2和烟酸。
缺乏必需营养素会引起的各种疾病
1． 近年来，我国儿童青少年的超重肥胖率呈快速上升趋势，已成为威胁儿童身心健康的重大公共卫生问题。以下哪些措施能有效防控“小胖墩”( )
①改善膳食结构，保证其营养均衡
②避免提供低糖、低脂、低盐等食物
③教育儿童不挑食、不偏食，学会合理搭配食物和选择零食
④养成经常锻炼的习惯，保证其适当的活动，减少静态行为
A．①②③ B．①③④ C．②③④ D．①②③④
B
课堂练习
2、近日，教育部印发通知，安排部署2022年在全国校园继续深入开展“师生健康中国健康”主题健康教育活动。通知要求，各地教育部门和学校要围绕加强新冠肺炎疫情常态化防控、综合防控近视、推进急救教育、普及健康知识、增加体育锻炼、合理营养膳食、促进心理健康、开展防病教育、营造健康环境等活动内容，开展寓教于学、寓教于乐的健康教育活动，引导师生了解和掌握必备健康知识，践行健康生活方式。此举有利于学生（ ）
①加强校园卫生环境治理
②增强自教自护意识
③养成健康生活方式
④彻底消除心理疾病
A．①② B．①④ C．②③ D．③④
C
课堂练习
3、据有关报告显示，“农村义务教育学生营养改善计划”实施十年以来，基本做到了“每一分钱都没有浪费”。从“吃不饱”到“吃得好”，营养改善计划让近3800万学生的体质健康合格率提高了16个百分点。由此可见（ ）
①农村义务教育学生有特殊权利
②营养膳食有利于保障体质健康
③我国国民的身体素质有所提高
④健康中国战略目标已基本达成
A．①② B．②③ C．③④ D．①④
B
课堂练习
4、财政部会同教育部印发《关于深入实施农村义务教育学生营养改善计划的通知》，明确进一步提高膳食补助标准，自2021年秋季学期起农村义务教育学生膳食补助标准由每生每天4元提高至5元。2021年全年共安排学生营养膳食补助资金260.34亿元，比上年增长12.9%。以上举措（　　）
①有利于让人民群众共享发展成果
②体现了发展的根本目的就是增进民生福祉
③能够解决城乡义务教育发展不均衡问题
④有利于提高国民素质，促进人的全面发展
A．①②③ B．②③④ C．①③④ D．①②④
D
课堂练习
课堂总结
通过这节课，你学到了什么？
第四课 合理营养 平衡膳食
要注意饮食安全
常见食物中所含有的营养物质
人体需要的营养物质
缺乏营养物质会导致疾病
平衡膳食的含义
做到平衡膳食的方法
做到饮食搭配科学的方法
缺乏必需的营养素会引起各种疾病
合理营养
平衡膳食
板书设计
作业布置
3月5日，一段“天津某配餐公司卫生状况堪比厕所”的视频被曝光，引发网友关注。监管局介入后发现，该企业此前就因餐饮不达标被家长投诉过。最终，涉事企业被吊销营业执照和食品经营许可证，对经营者处以100万元罚款并禁止其从事食品行业；8名政府工作人员被追责问责，4人被撤职，涉事学校也得到了口头警告。
（1）为什么要注意饮食安全？
（2）怎样才能保障好学生们的饮食安全？
参考答案
（1） ①民以食为天，食物是维持生命之树的物质基础。吃得科学，吃得安全，关乎我们的生活质量，决定着我们一生的健康。
②青春期的我们，正处于生长发育的关键阶段，需要懂得合理营养的常识，注意饮食安全，养成良好的饮食习惯，从而保证自己健康成长。
（2） ①政府：要严格执法，开展校园配餐食品安全排查整治专项行动，履行好政府保护的职责；②企业：要依法从事生产经营活动，履行好社会保护的职责；③学校：要定期进行突击检查或询问学生意见，保障食品安全，履行好学校保护的职责；④家长：要起到监督作用，经常询问孩子午餐情况，一旦发现问题，及时与学校沟通，或向当地教育局反映，履行好家庭保护的职责。
