资源简介

(共24张PPT)
第一章 日常生活劳动
第6课 《配制小面调料》
川民版 三年级上册
了解目标
1.劳动观念：
通过配制小面调料实践活动，培养爱劳动、增强自信心的劳动观念。
2.劳动能力：
了解配制小面调料方法， 自己能独立配制小面调料，提高劳动实践能力。
3.劳动习惯与品质：
养成做事认真细致、有始有终的劳动习惯和品质。
4.劳动精神：
通过实践活动，养成热爱劳动、不怕困难的劳动精神。
看课件，了解本节课的学习任务。
新知导入
小面是怎样一道美食？
小面是川渝地区著名的一道美食， 面条有嚼劲，配有水烫青菜 ，配上油辣子、葱花等调料,想想就让人流口水。
新知导入
制作出美味的小面需要哪些调料呢？我们如何制作小面调料呢？
新知导入
说一说
你在哪些地方吃过小面，都是什么味的？你在小面面汤里发现了什么？
在什么地方吃过 什么味道 有哪些调料 其他发现
重庆 麻辣味 酱油 、抽老抽、味精、鸡精、、花椒面、猪油、菜油、香油 葱、姜、蒜
新知讲解
工
具
与
材
料
调料名称 实物图片
葱、姜、蒜
花椒、食盐、鸡精
油辣子、猪油、酱油
看图片，了解制作小面调料的工具与材料。
新知讲解
活
动
与
过
程
1.洗手，做好卫生工作。
看图片，学习制作小面调料的过程。
新知讲解
活
动
与
过
程
2.准备各种配料，如葱、姜、蒜等。
新知讲解
活
动
与
过
程
3.依次向碗中放入调料,如酱油、食盐、油辣子等。(按二两小面的标准，用小勺放入相应的调料)
新知讲解
活
动
与
过
程
4.向碗中倒入熬制好的骨头汤。(面碗容积的三分之一即可)
新知讲解
活
动
与
过
程
5.用筷子搅拌均匀，油亮鲜香的小面调料就做好了。
新知讲解
活
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与
过
程
小贴士
小面的调料配方(二两小面)
油辣子 30 克.酱油 10～15 克，醋 1～2 克，芝麻酱 8 克，姜蒜水8克，小葱10克，榨菜10克，花生粒10克，猪油10克，高汤120克，味精2克，鸡精2克，菜油10克，花椒面2克。
阅读小贴士，了解小面的调料配方。
新知讲解
活
动
与
过
程
说一说，你的小面调料的制作过程？
视频：小面调料的制作过程。
新知讲解
结合你制作小面调料的经历，写写你的劳动感受。
评
价
与
收
获
我制作的小面调料味道虽然不好，但是很辛苦，看似简单的事情，做起来比较难，所以要用心去做，我相信就一定可以成功！
◎我的劳动感受
制作小面调料的材料很多，所以我非常仔细、用心，闻一闻自己制作的调料，香极了！
新知讲解
评
价
与
收
获
对比自己和别人做的小面调料，你发现了哪些不同？与同伴一起分享一下吧。
我做调料油辣子和花椒粉放的比较少，吃不出重庆小面麻辣香味道。
我比较喜欢微辣的小面，所以调料放辣椒比较少，吃起来比较清爽。
新知讲解
重庆小面的前世今生
激
励
与
延
伸
旧时，小贩用扁担挑着箩筐穿梭于大街小巷叫卖的担担面，就是现在重庆小面的雏形。 担担面的调料中，一般有葱、姜、蒜、辣椒油、芝麻酱、肉末等，制作较简单。
新知讲解
激
励
与
延
伸
2014年，随着央视纪录频道拍摄制作的纪录片《嘿！小面》的播出、重庆小面火了起来，正式走出重庆，走向全国。
新知讲解
激
励
与
延
伸
欣赏视频，纪录片《嘿！小面》，了解重庆小面。
新知讲解
做麻辣小面的调料应注意什么？
激
励
与
延
伸
（1）一定要把佐料调好，佐料提味，麻辣调和好，这样面条才有劲道，香气扑鼻，味道鲜美。
（2）一定要用姜蒜水，不能用姜末，否则味道太冲，会抢味。
（3）醋应少量添加，可以提鲜，增加味道，香油不能加多，要不然会腻。
课堂练习
说一说，你配制小面调料的故事会，和同学们一起分享。
课堂总结
1.我们学习了制作小面的调料的方法。
2.我们了解了小面的调料的配方。
3.我们了解重庆小面的前世今生。
回顾整节课，说一说，我们主要学习了什么？
课后任务
1．设计一个“小面调料”的配方。
2．根据自己设计的配方，制作小面调料。
3．反思与分享：
（1）在制作小面调料的劳动中，你感受到了哪些乐趣？
（2）在制作小面调料的过程中，你碰到了哪些困难？是怎么解决的？
谢谢
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第6课 《配制小面调料》 教学设计
课题 配制小面调料 单元 一单元 学科 劳动 年级 三年级
学习目标 1.劳动观念：通过配制小面调料实践活动，培养爱劳动、增强自信心的劳动观念。 2.劳动能力：了解配制小面调料方法， 自己能独立配制小面调料，提高劳动实践能力。 3.劳动习惯与品质：养成做事认真细致、有始有终的劳动习惯和品质。 4.劳动精神：通过实践活动，养成热爱劳动、不怕困难的劳动精神。
重点 通过配制小面调料实践活动，培养爱劳动，增强自信心的劳动观念。
