资源简介

《趣谈客家文化》主题班级教学设计
课程类型 班会课 主 讲 教师
授课内容 趣谈客家文化 助 教 无
授课对象 小学五年级学生 课 时 1
授课时间 45分钟 授课地点 课室
课前准备（教具、活动准备等） 电脑及投影仪 PPT课间等资料
课程特色 通过学习客家文化，让同学们领略客家文化的民俗风情及其蕴含的精神。
教学目标 认识和掌握相关的客家文化的知识及其形成过程。 了解影响文化形成理因素和人文因素。 3领略浓厚的客家文化情结及其民俗风情。
教学重点 1客家文化的介绍以及影响其形成的因素。 2客家文化蕴含的精神
教学难点 1客家文化的介绍以及影响其形成的因素。 2客家文化蕴含的精神
时间分配 教学过程 教学方法 备 注
5分钟 8钟分 15分钟 约8分钟 6分钟 8分钟 5分 一、情景导入 （1）歌曲引入：让同学们在歌曲MV中欣赏客家文化，在自己的脑海中想像，并回答老师的提出的问题。 1 歌曲中介绍了什么？ 2说一说客家文化由哪些方面构成？ 3说一说自己身边的客家文化？ （2）课堂导入： 展示一系列关于客家文化的图片，然后进行课堂讲解。讲诉客家文化的组成，历史，精神历史地位等方面的东西 客家文化是指客家人共同创造的物质文化与精神文化的总和，包括语言、戏剧、音乐、舞蹈、工艺、民俗、建筑、饮食等方面。客家文化既继承了古代正统汉族文化，又融合了南方土著文化，加上长期居住在丘陵地环境影响，形成具有特色的客家文化，而客家人也被称为是"丘陵上的民族"。客家化有古汉文化活化石之誉。 二 特色客家文化介绍: 1客家文化的形成及发展 原因：其一由于南方这里是一块四周被大山包围的丘陵山地，在它的西面是罗霄山脉，东面是武夷山与九连山脉，南面是南岭，在罗霄山脉的中段还有一条雩山山脉与武夷山相连结，从而把江西的南部与中部隔开，形成一个对外相对封闭的自然环境。其二由于北方不断遭受战争的摧残，农村经济凋敝，因而使得大批难民南渡，与当地土著居民融合，逐渐形成客家文化。 客家文化形成历经起源、异变、形成、外迁这4个阶段。 1客家山歌的介绍： （1）客家山歌是用客家方言吟唱的山歌，继承了汉族民歌的传统风格，受到山歌民歌的重大影响，同时又吸取了南方畲瑶族民歌的优秀成分，千百年来，广泛流传，久唱不衰。客家山歌的内容广泛，语言朴素生动。主要流行于广东、广西、江西客家人聚居的地方。 （2）播放一些经典的客家山歌，给同学们欣赏。并让他们分享自己的感受。 2提到客家文化，不得不提的就是它的特色菜系了。 （1）客家菜用料以肉类为主，突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓;注重火功，以炖、烤、煲、酿见长。客家菜的口感偏重"肥、咸、熟"。（因为以往客家人耕山住山，劳动强度大而荤食少，肥腻一点的食品能有效充饥;其次，客家人因长期粮食不足，即使比较富裕的大户一天至少要吃一餐粥，多数人家长年累月顿顿稀饭，而且水多米少，煲成的粥"吹去一层浪，喝来一条巷"，菜咸既适合送粥，又增加体内盐份;再次，山区草木多，养成了客家人不惜柴木的习惯，且他们觉得火香候烹得越到食物越。） （2）客家菜系的介绍：盐焗鸡、梅菜扣肉、客家酿豆腐、酿苦瓜等。(插入图片展示) 梅菜扣肉：把五花肉切成条块状，在五花肉，把切好的五花肉在冷水锅里煮二十分钟，会比较鲜滑，沥干切块。把肉放进油锅炸成金黄色，把炸好的肉一块块叠好，铺上梅菜，再浇上酱汁，蒸1个小时。 评价：当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。 酿豆腐：把肉、香菇剁馅料，加入适量的盐、酱油、胡椒粉调和，.把豆腐对半切开，用筷子直接在将肉掐进豆腐里。.把馅料塞入豆腐中。这个地方更容易把豆腐搞烂，抓豆腐的手势要注意.豆腐一一酿在碟中好后，准备煎豆腐。油锅要热、油要多，直接把整碟豆腐顺着倒入锅中。撒入适量的盐，用微火煎。豆腐小火煎至一面金黄，把豆腐铲入砂锅中，加入高汤、适量胡椒粉，如果有红曲也可以加入少量，微火炖。心急吃不了热豆腐，稍长时间微火炖，尝尝豆腐里面热了，即可加入香菜即可起锅食用。 评价：鲜滑可口，色香味俱全。 盐焗鸡：把杀好的鸡洗干净，风干一段时间，在鸡身抹上自制的酱料，用锡纸包住，同时在锅底放上厚厚的盐层。放进去烤，反复几次。即可。 评价：鸡肉鲜香可口，别有风味。 3讲完了客家的美食，我们就讲解下客家人的精神文明吧。 客家精神的介绍： （1）什么是客家精神？是指客家人吃苦耐劳、艰苦奋斗、拼搏的精神，勇于开拓、不断进取的精神，强烈的民族意识和爱国心，勇于革命，溯本思源、怀国爱乡的精神和赤子之心，克勤克俭、崇尚文化、聪明好学的好传统，精诚团结、互相帮助和孝顺父母的优良传统。 （2）我们该怎么去继承和发扬这种精神？（课堂提问，自由回答） 三、随堂巩固练习 1、文化知识小竞赛，要求每位同学自己课前去收集的资料。 【评比方法：每组派一个同学上来写答案，看谁写的又对又快，对每组同学的答案进行评分。】 四、课堂小结 1从客家传统文化中学习其中的深厚文化底蕴。 2 传承和发展客家精神。 五、课后作业 课后通过同学朋友之间的交流以及书籍查阅资料了解自己感兴趣地方的其他文化知识，下节课与老师同学进行分享。 情境引入法和提问法结合 提问法 图片引入法 提问法、互动法 图文结合法 图文结合法
附 录 （参考资料或板书等） 客家文化及其知识。
指导教师 指导教师（签名）:
教学后记 指导教师（签名）：

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