谢谢
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生命与健康七年级下第四课 合理营养 平衡膳食教学设计
课题 第四课 合理营养 平衡膳食 单元 第二单元 学科 生命与健康 年级 七年级下
学习目标 1、知道要注意饮食安全；2、知道常见食物中所含有的营养物质；3、知道人体需要的营养物质；缺乏营养物质会导致疾病；4、知道平衡膳食的含义；5、明白做到平衡膳食的方法；6、懂得做到饮食搭配科学的方法。7、明白缺乏必需的营养素会引起各种疾病。
重点 中学生要注意饮食安全；做到平衡膳食的方法；
难点 人体需要的营养物质；做到饮食搭配科学的方法。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 营养对于我们来说，是一个既熟悉又陌生的话题。说熟悉是因为大家都很关心自己和家人的健康，关心吃什么、怎么吃才有营养;说陌生是因为大家对营养的认识一知半解，甚至不够科学。那么，我们的生长发育对营养有哪些需求呢 第二单元 均衡营养 安全饮食第四课 合理营养 平衡膳食 思考问题 导入本课内容，使学生易于进入本节内容
讲授新课 一、幻灯片出示课题、教学目标二、幻灯片出示自学导航，教师巡视指导：自学指导：要求同学们认真阅读课本 P22-27内容，结合教学目标思考问题，并在课本上做标记，时间5分钟。1、知道要注意饮食安全；2、知道常见食物中所含有的营养物质；3、知道人体需要的营养物质；缺乏营养物质会导致疾病；4、知道平衡膳食的含义；5、明白做到平衡膳食的方法；6、懂得做到饮食搭配科学的方法。7、明白缺乏必需的营养素会引起各种疾病。三、师生合作探究(一) 合理营养探究一：知识探究为什么要注意饮食安全？点拨：（1）民以食为天，食物是维持生命之树的物质基础。吃得科学，吃得安全，关乎我们的生活质量，决定着我们一生的健康。（2）青春期的我们，正处于生长发育的关键阶段，需要懂得合理营养的常识，注意饮食安全，养成良好的饮食习惯，从而保证自己健康成长。探究二：播放视频《食物中的营养》 （1）五大类食物的营养特点 （2）给我们什么启示？ 点拨：（1）①谷类及薯类。主要提供糖类、蛋白质、膳食纤维及部分维生素等。 ②蔬菜水果类。主要提供膳食纤维、无机盐、维生素C和胡萝卜素等。 ③畜禽鱼蛋奶类。主要提供蛋白质、脂肪、无机盐、部分维生素等。 ④大豆坚果类。主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、无机盐和部分维生素等。 ⑤油脂类。主要是贮存和供应热能。植物油还可以提供维生素 E、矿物质和人体所必需的脂肪酸等。 （2）人体所需要的营养物质存在于各种食物中。一般来说，不同的食物含有不同的营养。但是，没有一种食物能够满足人体所必需的全部营养物质。 探究三：知识探究 常见食物中所含有的营养物质点拨：常见食物中所含有的人体必需的营养物质，包括蛋白质、糖类、脂肪、无机盐、维生素、水和膳食纤维等，对维持人体正常的生理活动，促进生长发育和保持健康具有重要作用。各种营养物质又具有不同的功效。探究四：阅读感悟人体需要的营养物质——蛋白质、糖类、脂肪点拨：我是蛋白质，是构成人体“大厦”的基本“建筑材料”，是生命活动的主要承担者，没有我就没有生命。我是糖类，我的用处大着呢！生命活动所需的能量主要由我提供，我还是细胞的重要组成成分呢！我是脂肪，是人体能量的“储存仓”，储存了大量的能量。我主要分布在人体皮下组织、大网膜、肠系膜和肾脏周围等处，具有保温和防止机械损伤等作用。