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第八章第二节化学品的合理使用学案
【学习目标】
1．了解科学施用化肥、合理用药的重要性，了解常见化学品的分类及成分。
2．了解常见食品添加剂的种类、作用及使用时注意事项，增强使用食品添加剂的科学态度，提高使用食品添加剂的社会责任。
【目标一】化肥、农药的合理使用
1．合理施用化肥
⑴ 合理施用化肥的重要性：保证农作物增产，减少农作物损失。
⑵ 合理施用化肥考虑因素
① 土壤___________，作物___________。
② 化肥本身性质，如硝酸铵受热或经撞击易爆炸，应改性处理后施用。
⑶ 不合理施用化肥危害
① 过量施用不仅浪费，也可能导致水体富营养化，如水华等污染现象。
② 影响土壤酸碱性和土壤结构。
2．合理施用农药
⑴ 农药类别
⑵ 农药不合理施用的危害
①农药可能会破坏害虫与天敌之间有生态平衡；可能会引起一些昆虫的大量死亡。
②农药会造成土壤和作物的农药残留超标。
③农药会造成大气、地表水和地下水的污染。
⑶ 长期使用滴滴涕(DDT)的危害
①害虫在体内将DDT转化为DDE，产生抗药性。原理：
(毒性较低)
　　 　 　 DDT DDE
②通过生物链富集在动物的脂肪中。
【目标二】合理用药
1．药物的分类
2．药物在人体内作用方式
⑴ 有的药物是通过改变机体细胞周围的物理、化学环境而发挥药效，如抗酸药。
⑵ 更多药物是通过药物分子与机体生物大分子的功能基团结合而发挥药效，其分子结构与生物活性密切相关。
3．常见药物阿司匹林
⑴ 阿司匹林的化学名称为___________，具有解热镇痛作用。
⑵ 制备：以水杨酸和乙酸酐为原料生产阿司匹林，化学方程式为：
⑶ 不良反应
长期大量服用可能会导致胃痛、头痛、眩晕、恶心等不适症状。
4．合理用药遵循原则及因素
⑴ 原则：遵循_________________等原则。
⑵
5．滥用药物危害
⑴ 滥用安眠药或镇静剂、抗生素、兴奋剂对个人机体产生严重的影响。
⑵ 吸食毒品对个人和社会带来极大危害。
【科学·社会·技术】化学与药物设计、合成（参阅课本P111 青蒿素）
【目标三】安全使用食品添加剂
1．食品添加剂
⑴ 定义：食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。
⑵ 分类 按来源不同，可分为_________和_________的两大类。
2．常见的食品添加剂
名称 主要作用 常用物质 代表物结构或成分
着色剂 改善食品颜色 红曲红、β-胡萝卜素、姜黄、柠檬黄、靛蓝
增味剂 增加食品的鲜味 味精(谷氨酸钠)
膨松剂 使面团疏松、多孔 单一膨松剂、复合膨松剂
凝固剂 改善食品形态 盐卤、葡萄糖酸-δ-内酯
防腐剂 防止食品腐败变质 苯甲酸、苯甲酸钠、亚硝酸钠、山梨酸、山梨酸钾
抗氧 化剂 防止食品被氧化变质 抗坏血酸(VC)
营养强化剂 补充必要的营养成分 维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌、碘酸钾
3．食品添加剂使用的基本原则
⑴ 食品添加剂使用时应符合以下基本要求：
①不应对人体产生任何健康危害。
②不应掩盖食品腐败变质。
③不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。
④不应降低食品本身的营养价值。
⑤在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
⑵ 在下列情况下可使用食品添加剂
①保持或提高食品本身的营养价值；
② 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；
③ 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；
④ 便于食品的生产、加工、包装、运输或者储藏。
⑶ 食品添加剂质量标准（参阅课本P114 ）
【导练1】据中央电视台新闻报道，某品牌保健食品补钙剂经检测，H2O2含量超标，试回答下列问题。
⑴ 该品牌保健食品属于________的保健食品。
A．强化营养人群 B．特殊人群　C．健康异常人群
⑵ 试推测该保健食品中钙以__________的方式存在。
A．钙单质 B．Ca(OH)2
C．CaCO3 D．乳酸钙
⑶ 试写出超标的H2O2的电子式：______________________。
⑷ 某成年女子，经化验知缺铁，如果该女子也食用补铁保健食品，能否与该品牌保健食品同时食用？_________________。
如果不能，试用化学方程式表示其原因：____________________________________________。
【导练2】下表是某食品包装袋上的说明：
品名 浓缩菠萝汁
配料 水、浓缩菠萝汁、蔗糖、柠檬酸、甜蜜素、维生素C、菠萝香精、柠檬黄、日落黄、山梨酸钾等
果汁含量 ≥80%
生产日期 标于包装袋封口上
从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。
⑴ 属于着色剂的有______________________________________________。
⑵ 属于增味剂的有______________________________________________。
⑶ 属于防腐剂的有_______________________________________________。
⑷ 富含维生素的有_______________________________________________。
答案　(1)A　(2)CD　(3)　(4)不能　2Fe2＋＋H2O2＋2H＋===2Fe3＋＋2H2O
答案　(1)柠檬黄(或日落黄)　(2)蔗糖(或柠檬酸、甜蜜素、菠萝香精)　(3)山梨酸钾　(4)浓缩菠萝汁(或维生素C)
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