资源简介

主题八 学做凉拌菜
一、教学目标
1通过观察及动手体验，了解制作凉拌菜的方法，学做一些简单的凉拌菜。
2通过课前资料调查活动,培养学生搜集资料、整理资料的能力。
3.培养学生自主探究、合作创新的意识。
二、教学重点
掌握凉拌菜的制作方法。
三、教学难点
创新制作凉拌菜,合理搭配,拌出可口的凉拌菜。
四、课前准备
切菜器、黄瓜、粉丝、西红柿、围裙、盆子、盘子、筷子、笔等。
五、教学过程
课前交流:讨论学生的生活技能有哪些。
一、图片导入,出示课题
1.教师出示凉拌菜图片，激发学生动手实践的兴趣。
俗话说:“民以食为天”,而我们中国是闻名世界的美食大国。今天，老师给同学们带来一些美食图片,你们想看吗 (播放课件
凉拌菜图片)，
师:这些美食有一个共同特点,你发现了吗
生:凉拌菜
师:老师要考考大家，什么是凉拌菜 (学生自由表达，教师总結)
2.揭题:巧做凉拌菜(板书)
二、了解凉拌菜
教师课前布置凉拌菜资料收集任务，课上全班汇报展示课前搜集。
三、学习制作凉拌菜
1.凉拌菜特点
教师引导学生观察凉拌菜实物,总结凉拌菜的特点色、香、味、型、并板书。
2.探讨制作步骤
(1 )学生小组内交流凉拌菜的基本制作步骤
(2)学习凉拌菜制作步骤
①观看凉拌菜制作视频
②梳理凉拌菜制作步骤:洗、切、拌、摆
3.学习刀法
( 1 )教师展示刀法
(2)学生尝试
4.学习拌菜技巧
( 1 )体验调料的用量
( 2 )视频展示拌菜技巧
5.学习摆盘
教师课件呈现精美的凉样架摆盘，激发学生创作灵感。
四，动手实践，巧做凉拌菜
1.教师出示温馨小提示，
2.评比规则
3.学生实践,教师巡视指导。
4.学生展示小组作品，小组互评
五、总结收获，拓展延伸
同学们,这节课我们一起探究了凉拌菜的制作方法,亲手制作了一盘精美凉拌菜。回家后做一道盘凉拌菜送给自己的家人，做一个孝老爱亲、懂得感恩的孩子。

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