难点 了解配制小面调料方法， 自己能独立配制小面调料，提高劳动实践能力。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 1.同学们， 小面是怎样一道美食？小面是川渝地区著名的一道美食， 面条有嚼劲，配有水烫青菜 ，配上油辣子、葱花等调料,想想就让人流口水。美味的小面离不开精心制作的调料。请你开动脑筋，调制出你的秘制小面调料吧！ 2.说一说你在哪些地方吃过小面，都是什么味的？你在小面面汤里发现了什么？在什么地方吃过什么味道有哪些调料其他发现重庆麻辣味酱油 、抽老抽、味精、鸡精、油辣椒 ( https: / / baike. / doc / 5298253-5532935.html" \t "https: / / baike. / doc / _blank )、花椒面、猪油、菜油、香油 葱、姜、蒜3.想一想 制作出美味的小面需要哪些调料呢？我们如何制作小面调料呢？我们一起学习它的制作过程吧！ 出示课题。 思考问题 设疑，思考，激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题，启发学生，为后做文铺垫。
讲授新课 一、看图片，了解制作小面调料的工具与材料。调料名称实物图片葱、姜、蒜花椒、食盐、鸡精油辣子、猪油、酱油二、活动与过程1.看图片，学习制作小面调料的过程。（1）洗手，做好卫生工作。（2）准备各种配料，如葱、姜、蒜等。（3）依次向碗中放入调料,如酱油、食盐、油辣子等。(按二两小面的标准，用小勺放入相应的调料)(4)向碗中倒入熬制好的骨头汤。(面碗容积的三分之一即可)(5)用筷子搅拌均匀，油亮鲜香的小面调料就做好了。2.阅读小贴士，了解小面的调料配方。小面的调料配方(二两小面)油辣子 30 克.酱油 10～15 克，醋 1～2 克，芝麻酱 8 克，姜蒜水8克，小葱10克，榨菜10克，花生粒10克，猪油10克，高汤120克，味精2克，鸡精2克，菜油10克，花椒面2克。6.观看视频，了解小面调料的制作过程。视频：小面调料的制作过程。三、评价与收获1.结合你制作小面调料的经历，写写你的劳动感受。 我的劳动感受：学生1：我制作的小面调料味道虽然不好，但是很辛苦，看似简单的事情，做起来比较难，所以要用心去做，我相信就一定可以成功！ 学生2：制作小面调料的材料很多，所以我非常仔细、用心，闻一闻自己制作的调料，香极了！ 2. 对比自己和别人做的小面调料，你发现了哪些不同？与同伴一起分享一下吧。我发现：学生1：我做调料油辣子和花椒粉放得比较少，吃不出重庆小面麻辣香味道。学生2：我比较喜欢微辣的小面，所以调料放辣椒比较少，吃起来，比较清爽。四、激励与延伸1.重庆小面的前世今生旧时，小贩用扁担挑着箩筐穿梭于大街小巷叫卖的担担面，就是现在重庆小面的雏形。渐渐地，担担面从小贩的肩头移到了街边搭篷，又从搭篷升级成门面，逐渐为人们所熟知。担担面的调料中，一般有葱、姜、蒜、辣椒油、芝麻酱、肉末等，制作较简单。之前，相较于火锅，重庆小面的知名度并不高。2014年，随着央视纪录频道拍摄制作的纪录片《嘿！小面》的播出、重庆小面火了起来，正式走出重庆，走向全国。相较于担担面，重庆小面有更加浓厚的重庆特色，学生、工人、教师……不论身份和职业，各色人群走入店中，为的就是吃上一碗特色小面。无论是素小面，还是加入碗杂、肥肠、牛肉的臊子面，都让人回味无穷。欣赏视频，纪录片《嘿！小面》，了解重庆小面。2.查一查，做麻辣小面的调料应注意什么？一定要把佐料调好，佐料提味，麻辣调和好，这样面条才有劲道，香气扑鼻，味道鲜美。 一定要用姜蒜水，不能用姜末，否则味道太冲，会抢味。 （3）醋应少量添加，可以提鲜，增加味道，香油不能加多，要不然会腻。 阅读、了解了解配制小面调料所需的物品。 学生根据操作步骤进行实践。 视频 评价与收获，说说自己在实践中的感受。 学习激励与延伸,了解重庆小面的历史及做麻辣小面 的调料应注意什么。 通过工具与材料，引导学生对 配制小面调料做好准备，为后面学习打好基础。 引导学生通过动手实践学习 蒸芙蓉蛋 的正确方法，提高动手实践能力。 通过视频，引导学生掌握配制小面调料的做法，提高烹饪的本领。 通过评价与收获实践活动，引导学生说出自己实践中的感受，积累制作调料的经验。 通过拓展延伸实践活动，引导学生对重庆小面了解,拓宽学生知识面的同时，激发学生制作小面的积极性。
课堂练习 说一说，你配制小面调料的故事会，和同学们一起分享。 想一想，做一做 完成随堂练习题
课堂小结 回顾整节课，说一说，我们主要学习了什么？1.我们学习了制作小面的调料的方法。2.我们了解了小面的调料的配方。3.我们了解重庆小面的前世今生。 对本节课内容进行总结概括。
板书 配制小面调料 配制小面调料的方法 劳动收获 拓展延伸
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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