我是无机盐，我的“家庭成员”有几十个，它们对于组织和细胞的构成很重要，如钙、磷是构成牙齿和骨骼的主要成分。人体内无机盐缺乏或过多都会影响健康，如人体血液中缺钙会引起肌肉痉挛；缺镁可导致精神紧张、情绪不稳、肌肉震颤等。我是维生素，虽然人体对我的需要量很小，但我对促进人体的生长发育、调节人体的生命活动和维护人体健康具有重要作用。我是一个“大家族”，有很多“兄弟姐妹”，不论缺了哪个，人体这台大机器的运转都会出现异常。我是水，乃“生命之源”。我是构成人体的主要成分。生命活动中必需的多种物质都要靠我运输，我还能在调节体温、排泄废物等方面起到重要作用呢！我是膳食纤维，被称为“第七营养素”，其实我也是糖类的一种，分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。我很厉害哟，在对抗腹泻、治疗便秘、控制体重、降低血液胆固醇和甘油三酯、降低成年糖尿病患者的血糖、预防某些癌症等方面都有着举足轻重的作用。探究五：活动天地探究六：知识探究人体需要从外界获取营养物质（1）点拨：①人体需要不断地从外界获取营养物质。②摄取合理的营养物质是人体维持正常生命活动的基础。③营养物质的缺乏将会影响人的生长发育，甚至带来疾病。探究七：阅读空间缺乏营养物质而导致疾病的事例点拨：18 世纪中叶，坏血病疯狂地席卷了整个欧洲大陆。18 世纪末，一个叫伦达的英国医生发现，给病情严重的病人每天吃一颗柠檬，这些人像吃了“仙丹”一样迅速好转，半个月就恢复了健康。伦达医生用柠檬战胜了坏血病，挽救了成千上万人的生命。后来才知道，坏血病的病因是缺乏维生素C，而柠檬中含有丰富的维生素C。20世纪的前20余年间，在欧美流行一种神秘的致死性怪病。患者血液中的红细胞数仅为正常人的 1/3 或更少，面容泛黄，神色疲惫，各种治疗方法都无效，1~3年内就会死亡，这种病被称为恶性贫血。美国血液学家乔治·迈诺特和威廉·墨菲给 45 位患恶性贫血的病人吃生的或轻微煮过的牛肝，这些人的贫血症状大为减轻。探究八：知识探究人体需要从外界获取营养物质（2）点拨：①人体对于各类营养物质不仅有量的需求，而且有质的要求，需要各类营养物质之间有合适的配比。②处于不同年龄阶段，人体对营养物质的需求量也有所不同。因此，要根据不同的需要合理摄取营养物质。③营养物质也不是摄入越多越好。营养物质摄入过多容易引起能量过剩,会导致肥胖、高血脂、高血压、糖尿病等疾病。探究九：活动天地说说你所知道的因缺乏营养物质而导致疾病的事例。点拨：水俣病事件：1950年，在日本水俣湾附近的小渔村中，发现大批精神失常而自杀的猫和狗。1953年，水俣镇发现了一个怪病人，开始时步态不稳，面部呆痴，进而是耳聋眼瞎，全身麻木，最后精神失常，一会儿酣睡，一会儿兴奋异常，身体弯弓，高叫而死。1956年又有同样病症的女孩住院。最后发现是当地一个化肥厂在生产氯乙烯和醋酸乙烯时，采用成本低的汞催化剂工艺，把大量含有有机汞的废水排入水俣湾，使鱼中毒，人和猫、狗吃了毒鱼生病而死。1972年日本环境厅公布：水俣湾和新县阿贺野川下游有汞中毒者283人，其中60人死亡。痛痛病事件：1955—1972年，在日本富山县神通川流域两岸出现了一种怪病，患上此病，则全身骨骼疼痛，不能行走，故取名为“痛痛病”。经调查，这是一种镉中毒事件，起因是附近的电镀厂、蓄电池制造厂及熔接工厂或因采矿工业含镉之废水未经适当处理而径行排水，污染了神通川水体，两岸居民利用河水灌溉农田，使稻米和饮用水含镉而中毒，1963年至1979年3月共有患者130人，其中死亡81人。(二) 平衡膳食探究一：知识探究什么是平衡膳食？点拨：（1）所谓平衡膳食，一方面是指膳食中热能和各种营养物质要含量充足，种类齐全，比例适当；另一方面是指膳食中供给的营养物质与机体的需要两者之间保持平衡。（2）在日常生活中，我们要选择多种食物，适当搭配出营养均衡的膳食。所以，平衡膳食要做到食材多样，搭配科学，供需平衡。探究二：播放视频《怎样才叫合理膳食？》怎样平衡膳食？（1）食材多样点拨：①每日所选用的食材构成要多样化，做到每天摄入 12 种以上食材，每周 25 种以上。②每天所摄入的食物品种，应该包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等。探究三：信息平台探究四：知识探究平衡膳食？（2）搭配科学点拨：①不同种类食物所含的营养物质不同，营养物质之间相互配合，相互制约。②只有合理利用食材，粗细搭配、荤素搭配等，才能提高食材的营养价值和日常饮食的质量，满足人体对营养物质的需求。探究五：信息平台五谷杂粮富含的营养点拨：①精白米和精白面在粮食加工过程中损失了一部分营养成分，如维生素B等。②粗粮含蛋白质相对偏少，淀粉、纤维素、无机盐，以及B族维生素含量丰富。③小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素；高粱富含脂肪酸和丰富的铁；豆类富含优质蛋白。探究六：信息平台探究七：知识探究平衡膳食怎样做到搭配科学？（1）粗细搭配合理点拨：主食除了由大米制作的米饭和小麦制作的面食之外，还要搭配适量的玉米、小米、荞麦、高粱米、红薯等粗粮。探究八：知识探究平衡膳食怎样做到搭配科学？（2）荤素搭配合理点拨：荤食中的蛋白质、钙、磷及脂溶性维生素优于素食；而素食中的维生素、膳食纤维和不饱和脂肪酸等又优于荤食。因此，荤食和素食合理搭配，取长补短，才有利于健康。探究九：专家在线影响人体吸收营养元素的因素点拨：①维生素C能促进铁的吸收；②脂肪能促进脂溶性维生素 A、D、E、K的吸收；③微量元素铜能促进铁在体内的运输和储存；④碳水化合物和脂肪能保护蛋白质，减少其消耗。⑤磷酸、草酸等会影响钙、铁吸收。探究十：专家在线食材搭配合理的意义？点拨：（1）食材搭配合理，有利于营养物质的吸收，提高营养物质的利用率。（2）搭配好食材后，还要注意科学地加工烹调，食用合格碘盐，尽量减少食材加工与烹调过程中营养物质的流失。探究十一：知识探究怎样平衡膳食？（3）供需平衡点拨：①饮食中，各种营养物质的供应应该符合人体生长发育的需求，尽可能保持平衡，不能过多，也不能过少。②如果某些营养物质摄入不足，身体会出现某些不良反应，我们要根据这些反应及时调整营养供应，保持体内营养供需平衡，维护自己的健康。探究十二：信息平台缺乏必需营养素会引起的各种疾病点拨：①头发干燥、变细、易断、脱发：可能缺乏蛋白质、必需脂肪酸、微量元素锌。②夜晚视力降低：可能缺乏维生素 A。③舌炎、舌裂、舌水肿：可能缺乏B族维生素。④牙龈出血：可能缺乏维生素 C。⑤嘴角干裂：可能缺乏维生素B2和烟酸。 学生读出教学目标学生自学讨论交流，说出自己的认识学生讨论发言学生观看视频，思考问题，讨论发言讨论交流，说出自己的认识学生讨论发言讨论交流，说出自己的认识学生讨论发言讨论交流，说出自己的认识学生讨论发言讨论交流，说出自己的认识学生讨论发言讨论交流，说出自己的认识学生讨论发言讨论交流，说出自己的认识学生讨论发言讨论交流，说出自己的认识学生讨论发言讨论交流，说出自己的认识学生讨论发言思考问题，学生讨论发言思考问题，学生讨论发言思考问题学生讨论发言思考问题学生讨论发言思考问题学生讨论发言思考问题学生讨论发言思考问题学生讨论发言讨论交流，说出自己的认识学生讨论发言讨论交流，说出自己的认识学生讨论发言讨论交流，说出自己的认识学生讨论发言讨论交流，说出自己的认识学生讨论发言 教师巡视，随时回答学生的问题。引导学生知道要注意饮食安全让学生知道食物中的营养引导学生认识常见食物中所含有的营养物质让学生知道人体需要的营养物质引导学生认识运动重在参与引导学生知道人体需要从外界获取营养物质引导学生认识缺乏营养物质而导致疾病的事例引导学生认识人体需要从外界获取营养物质引导学生知道因缺乏营养物质而导致疾病的事例。让学生认识平衡膳食的含义引导学生认识平衡膳食——食材多样让学生知道中国居民平衡膳食宝塔引导学生知道平衡膳食（2）搭配科学让学生知道五谷杂粮富含的营养让学生知道粗粮主要包括哪些种类让学生知道平衡膳食做到搭配科学（1）粗细搭配合理让学生知道平衡膳食做到搭配科学（2）荤素搭配合理让学生知道影响人体吸收营养元素的因素让学生知道食材搭配合理的意义让学生知道平衡膳食（3）供需平衡让学生知道缺乏必需营养素会引起的各种疾病
1． 近年来，我国儿童青少年的超重肥胖率呈快速上升趋势，已成为威胁儿童身心健康的重大公共卫生问题。以下哪些措施能有效防控“小胖墩”( )①改善膳食结构，保证其营养均衡②避免提供低糖、低脂、低盐等食物③教育儿童不挑食、不偏食，学会合理搭配食物和选择零食④养成经常锻炼的习惯，保证其适当的活动，减少静态行为A．①②③ B．①③④ C．②③④ D．①②③④2．近日，教育部印发通知，安排部署2022年在全国校园继续深入开展“师生健康中国健康”主题健康教育活动。通知要求，各地教育部门和学校要围绕加强新冠肺炎疫情常态化防控、综合防控近视、推进急救教育、普及健康知识、增加体育锻炼、合理营养膳食、促进心理健康、开展防病教育、营造健康环境等活动内容，开展寓教于学、寓教于乐的健康教育活动，引导师生了解和掌握必备健康知识，践行健康生活方式。此举有利于学生（ ）①加强校园卫生环境治理 ②增强自教自护意识③养成健康生活方式 ④彻底消除心理疾病A．①② B．①④ C．②③ D．③④3．据有关报告显示，“农村义务教育学生营养改善计划”实施十年以来，基本做到了“每一分钱都没有浪费”。从“吃不饱”到“吃得好”，营养改善计划让近3800万学生的体质健康合格率提高了16个百分点。由此可见（ ）①农村义务教育学生有特殊权利 ②营养膳食有利于保障体质健康③我国国民的身体素质有所提高 ④健康中国战略目标已基本达成A．①② B．②③ C．③④ D．①④4．财政部会同教育部印发《关于深入实施农村义务教育学生营养改善计划的通知》，明确进一步提高膳食补助标准，自2021年秋季学期起农村义务教育学生膳食补助标准由每生每天4元提高至5元。2021年全年共安排学生营养膳食补助资金260.34亿元，比上年增长12.9%。以上举措（　　）①有利于让人民群众共享发展成果②体现了发展的根本目的就是增进民生福祉③能够解决城乡义务教育发展不均衡问题④有利于提高国民素质，促进人的全面发展A．①②③ B．②③④C．①③④ D．①②④ 认真做题，同桌互改 通过训练，提高学生对本节知识的理解和运用
课堂小结 通过这节课的学习，我们知道合理营养，要注意饮食安全，常见食物中所含有的营养物质，人体需要的营养物质，缺乏营养物质会导致疾病。平衡膳食的含义，做到平衡膳食的方法，做到饮食搭配科学的方法，缺乏必需的营养素会引起各种疾病。 说出本节课自己学会什么 归纳知识
板书
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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